Risotto với Sò điệp CUATRODEOCHO
Chỉ một vài tháng trước, Anh em nhà Del Olmo, César, Andrés, María và Oscar , biểu ngữ nhà hàng nhóm Caraway, Họ quyết định phá vỡ mô hình nhà hàng của mình, tập trung vào nhau và tạo ra một thứ gì đó hoàn toàn khác biệt và gần như nằm trong bí mật. Kết quả là, một nơi có hai không gian, nơi bạn có thể ăn uống yên tĩnh và đồ uống trong quán bar có thể cùng tồn tại mà không cần phải tuyên chiến giành độc lập, với đại bác và chiến hào để tiêu diệt kẻ xâm lược. sinh ra BỐN TÁM tại km số 0 của tam giác giữa Malasana, Chueca và Alonso Martinez.
Bàn của BỐN TÁM
BỐN TÁM trước hết nó là hai không gian hoàn toàn độc lập : một quầy bar và một phòng chờ. Quầy bar luôn chào đón bạn đầy đủ, từ những người đang tìm kiếm một quầy bar tinh tế cho một sau giờ làm việc , hoặc đơn giản là của những người tìm kiếm n một pinchito trước khi bắt đầu đêm. Với thẩm mỹ chiết trung bao gồm từ công nghiệp đến cổ điển công nghiệp của những năm 40, những người sành điệu ngày nay có thể quyết định xem có nên kết hợp một loại rượu với rượu Iberia hay chọn một loại rượu bia thủ công và / hoặc không chứa gluten . Và tất nhiên với nhạc nền cuối cùng không phải là chiếc búa thủy lực cho màng nhĩ như chúng ta vẫn quen. CUATRODEOCHO bar sôi động nhưng yên tĩnh, có nhiều góc khiến du khách phát cuồng. thợ săn ảnh tự sướng.
Phòng khách đưa chúng ta đến một nơi hoàn toàn độc lập khác, một không gian nơi sàn nhà có tuổi đời hơn một thế kỷ nối với các bức tường và nơi ánh sáng là chủ đạo. Khu vườn thẳng đứng, tủ sách và ghế thời Louis XVI Chúng kết hợp hài hòa với ánh sáng công nghiệp hiện đại khiến buổi tối trở nên lý tưởng để dùng bữa với đối tác của bạn. Andrés del Olmo nói với chúng tôi: “Trang trí phản ánh tâm trí của anh trai tôi César, người lớn tuổi nhất. Chỉ anh ấy mới có thể nghĩ đến việc tìm kiếm trên Wallapop những chiếc ghế đã có tuổi đời gần một thế kỷ trên khắp Madrid và khôi phục chúng. Như những chiếc bàn mà anh ta đã thực hiện hàng nghìn lần kiểm tra, hay hệ thống cân để mở cửa phòng tắm. Trong suốt thời gian qua, nó đã trưởng thành rất nhiều với những ý tưởng mới và thái độ mới đối với dịch vụ khách hàng và quan điểm ẩm thực, và đó là những gì bạn thấy trong CUATRODEOCHO ”
Nội thất của FOURDEEIGHT
Nhà bếp mà chúng tôi tìm thấy là một nhà bếp của thị trường truyền thống, cho mỗi ngày. CUATRODEOCHO là một nhà hàng mà bạn có thể đến hôm nay, ngày mai, tuần sau và lặp lại nhiều lần trong cùng một tuần. Và đây là những gì một người anh em khác, Oscar del Olmo, nói: "Một con cá ngon là một con cá ngon. Người tiêu dùng đang tìm kiếm một thực đơn có món ăn truyền thống, với một chất lượng và sản phẩm dễ tiếp cận. Mọi người không chỉ tìm kiếm những trải nghiệm ẩm thực để chỉ được thưởng thức một lần. Triết lý của chúng tôi là từ bỏ ý tưởng về địa điểm có đồ ăn lạ điều đó đã trở nên quá thời thượng và chỉ đi một lần, và đặt cược vào sự liên tục ”. Nhiều đến mức trứng vỡ , một món ăn mà Oscar đảm bảo, không được lên kế hoạch đưa vào thực đơn, hiện là một trong những món được yêu cầu nhiều nhất.
Cá chép da bò
TẠI CUATRODEOCHO chúng tôi làm việc với thị trường và sản phẩm chất lượng . Chúng tôi tìm thấy một sản phẩm của Trang trại Colmenar del Arroyo hoặc Carrasco hoặc các loại cá như thịt nướng xiên, cá ngừ hoặc mực ống, từ Hermanos Abad, một tổ chức ở chợ Vallehermoso. Atisô được tẩm trong dầu và sau đó được nướng thành hình bông hoa và sốt romescu để làm vương miện. Các thành phần như bạch tuộc được tích hợp vào món salad của họ và họ thậm chí chấp nhận rủi ro với ẩm thực của trompe l'oeil với phiên bản bánh pudding đen và cappuccino khoai tây của họ , sẽ không khiến bạn thờ ơ. Những món ăn truyền thống như thịt bò hay rau má, trong trường hợp này là món ăn được hầm với Pedro Ximénez, không thể bỏ qua món ăn ăn thịt người nhất. Và tất nhiên, luôn có tùy chọn ngoài menu.
Cuối cùng, BỐN TÁM Đó là một nhà hàng để đến bất cứ lúc nào trong ngày. . Tất nhiên, ngoại trừ chủ nhật, khi nhân viên nghỉ ngơi. Ý tưởng ăn uống không có gì bất ngờ và kết thúc buổi tối bằng đồ uống trong một quán bar quốc tế quyến rũ ngay cả những người sành sỏi nhất. Ngoài sự đối xử đặc biệt của công chúng, Vị trí chiến lược của nó giữa các sân thượng của Đại lộ Alonso Martínez và Malasaña ồn ào, khiến CUATRODEOCHO trở thành một lựa chọn an toàn hơn cho bữa tối nhóm vào tối thứ Bảy trước khi đi uống nước và không sợ mang theo một kẻ ghét bỏ khẩu vị khó ăn.
Salad tôm và bạch tuộc kiểu Nga
TẠI SAO ĐI
Bởi vì cuối cùng chúng ta không cần phải chịu đựng những decibel của khu vực quầy bar như thể chúng ta đang ăn ở giữa một cửa hàng Stradivarius. Bởi vì ẩm thực của nó là truyền thống và không rủi ro, không có sự tinh tế, điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn an toàn cho những người có khẩu vị hạn chế. Đối với bộ sưu tập các loại bia thủ công và cam kết không chứa gluten.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Những người yêu thích pho mát, chúng tôi có một cuộc hành hương mới Mecca. Yêu cầu xe bán pho mát và mặc yếm của bạn. Bạn có thể tìm thấy một Morbier, với tro của nó ở trung tâm hoặc một Comté với 24 tháng chữa bệnh. Ngoài ra các loại pho mát Tây Ban Nha như Cadiz payoyo (từ Sierra de Grazalema), pho mát Mahón, Idiazábal, v.v.
TRONG DỮ LIỆU:
Địa chỉ nhà: Phố San Mateo, 21
Điện thoại: 91 447 42 25
Lịch trình : Từ 12:30 trưa đến 01:00 sáng, thứ Sáu và thứ Bảy đến 02:00 sáng Chủ nhật đóng cửa
Vé hạng trung: € 30
Cappuccino pudding đen và bọt khoai tây