Một nơi nghỉ ngơi đến Antipodes mà không cần rời Madrid.
Một cái cây vĩ đại có rễ đi sâu đến tận bên kia thế giới. Biểu trưng Antipode, và tên của anh ta, không để lại nghi ngờ. Một loại cây cung cấp bóng mát và trái cây ở Madrid, nhưng với rễ uống từ tận cùng của thế giới đối diện hoàn toàn: Úc.
“Ý tưởng của Antipode là kết hợp những gì là tiếng Tây Ban Nha với các antipode của nó, Úc, ở đâu cà phê và bữa sáng tuyệt vời họ là cách tốt nhất để bắt đầu một ngày mới cho người Úc ”, Sergio López, người cùng với Yolanda Nieto vừa khánh thành nhà hàng và quán cà phê trong khu phố Chamberí, mở cửa không ngừng và với bữa sáng tuyệt vời đó có sẵn hàng ngày trong tuần và bất cứ lúc nào.
Đây không phải là một bữa sáng, mà là một bữa sáng LỚN.
“Chúng tôi là một đội luôn đi rất nhiều nơi và chúng tôi rất cập nhật các xu hướng ẩm thực, vì vậy chúng tôi nhận thức được truyền thống mạnh mẽ tồn tại ở Úc là thưởng thức bữa sáng tuyệt vời và trên hết là cà phê ", Yolanda giải thích, và làm rõ rằng họ không nói về sự kết hợp giữa hai nền ẩm thực này. “Bởi vì chúng tôi mang tính quốc tế hơn, nhưng có một sự khác biệt giữa ẩm thực Tây Ban Nha và những món ăn ngon của chúng tôi, Úc”.
Và bữa sáng tuyệt vời là gì? Chà, một cái gì đó giống như bữa sáng của các nhà vô địch, nhưng thực sự. Nó có nghĩa là dành thời gian và thưởng thức bữa ăn quan trọng nhất trong ngày chứ không chỉ vào cuối tuần. Mượn triết lý của người Úc, tại Antipode, họ muốn chúng ta vượt ra ngoài bánh sừng bò nướng hoặc cà chua thanh cho bữa sáng. Bữa sáng tuyệt vời sẽ là "gần như một bữa nửa buổi", Yolanda giải thích, nhưng bạn có thể uống lúc 8 giờ sáng, nếu muốn.
Và nó có một nhân vật chính tuyệt đối: “Cà phê Nó là một yếu tố rất quan trọng bởi vì chúng tôi muốn nó trở thành một tập lệnh thực tế rất mạnh mẽ trong Antipode. Cùng với cà phê, chúng tôi cung cấp một thực đơn các món ăn phong phú và công phu hơn, giải thích khái niệm về một bữa sáng tuyệt vời ”.
Nó có các không gian khác nhau hoàn hảo cho các thời điểm khác nhau trong ngày.
Ví dụ: “Chắc chắn. đập nó lên món ăn: Yolanda cho biết một số trứng hữu cơ theo sở thích của bạn, với cà chua và nấm nướng với hương thảo, bơ, mùn củ cải đường. MỘT TRONG HAI bánh mì tròn cá hồi hun khói với pho mát thảo mộc kem, cà chua nướng, cải xoăn, trứng hữu cơ và trứng cá hồi. MỘT TRONG HAI trứng benny với thịt lợn Iberia, cải xoăn xào, hollandaise cam quýt trên bánh mì hạt. Và một ví dụ khác ngọt ngào hơn? Bánh chuối với kem mascarpone cà phê và kẹo trái cây sấy khô.
Gần như một nhà kính, đây là phòng khách ngoài trời với tầm nhìn rộng lớn.
Troy Payne, Đầu bếp đáng tin cậy của Sergio López trong các dự án của anh ấy ở Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất, anh ấy phụ trách nhà bếp cùng với các đầu bếp trẻ Alejandro Martín Peregrina và Francisco Javier Pajares Parra. Giữa ba người họ, họ đã ném hầu hết mọi thứ để thiết kế một thực đơn bữa sáng rất hấp dẫn, nhưng không quên thực đơn có thể được đặt vào buổi trưa và bữa tối. Nơi có những món ăn mà sản phẩm và tính độc đáo chiếm ưu thế hơn cảm hứng cờ. Nieto nói: “Luôn luôn sử dụng các sản phẩm của Tây Ban Nha và kinh nghiệm quốc tế của nhóm chúng tôi.
Trong số các món đã nổi bật, vừa mới khai trương: cà chua bán khô với pho mát burrata, salad cá ngừ đỏ với mì ống orzo, ớt chuông và sốt mayonnaise chanh; thịt thăn trong rượu vang đỏ với khoai tây nghiền và tỏi tây nướng, bạch tuộc than với chà là và nho cam hoặc miếng bò hầm cao răng với tủy, tỏi trắng và ớt padrón.
Vâng, bữa sáng là một điều rất nghiêm túc ở đây.
TẠI SAO ĐI
Bởi vì chúng tôi thích ăn sáng bất cứ lúc nào và nhiều.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Các địa phương, được chia thành ba không gian. Phần phía trước với những chiếc bàn hướng ra cửa sổ lớn ở lối vào và những chiếc bàn cao được thiết kế phù hợp hơn cho những bữa sáng, cà phê hay đồ uống sau giờ làm việc. Phòng chờ với những chiếc bàn thấp, đầy những ngóc ngách để ngồi kéo dài hàng giờ đồng hồ. Và cuối cùng, bàn chung, gần như một gian hàng cho những buổi họp mặt ấm cúng. Trong số đó, nổi bật nhất là các tác phẩm nghệ thuật tối giản và dễ chịu của Curro Rubira và María Ángeles Atauri.
Chú ý đến từng chi tiết, nhưng yêu sự không hoàn hảo.
Địa chỉ nhà: Calle de San Bernardo, 106 Xem bản đồ
Điện thoại: 91 911 21 98
Lịch trình: Mỗi ngày từ 8 đến 00:30.
Một nửa giá: 28 €. Thực đơn € 12