Nếu có một cái gì đó bạn có các Văn hóa Ả Rập là nó đã quản lý để duy trì các truyền thống ẩm thực gần như nguyên vẹn. Ngoài việc để lại cho chúng ta tài năng nấu ăn ngon của anh ấy, còn nhiều điều cần được khám phá về ẩm thực của anh ấy. Bạn biết bao nhiêu món ăn Ả Rập này?
KIBBEH
Ngoài falafel, thế giới bánh croquettes trong ẩm thực Ả Rập còn có những đại diện đáng kinh ngạc khác. Một trong số chúng được tìm thấy trong kibbeh, rất phổ biến trên bàn ăn ở Lebanon và Syria mặc dù nó rất dễ tìm thấy ở khắp Trung Đông.
Kibbeh gần như là sự kết hợp giữa thịt viên và croquette, bột mì bulgur, thịt cừu băm nhỏ và gia vị trong đó không thiếu quế và ngò gai. Tuy nhiên truyền thống nhất là ăn chúng chiên, chúng cũng được nướng trong lò để làm cho chúng bớt nặng hơn.
Theo nguyên tắc chung, thịt thường được làm sạch mỡ, da và mô mềm để thịt mịn hơn. Và nó có các phiên bản khác như cái gọi là Nayyeh, được làm tương tự nhưng với thịt sống hoặc Seneyet Kibbeh, nhiều lớp như lasagna.
FATTEH
Trong tiếng Ả Rập có nghĩa là 'mẩu vụn'. Nó là một món ăn có hơn năm trăm năm lịch sử và rất điển hình của các khu vực Syria, Ai Cập và Jordan. Ở một số nước nó được ăn đặc biệt trong các lễ kỷ niệm của gia đình, mặc dù nó là một món ăn khá phổ biến ở khu vực này của thế giới, vì cuối tháng Ramadan. Nó không liên quan gì đến những mảnh vụn mà chúng ta biết ở Tây Ban Nha.
Fatteh được làm bằng bánh mì Ả Rập chiên giòn cắt thành hình tam giác được tắm bằng một lớp sữa chua và đậu gà nấu chín. Tùy thuộc vào khẩu vị và khu vực, bạn có thể tìm thấy các loại hạt rang, rau mùi, tỏi, hạt thông và bất kỳ loại topping nào, vì Ẩm thực Ả Rập cũng không ngừng đổi mới. Sự hiện diện của thì là, gạo (đặc trưng của Gaza), thịt gà hoặc giấm là tương đối phổ biến tùy thuộc vào nơi bạn tìm thấy nó. Tất cả mọi thứ được trộn lẫn không thương tiếc và trên các cuộc tấn công. một niềm vui
shawarma
Đây là một trong những món ăn Ả Rập nổi tiếng vì nó không khác gì 'phiên bản' của món thịt nướng Ả Rập. Trên thực tế kebab và shawarma gần như giống nhau, ngoại trừ nó được gọi là shawarma trong thế giới Ả Rập, chủ yếu là ở Ai Cập. Thịt cừu và / hoặc thịt bò nướng trên xiên quay, cắt thành dải và dùng trong bánh mì pita với salad và nước sốt sữa chua.
Trong lịch sử, kebab có trước shawarma vì có bằng chứng cho thấy kỹ thuật rang lần đầu tiên xuất hiện ở Thổ Nhĩ Kỳ và sau đó lan sang các quốc gia của Levant. Ví dụ, ở Granada, việc tìm thêm những nơi cung cấp shawarmas chứ không phải thịt nướng là điều rất phổ biến ở Granada. Vấn đề là khi bạn thấy trong chuyến đi của mình, từ "Shawarma", nó nói về món bánh mì kẹp nổi tiếng này. Không còn nữa.
Shawarma.
KOSHARI
Chúng tôi quay trở lại đất nước của những kim tự tháp để tìm món ăn truyền thống của ẩm thực Ả Rập đó là phải có trong bất kỳ nhà hàng Ai Cập tự trọng nào. Nó được coi là một trong những món ăn quốc gia và gần như là một thực phẩm độc đáo do tính nhất quán của nó.
Koshari được làm từ các loại đậu, thường là đậu lăng và đậu gà, trộn với mì ống và đôi khi với cơm. Tất cả mọi thứ được trộn với cà chua, tỏi và giấm cũng như với hỗn hợp các loại gia vị trong đó không thể thiếu thì là. Việc chuẩn bị là một chút công sức nhưng kết quả là một sự bùng nổ của hương vị và kết cấu. Trong Cairo có rất nhiều nhà hàng chuyên về món ăn này, đôi khi với một số biến thể giữa chúng. Công cụ cạnh tranh.
MÓN CÀ TÍM KHAI VỊ KIỂU TRUNG ĐÔNG
Khi chúng ta nói rằng có sự sống ngoài hummus, đó là bởi vì có. Trong thực tế Người Ả Rập thích ngâm mình và đó là một trong những lý do thành công của baba ganoush, mà vẫn là một biến thể của hummus nhưng với aubergines. Nó được ăn rất nhiều ở phía Địa Trung Hải của các nước Ả Rập và việc chuẩn bị của nó rất đơn giản.
Bắt đầu từ tahini (bột mè) và thịt aubergine nướng, nó được làm một hỗn hợp tương tự như đậu gà hummus thường được nêm với chanh hoặc nước ép lựu, và trang trí với mè hoặc các loại hạt. Mọi người nói rằng phụ nữ ăn baba ganoush trở nên dễ tán tỉnh hơn, vì nó là ý nghĩa của tên của món ăn gây tò mò này. Cách này hay cách khác, trong một buổi họp mặt bạn bè, món ăn này đã chiến thắng, có coquetry và không có nó.
Món cà tím khai vị kiểu Trung Đông.
MANAKISH
Điều gần gũi nhất với chiếc bánh pizza, như chúng ta quan niệm ở phương Tây, chúng ta có nó bằng tiếng Pháp Ả Rập. Món ăn gây tò mò này, còn được gọi là Bánh pizza Lebanon, nó vẫn là một loại bánh mì Ả Rập nướng với các loại rau thơm và gia vị được sử dụng làm cơ sở cho một nghìn điều. Mặc dù nó rất phổ biến để ăn nó vào bữa sáng hoặc nhìn thấy nó trong các tiệm bánh, nhưng bây giờ yêu thích thức ăn đường phố từ Trung Đông vì nó ngày càng phổ biến hơn để xem được nhồi với hàng nghìn thứ như thịt cừu, rau và thậm chí cả pho mát.
Trong khu phố Hamra, phía tây của Beirut có hàng ngàn cơ sở nơi bạn có thể tìm thấy manakish trong tất cả các phiên bản của nó, nhiều người trong số họ với một số nét đặc trưng của ẩm thực Armenia.
Manakish.
MUSAKHAN
Mọi người nói rằng Nó là món ăn truyền thống của nền ẩm thực của Palestine và nó thường được phục vụ tại các buổi họp mặt gia đình, trong đó thức ăn, theo phong tục, được chia sẻ. Các musakhan là một món gà nướng tẩm gia vị phục vụ trên bánh mì Ả Rập và hành tây caramel và các loại hạt.
Chìa khóa của món ăn này được tìm thấy trong cây thù du (hay cây sơn tra), một loại gia vị có nguồn gốc từ các nước Trung Đông đến từ quả mọng và có hàm lượng tannin cao, do đó món ăn có được vị chua nhẹ tương tự như chanh. Đôi khi nước sốt nóng và nước sốt sữa chua được thêm vào, với bánh mì, họ làm cho gà trở thành một món ăn nhẹ rất cân bằng và ngon miệng.
MANSAF
Chúng tôi đã ở lại Jordan để khám phá món ăn này là một thể chế của ẩm thực của đất nước này. Ở đây thịt cừu là nhân vật chính, được nấu với hành tây, quế, hạt tiêu, lá nguyệt quế và bạch đậu khấu. Món hầm này được đi kèm với nước sốt sữa chua, có mùi thơm và màu của nghệ tây, và tất nhiên là với cơm. Nó được phục vụ trong một món ăn để chia sẻ và ăn với các ngón tay, trộn tất cả các thành phần và luôn luôn với bàn tay phải, một biểu tượng của sự may mắn và thịnh vượng. Nó là một món ăn thường có quan trọng hiện diện trong đám cưới hoặc lễ kỷ niệm họ hàng với một số ý nghĩa.
GIẤY TỜ
Chúng tôi làm ngọt danh sách này với một loại bánh ngon được làm ở Ai Cập và không quá nổi tiếng. Basbusa là một loại bánh xốp được làm từ bột báng lúa mì, bột mì, sữa chua và dầu ô liu. về cơ bản, mặc dù các thành phần khác như bơ hoặc dừa hiện đã được kết hợp. Bánh bông lan này, sau khi nướng xong, được ngâm kỹ trong xi-rô nóng và cắt thành hình vuông. Đôi khi nó được trang trí bằng các loại hạt và thậm chí cả trái cây, nhưng nó không phải là bình thường. Trong một biến thể Hy Lạp, hạnh nhân và thậm chí sữa chua cừu được thêm vào. Nó cũng dễ dàng tìm thấy nếu bạn đi du lịch đến Tunisia, Algeria hoặc Israel.
MSEMMEN
Chúng ta không thể quên Maroc, một trong những quốc gia Ả Rập có thể tự hào về việc có một trong những nền ẩm thực hấp dẫn nhất. Nhưng chúng ta không nói vào dịp này về harira hay tajine, mà là về msemmen, một loại bánh crepe rất có mặt trong các món ăn đường phố của Maroc. Nó thực sự giống như một chiếc bánh mì cực mỏng vì nó có một số quá trình lên men và Nó có độ dày tối thiểu do thực tế là nó có xu hướng phẳng khi nó tăng lên. Nó được gấp lại và dày dặn hoặc nhồi bông. Nó thường được ăn một mình, với mật ong, với đường và thậm chí với pho mát. Đó là bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ hoàn hảo, luôn luôn có một ly trà bạc hà để chạm vào bầu trời.