Vị trí là một con dao hai lưỡi trong lịch sử của Ferrol. Cửa sông của nó, nơi hẹp nhất ở Galicia, đã biến nơi sau đó là một làng chài nhỏ thành thủ đô lớn của hải quân Tây Ban Nha ở phía bắc , nơi đã mở cửa thành phố cho mọi người từ đây đến đó, cho tàu và thủy thủ từ khắp nơi trên thế giới.
Tuy nhiên, vị trí của nó - bạn không thể đi xa hơn về phía bắc bằng đường bộ - đã chống lại nó. Ferrol không phải là một thành phố trung chuyển, nó hầu như luôn ở quá xa về phía tây hoặc quá xa về phía bắc. Rất gần nhưng rất xa. Tuy nhiên, bất cứ ai đi đường vòng, mà chúng ta hãy đối mặt với nó, cũng không lâu lắm, sẽ bắt gặp một thành phố gây ngạc nhiên: một nơi có quá khứ công nghiệp và môi trường xung quanh hàng hải, khách sạn hiện đại cũ và cách bài trí tân cổ điển có khả năng tự tái tạo lại bản thân mọi lúc, mọi nơi.
Ferrol không phải là điểm đến hiển nhiên, nhưng đầy bất ngờ cho những ai sẵn sàng tìm kiếm chúng. Đây là trại cơ sở hoàn hảo cho những ai muốn khám phá bờ biển phía bắc chống lại tình trạng quá tải, cho những ai muốn lạc giữa những vịnh nhỏ ẩn mình, những ngọn hải đăng và những bãi biển mênh mông, hãy khám phá quá khứ thời trung cổ mang hương vị huyền thoại và một số khu rừng Đại Tây Dương được bảo tồn tốt nhất.
Phòng khách.
THỬ NGHIỆM GASTRONOMIC
Và, mặc dù nhiều người không biết điều đó, Ferrol là một kho tàng ẩm thực. Nếu chúng ta nói về truyền thống, rất ít quận sẽ tìm thấy một cuốn sách công thức được bảo quản tốt như vậy của riêng họ. Một phiên bản của ẩm thực Galicia khác với chủ đề: Chào mừng đến với vương quốc của ẩm thực Artabrian.
Ở đây bạn sẽ tìm thấy những món ăn như bạch tuộc a la mugardesa, cá mako vây ngắn, cá nhà sư kiểu cedeiresa, những con cá trống rỗng thậm chí còn gây ngạc nhiên cho người Galicia từ xa hơn một chút về phía nam; proias, patron ball, curruspiñadas, kem ngọt, cocadas… đặc sản bánh ngọt trở thành thêm một lý do để đi theo lối ra xa lộ đó. Và tất nhiên. Còn sò điệp, con thật, con đen. Và ngao các loại. Hãy dạo một vòng chợ và không khỏi ngạc nhiên về chất lượng của sản phẩm.
Mặc dù nếu chúng ta nói về các nhà hàng hiện tại, bạn cũng có một chút mọi thứ và phù hợp với mọi sở thích: Sinxelo, O Bacelo, A Barcia Street Tapas, David Freire, Bar El Timón ... Y Hoặc Camino do Ingles, nơi mà bạn nên có trong chương trình làm việc của mình.
Tiradito của cá tráp.
TRÊN ĐƯỜNG PHẢI
O Camiño do Inglés (cách gọi của tiếng Anh, trong tiếng Tây Ban Nha) là một cái tên đáng được giải thích. Đó là con đường quan trọng của Dani López, từ Ferrol đến cốt lõi, mặc dù anh sinh ra ở London. Và nó là một nhà hàng mở cửa cách nơi cây số 0 của cách tiếng anh, con đường mà những người hành hương từ Quần đảo Anh đã đi để đến Santiago. Cuối cùng thì mọi thứ đều phù hợp.
Đó là ở đây, trong Ferrol đó thường xuyên nằm ngoài hướng dẫn, và trong một thị trấn cổ có mùi như cảng của mọi sự sống, nơi Dani quyết định rằng con đường của mình đã bắt đầu. Vì vậy, ngoài thời trang, khu mua sắm và phố tapas, anh đã mở cửa hàng đầu tiên của mình tại đây. Và thành công đến mức sau đó vài năm anh chuyển sang công ty khác. Không gian cũ, nơi định hình cách hiểu về bếp của anh ấy, vẫn là của anh ấy và hoạt động ngày nay dưới tên Josefa's Bar, để tưởng nhớ đến bà của cô ấy và đồng thời, những quán bar từ những năm 80 và 90 trong đó thế hệ của ông đã tiếp xúc đầu tiên với ẩm thực.
Hỡi đội trưởng: Danil López
Một con phố phía trên anh ấy đã tìm thấy một không gian lớn hơn và ở đó bắt đầu giai đoạn thứ hai của cuộc hành trình của mình. Hôm nay, ba năm sau, sau một đại dịch đã cho rất nhiều thời gian để suy nghĩ, khai mạc kỷ nguyên thứ ba, tròn trịa hơn, cá nhân hơn và mang tính địa phương hơn nếu có thể, đó là không khí trong lành tinh khiết.
Sản phẩm Ferrol, có nghĩa là tốt nhất của các cửa sông cao, đi qua bộ lọc không thể xác định của Dani và nhóm của anh ấy. Chiếc bàn này được thống trị bởi một trong những viên ngọc rồng trong loạt phim hoạt hình Bảy viên ngọc rồng. Một trong những menu, ngắn nhất, được gọi là Filispín, một thuật ngữ của Ferrol có nghĩa là 'ở tốc độ tối đa'. Full Speed, ra lệnh cho các thủy thủ Anh. Và người dân của cảng đã giữ bản copla và dịch nó sang ngôn ngữ cụ thể của họ: Filispín.
Như tôi đã nói: hãy để lại những ý tưởng định kiến của bạn trước cửa và bước vào và muốn đắm mình vào một thế giới ẩm thực dựa trên những mặt đối lập đáp ứng Và, chống lại tất cả các tỷ lệ cược, chúng hoàn toàn phù hợp. Ẩm thực cổ điển và các món ăn quán bar, văn hóa đại chúng của những năm 90 và hành trang mà Dani mang theo từ thời của mình tại các nhà hàng mang tính biểu tượng của ẩm thực Galicia đương đại như Casa Marcelo; một nhà máy rượu rất nghiêm trọng và một sự thiếu phức hợp đáng ghen tị.
Xiên bocarte ướp muối, giăm bông vịt, bột cà chua khô và galmesano.
CẢI CÁCH ĐỆM
Và tất cả những điều này chuyển thành gì? tốt trong những người bắt đầu hướng tới các quán rượu và sáng tạo lại chúng: một miếng ngô, sò điệp được phục vụ trong vỏ và giăm bông để bày tỏ lòng kính trọng đối với Empanada thần thoại từ Casa Pena, một cái gật đầu với những chiếc bánh pizza O Baleo cổ điển Nó được chế biến dưới dạng thịt xông khói, tỏi ngâm, tương ớt tỏi và cây sen cạn. Bạn có biết zorza, thăn lợn ướp, một loại tapa rất phổ biến ở Galicia là gì không? Dani đã sáng tạo lại nó cách đây nhiều năm với cá thu và ớt Padrón và ngày nay nó là món kinh điển khó loại bỏ khỏi thực đơn, dù chỉ là cắn một miếng khoai tây chiên giòn để bắt đầu thực đơn.
Trong ngôi nhà này họ không có phức tạp. Và nếu Alain Passard, một trong những tên tuổi lớn của nền ẩm thực Pháp ngày nay, đã khâu nửa con gà đến nửa con vịt và nấu chúng cùng nhau - món Chimera nổi tiếng này -, Dani và nhóm của anh ấy tạo ra phiên bản Rías Altas bằng cách ghép một con sò và huy chương cá tu hài vào đĩa được phục vụ trên nước dùng tôm hùm Na Uy và phủ lên trên một lớp bơ và palo cortado. Một cái gật đầu với đầu bếp người Pháp, vâng, nhưng cũng để những xiên cá và tôm từ các quán bar của vài thập kỷ trước. Trước khi chúng ta nói về những mặt đối lập gặp nhau: bạn có chúng.
Giò heo và ruốc từ cửa sông.
Camino do Inglés này tiếp tục biến máy xay ngao New England thành Ferrolano: nước luộc ngao với khoai tây, thịt xông khói và chorizo Iberia phủ trên ngao và cá vược hoang dã được chữa khỏi. Hoặc đề xuất một con chim cút quay được phục vụ với những gì đầu bếp trình bày như một "Tưởng nhớ đến nấm", một trong những thanh quan trọng của năm đó được trình bày ở đây ở đây sống, lên men, ngâm và bột với một lọ cà phê giấm.
Bánh gạo, món tráng miệng tinh túy ở thành phố, với kem gel - rượu sherry - mứt mận địa phương tự làm, kem vani, hạt ca cao và viên sô cô la. Hoặc một món tai Galicia cổ điển, bột nhẹ và giòn, với kem bã. Và cảm giác rằng, cùng với thực đơn, một cơn lốc ý tưởng đã lướt qua bạn, tạo nên một hành trình ẩm thực có thể khiến bạn bất ngờ, nhưng khiến bạn muốn nhiều hơn nữa.
Bánh gạo bơ / caramen.
Ẩm thực Galicia, vâng, nhưng không phải là ẩm thực Galicia mà chủ đề sẽ mời bạn suy nghĩ. Ẩm thực đương đại, đó là sự thật, nhưng với những cái gật đầu liên tục đối với các tác phẩm kinh điển, các quán rượu, các quán bar tapas. Pantry từ Ferrol, từ các cửa sông, Ártabra và Đại Tây Dương, nhưng có khả năng nhìn sang bên kia đại dương hoặc châu Á, nếu cần, mà không làm mất đi nguồn gốc của nó.
Và bạn để lại suy nghĩ Tại sao bạn lại mất nhiều thời gian để đến với Ferrol và thử món ăn này. Và đó là điều tốt nhất có thể xảy ra với bạn khi bạn rời khỏi một nhà hàng.