21 điều bạn chưa biết về sushi
1) Có một trường đại học Sushi. Quý ông tốt bụng chuẩn bị đĩa cho bạn là một Itamae, một giáo viên người đã học nhiều năm tại các trường đại học chuyên về sushi. Các sinh viên tốt nghiệp mất tới bốn năm để có thể chạm vào một con cá và nhận ra chất lượng của nó chỉ bằng cách nhìn thấy nó trên thị trường.
Bậc thầy sushi trong nhà hàng
2) Phụ nữ không thể làm sushi. Theo truyền thống, chỉ có các chàng trai mới được chế biến món ăn Nhật Bản này. Ẩm thực phân biệt giới tính? Họ giải thích nguyên nhân là do con cái có thân nhiệt cao hơn, vì vậy chúng làm thay đổi hương vị của cơm khi chúng chế biến.
3) Bạn có thể ăn nó bằng tay của bạn. Bạn đã dành quá nhiều thời gian để học cách sử dụng đũa cho việc này? Vâng, cách ăn sushi truyền thống là do chính tay bạn làm, vì vậy hãy quên những chiếc que phiền phức đó đi.
4) Nếu bạn gọi đũa, đừng bao giờ cọ xát chúng với nhau. Làm như vậy, thậm chí để loại bỏ các mảnh gỗ, được coi là cực kỳ thô lỗ. Nó giống như thể bạn nói với đầu bếp: "đũa của bạn rẻ".
Đừng chà đũa
5) Không vượt qua thức ăn. Nếu bạn muốn đưa một thứ gì đó từ đĩa của mình cho người khác, hãy đưa nó qua tay của bạn. Làm điều đó với gậy để gợi nhớ đến truyền thống di chuyển xương của những người đã khuất. Không bao giờ để chúng thẳng đứng, ghim vào thức ăn. Điều đó chỉ được thực hiện với việc thắp hương tại các lễ chôn cất.
6) Chỉ ra cách cư xử tốt. Trước khi bắt đầu ăn, hãy nói từ “Itadakimasu” (phát âm là “i-tadaikimás”) để chúc những người bạn cùng bàn của bạn gặp nhiều may mắn và rửa tay bằng khăn ẩm hoặc “oshibori”.
7) Thực hiện theo một đơn đặt hàng để ăn. Đừng bắt đầu ăn sushi như điên. Tốt nhất, bạn nên bắt đầu với cá có hương vị nhẹ hơn , và kết thúc với hương vị mạnh nhất. Nếm thử màu trắng trước rồi mới đến màu hồng và đỏ. Phần bí ẩn với bánh tortilla, dành cho món tráng miệng.
8) Truyền thống là với cá ngừ. Ở Tây Ban Nha, chúng tôi luôn đặt mua maki cá hồi và cá ngừ, nhưng ở Nhật Bản, những thứ trước đây thực sự rất hiếm và khó tìm. Trên thực tế, người Na Uy được coi là người đã đưa cá hồi vào ẩm thực của họ vào những năm 1980.
Sushi truyền thống là cá ngừ
9) Không bao giờ với quả bơ. Bạn có thực sự nghĩ rằng Nhật Bản có bơ? Ồ không. Tất cả các loại cuộn California (maki với bơ, sốt mayonnaise, phô mai Philadelphia và sốt nóng) được phát minh ở Hoa Kỳ và Brazil . Người Nhật rất hiếm khi sử dụng những nguyên liệu này, và trên thực tế bạn sẽ tìm thấy rất ít chúng trong nước.
California Roll, một loại sushi không phải bản địa
10) Đừng cho tất cả sushi vào nước tương. Nếu bạn tẩm quá kỹ, cá sẽ mất hương vị. Bạn chỉ cần để cho mặt chìm một chút (nghĩa là bạn lật nó và đặt cá xuống) và không bao giờ làm ướt gạo.
11) Nigiri được ăn trong một miếng. Việc chia đôi miếng sushi rất khó chịu. Cố gắng ăn hết một lúc, ngay cả khi bạn phải há to miệng. Tối đa, bạn có thể cắn một vài miếng mà không bao giờ để sót một miếng nào trên đĩa.
Nigiri được ăn một miếng
12) Wasabi luôn đi vào bên trong sushi, không tách rời. Mặc dù bạn có tùy chọn gọi món mà không có wasabi, nhưng họ sẽ nhìn bạn hơi buồn cười nếu bạn làm vậy. Hơn nữa, hỗn hợp màu xanh lá cây mà chúng ta biết, là một phiên bản rẻ hơn của cải ngựa so với loại củ ban đầu, được phục vụ thành từng dải.
13) Loại bỏ hiệu ứng ngứa. Nếu họ chỉ vào wasabi và làm câu nói đùa điển hình “ăn màu xanh này, nó rất tốt”, hãy thử thở bằng mũi trong khi miệng đang bỏng rát, và bạn sẽ thấy vị cay biến mất chỉ sau vài giây.
14) Gừng có ý nghĩa… Mặc dù không ai hiểu rõ tại sao nó lại như vậy, nhưng gừng có chức năng khiến chúng ta thưởng thức những miếng sushi nhiều hơn. Khi thay cá, bạn có thể ăn một ít loại cây này để khử mùi vị và bắt đầu "từ đầu" với hương vị mới.
gừng có ý nghĩa
15)… Nhưng nó không bao giờ là màu hồng. Cũng như wasabi, gừng chất lượng tốt có màu trắng. Màu hồng là một phiên bản với thuốc nhuộm cho thấy rằng nhà hàng không muốn chi nhiều tiền cho bạn đồng hành.
16) Không để đĩa trống. Nếu bạn không để lại dù chỉ một hạt gạo, người nấu sẽ nghĩ rằng mình chưa làm đủ thức ăn. Vì vậy, bạn để lại một ít, hoặc bạn chúc mừng chủ nhân và mua rượu sake cho ông ấy.
Sushi bán ở chợ Kyoto
17) Máy móc cũng làm sushi. Nếu bạn đi bộ qua trung tâm Tokyo và nhìn thấy những bữa tiệc tự chọn ăn thỏa thích với giá 10 euro, đừng để bị lừa: đó có thể là một nhà hàng Trung Quốc trá hình. Điều gây tò mò ở đây là những miếng sushi không phải do con người làm ra mà là do máy chuyên dùng để cắt cá và đặt nó trên gạo.
Máy cũng làm sushi
18) Khi nghi ngờ, Kamakura. Thị trấn ven biển tuyệt vời này ẩn chứa một số địa điểm tốt nhất để ăn sushi. Đừng ngại mạo hiểm qua những con phố chật hẹp và tối tăm của nó; không có nơi nào khác như thế này để gặp những Itama thực sự.
19) Càng nhỏ càng tốt. Những nơi bán sushi ngon nhất thường nhỏ đến mức chỉ đủ cho sáu hoặc bảy người. Trong họ, bạn ăn ở quầy bar và có đầu bếp rất gần. Tránh những địa điểm lớn có người phục vụ và nhiều bàn: sushi nên được phục vụ tại quầy.
Bán sushi ở chợ cá ở Tokyo
20) Nghệ thuật của chiếc quạt. Trong trường hợp bạn muốn chuẩn bị sushi tại nhà, hãy nhớ rằng một trong những bí quyết chính là làm khô cơm bằng quạt. Tới ngọn lửa. 'Uchiwa' cho phép cơm đến nhiệt độ phòng một cách tự nhiên.
21) Nó không phải là món ăn yêu thích của người Nhật. Họ không phải là fan hâm mộ của sushi, cũng không phải ăn nó hàng ngày, cũng như không nhất thiết phải nhớ món này khi xa nhà. Tình yêu đối với món ăn này, có vẻ lạ lùng, xuất hiện ở nước ngoài nhiều hơn trong nước. Tục ngữ đã nói: "Không ai là nhà tiên tri trong đất của mình."
_ Có thể bạn cũng quan tâm ..._ *
- Các cường quốc mới nổi trên bàn: Tokyo
sushi sống lâu