Không phải mọi thứ bạn đặt trên đĩa của mình đều để lại cùng một lượng khí thải carbon
Chắc chắn bạn đã đọc nó khi bạn tiêu thụ dầu cọ, bạn đang góp phần phá rừng và giết hại đười ươi , những người bị bỏ lại không có nơi ở do đất dành riêng cho cây cọ. Có vẻ như giải pháp là tẩy chay loại thực phẩm này, thứ mà một nửa nhân loại dùng để nấu ăn, tuy nhiên vấn đề phức tạp hơn nhiều. Bởi vì, chúng ta hãy dừng lại để suy nghĩ: nếu dầu cọ không được sử dụng - mà thậm chí là một phần của nhiều loại mỹ phẩm - thì cái gì sẽ được sử dụng thay thế?
Câu trả lời nằm ở các thành phần như hạt cải dầu hoặc đậu nành, tương đối, yêu cầu nhiều đất hơn để phát triển -chúng tôi có thể nói về nhiều đất hơn được lấy từ loài vượn và rừng rậm-.
Do đó, theo một báo cáo của Liên minh Bảo tồn Thiên nhiên Quốc tế (IUCN), Cây dầu cọ sản xuất dầu nhiều hơn từ bốn đến mười lần trên một đơn vị diện tích đất, cũng như cần ít thuốc trừ sâu và phân bón hơn để trồng . Trên thực tế, dầu cọ chiếm 35% tổng số các loại dầu có nguồn gốc thực vật, mặc dù nó chỉ chiếm 10% diện tích đất được giao cho cây có dầu.
Không đi xa hơn, trồng đậu tương làm thức ăn chăn nuôi là nguyên nhân dẫn đến nạn phá rừng toàn cầu nhiều hơn gấp đôi so với dầu cọ , đến mức ông được coi là một trong những kiến trúc sư của ** đám cháy Amazon ** bi thảm. Và điều đó không tính đến việc ngành công nghiệp thịt và gia súc có mức độ tàn phá rừng trồng dầu cọ cao gấp 5 lần, như đã báo cáo, trong một nghiên cứu đáng báo động của tổ chức ** Mighty Earth **. Trên thực tế, điều này xảy ra với tất cả các loại thực phẩm: chúng không cần cùng một không gian và năng lượng để được sản xuất.
MỘT SỐ TÀI KHOẢN
Hai quả trứng có khoảng 26 loại protein, giống như 100 gram thịt bò. Giả sử bạn ăn thịt loại này từ ba đến năm lần một tuần; điều đó có nghĩa là mức tiêu thụ món ăn này hàng năm của bạn sẽ tăng thêm 1.611 kg phát thải khí nhà kính hàng năm của bạn, tương đương với việc lái một chiếc ô tô chạy xăng trong 6.618 km ... hoặc thực hiện ba chuyến bay một chiều từ London đến New York - và tất cả chúng ta đều biết nó gây ô nhiễm bao nhiêu khi bay -. Nhân tiện, việc tiêu thụ thịt bò của bạn cũng sử dụng 4.625 m² đất, bằng với 17 sân tennis.
Bạn có biết bánh quy của bạn có loại dầu gì không?
Mặt khác, khi bạn ăn hai quả trứng giống nhau trong một tuần, lượng tiêu thụ hàng năm của bạn chỉ tăng thêm 115 kg phát thải khí nhà kính của bạn - tương đương với việc lái một chiếc ô tô 476 km-.
Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn muốn lượng protein 26 của mình đến từ thịt lợn? Vì vậy, bạn nên biết rằng lượng tiêu thụ động vật này hàng năm của bạn sẽ làm tăng thêm 375 kg lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính của bạn - tương đương với việc bạn lái một chiếc ô tô chạy xăng trong 1.540 km - và chiếm 529 m² đất, bằng với hai sân tennis.
Nhìn theo cách này, có thể dễ dàng hiểu rằng, vì sự bền vững của môi trường - nghĩa là để bạn có thể tiếp tục ăn uống trong nhiều năm nữa- điều thuận tiện nhất là giảm ăn thịt bò và chuyển sang ăn trứng.
Hoặc, tốt hơn, hãy làm theo các ví dụ được cung cấp bởi máy tính, bởi máy tính hạt : 100 gam hỗn hợp của chúng cung cấp 20 gam protein mà bạn chỉ thêm vào hai kg! phát thải khí nhà kính hàng năm của bạn… Tương đương với việc bạn lái một chiếc ô tô chạy bằng xăng trong 12 km.
Thịt bò là một trong những loại thực phẩm gây ô nhiễm môi trường nhất trên thế giới
CHÂN CARBON CỦA THỰC PHẨM CỦA CHÚNG TÔI
Chóng mặt khi đọc nhiều con số như vậy? Sau đó, tự làm toán bằng cách sử dụng máy tính điều đó cho bạn biết những gì bạn ăn và uống tác động đến môi trường như thế nào được xuất bản bởi BBC và được biên soạn bởi Joseph Poore của Đại học Oxford; và Thomas Nemecek thuộc Phòng Nghiên cứu Môi trường và Nông nghiệp ở Zurich, người đã sử dụng dữ liệu từ các nghiên cứu và ấn phẩm có uy tín để tính toán tỷ lệ phát thải khí nhà kính từ thực phẩm.
Chẳng hạn, bạn có biết rằng 25% lượng khí thải toàn cầu đến từ những gì chúng ta ăn ? Và hơn một nửa tỷ lệ phần trăm đó phải chịu trách nhiệm sản phẩm động vật đặc biệt là thịt bò và thịt cừu?
Điều cần thiết là phải biết thực phẩm đã được sản xuất như thế nào và ở đâu, vì tác động môi trường mà chúng tạo ra phụ thuộc vào nó. Ví dụ, trong trường hợp dầu cọ mà chúng tôi đã đề cập trước đây: giải pháp không phải là ngừng dùng nó, nhưng đảm bảo rằng nó bền vững nghĩa là không có đất nào bị phá rừng để canh tác.
HƯỚNG ĐẾN MỘT CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG BỀN VỮNG HƠN
Xem xét tất cả những điều trên, Ủy ban Liên chính phủ về Biến đổi Khí hậu (IPCC) khuyên rằng chúng ta hãy ăn ít thịt, sữa, pho mát và bơ, và nhiều thực phẩm theo mùa và có nguồn gốc địa phương - lượng khí thải carbon của ai cho đến khi nó đến bàn của chúng ta là nhỏ hơn-.
Nó cũng thúc giục chúng ta hãy tránh lãng phí thực phẩm , vì người ta ước tính rằng từ 25 đến 30% thực phẩm được sản xuất trên hành tinh bị lãng phí.
Tốt hơn hãy ăn thực phẩm bền vững
LHQ cũng đã tham gia đề xuất này, khuyến nghị thúc đẩy chế độ ăn uống dựa trên thực vật , chẳng hạn như ngũ cốc lớn, các loại đậu, trái cây và rau quả. Và, khi nói đến việc tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc động vật, nó nên được kết hợp với các hệ thống sản xuất "có khả năng chống chịu, bền vững và ít phát thải khí nhà kính".
“Việc thu nhận protein có nguồn gốc động vật ít lợi nhuận và hiệu quả về đầu tư nguồn lực hơn nhiều so với việc thu được protein thực vật. . Trên thực tế, người ta ước tính rằng phải tốn gấp mười lần để có được cái đầu tiên so với cái thứ hai ”, giải thích với Traveler.es, chuyên gia dinh dưỡng Aitor Sánchez, đồng giám đốc của Trung tâm Dinh dưỡng Aleris .
“Hãy nghĩ đến thực tế là bạn phải nuôi một con vật trong vài năm bằng các sản phẩm thực vật để nó phát triển, sau đó giết nó và sau đó ăn nó. Trong tất cả quá trình đó có sự mất mát lớn về hiệu quả sử dụng tài nguyên ” , anh khẳng định.
Vì vậy, Điều bền vững nhất cần làm là giảm thiểu, nếu không muốn nói là tránh, việc chúng ta ăn các sản phẩm động vật. Nhưng nó có thể? Hãy quay lại ví dụ thu được với máy tính: Ăn 100 gam thịt bò có giống như ăn các loại hạt không? Chúng tôi đã hỏi Sánchez.
Vui lòng thêm màu xanh lá cây vào đĩa của bạn
"Tuy nhiên Các loại hạt có protein chất lượng tốt và số lượng tốt , chúng tôi các chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng không coi đây là nguồn cung cấp protein ưu tiên do hàm lượng chất béo cao - tuy nhiên, trong trường hợp các loại hạt là lành mạnh, không có hại -. Có nghĩa là, để có được lượng protein đó, trước tiên bạn phải nạp nhiều chất béo; những protein đó không phải là "sạch" như khi bạn ăn đậu phụ hoặc đậu nành kết cấu ", ông giải thích.
Điều thú vị là đậu phụ, đậu nành hoặc các loại đậu, là những nguồn protein có giá trị hơn nhiều, cũng bền vững hơn đối với môi trường . Do đó, nếu chúng ta ăn đậu phụ 3-5 lần một tuần, chúng ta sẽ thêm 33 kg khí nhà kính - tương đương với 1.611 kg khí thải từ thịt bò - và nếu chúng ta làm như vậy với đậu thì chỉ là 20.
Và, bạn có tin hay không, ăn đậu, lượng protein của bạn sẽ không gặp nguy hiểm. "Đó là một huyền thoại rằng các loại đậu không có protein hoàn chỉnh : nhiều loại như đậu gà, đậu hay đậu nành, ngoài ra còn là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, ”chuyên gia nói.
Ngoài việc giảm tiêu thụ thịt, Sánchez cũng khuyên chúng ta giảm lượng thức ăn chúng ta ăn , chỉ cho bản thân ăn những thứ mình cần, tránh dư thừa. Anh ấy cũng đề xuất trên blog của mình #nutricionrtve, phù hợp với LHQ, rằng chúng tôi chọn sản phẩm tươi, địa phương và theo mùa , và rằng chúng tôi không ném thức ăn.
Nếu chúng tôi tuân thủ tất cả các hướng dẫn này từ bây giờ đến năm 2050, chúng tôi sẽ tiết kiệm được lượng khí tương đương với tất cả các loại khí do Tây Ban Nha thải ra trong 20 năm qua, để lại vài triệu km vuông đất trống và chúng ta sẽ tránh được sự gia tăng các hiện tượng hủy diệt đã và đang diễn ra trên hành tinh của chúng ta, chẳng hạn như hạn hán, sa mạc hóa và cháy rừng.
Bởi vì biến đổi khí hậu là có thật, nhiều như Tháng Bảy năm ngoái là ấm nhất trong lịch sử kể từ khi hồ sơ tồn tại.