Qua những con phố của Baeza, bạn có thể hít thở bầu không khí của những thời điểm khác
Một Di sản Thế giới từ năm 2003, trung tâm lịch sử của baeza tất cả là một bước qua thời Trung cổ và thời kỳ Phục hưng . Cũng là một chuyến đi đến trung tâm ẩm thực của Jaen . Tránh xa du lịch đại chúng, baeza kiên nhẫn chờ đợi với sự yên bình của bất kỳ thị trấn Andalucia nào.
Nó nằm trong đất liền, cách bãi biển hơn 200 km, nhưng Baeza có một lối đi dạo . Của nó về Lối đi của những bức tường, bao quanh phía đông nam thành phố.
Các điểm quan sát của nó cung cấp tầm nhìn toàn cảnh của đại dương không phải bằng nước mà bằng dầu . Là triệu cây ô liu kéo dài đến vô tận, phủ đầy sương mù khi mùa thu đến.
Một vực thẳm phản chiếu vào lúc hoàng hôn một cảnh quan tăm tối chỉ với một vài ánh sáng phía chân trời: chúng giống như những con tàu trong hình dạng của các thị trấn, neo đậu trong nhiều thế kỷ trên biển đất liền. Một nơi mà những con chim mòng biển là đồng đội, thủy thủ, đồng hương và, trong lưới của họ, sản phẩm đánh bắt trong ngày có hình dạng giống quả ô liu.
Biển cây ô liu ở Baeza
Là anh ấy Lối đi của những bức tường một nơi xa lạ, gần như gây nghiện. Từ đó phát sinh ra những con phố nhỏ hẹp đi vào trung tâm lịch sử của Baeza, qua đó đi dạo có một chút gì đó của một trải nghiệm cảm giác. Sự im lặng như sấm sét ngoài gió và tiếng bay của một số loài chim. Và những bức tường đá trượt về phía một mê cung, ở xung quanh Thánh đường, nó trở thành một lối đi đến một thời đại khác.
Không có ánh đèn đường chiếu sáng lờ mờ một số góc và độ sạch sẽ tuyệt vời, bức tranh hoàn toàn có thể thuộc về một thời điểm nào đó trong thế kỷ 16 . Có lẽ đối với tất cả điều này, nó đã được tuyên bố Di sản thế giới năm 2003.
Qua những con hẻm của Baeza
Ông giải thích: “Đó là một nơi có sức quyến rũ rất đặc biệt, nơi mà bất cứ ai cũng có thể tận hưởng khuôn khổ thời trung cổ. Peppa Moreno , người đã chọn chính xác một góc của mê cung này, trong phố lớn , để lắp đặt xưởng gốm của mình. Người duy nhất trong thị trấn.
nhà sử học nghệ thuật , công việc của anh ấy trôi về phía gốm sứ sau khi trải qua Trường nghệ thuật Granada . Những gì đầu tiên là một sở thích, sau đó đã trở thành nghề nghiệp của ông.
Anh ấy đã dành cả năm 2014 để nghiên cứu hình thức và công dụng của gốm sứ được thực hiện ở Baeza trong Thế kỷ XVII với sự giúp đỡ của các nhà khảo cổ học, các nhà sưu tập tư nhân và các tác phẩm từ các bảo tàng trong khu vực.
Moreno cho biết: “Vào cuối năm, sau khi nghiên cứu các hình dạng và nhận được màu xanh ban đầu của thời điểm đó, chúng tôi đã mở cửa cho công chúng xem,” Moreno nói, tại studio của ông, bạn có thể tìm thấy một danh mục các mảnh ghép tốt. Cũng như các loại bình, cốc, cốc, bình, vòi đốt, đĩa, cối hoặc chậu đã được sử dụng cách đây 400 năm.
Chi tiết gốm Pepa Moreno
Rất gần, qua Quảng trường Archdeacon , bạn nhanh chóng đến cổng mặt trăng, lối vào mà hôm nay bạn truy cập vào Nhà thờ Baeza. Nó được xây dựng trên một nhà thờ Hồi giáo cũ và có nhiều biến đổi kiến trúc khiến nó trở thành một tòa nhà theo phong cách Gothic và cho thế giới thấy một mặt tiền thời Phục hưng.
Nó nhìn ra Plaza de Santa María , nơi nó tạo thành một không gian duy nhất bên cạnh Tòa thị chính cấp cao (Thế kỷ XV), nguồn của Santa Maria (Thế kỷ 16) và Chủng viện San Felipe Neri (Thế kỷ XVII). Trong số đó, những đứa trẻ đánh bóng vào những bức tường đã có sẵn khi Michelangelo và Da Vinci khiến cả thế giới kinh ngạc.
Dưới đây là Cung điện Jabalquinto . Mặt tiền đáng kinh ngạc của nó thể hiện phong cách Gothic thời Elizabeth dựa trên các điểm kim cương, lá chắn và đinh, trong khi bên trong có sân trong thời kỳ Phục hưng tuyệt đẹp và cầu thang kiểu Baroque. Tòa nhà ngày nay là trụ sở của Đại học Quốc tế Andalusia (UNIA), nơi thu hút mọi người từ khắp nơi trên thế giới đến học để lấy bằng thạc sĩ và nghiên cứu sau đại học xuất sắc.
Các lớp học nhìn ra một quảng trường nhỏ, nơi có một tấm bảng nhắc lại câu đối nói rằng cuộc sống của chúng ta là những dòng sông đổ ra biển. Ở bên anh ấy, cô ấy gần như không được chú ý, nhút nhát, nhà thờ Santa Cruz , một sự hiếm hoi tuyệt đối ở miền nam. Vì cuộc chinh phục của người Cơ đốc giáo diễn ra muộn ở Andalusia nên hầu như không có bất kỳ tòa nhà theo phong cách La Mã nào trong khu vực và tòa nhà này, được xây dựng vào thế kỷ 13, là công trình được bảo tồn tốt nhất trong toàn bộ cộng đồng.
Quảng trường Santa Maria
Di sản của Baeza cho mọi thứ bạn muốn . Dành hàng giờ và thậm chí hàng ngày để thăm chi tiết từng địa điểm hoặc đơn giản là để mở mang tầm mắt và Đi lang thang.
Có thể như vậy, bạn luôn phải đi bộ xuống phố Romanones để đến các cửa hàng bán thịt cũ, các công chứng viên, đài phun nước của sư tử và cổng vòm của Villalar.
Tất cả những điều này đều có trong Quảng trường Populo, kế bên Bước đi của Hiến pháp . Từ đó, trong vài phút, bạn có thể đến thăm tòa thị chính và nhà cũ của Antonio Machado, những tàn tích đáng kinh ngạc của tu viện San Francisco và khán phòng trang nhã của nó hoặc chợ thực phẩm nhỏ với đầy đủ các sản phẩm địa phương.
Cung điện Jabalquinto
"Mặc dù nhỏ như vậy, Baeza rất ngoạn mục ", hóa đơn Manuel Hói, người biết tất cả bí mật của thị trấn nơi anh ta sinh ra. Năm 15 tuổi, anh mở quán bar cùng anh trai và kể từ đó, anh đã làm được mọi việc.
Anh ấy đã điều hành các câu lạc bộ nơi anh ấy chơi nhạc quay lưng lại với công chúng "vì xấu hổ", anh ấy đã thành lập các lễ hội âm nhạc điện tử, tổ chức nhiều buổi hòa nhạc và đi du lịch khắp thế giới: bạn bè của anh ấy nói rằng đã từng đi du lịch đến thái lan trong mười ngày và trở lại sau ba tháng. Dự án áp chót của ông là khôi phục một cung điện từ cuối thế kỷ 16, ** Palacio de Gallego **, đang trên đường trở thành một quán bar phục vụ cocktail nhưng cuối cùng đã trở thành nhà hàng hấp dẫn nhất trong thị trấn.
Trong gần 700 mét vuông của nó, nó có một sân xinh đẹp nơi tháp của Nhà thờ nhìn ra một cách tò mò. Hoặc có thể ghen tị: sân thượng có một hồ bơi, thịt nướng và một cây táo khổng lồ dựa vào một quán bar nơi Manuel đã từng pha chế một ly mojito ngon tuyệt.
Hai căn phòng khác trong ngôi nhà gồm một sảnh khách nhỏ thân mật và một căn hầm nhỏ xinh với 180 tài liệu tham khảo về các loại rượu chất lượng. Nhưng ngôi sao của ngôi nhà là một phòng ăn được chi phối bởi một trần nhà bằng gỗ có từ thế kỷ 17 được phục hồi ngoạn mục gần đây.
Một quy trình trong đó Calvo đã tận dụng cơ hội để thêm một Bestiary thời trung cổ, cũng như một số lời bài hát được trích từ hơn 6.000 bản thu âm mà anh ấy lưu giữ trong văn phòng của mình. "Chúng là từ các bài hát của Los Planetas, Lagartija Nick hoặc Lori Meyers, nhưng cũng có một số cụm từ có ý nghĩa bí mật" Người đàn ông đến từ Baez không ngừng nhìn về tương lai: gần đây anh ta đã mua lại ngôi nhà bên cạnh cung điện với ý tưởng tạo ra một chỗ ở với một số dãy phòng.
Khi đã vào bàn, đặc sản của nhà hàng là bếp than hồng gỗ ô liu , cung cấp hương thơm độc đáo cho các loại thịt khác nhau mà họ làm việc, cho các loại rau địa phương hoặc trai Carril tinh tế.
Món ăn sáng nhất của anh ấy là trứng với nấm cục, giăm bông Iberia và tôm thẻ chân trắng, được phục vụ trên một miếng khoai tây và một chút dầu ô liu nguyên chất phong phú của loại dã ngoại. Điều tuyệt vời nhất là để Manuel tự tay chế biến món ăn, sau đó thưởng thức nó với loại rượu chardonnay tuyệt hảo mà họ dùng như một loại rượu gia truyền. "Bất cứ ai thử chúng đều mơ thấy chúng", chủ nhà hàng nói, người đề xuất món Roquefort mille-feuille với dầu arbequina và kem vani cho món tráng miệng.
Sân này là niềm ghen tị của Baeza (và một phần của thế giới)
Bên cạnh anh ta là Khách sạn Moon Gate (một khách sạn bốn sao hoàn hảo để nghỉ ngơi và thử ẩm thực của nhà hàng La Pintada) và xa hơn một chút, quán rượu Thanh quê , chi nhánh của nhà hàng cùng tên ở Linares. Đó là một nơi tuyệt đẹp - với một căn phòng bên trong và một sân ngoài nhìn ra nhà thờ - nơi sản phẩm Jaén là cơ sở.
Trong số các món tapas đi kèm đồ uống bạn có thể gọi đồ ăn nhẹ ngon như ochío (bánh mì dầu với ớt bột đặc trưng của vùng) nhồi thăn daggerboard, ớt nướng và aioli, bánh mì kẹp thịt cà ri hoặc đầu lợn rừng tỏi atao (mà không sợ, đó là một xúc xích trên nước sốt tỏi, dầu và khoai tây).
Thịt và rau trò chơi từ vườn Jaén hoàn thành một thực đơn mà bạn phải thử, vâng hoặc vâng, mặt lợn giòn với mật ong và cà ri: mặc dù ăn mặt lợn có vẻ lạ, nhưng hương vị của nó khiến bạn không khỏi tiếc nuối: cụ thể , chưa từng được thưởng thức hương vị tuyệt vời của nó trước đây.
May mắn thay, Baeza có rất nhiều quán bar rất đáng để ghé thăm. Burladero hoặc quán rượu Archdeacon là hai ví dụ điển hình, như là Tiệm cắt tóc , một không gian với lối trang trí công nghiệp, nơi ba người Baezanos đã thực hiện một cuộc trò chuyện trở thành sự thật vào năm 2016 đã được lặp lại kể từ khi họ còn trẻ.
"Chúng tôi luôn muốn thiết lập một cái gì đó như thế này và cuối cùng, cơ hội đã xuất hiện", một trong những đối tác giải thích, Juan Carlos Grill , không xác định cơ sở là một quán bar, nhà hàng hay quán rượu: "** Đó là một chút của tất cả mọi thứ", tay trống Supersubmarina cũng cho biết thêm. **
Boar's Head Tapa in Cinnamon Sticks
Họ có một bữa tiệc nướng ngoài hiên mang đến cảm giác chung của than hồng cho nhiều món ăn của họ như thịt lợn Iberia làm từ con mồi, thằn lằn và bí hoặc xiên thịt hươu. Ngoài ra còn có các phần sản phẩm địa phương với những nét chấm phá phương Đông và một căn phòng mà thỉnh thoảng họ tổ chức các buổi hòa nhạc.
Một nơi thú vị khác là Baeza Corner , nơi Mari Carmen Cruz điều hành một nhà bếp mà từ đó cô đã sáng tạo lại một số món tapas cổ điển của thành phố. Nó là một tài liệu tham khảo cho các nước láng giềng của nó, luôn là một con đường tốt cho du khách để theo dõi.
Để kết thúc lộ trình ẩm thực, không gì bằng đi qua Nhà của Juanito , nhà hàng duy nhất có Sun Repsol ở Baeza . Đồng nghĩa với truyền thống, hương vị của nó đã được giải cứu khỏi lịch sử địa phương dựa trên các sản phẩm một trăm phần trăm từ Jaén. Doanh nghiệp gia đình này, cũng là một khách sạn, bắt nguồn từ những gì Luisa Martinez và Juan Salcedo Họ chạy giữa những năm 50 và 70 của thế kỷ trước ở trung tâm thành phố.
Ngày nay nó là một ngôi đền ẩm thực mà thông qua đó các nhân vật như Rafael Alberti, Andres Segovia, Francisco Ayala, Santiago Carrillo và Miguel Rios. và nhiều người khác đã để lại dấu ấn của họ trên kỳ quan đó là cuốn sách chữ ký của họ.
Các loại rượu virolos ngon của Baeza
Nhà của Juanito bám vào truyền thống: nhà bếp của nó được kế thừa các công thức nấu ăn từ thế kỷ 19 mà bây giờ được tuân thủ nghiêm ngặt. Juan Luis Salcedo, người đứng đầu phòng ăn, cho biết: “Ngay cả ngày hôm nay, chúng tôi vẫn tiếp tục chế biến một số món ăn theo cách mà bà cố của tôi thường làm. Anh trai của anh ấy Peter Salcedo là anh ấy quản lý nhà bếp nơi mà thỉnh thoảng bạn vẫn có thể thấy Luisa - ở tuổi 87 - đang chuẩn bị đồ ăn cho nhân viên.
Trong bếp của nó, họ nấu món lợn cợn, atisô, nước ướp, đuôi bò, pa tê gà gô, chim bồ câu ... " Toàn bộ thực đơn dựa trên các sản phẩm tự nhiên, truyền thống. không có công sự ". Dầu Viana . Anh trai thứ ba, Damián Salcedo, chăm sóc cô.
bên trong dầu ép ba anh em bày tỏ lòng kính trọng đối với cha mẹ của họ hàng năm đóng chai 4.000 chai dầu ô liu nguyên chất một số ô liu được thu hái trong một ngày ở ba trang trại khác nhau.
Gia đình sáng tạo của Virolos
Nó được gọi là Juanito y Luisa và ngoài giá trị tình cảm của nó, nó còn nổi bật là một trong những loại dầu tốt nhất ở Jaén. Và ở tỉnh có một số ít, có thể thấy ở Ngôi nhà của dầu , đưa bạn trở lại trung tâm Baeza để lạc giữa các nhãn hiệu dầu hữu cơ, dầu thu hoạch sớm, giống Arbequina hay Picual ... mà còn cả những quả ô liu ngon ngọt hay thậm chí là mỹ phẩm.
Từ cửa của nó, băng qua Plaza del Pópulo, bạn có thể nhìn thấy các cửa sổ lớn của quán cà phê sắt đá , nơi ngoài việc phục vụ một số bữa sáng tuyệt vời (và rất rẻ), họ còn phục vụ các loại virolos đặc trưng, một loại bánh được làm từ bánh phồng mỏng, tóc thiên thần và đường đóng băng. Họ chỉ làm chúng ở đây: họ giữ bí mật về công thức và bị khóa và chìa khóa từ năm 1870 . Thêm một lý do nữa (và có khá nhiều) để đến thăm Baeza.
Dầu trong nhà máy của nhà hàng Juanito