Hãy thừa nhận: bạn là một phần của nhóm giao thức ăn mang tính cách mạng
Giao hàng tận nơi sẽ là tiêu chuẩn của đồ ăn tại nhà và dường như là một xu hướng được đặt trong một tương lai dystopian lắng đọng ngày càng nhiều trong một hiện tại điên rồ như vậy (thời gian đã thoát khỏi chúng ta khi nào?) vì cần những giải pháp thiết thực, lành mạnh và, tại sao không, hài lòng.
Và bạn phải thừa nhận điều đó: chúng tôi đã thua trong trận chiến 'làm việc để sống' và ranh giới phân chia giữa thời gian giải trí, thời gian làm việc, bạn bè mãi mãi hay đồng nghiệp văn phòng từ lâu đã bị xóa nhòa trong một thực tế sôi động như phức tạp: không gian làm việc chung, thương mại điện tử khổng lồ, DIY, ăn uống xã hội, bộ dụng cụ ăn uống và tất cả các phân nhánh của nền kinh tế chia sẻ hoặc tiêu dùng hợp tác này; Chúng ta đã thấy trong ẩm thực của thế hệ Millennials (thế hệ những đứa trẻ hư hỏng) rằng người tiêu dùng ngày nay có tầm nhìn thông minh hơn và không định kiến về tiêu dùng. Đó là triết lý tại sao không?
Nhưng trước tiên, dữ liệu . Nền tảng như Deliveroo, Just Eat và UberEATS Họ đã thúc đẩy một lĩnh vực không ngừng nghỉ: doanh số bán nhà tăng 11,8% trong năm ngoái, đạt 380 triệu euro (Europa Press). Con số này tương đương với 12% tổng doanh thu của ngành thực phẩm trong thời điểm hiện tại. tiêu dùng gia đình đã phát triển như thế nào và đó là giỏ mua sắm của gia đình (đo lường ngân sách mà mỗi gia đình phân bổ để chi tiêu cho thực phẩm cho tủ đựng thức ăn) đã giảm từ gần 44,7% ngân sách gia đình (năm mươi năm trước, năm 1967 — nguồn: Statistics Histories of Spain: Thế kỷ XIX-XX, Tập 3, trang 1,257) đến 15% hiện tại (Dữ liệu INE). Siêu thị, một biểu tượng vĩ đại của nền kinh tế trong nước trong hai mươi năm qua, là một không gian được đánh số ngày theo đuổi thương mại điện tử hoặc các doanh nghiệp nhỏ với một giá trị khác biệt rõ ràng: aha, Người đánh cá hàng xóm trở lại. Người mà lẽ ra không bao giờ nên rời đi.
Hamburger: ngon hơn khi mua từ ngoài vào nhưng họ mang về nhà
McDonald's, Amazon và Google
“Đây là một lĩnh vực rất gần với một cuộc cách mạng”; anh ấy đặt những từ Malwine Steinbock trong bối cảnh của chương trình Hãy tưởng tượng Trung tâm ẩm thực Food Tech Basque . Nhân vật chính của câu chuyện này? Just Eat là biểu ngữ tuyệt vời (đặc biệt là ở Tây Ban Nha, sau khi mua lại La Nevera Roja, một trong những công ty giao hàng quốc gia) cùng với Deliveroo, Ubereats, Glovo và ba gã khổng lồ đã lộ mặt: McDonald's, Amazon và Google.
Chương trình đầu tiên đã bắt đầu trong tuần này, chương trình "McDelivery" thông qua UberEats để đến ngôi nhà cuối cùng và văn phòng cuối cùng ở Hoa Kỳ, và họ đã hứa sẽ thực hiện nó trong trung bình 30 phút.
McDonald's và Glovo cộng tác ở Tây Ban Nha và Ý để cung cấp dịch vụ này. Hiện tại, nó đã có mặt ở Madrid, Barcelona, Seville, Valencia, Malaga, cũng như ở Rome và Milan.
Amazon bắt đầu giao hàng ở London chỉ vài tháng trước và Google đã cung cấp tùy chọn tìm kiếm nhà hàng thông qua ỨNG DỤNG Google Maps.
NỀN KINH TẾ MỚI?
Cách mạng, với buts. "Nhưng" của tàu cao tốc này mà rất nhiều lần có vẻ giống như một chương khác của Tuyên ngôn của những người theo chủ nghĩa vị lai de Marinetti trú ẩn dưới bóng tối của các điều kiện làm việc 'đáng ngờ' của điều này nền kinh tế hợp tác dường như vô trùng : Chính xác là vào cuối tuần này, đợt huy động đầu tiên của tương lai đã có ở hiện tại này đã diễn ra; các bạn giao hàng deliveryroo (thông qua ' Người đua đòi quyền lợi ’Và hasthag #DeliverooExplota) yêu cầu họ phải được đảm bảo khối lượng công việc hàng tuần tối thiểu và ít nhất 20 giờ mỗi tuần với hai đơn đặt hàng mỗi giờ. Đó là mặt trái của điều này kinh tế mới? “Sự đàn áp của công đoàn, việc làm tự do giả tạo và thời gian làm việc không được trả lương”.
BỮA ĂN NHẸ
MÂU THUẪN CHƯA KẾT THÚC
Chúng tôi cũng đã nói chuyện (chúng tôi phải đưa ra tiếng nói cho tất cả các bên nếu chúng tôi muốn hiểu một thực tế) với Diana Morato, Tổng giám đốc của Deliveroo tại Tây Ban Nha. Tất nhiên, quan điểm của anh ấy là khác biệt đáng kể: “Người lái là một phần cơ bản của Deliveroo và chúng tôi luôn cởi mở để phân tích nhận xét của họ về làm thế nào để hỗ trợ họ khi doanh nghiệp của chúng tôi phát triển . Trước khi ra mắt khuôn khổ hợp tác mới này, Deliveroo đã tổ chức các cuộc họp với hàng trăm tay đua ở Tây Ban Nha để đào sâu và hiểu các ưu tiên của bạn . Hơn 80% cho biết họ muốn có sự linh hoạt và minh bạch hơn từ chúng tôi và đó là những gì chúng tôi đã cố gắng giới thiệu trong các loại hợp đồng mới ".
Ông cho biết thêm: "Kể từ khi công bố khuôn khổ hợp tác mới này, hơn 40% người lái xe cộng tác với chúng tôi đã ký thỏa thuận, do đó có thể được hưởng lợi từ tiềm năng cải thiện thu nhập của họ với cơ cấu giá cước mới và đơn giản hơn này. Nhiều các tay đua của chúng tôi ở Tây Ban Nha đã kiếm được hơn € 10 / giờ và cấu trúc của thỏa thuận mới sẽ cho phép nhiều người kiếm được nhiều tiền hơn ”. Cuộc trò chuyện với Diana Morato kết thúc bằng câu: “Chúng tôi sẵn sàng nói chuyện với tất cả các tay đua muốn thảo luận về các thỏa thuận mới. Chúng tôi sẽ làm mọi thứ trong khả năng của mình để các tay đua tiếp tục hưởng lợi từ sự phát triển của chúng tôi ở Tây Ban Nha ”. Tôi hy vọng điều này là mới? nền kinh tế không che giấu tương lai của sự bất bình đẳng luôn.
Tay đua Deliveroo ở Zaragoza
Và đó là tương lai, sự thật, đáng sợ. Hoặc ít nhất, đó là một cuộc tấn công trực diện vào những gì mà nhiều người trong chúng ta hiểu bằng “nhà”: trong kịch bản máy bay không người lái vận chuyển một vài nigiris cá hồi hun khói đến cửa nhà bạn, không có chỗ cho một nhà bếp truyền thống; để làm gì?
Đó là một hệ quả hợp lý mà kiến trúc sư Anna Puigjaner của Barcelona đã đặt lên bàn cân thông qua một dự án nghiên cứu về những ngôi nhà “không có bếp” đã nhận được giải thưởng từ Đại học Harvard và nếu bạn nghĩ về nó, thì cũng có lý: Tại sao một nhà bếp trong một xã hội với những căn phòng ngày càng nhỏ và thức ăn ở nhà lại ngự trị?
Các Thế hệ Z (thay thế Millennial) sẽ là nhân vật chính của những thay đổi căn bản mà chúng ta vẫn chưa hình dung.
CHẤT LƯỢNG, THỬ THÁCH TUYỆT VỜI
Ăn nhanh và rẻ dường như là nỗi ám ảnh của đợt khởi nghiệp đầu tiên tập trung vào giao hàng, nhưng lĩnh vực này sẽ không bao giờ phát triển và sẽ tiếp tục mắc kẹt trong nợ nần “Tôi đang vội và tôi không có thời gian hoặc mong muốn "nếu nó không chinh phục được chất lượng ẩm thực. Và đó là nếu đằng sau tất cả khả năng sử dụng, thiết kế với người dùng trong tâm trí, kỹ thuật hậu cần và không có nhà bếp nào phù hợp, Tại sao rất nhiều vòng đầu tư và thời gian giao hàng tối thiểu?
Trong bối cảnh này, nấu ăn tại nhà “chất lượng” xuất hiện. Các nền tảng như Wetaca , được định nghĩa là “dịch vụ trực tuyến của tupperware cho các đầu bếp tại nhà”. Nói chuyện với Andres Casal Y Efren Alvarez -một thí sinh trong phiên bản đầu tiên của Masterchef và có thời gian là đầu bếp với Jordi Cruz-, đối tác sáng lập mới bắt đầu hai năm trước, làm hoàn toàn mọi thứ (từ nấu ăn cho đến chính dàn diễn viên).
Ngày nay, họ có một đội hơn 35 người phân phối khoảng 5.500 bữa ăn mỗi tuần : “Mục tiêu chính của chúng tôi, không giống như các dịch vụ giao hàng khác, là để khách hàng được ăn ngon mỗi ngày. Ngày càng có nhiều người coi thời gian rảnh như một nguồn tài nguyên rất khan hiếm và do đó, các nhiệm vụ 'đánh cắp' nó từ bạn mà không tăng thêm giá trị đang được tránh càng nhiều càng tốt, họ giải thích.
"Công nghệ đã giúp bạn có thể thuê ngoài dịch vụ theo cách thoải mái hơn nhiều và với mức giá khiến nhiều người tiếp cận được hơn. Mọi thứ đều được tóm gọn trong thuật ngữ hưởng thụ. Cho dù nó có đạt được sự thoải mái và chất lượng thông qua chính dịch vụ hay không. có thể dành thời gian cho những gì thực sự quan trọng đối với bạn ”.
Senen's Kitchen
Một ví dụ khác về chất lượng và tối ưu hóa là Senen's Kitchen của Senén González, người chiến thắng “Cuộc thi trứng tráng khoai tây quốc gia” vào năm 2010 và người ngày nay đang phân phối món magnum opus tuyệt vời của mình ở Horeca (KHÁCH SẠN, NHÀ HÀNG và CAFÉS) nhờ 7.000 quả trứng mà anh ấy nấu mỗi ngày. Kết quả, tôi chứng thực, là đặc biệt.
Đã viết Philip K Dick : “Công cụ cơ bản để thao túng thực tế là thao tác ngôn từ”, nhưng đó là sự dối trá: đó là nhà bếp. Bạn là những gì bạn ăn và tương lai, cái đã có ở hiện tại, có một màu sắc điện.
* Bài báo được xuất bản vào ngày 07.04.2017 và được cập nhật với các tuyên bố của Deliveroo