Những cây nho này đã được trồng trong khu vực hàng ngàn năm
Chúng tôi thậm chí sẽ nói rằng bimillenary , nếu chúng ta tính đến việc nó được xây dựng trong Công viên Tự nhiên Hoces del Cabriel (Cộng đồng người Valencia) hơn 2.500 năm trước.
Được rồi, nhà kho không còn hoạt động nữa, vì chúng ta đang nói về một 'nhà kho' bắt đầu hoạt động vào thế kỷ thứ 7 trước Công nguyên. nĩa chứng tích lâu đời nhất của nghề nấu rượu trong cả nước.
Nhưng nó ở đó, giữa Ramblas de los Morenos và Alcantarilla. Và mặc dù nó không còn được sử dụng nữa, nó vẫn 2.500 năm đã chạy ít nhất cả thế kỷ , theo các cuộc điều tra khảo cổ chứng thực điều đó.
Trong Công viên Tự nhiên Hoces del Cabriel, rượu vang đã được thương mại hóa trong nhiều thiên niên kỷ.
Và không, chúng không phải là những nhà máy rượu biệt lập nằm ở nơi lẽ ra có những vườn nho xung quanh chúng, vì chúng được tìm thấy ở một số khu vực của bán đảo (Rioja, Lleida).
Ở đây chúng ta nói về một khu phức hợp nhà máy rượu đích thực, không chỉ nghĩ để làm rượu mà còn, và đây là điều đặc biệt, để lưu nó và vận chuyển nó để bán.
Các nhà khảo cổ học Asuncion Martinez Valle (Hội đồng thành phố Requena) và Maria Jesus Maronda Merida (Công viên tự nhiên Hoces del Cabriel) đã tận tâm điều tra nguồn gốc của ví dụ đầu tiên về kiến trúc rượu ở bán đảo Iberia, nơi rất có thể đưa rượu vang và văn hóa của nó vào đất nước chúng ta thông qua khu vực này, nơi mà rượu vang hiện được bảo vệ bởi Ghi rõ nguồn gốc Utiel-Requena.
Các nhà nghiên cứu, trong ấn phẩm của họ La Solana de las Pilillas: nguồn gốc của nghề trồng nho ở vùng Requena-Utiel mô tả các dấu hiệu của hoạt động rượu vang đã có trong Thế kỷ thứ 7, chính xác sau khi phát hiện ra tòa nhà kỳ lạ này trên một khối đá vôi khổng lồ đến từ sự tách rời của những ngọn núi.
Thật vậy, khi bạn tiếp cận đường dẫn dẫn đến trang web, bạn có thể thấy một số 'pilas' hoặc máy ép rượu ở các độ cao khác nhau, một số chúng cách nhau vài chục mét.
Các cọc khảo cổ học được nghiên cứu
Ở một trong những công trình lớn nhất, có thể nhìn thấy hai trong số những phi công này, một cái ở trên và cái kia ở dưới được kết nối với nhau bằng một ống dẫn: không nghi ngờ gì nữa, những người định cư nguyên thủy của bán đảo Họ biết quy trình sản xuất. bởi vì nhà máy rượu trên được sử dụng cho ép nho hoặc giẫm lên nó bằng chân của bạn và do đó phải đi qua các đường ống về phía nhà máy rượu bên dưới, để lên men nó và thu được rượu vang.
Nghiên cứu cũng đã tiết lộ một tòa nhà với hai không gian khác biệt và một trong số họ giữ dấu vết do một số loại phương tiện giao thông để lại , ngoài amphorae và tàn tích của nút chai cho thấy rằng có một không gian nơi rượu được lưu trữ. Toàn bộ hệ thống sản xuất và thương mại đặt nền móng cho nước ép nho ở những vĩ độ này.
Những người định cư nguyên thủy trên bán đảo biết thủ tục nấu rượu
AMPHORAS, CÔNG CỤ PHỔ BIẾN HIỆN ĐẠI ĐÓ
Có vẻ như, nếu trong lĩnh vực ẩm thực, ** các món ăn từ thìa ** đang được minh oan, ** về mặt rượu vang, các nhà sản xuất cũng vậy nhìn lại theo thời gian và gần đây họ quyết định thử tàu của tổ tiên nơi sản xuất rượu vang khác xa với bất kỳ cách tiếp cận công nghiệp nào: họ nhìn lại những nhà sản xuất rượu đầu tiên sử dụng các phương pháp tương tự của họ, trên hết, amphorae, nơi đã một lần nữa tạo ra các căn hầm trên khắp đất nước.
Tại địa điểm La Solana de las Pilillas, người ta biết rằng chiếc amphorae được tìm thấy được lấy cảm hứng từ được thực hiện bởi các phoenicia và chúng cũng là một phần của nền văn hóa rượu của tổ tiên đã bị lãng quên, nhưng điều đó đang được phục hồi với cái nhìn hiện đại mà họ có thể không bao giờ nghĩ rằng họ sẽ có.
Amphora đang phục hồi với nét hiện đại
Hiện nay, amphora hiện đại , nơi rượu được đặt hoặc phải được lên men để trong mọi trường hợp, rượu không có được sắc thái, mùi thơm hoặc hương vị gỗ có thể cung cấp cho nó - mặt khác, cũng là một phương tiện sơ khai để vận chuyển rượu -.
Đó là về việc phục hồi sự tinh khiết đó, sự tự nhiên đó và sự vắng mặt của các chất phụ gia bên ngoài rượu, tìm kiếm kết nối với trái đất.
Không xa địa điểm này, ở thị trấn Requena, bạn có thể thấy làm thế nào chum Chúng đã là một phần của văn hóa và truyền thống rượu vang trong suốt quá trình phát triển của nó.
Bạn chỉ cần đến gần Các hang động của Plaza de la Villa de Requena _ (Plaza del Albornoz, 6) _ và đi vào một mạng lưới các hang động ngầm phục vụ cư dân của thị trấn như nhà kho hoặc phòng đựng thức ăn nhưng rượu cũng được làm ở đâu ... bằng cách sử dụng amphorae đến từ hội thảo ở các thị trấn lân cận, một số trong số chúng có chữ ký của nhà sản xuất. Bởi vì tinh thần thương mại không mâu thuẫn với tôn trọng truyền thống.
Đây là cách các amphorae cổ đại được phục hồi
BOBAL, BẢN SẮC TRUNG BÌNH
Chúng ta đã nói về những hầm rượu cổ xưa, những chiếc amphorae cổ đại nhưng ... rượu đến từ Quả nho ! Mặc dù các nghiên cứu trên trang Las Pilillas không nói về một giống cụ thể và rất khó để biết, nhưng sự phát triển của truyền thống trồng nho ở phía đông nam của bán đảo Iberia có một nhân vật chính: Gã Khờ
nho này là mực được trồng nhiều thứ hai trong cả nước và hầu như chưa được nhiều công chúng biết đến. Các bobal of Utiel-Requena, cùng với Manchuela, nó tạo thành trung tâm của bản sắc văn hóa vùng Địa Trung Hải.
Tất nhiên, nó không lâu đời như địa điểm Valencia, nhưng nó đã ở trong khu vực một vài thế kỷ, bởi vì dữ liệu đầu tiên về cô ấy đề cập đến Thế kỷ XV, theo dữ liệu từ Jancis Robinson trong ** Rượu nho **.
Kể từ đó, việc tu luyện của anh ấy vẫn được duy trì mặc dù phylloxera cũng đi qua đây Y xóa sổ hầu hết các di sản rượu vang của khu vực vào thế kỷ 19, vì vậy rất khó để tìm thấy những cây dây leo bobal rất lâu đời.
Bobal of Utiel-Requena
Đó là một trong những khó khăn đầu tiên của nó, nhưng loại mực Địa Trung Hải này cũng mang trọng lượng của một nguyên liệu thô sản xuất số lượng lớn, nói chung là khá ít, sản xuất rượu đóng chai.
Những nhà sản xuất dũng cảm như Toni Sarrion , ở Requena, hoặc Juan Antonio Ponce , ở Manchuela, đã tin tưởng vào cô ấy và đã đặt cô ấy vào vị trí của khả năng hiển thị nhiều hơn , trong các nhà hàng và quán rượu. Sau đó, các nhà máy rượu vang như Valsangiacomo một trong hai Naomi Wines đã xác nhận rằng Bobal có một tương lai được phục vụ trong chai.
Và không có gì tốt hơn để cho thấy rằng những người định cư Iberia đã thành lập nhà máy rượu của Solana của Pilillas họ đã đi đúng hướng để giới thiệu một nơi nghỉ ngơi để thăm họ và nhân tiện, hãy lấy một ít đỏ bobal.
những người nấu bia dũng cảm
Để không hoàn toàn mất công lựa chọn rượu vang, đây là một số bài hát chất lỏng:
⁃ ** Bobal de Sanjuan (DO Utiel Requena): ** một biểu hiện trẻ trung và tươi mới của bobal, một màu đỏ dễ chịu và đơn giản như thế này, không có biến chứng. (5,90 euro).
⁃ ** Exuperio 2012 (DO Utiel-Requena) **: được tạo ra bởi Noemí Arroyo và Raúl Zorita với nho từ những vườn nho năm mươi năm tuổi, nó là khoáng chất, với các nốt hương của trái cây tím và đen, biểu cảm, Địa Trung Hải, một niềm vui. (22 euro).
⁃ ** Mestizaje 2016 (DO El Terrerazo) **: rượu bobal trẻ nhất từ Mustiguillo và được Toni Sarrión đặt cược cho loại trái cây thơm ngon nhất mà loại nho này có thể thể hiện. Thật khó để không thích nó. _ (8,90 €) _.