Một ngọn núi cao trong Vườn quốc gia Sajama, Bolivia.
đầu bếp Marsia Taha đã ở phía trước của Gustu, nhà hàng được hoan nghênh nhất bolivia, trong năm năm. khi nó ra khỏi Hòa bình, dành nhiều thời gian trên đồng ruộng, làm việc với những người trồng trọt ở địa phương để phục hồi các thành phần của ẩm thực Bolivia lâu đời.
Cuộc phỏng vấn này là một phần của "The World Made Local", một dự án toàn cầu của Condé Nast Traveler trong bảy ấn bản quốc tế, mang lại tiếng nói cho 100 người ở 100 quốc gia để khám phá lý do tại sao lãnh thổ của họ nên là điểm đến tiếp theo của bạn.
Có mùi, âm thanh hay mùi vị nào khiến bạn nhớ ngay đến Bolivia không?
Những quả khoai tây. Mọi thứ đều được làm bằng khoai tây bởi vì chúng ta có nhiều loại ở Andes ... Như chunyo, khoai tây khô, mà chúng tôi đặt trên mọi đĩa ở thủ đô. Một thứ khác khiến tôi nhớ rất nhiều về thành phố này là tiếng lóng trên đường phố. Nếu bạn đang mỉa mai hoặc đang kể một trò đùa, mọi người nhịp độ (người dân La Paz) cũng sẽ có phản ứng tương tự. Mọi người sẽ nói: "Eaaaaaaa" đồng thời. Đó là tốc độ nhanh nhất trên thế giới!
Bạn sẽ mô tả La Paz như thế nào cho những người chưa biết về nó?
Nó rất đa dạng và đa dạng sinh học. Điều khiến nó trở nên thú vị và khác biệt là nó được xây dựng trong một cái lỗ, được bao quanh bởi những ngọn núi hùng vĩ. Và điều đó mang lại cho nó một loại năng lượng nhất định. Nó được tìm thấy ở độ cao 4.000 mét so với mực nước biển và nó đi xuống. Vì vậy, trong một giờ, từ điểm này đến điểm khác, bạn có thể thay đổi gần 2.000 mét độ cao. Thành phố cũng bị chia cắt giữa Andes, Amazon và các thung lũng, và kết quả là có một số hệ sinh thái và vi khí hậu. Điều này rất tốt cho việc tra cứu nguyên liệu cho nhà bếp và đó chỉ là những gì chúng tôi làm ở nhà hàng. Từ mọi góc của La Paz, bạn có thể thấy Illimani, một ngọn núi khổng lồ là một trong những thứ tiêu biểu nhất của thành phố.
Cho chúng tôi biết về kết nối của bạn với nhà của bạn.
Tôi sinh ra ở Bulgaria, mặc dù mẹ tôi là người Bolivia. Tôi chuyển đến La Paz khi tôi 5 tuổi, vì vậy tất cả những kỷ niệm thời thơ ấu của tôi đều là từ Bolivia. Bà tôi là một giáo viên: chúng tôi không bao giờ nấu ăn ở nhà. Nhưng cô ấy đang đưa tôi đi chợ. Sau đó, tôi được giới thiệu về hương vị của vùng đất này và tôi bắt đầu thử thức ăn đường phố địa phương. Đó là điều tôi nhớ nhất khi đi du lịch nước ngoài.
Bạn là một đầu bếp. Cho chúng tôi biết nơi để ăn.
Đối với bữa sáng, Chợ Rodriguez. Đối với bữa trưa, nhà hàng Tổ tiên và cho bữa tối, Gustu. Nhưng trên hết, bạn phải thử những khu chợ ẩm thực đường phố. Chúng rất đa dạng ... Gần 80% các cơ sở kinh doanh này là trên đường phố. Thành phố chuyển động nhờ hoạt động này. Và mặc dù chúng có vẻ vô tổ chức, nhưng chúng được tổ chức theo cách riêng của chúng, và đó là điều khiến chúng trở nên đẹp đẽ. Có một sự kết hợp của tất cả mọi thứ vì những người trồng trọt đến từ khắp nơi trên đất nước để bán sản phẩm của họ.
Bạn khuyên chúng tôi nên nghỉ ngơi và thư giãn ở đâu?
Một nơi để đi chơi và tận hưởng sự yên bình là Khách sạn Alkamari, bên trong Thung lũng các linh hồn. Bạn thậm chí có thể đi uống một cốc bia lạnh hoặc đi bộ một đoạn ngắn và sau đó uống một cốc bia lạnh khác. Một lựa chọn khác là thị trấn Coroico , Cách đó 1,5 giờ, và xung quanh đó bạn có thể thuê những ngôi nhà tuyệt vời và giá cả phải chăng với tầm nhìn tuyệt đẹp.