Ai đã không mơ ước có một quán bar? Thành thật mà nói: mọi người. Hoặc, ít nhất, tất cả những người hâm mộ của đồ ăn thức uống ngon.
Tại một số thời điểm trong cuộc sống, chúng ta muốn có một nơi để phục vụ các món ăn yêu thích của mình, đánh bóng những sai lầm mà chúng tôi tìm thấy trong quầy bar ở tầng dưới, một nơi để mang đến những cuộc trò chuyện vĩnh cửu cho bạn bè của chúng ta từ quán bar, những đêm giải trí giữa lau sậy và rượu vang.
ai đã không vượt qua trước một căn phòng trống và anh ấy nói: "Chà, thật tuyệt làm sao khi thiết lập một quán bar ở đây ”? Bạn và chúng tôi, chắc chắn là có.
Quầy bar, với các loại bia Nhật Bản và rất nhiều rượu sake.
Điều tương tự đã xảy ra với Iban Gonzalez , người vừa tìm ra công thức để biến các quán rượu truyền thống để kết hợp chúng với văn hóa Nhật Bản trong Nhà Mr. Ito.
González nói: “Chúng tôi luôn muốn có một quán bar , cũng ở phía sau Ông Ito, trong khu phố Chueca (Pelayo, 60 tuổi), Ông Ito Lab, trong khu phố Chamberí (Trafalgar, 7 tuổi) và asianko, phía trước Casa Sr. Ito, (Marqués de Riscal, 5 tuổi), bên cạnh đối tác của anh ấy Sergio Monterde.
“Ông Ito tự khởi nghiệp và ông Ito Lab nổi lên theo một cách khác vì chúng tôi thích phức tạp một chút. Chúng tôi không muốn lặp lại cùng một khái niệm, chúng tôi muốn gặp rắc rối một chút, đó là những gì chúng tôi thích ”, González nói giữa những tràng cười. “Với Sr Ito Lab, chúng tôi đã thêm một sân thượng và quyết định làm lá thư khác nhau , cũng để không phải cạnh tranh với chính mình. Điều này cũng thú vị hơn cho khách hàng, những người mỗi dự án có bầu không khí và bản chất riêng của nó ", Giải thích.
Iban Gonzalez.
“Khi mở Asiako Chúng tôi đã phát hiện ra nơi này, ngay đối diện. Nó không đủ lớn để trở thành một nhà hàng bình thường, nhưng nó là Nó có giá trị bổ sung là hoàn hảo để thiết lập một quầy bar để tiếp nhận một nhóm khách hàng thân thiết và được đo lường. ", González mô tả về một không gian được trang trí với những tán cây đặc trưng của Nhật Bản đưa bạn đến một con hẻm tokyo.
“Chúng tôi đã trang trí cùng với bạn của tôi natxo Castro , người đã đồng hành cùng chúng tôi ngay từ những ngày đầu thành lập ”. Ông đã phụ trách việc lập kế hoạch và thực hiện một thiết kế nội thất kể một câu chuyện du lịch thông qua đèn thiết kế từ El Rastro, hội trường, các yếu tố trang trí được tìm thấy trong Wallapop và các món ăn được tạo ra độc quyền bởi nghệ sĩ Carlos Villoslada.
Với hình ảnh và mô hình kinh doanh mới này, phương pháp tiếp cận Itos được chuyển đổi thành một bổ sung mới cho danh sách Các quán rượu ở Madrid, vâng, nhưng ở đây đồ sành sứ là của Nhật Bản, quán bar bán các loại bia Nhật Bản và các loại bia thủ công, rượu sake –Tuyệt vời để bắt đầu một bữa ăn thay vì một loại rượu hào phóng hoặc để kết hợp hoàn toàn– và các món ăn Nhật Bản đã được xây dựng từ đầu của ông Ito được phục vụ.
Phần thiết kế nội thất do Natxo Castro phụ trách.
"Chúng ta có một vòi bia và asak tôi và các loại bia thủ công khác nhau. Chúng tôi không có bia Tây Ban Nha bởi vì đây chính xác là cơ duyên, để cung cấp một cái gì đó khác biệt ”, Gonzalez nói. "Điều tương tự cũng xảy ra với lợi ích , bởi vì chúng tôi nghĩ rằng sẽ rất thú vị khi trong một quán rượu như thế này, bạn có thể ăn cả bữa với thức uống này nếu muốn. Ngoài ra, bằng cách này, mọi người có thể mất đi nỗi sợ hãi, điều mà sau cùng nó rất giống với rượu (nó là 14 độ!) và nó không chỉ để kết thúc bữa ăn với một shot. "
Bao mực
Như trong các nhà hàng còn lại, tại Casa Sr. Ito cũng có tắm của mực ống với bánh mì kiểu donut hương vani, bạc hà và chipotle, lấy cảm hứng từ truyền thống của Madrid; một trong hai cái có torreznos , với kim chi lê, bạc hà, dưa chua và húng quế. Đề xuất không thể bỏ lỡ gilda ngoạn mục với dầu giấm cá cơm , hành tây ngâm giấm Modena và rong biển. Không thể chỉ ăn một cái. hoặc tư nhân salad cua nhện , kim chi flambé và pipet, đi kèm với bánh mì tôm; và tất nhiên, bánh croquette giăm bông với jowls Iberia hoặc Bánh taco của Nhật với cá hồi, lươn hun khói và tỏi đen.
Một món ăn nhẹ khác hứa hẹn và cung cấp là gyozas đuôi bò giòn nhúng trong món salmorejo châu Á, các loại đã nấu chín, nấm và hải sản. “Nhưng ngôi sao của ngôi nhà có lẽ là katsu sando , được làm từ một miếng sườn heo kéo, xà lách trộn và năm củ cải. Phục vụ trên một chiếc bánh sừng bò nướng. Bạn ăn ở Tokyo như ở đây chúng tôi ăn bánh mì mực thì bạn không thể bỏ qua. Trên thực tế, chúng tôi đã nghĩ đến việc có sẵn nó để đi khi chúng tôi trở về từ mùa hè. "
Katsu sando nổi tiếng.
Và trong nền, trong khi bạn ăn, một chút âm thanh flamenco, với những bài hát dân gian thỉnh thoảng nhường chỗ cho nhạc phim của những bộ phim thần thoại như Kill Bill. Nó nghe có vẻ tốt vâng, và hương vị và thưởng thức thậm chí còn tốt hơn.