Đã lâu rôi kể từ lúc Goan nổi tiếng quốc tế về nó Bãi biển , nó là Thời tiết đẹp , nó là giải trí ban đêm và của anh ấy ẩm thực . Nhưng tiểu bang nhỏ bé trên bờ biển phía tây của Ấn Độ này không chỉ là một địa điểm du lịch, và bây giờ còn hơn bao giờ hết. Trong năm ngoái, phần lớn là do đại dịch, đã có một lượng lớn các chuyên gia kiệt sức từ khắp nơi trên thế giới. Ấn Độ về phía khu vực này. Nhiều người đang tìm kiếm một sự thay đổi, bắt đầu lại từ đầu, để tránh xa môi trường ngột ngạt của các thành phố lớn của Ấn Độ và để bao quanh mình lối sống bình lặng mà người dân địa phương gọi là susegad.
Mặc dù trải nghiệm ở Goa tập trung vào môi trường huyền diệu và paradisiacal và theo cách nó cho phép bất cứ ai trở thành bất cứ ai họ muốn trở thành và xu hướng thay đổi hoàn toàn quan điểm của bất kỳ ai đến thăm nó, nó có một mặt khác, một mặt khác tập trung hơn vào ngày này qua ngày khác. Goans mới đang tìm thấy cân bằng hoàn hảo giữa công việc và giải trí trong nhịp sống thoải mái này và đang khám phá cách sử dụng điều kỳ diệu của nơi này để thực hiện theo những cách mới.
Cũng có những người trở về sau khi đi khắp thế giới. Ralph Prazeres và Stacy Cảm ơn , cả hai đều đến từ Goa, điều hành tiệm bánh thủ công Padaria Prazeres. Cặp đôi gần đây đã mở công ty kinh doanh và hiện tại họ đã Panjim theo nghĩa đen là ăn chúng ra khỏi tầm tay. Anh ấy đã làm việc trong các nhà hàng với michelin sao Ở một số quốc gia, cô ấy đã phát triển kỹ năng tài chính của mình tại một số ngân hàng quan trọng nhất trên thế giới, và giờ họ muốn thành lập một cái gì đó của riêng mình. Thật may mắn là trong khu vực xuất xứ của nó có thị trường cho tất cả các loại Tiệm bánh ngọt.
Ralph và Stacy, những người chủ, trước cửa Padaria Prazeres.
Khi bước vào quán cà phê nhộn nhịp, điều đầu tiên bạn nhìn thấy là nụ cười thân thiện của Prazeres và Gracias khi họ ghi nhận những lời khen ngợi của những người quản lý về chiếc bánh mì, xe sedan và ngoạn mục bánh kem . “Hầu hết mọi người ở độ tuổi của chúng tôi đều ra nước ngoài để học hỏi và đưa những ý tưởng mới vào thực tế, nhưng hiếm ai mang chúng về. Chúng tôi đã phải làm quen với tập khách hàng của mình với ciabatta và đến Bánh Thụy Sĩ , nhưng sự tiếp nhận thật đáng kinh ngạc. Có một tiệm bánh thủ công vì chúng tôi đã có thể thành công ở đây, nó chắc chắn sẽ hoạt động ở những nơi khác ”, Prazeres nói.
“Uống feni, cứu Goa!”, Phương châm cho chiếc áo Goa chính thức mà Hansel Vaz muốn.
Khi yêu cầu các khuyến nghị những nơi để thăm , bắt đầu liệt kê các trang web Mới và rất ít được biết đến . Gracias giải thích: “Hiện có rất nhiều hoạt động ở Goa. "Giữa sự gia tăng du lịch và số lượng người di chuyển đến khu vực này, có rất nhiều doanh nhân với hy vọng cao về điều này."
"Uống feni, cứu Goa!" là phương châm cho chiếc áo Goa chính thức mà Hansel Vaz mong muốn. Chủ sở hữu của Cazulo Feni đã dành nhiều năm cố gắng loại bỏ tiếng xấu của feni Và có vẻ như anh ấy cuối cùng cũng nhận được nó. Gần đây, một phần nhờ nỗ lực của họ, các quy định đã được đưa vào để rượu mùi của một Tên gọi xuất xứ và họ chỉ cho phép các sản phẩm sản xuất tại Goa được dán nhãn là feni. Họ cũng đặt tiêu chuẩn chất lượng để giúp bảo vệ nền văn hóa địa phương và sự đa dạng sinh học của nó thông qua việc chăm sóc các cây điều bản địa.
Theo những gì những người biết về chủ đề này nói, vài năm trước Goan bắt đầu trở thành một nơi sinh sản cho tinh thần kinh doanh sáng tạo . Nếu không có các hạn chế do giá cắt cổ, tiền thuê nhà và thuế cao, các công ty và khái niệm ít thông thường hơn Họ có cơ hội để tỏa sáng. Dân số của Goa, sự pha trộn giữa người dân địa phương và người nhập cư, cung cấp một sự đa dạng của công chúng lý tưởng để trải nghiệm, và các doanh nhân trong khu vực, những người đã nỗ lực để thể hiện trải nghiệm ở Goa xa hơn một chút so với điển hình , họ cuối cùng cũng đạt được nền tảng mà họ hằng mong ước.
Thành phần được thu thập trên cơ sở của Cazulo.
bên trong vùng đất Cazulo , Vaz mang đến những trải nghiệm công phu và độc đáo liên quan đến thế giới feni. Trong Urbanaut, một ứng dụng đề xuất trải nghiệm ở 22 thành phố trên thế giới, bạn có thể đặt các tuyến đường thu hoạch thông qua một đồn điền tiếp theo là một buổi uống cocktail feni (từ 1.800 Rs / người). Ngoài ra, với 2.500 rupee / người, hãy trải nghiệm Phượng hoàng nổi , bao gồm một nếm các món khai vị địa phương , chẳng hạn như bánh empanadas tôm, sanna (bánh mì gạo hấp) và gạo điển hình, dừa và kẹo đường mía, tất cả đều đi kèm với dừa và điều feni và ngâm chân trong nước suối.
Chính Vaz là người chào đón các đồn điền Cazulo, với niềm vui lây lan và kiến thức vô hạn của anh ấy về Truyền thống thực phẩm goan . Lộ trình thu thập thành phần, được thiết kế để pha cocktail feni hơn nữa, anh ấy nói rõ lý do tại sao anh ấy được gọi là "thời kỳ Phục hưng của người Goan". Ngoài sự khôn ngoan và tất cả các hoạt động của mình để bảo vệ rượu, anh ta không dừng lại đổi mới , và sắp vẽ một số hương vị feni mới.
Ngâm mình giữa rừng cây và thác nước.
Nhưng anh ấy không phải là người duy nhất cống hiến hết mình để bảo vệ môi trường của mình trong khi chia sẻ nó với loại du lịch có ý thức hơn. Mackinlay Barreto , Mac cho bạn bè, trở về Goa sau vài năm ở Bombay và bắt đầu tổ chức du ngoạn các khu vực ít được biết đến trên toàn tiểu bang cho bạn bè và gia đình của bạn. Điều này dẫn đến việc thành lập Cơ quan Du lịch sinh thái, The Local Beat, tập trung vào việc khám phá bộ mặt của Goa mà hầu hết không có cơ hội biết đến.
Altaf là một trong những hướng dẫn viên của nhóm Mac, người biết trang web tự nhiên goan như lòng bàn tay của bạn. Trên con đường xuyên qua bụi cây xanh của một khu vực hồ và thác nước , biết chính xác những tảng đá nào bạn có thể trèo qua, mặc dù chúng thực tế rất nhẵn, để nhảy xuống nước hơn năm mét. Nước ngọt, âm thanh của dòng chảy, tiếng hót của các loài chim ... thiên đường hiện hữu rất gần với sự nhộn nhịp của thành phố và thật vô cùng may mắn khi nó có thể đạt được nhờ những người như Mac và Altaf. Các địa điểm chính xác vườn cây ăn quả này ở đâu ít nhiều bí mật theo yêu cầu của Mac, người cố gắng bảo vệ môi trường kỳ diệu này khỏi đám đông vô trách nhiệm. “Nếu ai đó thực sự muốn đến đây, hãy hỏi chúng tôi,” anh nói.
Điều tuyệt vời nhất sau khi bơi trong sự yên bình tuyệt đối này là một bữa tiệc gồm cà ri, cá chiên, cơm, khoai tây tẩm gia vị và bhaji rau bina đỏ, kèm theo cocktail có gia vị feni . Đó là một trải nghiệm không thể lặp lại để lại cảm giác nền dễ chịu, cùng với sự chắc chắn rằng mọi thứ đều được thực hiện từ tôn trọng người dân trong khu vực và môi trường.
Antonio ở tuổi 31, Goa.
Hầu hết mọi người ở Goa đều thích nó trò chuyện với đồ uống trong tay và đề xuất các loại feni khác nhau, tôn vinh phong tục địa phương . Và phản đối cũng vô ích, không có lý do gì như "đã qua một ngày rất dài" hoặc "ngày mai tôi có nhiều việc phải làm" bởi vì, như họ nói, thức uống này không gây cảm giác nôn nao.
Đầu bếp Pablo Miranda, người thực sự là linh hồn của bộ phim hoạt hình Bar Fontainhas và nhà hàng António @ 31, nói rằng ở Goa doanh nghiệp hoạt động trơn tru hơn nhiều . Các nhà hàng ở các thành phố lớn có một loạt các yêu cầu không cho phép chủ sở hữu của họ tự do quá nhiều. Miranda giải thích: “Ở đây, tôi không phải lo lắng về việc 70% thực đơn của mình là ăn chay hoặc có bánh mì nướng bơ,” Miranda giải thích khi đề cập đến các xu hướng nhà hàng hàng đầu ở Ấn Độ . Ở Goa, bầu không khí thoải mái cho phép bạn tự do thử nghiệm . Anh ấy rất rõ ràng về tương lai của khu vực này nên anh ấy sẽ mở thêm một nhà hàng khác, makutsu , một nơi khiêm tốn với sức chứa cho hai mươi người trong đó sẽ được phục vụ yakitori với bia thủ công Ấn Độ.
Sau sự tiếp đón tuyệt vời của hộp ramen mang đi cung cấp trong Patrão's Deli , Miranda đặt cược vào món ăn Nhật Bản. Các thị trường dành cho người sành ăn địa phương có một phong trào mạnh mẽ ở nơi này, và nó là, như đã giải thích Parth Timbadia , chủ sở hữu của hai nhà hàng rất thành công ở Goa, tiểu bang đang phát triển như điểm đến ẩm thực . “Đó là một chu kỳ tự nuôi sống chính nó. Vì vậy, nhiều người đã đến Goa trong hai năm gần đây và ngày càng có nhiều doanh nghiệp mở ra để cung cấp dịch vụ. Điều này sẽ thu hút các thương gia và nhà cung cấp tốt hơn. Mọi người đều thắng. " Mahe , nhà hàng đầu tiên của anh ấy, được đánh giá cao, nhưng đó là nhà hàng gần đây nhất của anh ấy, roboto , phục vụ đồ ăn Nhật Bản, một trong tất cả các danh sách không thể bỏ qua.
“Nếu không có Goa, công ty sẽ gặp khó khăn vào năm ngoái,” anh giải thích. Rakshay Dhariwal , Đạo diễn, Giám đốc của Mã thông qua dịch vụ khách sạn . Anh ta tuyên bố rằng thu nhập của Người dân địa phương Goan được phép duy trì nổi trong đại dịch một doanh nghiệp có nhà hàng và quán bar chẳng hạn như Jamun, Saz, PCO và Ping's Café Orient ở các thành phố khác nhau, bao gồm mumbai, Delhi, Tiếng Bengaluru Y Calcutta . “Trong các nhà hàng của chúng tôi ở Goa, bạn nhận thấy rằng khách hàng thậm chí không đọc quá nửa thực đơn. Mọi người đi chơi hai hoặc ba lần một tuần, nhiều hơn ở Mumbai hoặc Delhi, nơi họ chỉ đi chơi vào cuối tuần. Nơi đây bạn có thể đổi mới theo những cách không thể ở các thị trường khác với nhiều chi phí hơn.
Có lẽ ví dụ tốt nhất về thí nghiệm khái niệm khắp khu vực là For The Record Vinyl Bar ở Panjim , mà mọi người trìu mến gọi là “FTR”. Đây là lần đầu tiên và duy nhất thanh vinyl từ Ấn Độ, và "quán bar tốt nhất trong nước" theo Mayur Sharma thường xuyên (của bộ đôi Rocky và Mayur). Đó là nơi hoàn hảo để dành thời gian yên tĩnh nghe vinyl với một hệ thống âm thanh chất lượng tuyệt vời và thưởng thức cocktail, rượu mạnh và đồ uống địa phương khác.
Buland Shukla, chủ sở hữu của For The Record.
Sau khi của anh ấy thành lập vào tháng 12 năm 2019 , đã trở thành một không gian chung cho những người yêu âm nhạc . Của chúng người sáng lập, Buland Shukla , nó là người yêu thích vinyl và muốn tạo ra một nơi dành riêng cho âm thanh nhưng có lẽ đơn giản vì nó nằm ở Goa, nó đã và đang phát triển tạo điều kiện thuận lợi cho việc mua bán hồ sơ , đề nghị dịch vụ sửa chữa thiết bị âm thanh tương tự và có quán ba , một phòng bếp và một Buồng lên men . Đồ ăn và thức uống không hẳn là những người sành ăn, nhưng chúng cũng không phải là tâm điểm của nơi gặp gỡ dành cho những bộ óc sáng tạo này. Các bản ghi được lắng nghe từ đầu đến cuối, "như nó phải như vậy", và tình yêu dành cho âm nhạc chiếm vị trí trung tâm . Với tất cả các tiêu chuẩn của mình, FTR là một ví dụ của #goodvibe, nhân viên phục vụ rất thân thiện và bầu không khí nói chung rất thân thiện.
Các không gian cộng tác và họp cộng đồng chúng đã mọc lên ở khắp mọi nơi khi mọi người đến Goa để xoay chuyển cuộc sống của họ. Café Rasa là “một quán cà phê đồng nghiệp và nghệ thuật sáng tạo” bởi Panjim . Trong tòa nhà của mình nhìn ra sông Mandovi, nơi có một số phòng họp, họ đã thiết lập buổi hòa nhạc Y chợ đường phố và họ tổ chức các hoạt động để giúp những người mới đến tìm vị trí của họ ở Goa. Chủ sở hữu, Navneet Prakash , chuyển đến từ Mumbai và mua không gian rộng 2.500 foot vuông này vào đầu năm 2020 khi ông nhìn thấy tiềm năng mà những không gian này có.
FTR là một ví dụ của #goodvibra, bầu không khí nói chung là rất chào đón.
“Điều tốt nhất về Goa lúc này là không còn chỉ tập trung vào du lịch ”, Người phục vụ phi thường giải thích Arijit Bose . Anh chuyển đến Goa vào đầu năm 2020 và mở quán bar Tesouro cùng các đồng nghiệp của mình Donovan Vaz và Pankaj Balachandran . Là quầy bar cocktail phía nam goa nó phục vụ đồ uống với một trình bày tinh tế cho một nhóm khách hàng, trong đó có những người từ khắp mọi nơi. cũng được thực hiện nếm feni, whisky Y rượu tequila Y nếm thử cocktail được cá nhân hóa. Đăng ký cho họ là một cách lý tưởng để lắng nghe hàng ngàn điều mà Bose nói về thế giới rượu. Gần như không thể tưởng tượng được rằng một người pha chế nổi tiếng như anh ta trong một quán bar thời thượng lại có thể dừng lại và trò chuyện lâu như vậy ở bất kỳ nơi nào khác ở Ấn Độ, nhưng mọi người có nhiều thời gian hơn ở goa.
Cùng đêm đó, anh ấy đưa chúng tôi đến dự án mới của anh ấy, mà anh ấy đã thiết kế chương trình đồ uống của mình: Den Đó là một nơi trông giống như một quán bar bí mật, một phòng hút thuốc đó là trong một khu mua sắm ít được biết đến từ Nam Goa. Cho đến thời điểm bạn bước qua cánh cửa gỗ trang trí kim loại, mọi thứ trông có vẻ hơi giống một chút, nhưng ở phía bên kia, bầu không khí thay đổi hoàn toàn. Các phòng chờ cocktail có một cái nhìn tinh vi và thanh lịch , và phòng hút thuốc cung cấp tuyển chọn các loại xì gà tuyệt vời.
Quán bar địa phương The Den, Goa.
Các công ty du lịch goa lớn Họ đã đi thích nghi đối với những thay đổi trong sở thích của tập khách hàng của họ và đã bắt đầu cung cấp kinh nghiệm phức tạp hơn nhiều để nằm phơi nắng hoặc đi từ sòng bạc này sang sòng bạc khác. Tại khách sạn W ở Goa, nằm ở người lang thang , bạn có thể tận hưởng một bữa tiệc của các món ăn Hồi giáo điển hình từ Goa . Các Đầu bếp Abdul Samad Anh ấy biết cách tạo ấn tượng đầu tiên không thể đánh bại về ẩm thực này: machli halduni là một món cá đậm đà, mang âm hưởng Konkani và được chế biến với ớt Aldona, có nguồn gốc trong vùng; yakhani raan pulao có thịt cừu mềm đến nỗi thịt không còn xương và gạo tẩm gia vị cẩn thận; thịt cừu sukkah phỏng theo công thức truyền thống của Ả Rập, với thịt lạc đà và gia vị từ bờ biển Konkan. Tất cả các các món ăn rất ngon , và có đủ đa dạng như không bao giờ thấy mệt mỏi.
Các đảo divar nó rất đáng để lấy ngày du ngoạn . Và không chỉ vì vẻ đẹp của nó, mà còn vì lòng hiếu khách . người lập dị Neves Squares , chủ sở hữu của khách sạn trên đảo Moradia dos Quadros, nói với điều tuyệt vời những câu chuyện của năm và biết những nơi tuyệt đẹp đi bộ và nghỉ ngơi, giống như đi bộ giữa cánh đồng lúa dẫn đến một cái ao nổi tiếng với bùn mềm, giàu dinh dưỡng . Bơi trong đó, bồng bềnh nhẹ nhàng như những chú hà mã và phơi nắng cho lớp bùn khô tự bong ra thực sự là một thú vui khó tả. Và, trên hết, sau khi rửa nhanh, giúp da mịn màng và trẻ hóa.
Thưởng thức các món ăn đặc trưng của người Hồi giáo tại W of Goa.
Các Chuỗi khách sạn IHCL đã luôn đặt cược rất nhiều vào Goa và hiện đang đổi mới để cung cấp dịch vụ ngày càng thú vị . Khi Taj Fort Aguada Resort & Spa mở cửa vào năm 1974, nó là khu nghỉ dưỡng sang trọng đầu tiên trên bãi biển khắp tiểu bang. Nhóm đã có hơn 20 chỗ nghỉ trong khu vực và một trong những điều gần đây nhất (và táo bạo) là Khu nghỉ dưỡng & Trung tâm hội nghị Taj , nơi cung cấp các phòng họp lớn trong một khách sạn được thiết kế cho các doanh nhân.
Tại Taj Fort Aguada, nhà hàng hải sản mới được cải tạo Moorish cung cấp một điều tuyệt vời kinh nghiệm làm bánh ngọt . Các Đầu bếp Rishi Manucha dạy cách chuẩn bị đồ ngọt ít được biết đến hơn từ khu vực , và sự đa dạng là tuyệt vời. Bánh bebinca truyền thống chỉ là một trong những món tráng miệng truyền thống là một phần của lịch sử ẩm thực của goa , ngoài ra còn có dừa bào sợi bọc caramel, hạt điều và lá ngón; letria, về cơ bản là một quả trứng quay; trà aranha, từ những dải dừa caramen; và bánh như đối thủ bolo sans. Sau đó, bạn có thể thưởng thức tất cả những sáng tạo này với nền fado sống với các nghệ sĩ như Nadia Rebelo . Thật may mắn khi những đồ trang sức văn hóa với những sáng kiến như thế này.
Tô Letria ở Moorish.
Nhưng nếu khám phá lịch sử ẩm thực không phải là sở thích của bạn, không sao cả, có rất nhiều trải nghiệm khác ở Goa để bạn thưởng thức. những người yêu thích đồ ăn và thức uống . Trong khu vực này đã bắt đầu xuất hiện hình dạng độc đáo và sáng tạo để tận hưởng ẩm thực quốc tế . Trong Bate Papo nhỏ và được sưu tầm đi ra ngoài , các Đầu bếp Rohit D'Cruz chuẩn bị các bữa tối riêng tư trong đó bạn có thể mang theo đồ uống của riêng mình và chọn giữa các thực đơn gồm ba, bốn hoặc năm món ăn châu âu hiện đại với Ảnh hưởng đến ẩm thực Goan . Họ có những xiên tôm với sốt mayonnaise, một viên sôcôla chorizo crostini tuyệt vời và thịt lợn quay ăn kèm với súp lơ nghiền. mọi thứ đều có bầu không khí sang trọng và tách biệt , một bong bóng saligao trong đó để quên đi phần còn lại của thế giới.
Các công ty thể thao ngoài trời và mạo hiểm Konkan Explorers tổ chức, trong số nhiều hoạt động khác, chèo thuyền kayak qua rừng ngập mặn của Sông Chapora. Poonam Daryanani và Pascal Ribo đã chuyển đến Goa vài năm trước để tìm kiếm một cuộc sống yên bình hơn và thành lập công ty này, cung cấp cuộc phiêu lưu xa xỉ bền vững . Gần đây họ đã giành được một hợp đồng với bộ du lịch Goa để phát triển tiềm năng hàng hải và họ dự định làm điều đó "đúng cách".
Pascal Ribo, đồng sáng lập Konkan Explorers.
bên trong Chuyến thám hiểm qua Chapora , dưới sự quan sát của đàn voọc, có thể nhìn thấy những con cua rừng ngập mặn chạy dọc theo bờ biển. Dòng sông này phẳng lặng chảy vào biển Ả Rập và đi qua một khu vực có hơn 25 loài rừng ngập mặn khác nhau , như Ribo, nhà nhân chủng học và thủy thủ, giải thích cho chúng ta. Thảm thực vật bảo vệ nội thất khỏi xói mòn và lũ lụt trong khi duy trì một cân bằng mong manh . Hệ động vật cũng có một sự giàu có ấn tượng : Có thể nhìn thấy diệc, chim cu và chim bói cá giữa các cành cây mà không gặp nhiều khó khăn.
Sau một bơi nhanh trên sông , chúng ta quay trở lại phần nhỏ gọn Tôi sẵn sàng , trong đó chúng ta được chào đón bằng nhạc jazz nhẹ nhàng phát ra từ loa. Những bãi biển đông đúc cách đó không xa, nhưng khuôn mặt đó của Goa dường như xa xăm khi tôi nhìn vào phản chiếu của ánh sáng trên mặt nước. Là Giai đoạn mới mà khu vực đang trải qua, với quán bar hiện đại và nó kinh nghiệm du lịch sang trọng có thể hoàn thành điều đó Nhân vật goan điều này làm cho nó rất độc đáo. Nhưng vẫn còn những người như Poonam và Pascal ai hiểu ý nghĩa thực sự của du lịch bền vững và điều đó mang lại một số hy vọng với kiến thức chuyên sâu về khu vực và của anh ấy Tôi sẵn sàng chạy bằng năng lượng mặt trời. Có lẽ, giống như họ, bạn phải chuyển đến Goa để thực sự hiểu nó.