Những cơn mưa đã là đồng minh tuyệt vời trong tháng Ba này, trong đó Giải vô địch Tây Ban Nha lần IV của Pote Asturiano đã làm việc chăm chỉ trong việc tìm kiếm nồi Asturian tốt nhất trong nước. Không gì bằng những ngày xám xịt để đầu hàng một món hầm như thế này, còn được gọi là bắp cải hầm, nồi bắp cải hoặc nồi Asturian và trong đó làm nổi bật sản phẩm của bạn và cách nấu: từ lửa, các bình đất sét và sau đó là các bình sắt được dùng như một vật chứa để tạo ra các công thức nấu ăn của bếp sinh tồn.
Trước khi ẩm thực đánh dấu xu hướng và đi sâu vào hàng nghìn tài liệu tham khảo, các công thức nấu ăn khác nhau phụ thuộc vào cái mà ngày nay chúng ta gọi là kilomet số 0, ẩm thực theo mùa hay nói một cách thông tục, "Cái gì trong phòng đựng thức ăn": bắp cải, củ cải, đậu, bắp cải, hạt dẻ, khoai tây sau này ... "các thành phần được trộn, càng nhiều càng tốt, với đóng góp thịt: mỡ lợn, thịt tươi ... ”, Chủ tịch Công ty giải thích Academy of Astronomy, Eduardo Mendez.
Nhà hàng Leitariegos, Asturias.
Và đó là những gì đầu bếp Hector Cosmen , chỉ với 27 tuổi, đã cố gắng liên hợp để giành được giải thưởng cho nồi Asturian ngon nhất của Tây Ban Nha trong nhà hàng của anh ấy, Warlock. “Theo quan điểm của chúng tôi, pote là nhất cổ truyền từ đất của chúng tôi, món hầm mà các bà nội trợ thường ném những gì họ có thể làm được. ”
Bây giờ anh ấy là người làm điều đó ở nhà, leitariegos, với chất lượng nguyên liệu thô và một compago tuyệt vời và hào phóng. Tất cả các sản phẩm đến từ đất đai, ruộng đồng và gia súc là quê hương của khu vực bình dị nơi chúng được tìm thấy, được gọi là "Nóc nhà của Thiên đường".
Phong cảnh ở Leitariegos, Asturias.
Thực tế, biệt danh "Nóc nhà thiên đường" không chỉ phản ánh vẻ đẹp của vùng này, nhưng đối với Héctor, đó là nguồn cảm hứng không ngừng. Nó không phải là ít hơn: bếp của nó ở cảng Leitariegos, các thị trấn cao nhất ở Asturias, với độ cao 1.526 mét, một vùng đất tự nhiên đến sườn núi Cueto de Arbás, đỉnh núi đầu tiên năm 2000 của Cordillera, trong đó, như nhóm nghiên cứu cho biết, “Chúng tôi thậm chí còn tận dụng nước tan chảy để cung cấp cho các suối nước tinh khiết trên núi.
Nơi này là một phần của Khu dự trữ sinh quyển và công viên tự nhiên Fuentes del Narcea, Degaña và Ibias, giáp với sợ hãi và Laciana. Ngoài ra, nhà hàng tiếp giáp với khu nghỉ mát trượt tuyết Valle Laciana-Leitariegos, và có Hẻm chơi bowling Vaqueiro riêng, khuyến khích thể thao và các trò chơi truyền thống trong suốt cả năm. Một đề xuất được sinh ra ngay trước khi đại dịch xảy ra và rằng, bất chấp những khó khăn trong hai năm qua, hãy đối mặt với tương lai với sự lạc quan và tìm kiếm bao gồm ẩm thực, thiên nhiên, thể thao và truyền thống.
Héctor Cosmen trong nhà hàng của anh ấy, Leitariegos, ở Asturias.
Nếu bạn yêu cầu Héctor Cosmen chia sẻ bí quyết làm đẹp của mình, anh ấy sẽ thẳng thừng trả lời: “Không có bí mật nào cả. Chúng tôi đã khôi phục công thức của những gì họ biết ở đây là Nước dùng bắp cải, chúng tôi không tiết kiệm nguyên liệu tốt nhất có thể, luôn luôn từ km số 0 và chúng tôi cố gắng cung cấp cho bạn mọi thời gian và sự quan tâm mà bạn cần. "
Giải thưởng mới này dành cho ẩm thực truyền thống thông qua Pote Asturiano cũng công nhận cam kết đối với một dự án ẩm thực bao gồm tài năng trẻ đấu tranh để tạo ra một tương lai cho chính họ đã nổi tiếng ”Tây Ban Nha trống”. Đúng vậy, Héctor và nhóm của ông, nhận thức được thực tế khắc nghiệt ẩn đằng sau giảm đông, họ thích gọi nó là “Nóc nhà của Thiên đường”. Thêm vào giải thưởng này cũng là Hai giải thưởng khác Nồi Asturian tốt nhất của Cangas de Narcea 2022 và Á quân của Nồi Asturian tốt nhất của Tây Ban Nha 2020.