Mùa thu ẩm thực ở Logroño
Ghi nhật ký vào mùa thu. Thứ lỗi cho chúng tôi vì giai điệu dễ dàng, nhưng mùa này là một trong những mùa tốt nhất để đến thăm thủ đô La Rioja. Thực tế đơn thuần là vượt qua biên giới của La Rioja yêu dấu của chúng ta có nghĩa là cảnh vật trở nên ngàn lẻ một màu.
Việc thu hoạch đã hoàn thành ở hầu hết các nhà máy rượu vang và vườn nho, sau khi cho chúng tôi nho quý của họ bắt đầu chuyển màu. Cảnh quan là bucolic, thủ công mùa thu.
Và ở đó Logroño đang chờ đợi chúng ta, được bao quanh bởi những cây nho - và cây Ebro- và với hương thơm của cổ điển. Logroño mang tính nghệ thuật, văn hóa, ẩm thực, lịch sử ... và hiện đại. Vào đầu tháng 9 nó đã được tổ chức ấn bản thứ sáu của Concentrico, Liên hoan Kiến trúc và Thiết kế Quốc tế, điều đó biến thành phố thành một tâm chấn tiên phong.
Nhà máy rượu vang Pháp-Tây Ban Nha, với hơn 125 năm lịch sử
Lovisual 2020 vừa kết thúc, một sự kiện xuyên suốt can thiệp vào mặt tiền và cửa sổ cửa hàng cửa hàng và không gian ẩm thực , quản lý để hiển thị cả người sáng tạo và chính không gian.
Khắp tháng 10 (cuối tuần) chương trình giải trí diễn ra 'Văn hóa có sự tham gia' , với các hoạt động và hiển thị cho tất cả khán giả . Logrono không dừng lại.
Và chính xác là một khía cạnh khác của nó, ẩm thực, là một trong những khía cạnh thu hút chúng ta nhất, bởi vì nó sống ở cấp độ đường phố và thậm chí dưới lòng đất, với công việc mở nổi tiếng , Họ là ai hầm ngầm cổ đại điều đó bao gồm phần lớn mũ bảo hiểm lịch sử.
Để trải nghiệm thế giới rượu vang ở Logroño, thành phố đề xuất một chuyến thăm đến một số hầm của họ , như Campo Viejo, Hầu tước Murrieta hoặc Hầu tước Vargas , đến tên một vài.
Một trong những biểu tượng nhất là Bodegas Franco-Españolas, chỉ 5 phút đi bộ từ trung tâm Logroño , cung cấp khả năng tìm hiểu thêm về nhà máy rượu vang có tuổi đời hàng thế kỷ này với các chuyến tham quan có hướng dẫn và nếm thử của một số loại rượu ngon nhất của họ , Gì Diamond hoặc Bourdon , đã được thực hiện kể từ năm 1890.
Nấm từ El Soriano
Đi dạo giữa Rioja và các sản phẩm theo mùa ở Chợ San Blas Nó kích thích sự thèm ăn của chúng tôi. Và nó ở đó, cách chợ thực phẩm vài mét , là một trong những điểm tham quan tuyệt vời của thành phố, La Laurel. Đi qua Logroño và không đi ăn xiên que ở Phố Laurel, nó sẽ là một tội ác.
Còn được biết là 'con đường voi' , cho điều đó của ra khỏi quán bar của họ , trong những năm qua, đã trở thành một biểu tượng và toàn bộ tài liệu tham khảo ẩm thực ở cấp quốc gia và quốc tế.
Hơn nữa, vào cuối tháng 6, sau ba tháng đóng cửa, các nhà hàng của nó đã mở cửa trở lại và họ đã làm như thế khu ẩm thực đầu tiên của đất nước để nhận con dấu 'Dịch vụ Khách sạn An toàn'.
Nó ám chỉ điều gì? Những gì nhà hàng và công nhân đã nhận được các khóa học và hoạt động đào tạo an toàn , để đảm bảo rằng luân phiên trong La Laurel là 100% an toàn cho tất cả mọi người.
Biết tất cả những điều này, đã đến lúc đi đến xiên-nồi . Nhiều nhà hàng làm cho nó dễ dàng, bởi vì họ có chuyên về một xiên duy nhất , như trường hợp của Bar Angel hoặc El Soriano , chỉ - và không cần nữa - phục vụ nấm biểu tượng với tôm và nước sốt nhà , đi kèm với với một Rioja , vị như vinh hoa phú quý.
Bravas of the Jubera
chúng ta không thể buông tay các dũng sĩ từ Jubera, tai đập từ Perchas, trứng tráng khoai tây với nước sốt cay từ Sebas hoặc salad cà chua từ Người lính từ Tudelilla. Có nhiều. Torreznos trong La Fontana, Moorish pincho trong Tío Agus ... Và tất cả chúng với tất cả các biện pháp an ninh được thực hiện, để tận hưởng yên tĩnh.
Bạn có bao giờ nghĩ rằng Logroño có thể không quá xa Nhật Bản? Đó là bởi vì có Nhà hàng Kiro Sushi. Từ nhỏ là điều gần gũi nhất với trải nghiệm đã từng trải qua một quán sushi ở bất kỳ thành phố nào Nhật Bản, mà không cần rời khỏi Tây Ban Nha.
Tất cả những điều này đã được tạo bởi Felix Jimenez, người chỉ cần có đôi mắt xếch là có thể trở thành người Nhật thực thụ.
Sự nhạy cảm và kỹ thuật điêu luyện của anh ấy là áp đảo, 10 thực khách duy nhất người quản lý để ngồi, mỗi ngày, xung quanh quán bar của mình. Được đào tạo tại Tokyo với thạc sĩ Yoshikawa Takamasa, Anh ấy là một người sành sỏi về văn hóa Nhật Bản, đến nỗi anh ấy đã biến nó thành triết lý sống và công việc của mình. Mục tiêu duy nhất của anh ấy? Hạnh phúc của khách hàng. Và anh ta nhận được nó nhiều lần.
Ngồi ở đó, bạn không bỏ lỡ một iota về trải nghiệm thực tế là như thế nào một itamae. Félix làm việc với cá từ tất cả các vùng biển Tây Ban Nha và với đồ trang sức từ các vĩ độ khác, chẳng hạn như Cá hồi Kivsøy từ Na Uy, mà trình bày cho nướng bắn nho và ở đó một nigiri tinh tế.
Felix Jimenez tại nhà hàng Kiro Sushi
Phong cách làm việc của anh ấy là Edomae sushi, từ thời Edo , thời kỳ mà các kỹ thuật bảo tồn và làm lạnh không quá tiên tiến và cá thường được ăn chín, già hoặc macerated.
Tôm càng trắng, mực, cá ngừ, trứng cá hồi, cá ngừ vây xanh, cá chình ba kiểu ... Hoặc một chuyến đi vòng quanh Đất nước Mặt trời mọc. Từ nay đến cuối năm, mọi thứ đã hoàn tất, nhưng Mở đặt trước vào ngày 1 tháng 12 cho tháng Giêng, tháng Hai và tháng Ba. Chúng tôi sẽ đặt báo thức ...
Trên cùng một con phố và sắp tròn hai tuổi, là nhà hàng Juan Carlos Ferrando. Đầu bếp của nó đến Tây Ban Nha vào năm 2001 và dành một thời gian làm việc ở khách sạn huyền thoại Masip, ở Ezcaray.
Làm sao anh ta có thể không yêu La Rioja? Anh ấy cũng đã làm việc với Martín Berasategui, tại khách sạn Viura, ở Alameda hoặc Guria ở Bilbao. Và vào năm 2018, anh ấy đã mở cửa nhà hàng đồng âm của mình, nơi anh ấy thực hành các món ăn thiết yếu, cổ điển nhưng rất tinh tế.
Nhà hàng Juan Carlos Ferrando: một ngôi đền để thưởng thức món cá của miền Bắc
Làm việc với hai menu, 'Đi bộ qua La Rioja' , được làm bằng các sản phẩm từ khu vực và 'Hondarribia', với ảnh hưởng của Nhà hàng khách sạn Villa Magalean trong đó có Juan Carlos là giám đốc của nhà hàng.
Trong tùy chọn thứ hai này, hãy chơi cá phương bắc , pha trộn tuyệt vời với các sản phẩm đặc hữu của La Rioja. Nơi này cũng không có chất thải, bởi vì kết hợp thiết kế với ẩm thực ngon , để cung cấp cho thực khách một trải nghiệm tròn trịa.
Tondeluna hake
Chúng ta cũng không thể rời Logroño mà không tỏ lòng thành kính Nhà bếp của Francis Paniego . Có Tondeluna, nhà hàng bình dân của đầu bếp Riojan. Trong một không gian hoành tráng được hình thành bởi studio kiến trúc Picado y de Blas , với những chiếc bàn dài và nhà bếp trong tầm mắt, hãy tự do thỏa sức sáng tạo của họ.
Đó là nơi hoàn hảo để thử món salad Nga Tondeluna, những điểm nổi bật Giày croquettes của Marisa , công thức của mẹ đầu bếp, đậu trắng với chorizo -để làm ấm cơ thể vào mùa thu- hoặc luôn luôn cần thiết Hầm rượu phong cách La Mã ở 45º , họ phục vụ với ớt và kem gạo. Để liếm ngón tay của bạn.
Một lựa chọn tốt khác là La Cocina de Ramón. Từ trường Paniego đến Ramón Piñeiro, người thực hành sản phẩm và ẩm thực theo mùa trong nhà hàng của mình bên cạnh chợ thực phẩm.
Vườn cây ăn quả Riojan đi vào hoạt động và thậm chí còn có thực đơn của riêng mình, với các món ăn gợi ý như tỏi tây từ vườn varea nấu chín chân không và gia vị với kem hạnh nhân hoặc hành lá nướng, với trứng luộc và hạt Pedroso.
Đậu Hà Lan từ nhà bếp của Ramon
Động vật ăn thịt phải nếm thử sườn cừu bú sữa , nấu với dầu bắn nho, kèm theo kem khoai tây và ớt nướng.
Kem vào mùa thu? Và trong mùa đông nữa. Mặc dù chỉ trong mùa thu tiệm kem della Sera đóng cửa lại, họ sẽ mở lại vào giáng sinh , với những điều ngạc nhiên rằng chúng sẽ hoạt động trong những tháng này.
Với Fernando Saenz , người được mệnh danh là đầu bếp của xứ lạnh và vợ Angelines González phía trước, tiệm kem này đã trở thành một nơi tham khảo. Tất cả các sự sáng tạo đến từ Obrador Grate , nơi cặp đôi này làm việc với thiên nhiên và môi trường.
Rượu vang trắng pha kem lên men trong thùng
Một trong những trò cá cược thú vị nhất của nó là bộ sưu tập của vườn nho đông lạnh . Từ tất cả mọi thứ bị loại bỏ khỏi vintages, họ quản lý để làm kem. pho mát vườn nho, rượu vang trắng lên men trong thùng, phải hoặc linh hồn của rượu supurao, một loại rượu ngọt được làm ở La Rioja.
Năm nay, chẳng hạn, họ đã kết hợp các tính năng mới như Kem lê Entrena với kẹo bơ cứng . Để làm như vậy, họ sử dụng lê hội nghị được trồng ở La Rioja, từ hơn 50 năm trước. Chúng tôi mong đợi sự xuất hiện của Giáng sinh ...