Để bàn! Ở thành phố Mexico
thành phố Mexico đang sống thật thời kỳ hoàng kim ẩm thực . Đối với sự ngoạn mục của ẩm thực Mexico (mà chúng tôi là những người hâm mộ thú nhận), có một sự sáng tạo chưa từng có, một công khai nhiều hơn là dễ tiếp thu và mọi sự chú ý của giới ẩm thực.
Thủ đô Mexico cũng là trung tâm thần kinh của đổi mới ẩm thực của đất nước , được công nhận bởi Hướng dẫn Ẩm thực Mexico 2018 . Bản đồ ẩm thực này, phần thưởng cho 120 nhà hàng tốt nhất trong nước, bao gồm trong mỗi phiên bản khai trương tốt nhất mỗi năm : mà không cần đi xa hơn, tất cả năm 2017 đều ở Mexico City . Hãy gặp họ.
Đừng ngừng nấu ăn!
Ba năm trước, các đầu bếp Daniel Ovadia và Salvador Orozco, của nhóm Bull & Tank , đã đến Israel với ý định tìm cảm hứng và mở nhà hàng đầu tiên dựa trên các món ăn truyền thống của Jerusalem ở Mexico City. Kết quả: Merkava , người đầu tiên hummusiya (như thương mại hummus truyền thống được biết đến) của thủ đô.
Nhà hàng này ở phố Amsterdam , trong khu phố Hipodromo, là một sự pha trộn hùng vĩ của ảnh hưởng Do Thái, Cơ đốc giáo, Hồi giáo và Armenia.
Hummusiya đầu tiên ở thủ đô Mexico
Sự kết hợp có thể cảm nhận được trong suốt trải nghiệm, từ không gian, thân mật và tỉnh táo, đến sự hiếu khách, vui vẻ và chào đón, theo phong cách Trung Đông thuần túy nhất , và đặc biệt, vào menu.
Trên menu nổi bật salatim , các các món ăn phụ đến trung tâm sẽ đưa bạn đến Địa Trung Hải , của _l abneh _ đến matbucha , và tất nhiên là món hummus - từ năm loại cố định đến loại đặc biệt hàng ngày, được chế biến từ các nguyên liệu theo mùa và kèm theo bánh mì pita tự làm. Không thể nào quên.
Nơi, một sự pha trộn của phong cách phương Đông
Padella Nó được trình bày như một trong những bí mật được giữ kín tốt nhất của Nhà thờ Colonia San Miguel . Nhà hàng này dựa trên khái niệm của mình dựa trên hai trụ cột cơ bản: đồ ăn tự làm và Art Deco.
Các món hầm và om là ngôi sao của thực đơn, món ăn, như những người tạo ra nó chỉ ra rằng "Nó đi từ miệng đến trái tim". Với sự chú trọng vào các thành phần tự nhiên, ảnh hưởng của Pháp và cách nấu ăn chậm, thực đơn của Padella bao gồm các món trang sức như Boeuf Bourguignon, Sườn non kho tộ và canh hến.
LUR , con trai thứ hai của các đầu bếp Mikel Alonso và Gerard Beliver , thể hiện tên của nó (“trái đất” trong tiếng Basque) và phản ánh triết lý của nó trong một thực đơn và một môi trường kết nối chặt chẽ với thiên nhiên. Ở trung tâm của khu phố Polanco , Lur là một ốc đảo yên tĩnh, tích hợp một cái cây trong cấu trúc bằng gỗ của nó và Chi tiết thủ công Oaxacan.
Thực đơn là sự kết hợp giữa những ảnh hưởng ẩm thực với nét bình dị, đến từ nhiều nguồn gốc khác nhau mà không dừng lại ở bất kỳ điểm địa lý cụ thể nào. Bí mật? gia vị , dựa trên các kỹ thuật cổ xưa và hiện đại giống như tái tạo các món ăn truyền thống và tự làm với phong cách hiện đại.
Trong số các khuyến nghị, Cannelloni vịt với nấm, đậu gà với cải và thịt lợn, và burger wagyu với gan ngỗng . Về cơ bản là nước có hương vị, một trong những điểm nổi bật của LUR, trái cây và gia vị hỗn hợp trong sự kết hợp đáng ngạc nhiên, chẳng hạn như bạch đàn và gừng, hoặc dâu tây, cà chua và bạch đậu khấu.
Một thiết kế nội thất nghiêm túc, tối nhưng không làm mất đi tính nhiệt đới của nó
Bỏ qua dòng xe cộ trên Đại lộ Cách mạng, Loretta Chic Bistro mang đến một luồng không khí trong lành cho Thành phố Mexico.
Từ bàn tay của các đầu bếp Abel Hernandez và Eduardo Morali, ai với đề xuất của họ Eloise trở thành một trong những cái tên hot nhất trên sân khấu ẩm thực Southside, Loretta lấy cảm hứng từ Địa Trung Hải để giới thiệu một mảnh biển ở trung tâm thủ đô Mexico , có thể cảm nhận được từ thiết kế nội thất màu trắng hiện đại và sân hiên ngoài trời cho đến hành trình hương vị trong thực đơn của nó.
Sân thượng nhà hàng Loretta
Hương vị trong nhà bếp của Loretta nhảy từ Thổ Nhĩ Kỳ sang Pháp đến Hy Lạp , nhưng sử dụng các nguyên liệu địa phương theo mùa. Trong thực đơn, nổi bật là món cá ngừ sống với nước dùng dưa chuột, chanh và sốt cam cháy, falafel với jocoque và thịt bò tartare, và Petite cừu moussaka . Đối với món tráng miệng, các lớp bánh ngọt filo với pho mát ricotta và kem hoa cam sẽ hoàn thiện bữa tiệc.
Một trong những món ăn hữu cơ của Loretta
Ớt, nốt ruồi, lá thánh, chepiche, pithiona và ngò Creole: điều đó, và hơn thế nữa, Oaxaca biết . Giờ đây, những hương vị Oaxacan truyền thống này đã có mặt tại La Condesa từ Đầu bếp Celia Florian , người cùng với con trai của anh ấy Alam Mendez , đã tái hiện lại sự thành công của nhà hàng của anh ấy Mười lăm chữ cái ở thủ đô với ** Pasillo de Humo. **
Florián và Méndez đến CDMX với mục đích chia sẻ tình trạng của họ một cách chân thực nhất: qua dạ dày.
Trong Hall of Smoke mọi thứ đều là Oaxacan , từ các thành phần đến dao kéo. Khách hàng chứng kiến cách mọi thứ được chuẩn bị trong căn bếp mở, từ bánh quesadillas hoa bí ngô đến chuột chũi.
Bản chất của menu? Các nốt ruồi hạnh nhân với lưỡi bò, một món Oaxacan kinh điển không thể bỏ qua.
"Không có ngô thì không có nước"