Nhà hàng tưởng tượng của Iván Plademunt
Plademunt là một nhà hàng đặc biệt, vì hầu như 80% thực đơn của nó hiện không có gluten và không có lactose. Tại thời điểm này, khi tình trạng không dung nạp đang trở nên thường xuyên hơn, hoặc đơn giản là do nhận thức xã hội, mọi người ngừng tiêu thụ các sản phẩm có gluten hoặc lactose, đây trở thành địa điểm lý tưởng để thưởng thức ẩm thực haute.
Iván Plademunt là một đầu bếp mới vào nghề lần đầu tiên 22 năm trước trong một căn bếp, và kể từ đó, anh ấy đã không rời khỏi nó. Anh ấy luôn thích nấu ăn nhưng nhiều năm trôi qua anh ấy đã trở nên nhiều hơn trong một niềm đam mê Và không chỉ trong giao dịch.
đầu bếp này anh ấy mơ ước mở một nhà hàng của riêng mình, mặc dù đầu tiên anh ấy phải trải qua các công việc khác trong các nhà hàng và khách sạn khác nhau. Bậc thầy trong Tiếp thị ẩm thực dưới sự chủ trì của Ferràn Adrià Đó là chìa khóa trong quá trình đào tạo chuyên nghiệp của anh ấy. Điều này đã giúp anh ấy hình thành ý tưởng trưởng thành hơn về dự án của mình và bắt đầu thực hiện nó.
Do đó đã ra đời ** Plademunt, Nhà hàng tưởng tượng **, được khánh thành vào ngày 30 tháng 10 năm 2014, và kể từ đó đã trở thành điểm hẹn cho tin tức ẩm thực ở Alcala de Henares.
Nếu có thứ gì đó nổi bật trong Nhà hàng tưởng tượng, thì đó chính là nghệ nhân ẩm thực. Họ không mua bất cứ thứ gì cầu kỳ, từ bánh mì đến món tráng miệng cuối cùng mà họ đến từ tay họ. Ẩm thực của nó là Địa Trung Hải nhưng luôn luôn đổi mới. Ngoài ra, họ cố gắng trở thành người tham gia liên tục trong tin tức văn hóa của thành phố.
Triết lý của Plademunt là tạo ra một nhà hàng và môi trường học nấu ăn cho cả trẻ em, người lớn hoặc chuyên gia, ở cùng một nơi. Hai không gian được xác định rõ trong mặt bằng, như chính đầu bếp giải thích, cho phép anh ta Hai hoạt động này được thực hiện đồng thời. Vì lý do này, không có gì ngạc nhiên nếu một ngày bạn ghé ăn, bạn sẽ thấy mọi người đang tìm hiểu về ẩm thực của họ.
TẠI SAO "ẢNH HƯỞNG"
Iván Plademunt nói với Traveler.es: “Đó là một ý tưởng được sinh ra từ kinh nghiệm của nhiều năm, nhưng nó luôn chỉ là tưởng tượng, một giấc mơ đã thành hiện thực vào cuối năm 2014. "Ngày nay, khách hàng của chúng tôi liên kết Nhà hàng Tưởng tượng với thực tế là chúng tôi luôn có những điều mới mẻ, với khả năng đổi mới và làm họ ngạc nhiên."
Kể từ khi thành lập dự án ở Plademunt, họ đã có nhiều nỗ lực để điều chỉnh các món ăn và công thức nấu ăn của họ cho phù hợp với vấn đề dị ứng và không dung nạp. Họ hợp tác với các nhà cung cấp chăm sóc loại chất gây dị ứng này để đạt được kết quả trong thực phẩm phù hợp với nhiều người nhất có thể.
Như chính Iván Plademunt nhận xét với Traveller.es, từng chút một, họ đã ngày càng thêm nhiều công thức nấu ăn chay không chứa gluten, không chứa lactose và đó là lý do tại sao gần như 80% thực đơn của nó hiện không có gluten và không có lactose.
Hàng năm, trong Plademunt, một số thành phần được đề xuất nổi bật trong số thư đề nghị của nó. Năm đầu tiên khai trương, họ đã đề xuất Tôm tự nhiên từ Valladolid, lần thứ hai lần đầu tiên trong các bảng của Alcalá de Henares, được cung cấp Marine Plankton của Ángel Léon. Năm nay, họ đang giới thiệu cho xã hội Garum , một loại nước sốt được chế biến từ phủ tạng cá lên men, và như Iván Plademunt chỉ ra, rất có ảnh hưởng trong xã hội cao của văn hóa La Mã.
Nếu có điều gì đó nổi bật trong bức thư năm 2018, thì đó là nó rất tự nhiên hơn, bền vững và lành mạnh hơn so với những năm trước. Tất nhiên, họ tiếp tục tăng ba trụ cột của nó trên đĩa: bánh mì nướng, đĩa cơm và cá tuyết, với công thức nấu ăn cẩn thận và không có nhiều thành phần để làm cho chúng chân thành hơn và nâng cao nguyên liệu. Đầu bếp của nó, Iván Plademunt, kết luận rằng nếu anh ta phải làm nổi bật bất kỳ món ăn nào của mình, chúng sẽ là bánh mì tôm, risotto thịt lợn Iberia với trái cây khô và cá tuyết Plademunt, nướng trong lò với nước sốt romesco.
Với tất cả những điều này, bạn chỉ có thể ghé qua nhà hàng và thưởng thức hương vị các món ăn của nó. Một khái niệm ẩm thực nơi sự đổi mới và truyền thống kết hợp với nhau để mang đến những món ăn ngon nhất của Địa Trung Hải.