Cơm cháy đỏ cabineros
Mùa hè chỉ cho họ, Quần đảo Balearic . Năm nay, họ đang trở nên quyến rũ hơn bao giờ hết đối với người Tây Ban Nha và họ không ngừng cung cấp cho chúng tôi khách sạn, kế hoạch và thời gian giải trí để tận hưởng chúng. Y ẩm thực dồi dào Một trong những điểm khai trương khét tiếng nhất trong tháng này là nhà hàng Fandango Formentera, nằm ở góc giữa lối đi dạo và bãi biển của Đó là Pujols.
"Thị trấn này là nơi tiên phong trong việc chào đón du khách đến với hòn đảo và ngay bây giờ nó đang trong quá trình chuyển đổi hoàn toàn. Với Fandango, chúng tôi muốn tham gia vào sự thay đổi đó và đóng góp bằng một nơi kết hợp ẩm thực, rượu vang và nhiều dòng chảy", một trong những người sáng lập, Richi Arambarri, Giám đốc điều hành của công ty rượu Riojan Cổ điển và cùng một món mà bảy năm trước đã kết hợp niềm vui ẩm thực với rượu vang trong nhà hàng Rượu vang Fandango.
Và một người đàn ông đến từ Rioja đang làm gì khi cưỡi một chiếc quán bar trên bãi biển fandanguero Ở bãi biển? "16 năm trước, tôi đã hạ cánh trên một chiếc thuyền buồm ở Formentera và thề rằng tôi sẽ trở lại. Trong ngần ấy năm, hòn đảo đã chào đón tôi và không ngừng cho tôi tình bạn, cuộc phiêu lưu, niềm vui và tình yêu", Arambarri, người cùng với Francis Larre –Đối tác lâu dài của cơ quan truyền thông và tiếp thị thể thao Talentum Group– và Nacho Diaz –Architect và đối tác trong Destudio Arquitectura–, đã cùng nhau làm nên sức sống cho một khái niệm có thể tìm thấy tính xác thực của nó trong khu vực dựa trên âm nhạc, than hồng và gạo . Và, tất nhiên, đã đến . "Vụ cá cược này táo bạo hơn vì đây không phải là nguồn gốc của chúng tôi (như với Wine Fandango), nhưng đồng thời nó là một cách để có mối liên kết lớn hơn với Formentera."
Francisco và Richi học cùng nhau ở Barcelona và trong khi đi thuyền quanh đảo, cả ba đã nảy sinh tình bạn với Nacho. "Kể từ đó, chúng tôi đã cùng nhau đi thuyền hàng năm cho Ibiza và Formentera ", Arambarri cho biết thêm." Vài năm trước, ý tưởng về Fandango nảy ra trong một nhà hàng ở Midjorn và cùng ngày hôm đó, ba người họ đã mua một chiếc thuyền để buộc mình phải dành nhiều thời gian hơn cho nhau.
"Hôm nay ước mơ đó đã thành hiện thực và con thuyền đó là con thuyền của nhà hàng", người mượn tên anh ấy từ múa dân gian tiêu biểu từ quần đảo Balearic, với sự pha trộn giữa nguồn gốc địa phương với ảnh hưởng của nước ngoài. "Đối với chúng tôi, dường như chính sự lầm lạc này giữa người dân địa phương và những ảnh hưởng của khách du lịch là điều đã tạo nên bản chất của Formentera. Hình ảnh những người nông dân và những con hà mã minh họa cho sự pha trộn giữa thiên nhiên hoang dã của hòn đảo với sự cởi mở và vui tươi của nó nhân vật ”.
Mục đích chính của việc mở một địa điểm như thế này, có thể đến được bằng cách đi bộ dọc theo lối đi dạo dành cho người đi bộ Es Pujols hoặc đi theo người lái thuyền do nhà hàng cung cấp, là để làm nổi bật cẩn thận hơn về ẩm thực , quảng bá các sản phẩm địa phương từ 83 km² của hòn đảo trở thành phòng đựng thức ăn của nó và những thứ đáng được lưu giữ như luật trên đĩa: muối, dầu, pho mát, sobrassada và xúc xích; cũng như các loại thảo mộc thơm, quả sung, vườn cây ăn quả của nông dân và tất nhiên, cá địa phương, rễ của các món ăn tìm thấy điểm khác biệt của chúng trong than hồng.
nghiên cứu đã chịu trách nhiệm về một thiết kế nội thất được tư vấn bởi Lazaro Rosa-Violan , trong đó các loại sợi tự nhiên như đay, liễu gai hoặc vải lanh chào đón nhau khỏi bàn bằng cửa chớp Majorcan cũ, một cái gật đầu cho văn hóa và truyền thống của hòn đảo với các tác phẩm do studio thiết kế Moruba và một số khăn trải bàn mà từ đó một phụ nữ nông dân và một cô gái hippie dạy chúng ta ngôn ngữ của cái quạt.
"Công cụ này, trong lịch sử được sử dụng rộng rãi bởi phụ nữ Formentera, Nó là một yếu tố quan trọng của nhà hàng, một biểu tượng cho không khí của Formentera điều đó sẽ tràn ngập triết lý của anh ấy và của anh ấy hàng ngày ", họ nói với chúng tôi.
Đầu bếp Luis Arrufat là người ngay từ đầu đứng sau quá trình sáng tạo bắt chước các ảnh hưởng địa phương với Valencia và miền bắc Tây Ban Nha , những nơi mà chủ nhân của chúng có mối ràng buộc về công việc và tình cảm.
"Đối với tôi, hai trụ cột của bức thư là cơm và cá nướng . Cá nhân tôi thích gạo đỏ từ carabinieri cho hương vị đậm đà và cá địa phương roig mũ nướng cho kết cấu và hương vị của nó ", Arambarri nêu chi tiết về thực đơn bao gồm cá nhỏ chiên giòn với chanh all i oli; bạch tuộc từ đảo với các lát hành tây nướng; xôi mực và sobrassada với một chút cay và bạc hà hoặc paella với rau nướng với hai kết cấu.
Rõ ràng không thể thiếu món ăn ngôi sao và biểu tượng của hòn đảo: bullit de fish , một con tôm hùm với trứng và khoai tây. Sự thành công trong mùa hè tại các bảng Balearic thống trị Instagram và điều đó tạo ra liều lượng FOMO cao (sợ bỏ lỡ), những thứ mà chúng ta sẽ cảm thấy nếu không sớm đặt chân trở lại xứ sở Fandango.
