Ẩm thực Mexico đã vượt qua mọi biên giới và trở thành một trong những nền ẩm thực phổ biến nhất ở nước ta. Khi người Peru, người Nhật và người Thái chưa đổ bộ đến Madrid, đất nước Aztec đã chiến thắng ở thủ đô . Nhưng, giống như tất cả thời trang, cơn thịnh nộ vì cay này đã có và có gót chân Achilles của nó: thói quen xấu khi nhầm lẫn thực phẩm Mexico với Tex-Mex. Sau đó là sự diễn giải lại mà Hoa Kỳ đã dành cho những món ăn ngon mà người Mexico nhập khẩu đến Texas.
Tất cả chúng ta đều biết rằng Hoa Kỳ không phải là một quốc gia nổi bật về thực phẩm của mình, vì vậy chúng ta nên dừng lại tex-mex trong phần giao hàng tận nhà hoặc thức ăn nhanh và bắt đầu nhận ra và coi trọng ẩm thực Mexico thực sự. Một lễ kỷ niệm của các giác quan, sự bùng nổ của hương vị và màu sắc, sự ấm áp được chi phối bởi thịt gà, thịt lợn, quả bơ, đậu và tất nhiên, gia vị. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn đích thực và ăn một chút Mexico ở Madrid, hãy đọc tiếp.
Tình yêu Mexico.
GIỮA CÁC ĐÈN VÀ CÁC ĐÈN
Một nhà hàng dễ chịu ở trung tâm du lịch của Madrid, cạnh Quảng trường Opera . Được trang trí với các tác phẩm nghệ thuật để bán, chai rượu tequila và những yếu tố tiêu biểu đại diện cho đất nước của Frida Kahlo. Không có gì phô trương và là nơi bạn có thể thưởng thức cả bữa tối của công ty và với đối tác của mình.
Chúng ta biết rằng ceviche là đặc trưng của ẩm thực Peru, Nhưng nếu bạn không gọi món khai vị cá trắng với xoài xanh, bạc hà và hành tây thì bạn sẽ rất tiếc. Cổ điển Cochinita Pibil - thịt lợn vụn được chế biến với axiote và nước cam - là món ăn chắc chắn và phù hợp với mọi khẩu vị (không cay). Thịt thăn có nốt ruồi – Phi lê thăn nội bằng thịt lợn Iberia với poblano nốt ruồi– không được chú ý nhiều hơn, cũng như guacamole. Nói chung, đó là một nhà hàng có không gian ấm cúng. với một nhà bếp chính xác và khiêm tốn, và một dịch vụ chu đáo và bản địa.
Bạn không thể rời đi mà không thử một Manchamanteles: thịt lợn sốt ớt neo, thìa là, dứa và quế (Caños del Peral, 3).
TAQUERIA THÀNH PHỐ CỦA TÔI
Bản gốc nằm trên Calle de las Fuentes (giữa Ópera và Plaza Mayor), nhưng họ có thêm ba cơ sở. Nó là một quán rượu nhỏ, với một không gian rất nhỏ , ăn ở quán với giá rất bình dân, menu đơn giản như cơ sở. Điều đó có, tacos có các mức độ cay khác nhau . Đối với các tác phẩm kinh điển cochinita pibil và guacamole (khoai tây chiên có thể ngon hơn). Đối với những người chấp nhận rủi ro gà và thịt lợn sốt xanh.
Bạn không thể rời đi mà không thử: những bông hoa cúc. Bạn sẽ nghiện món me (Fuentes, 11 tuổi; Rows, 5 tuổi; Conde Duque, 30 tuổi; Infantas, 9 tuổi).
TEPIC
Anh đã gặt hái được nhiều thành công ở Chueca này trong vài năm nhà hàng thành thị của ẩm thực Mexico cổ điển. Và đừng nghĩ rằng nó đã biến mất, chỉ đơn giản là họ đã chuyển đến vùng lân cận Salamanca để tiếp tục thành công . Thay đổi này tốt hơn, một vị trí lớn hơn, một trang trí hiện đại thậm chí còn cẩn thận hơn và một thực đơn vẫn tuyệt vời . Rất khó để bắt họ phải cam chịu.
mục sư - thịt lợn hầm với hành tây, dứa và ngò - là món ăn cổ điển, và panuchos Ít nhất, chúng giống với một số bà ngoại Mexico. Nếu bạn muốn mạo hiểm bữa ăn nhẹ (mới đến) yêu cầu aguachile Món ceviche được chế biến ở vùng Sinaloa, nơi nhân vật chính là tôm - loại hải sản đặc trưng của vùng này của đất nước Aztec - cùng với dưa chuột, bơ và hành tím, tất cả được ngâm trong nước chanh.
Đừng quên rửa sạch mọi thứ bằng một ly cocktail ngon, một con chim bồ câu, đơn giản nhưng hiệu quả . Nếu bạn là một người yêu mezcal, hãy dám với một Mezcaltonic, một cryoinfused với các loại quả màu cam và đỏ.
Ở nhà hàng này, họ nghĩ ra đủ thứ và xu hướng ăn chay vẫn không thoát khỏi họ, có món bánh tét trong thực đơn dành cho những người không ăn được thịt. Một sự cân nhắc rất thiết thực và đáng ủng hộ cho những lúc này. Sẽ không ai có thể bỏ qua nếu không nếm thử hương vị của Mexico. Một điểm cộng khác: tất cả bánh tacos đều được phục vụ với bánh ngô hoặc bột mì , lựa chọn của bạn.
Bạn không thể rời đi mà không thử: món rán mexican, với kem vani từ Papantla và ngâm mình trong sô cô la cajeta hoặc Oaxacan (Ayala, 14 tuổi).
Tacos Chapultepec
Nếu bạn làm việc quanh phố Fuencarral hoặc ở Barrio de las Letras, thì đó là một lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức ẩm thực Mexico trong tuần. Quesadillas, tacos, gringa, wire và tamales ... tất cả đi kèm với khoai tây chiên tortilla để chọn với guacamole hoặc với đậu rang với pho mát. Mặc dù là một cơ sở khiêm tốn, với ít bàn, thức ăn còn hơn cả sự hài lòng.
Nó được khuyến khích gà chũi – Ức gà ngâm trong nước sốt làm từ sô cô la, đậu phộng, hạnh nhân, nho khô, mè và rất nhiều hạt, ớt và gia vị–, với độ cay chính xác. Và con gà –Lườn gà xé nhỏ trong nước sốt dựa trên hành tây, cà chua và ớt chip -, rất mềm, mặc dù chipotle.
Bạn không thể rời đi mà không thử: gringa, một loại bánh quesadilla với một bánh tortilla làm từ lúa mì kép với nhân thịt al pastor với pho mát, một chút hương thơm của dứa – gần như không thể nhận thấy– và ngò (Cardenal Cisneros, 13).
MÓN ĂN
“Quên đèn sân khấu đi. Mặc dù bạn đang ở trên phim trường, nhưng không ai nhìn bạn. Đây là thời gian của bạn để tận hưởng tất cả các hương vị, hãy để bản thân bị cuốn theo kết cấu và trở thành ngôi sao trong một ngày nào đó ”, với cụm từ đầy cảm hứng này mà bạn nhận được trong nhà hàng nơi ẩm thực Tây Ban Nha và Mexico cùng tồn tại. Vì lý do này, trong thực đơn của nó, bạn sẽ tìm thấy cùng một quả trứng nuôi thả tự do trên boletus và foie mousse, nấm hoang dã với giăm bông và hành lá Trung Quốc. một đốc taco tôm, pico de gallo và pho mát Idiazabal.
Nằm ở trung tâm của Madrid, giữa Cibeles và Neptuno, Plató là một nơi nghỉ ngơi thú vị từ trung tâm du lịch của khu vực tự hào sân thượng thoải mái và nội thất hiện đại . Dịch vụ là một trong những điểm mạnh của nó: chú ý và khuyến nghị tốt.
Bạn không thể rời đi mà không thử: bánh tacos bánh mì nướng thủ công nóng với cá trích Baltic ướp và guacamole kiểu Veracruz với xoài. Một hương vị độc đáo (Plaza de la Lealtad, 3).
THE JALAPENO
Một quán rượu Mexico nhỏ và ẩn nằm trong vùng lân cận của Bernabéu. Một nhà bếp điển hình, khiêm tốn và với một thực đơn ngắn nhưng đủ. Số lượng là hợp lý và giá cả phù hợp. Vì có ít bàn, tốt hơn nên đặt trước, mặc dù bạn luôn có quyền mua lấy đi trong trường hợp bạn đã hết chỗ. Thực đơn nếm thử là một món ăn an toàn và phong phú: Lasagna Mexico, chorizo Mexico, chilaquiles (bánh ngô với nước sốt xanh hoặc đỏ, gà và gratin nướng)…
Làm nổi bật sự chú ý của nhân viên, khuyến nghị và thậm chí tư vấn cách ăn các món ăn, đề phòng trường hợp bạn chưa quen với bánh tét. Không chê vào đâu được.
Bạn không thể rời đi mà không thử: một cái gì đó đơn giản như nachos . Chúng rất ngon (Pedro Muguruza, 4).
WELL COMPADRE
Một quán rượu điển hình, có bầu không khí đưa bạn đến Mexico đích thực, với các món ăn truyền thống. Gọi một số sopes chorizo thơm ngon – bánh ngô ngọt với đậu rang, kem, pho mát tươi và nước sốt Mexico–, quesadilla phía bắc –một bánh tortilla làm bằng lúa mì gấp đôi chứa đầy machaca (bò khô nấu kiểu miền bắc) với pho mát đi kèm với guacamole, sốt Mexico và sốt jalapeño–, hoặc có thể là một nốt ruồi từ Compadre.
Bạn không thể rời đi mà không thử: đặc sản của họ là tacos al pastor và các món tráng miệng truyền thống của nó, chẳng hạn như ba cái bánh sữa và bánh crepe cajeta (Pradillo, 30 tuổi; Ctra. Fuencarral, 1 - C. Comercial Rio Norte II).
FISHER'S MADRID
hạ cánh của chi nhánh đầu tiên bên ngoài Mexico của chuỗi cửa hàng Mexico nổi tiếng này nhà hàng cá và hải sản Nó không thể có được sự tiếp đón tốt hơn giữa những người dân Madrid, những người ngày càng sẵn sàng để có một khoảng thời gian tuyệt vời trước một số món bánh tacos. Đây chính là món bánh taco tôm, một công thức gia truyền ra đời từ năm 1989. Nhưng cũng có bánh chalupas tôm pha lê –Trên bánh ngô, qua bơ và nước sốt xanh với một chút kem và pho mát tươi– và Tajín nằm cơm, đó là súp và với bạch tuộc, tôm và sò huyết.
Nằm ở quận Salamanca, không có điểm chung thiết kế nội thất tinh xảo Fisher's Madrid –Được thiết kế bởi Madrid in Love– với phần còn lại của cơ sở của chuỗi nhà hàng đã ra đời cách đây ba thập kỷ ở Naucalpan. Điều duy nhất họ chia sẻ là tâm hồn đi biển của mình.
Bạn không thể rời đi mà không thử: súp hải sản nấu trong nồi đất tại thời điểm hiện tại để nó giữ được tất cả các sắc thái và hương vị (Velázquez, 41).
BARRACUDA MX
Khi mà đầu bếp Roberto Ruiz nói lời tạm biệt với Punto MX, Nhà hàng Mexico đầu tiên ở châu Âu được trao sao Michelin, đó thực sự là một lần gặp lại bạn sau hoặc, điều tương tự, ngay cả nhà hàng ẩm thực Mexico này có hương vị và cách chế biến đến từ mexican thái bình, từ Ensenada và Baja California đến Chiapas.
Rất nhiều công thức nấu ăn diễn ra khắp thực đơn mà bạn sẽ không bao giờ cảm thấy nhàm chán: aguachile, ceviches từ phía bắc Mexico, Thăn bò than với nước sốt tỏi nướng và ớt lên men hoặc nướng dưa lê ngâm với ớt jalapeño và kem trang trại. Và nếu tình cờ nó xảy ra, bạn luôn có thể đặt bàn tại Mantarraya MX mới ở Marbella.
Bạn không thể rời đi mà không thử: cá chẽm đến kích thước với nước xốt ớt guajillo đỏ và xốt ớt poblano xanh (Valenzuela, 7).
THỨ DUY NHẤT
Như chúng tôi đã giải thích trong một bài báo cách đây không lâu, nhà hàng này là ẩm thực Mexico đầu tiên ở Madrid. Nói cách khác, đầu bếp từ Madrid Andrés Madrigal đã nghĩ ra một thực đơn trong đó sản phẩm tốt nhất từ đây thông qua các hình thức và hương vị từ đó, hoặc từ Mexico.
Bánh tacos đặc trưng, giống như món từ vịt bị sờn hoặc món có nấm và aubergine từ Almagro, Họ chia sẻ sự nổi bật với những người Địa Trung Hải khác. Ai mà không muốn thử một thống đốc nào đó với tôm đỏ hoặc lợn sữa từ Sepúlveda?
Bầu không khí hiện đại, như quận Salamanca ra lệnh, nhưng hương vị đích thực của các công thức nấu ăn Nó khiến chúng tôi nhớ đến những món ăn truyền thống nhất được nấu ở bờ ao bên kia.
Bạn không thể rời đi mà không thử: cá vược hoang dã từ cửa sông Barbastro, với guacamole, đậu và arugula. Oh! Và để lại chỗ cho biệt danh Món tráng miệng sô cô la metate và kem chai của chúng tôi, được phục vụ với vụn ca cao để phủ lên món ăn, tất nhiên là đất sét (Claudio Coello, 10 tuổi).
LƯỠNG LỰ
Ẩm thực chợ Mexico, đây là cách nhà hàng này được trình bày trong đó "guacamole là vua của thực đơn", như đầu bếp của nó, Abel Martellotti, thừa nhận. Và đây là những lời lớn, bởi vì nếu cơ bản nhất là đúng và ngon, không có gì trong thực đơn có thể sai. Heo sữa quay với hương vị hành tây tự làm đằng này, một taco bạch tuộc ướp với ba loại ớt, pasilla, guajillo và chile de arbol với vôi ở đằng kia và, để kết thúc cảm giác, phiên bản của họ về món taco Lebanon, dựa trên thịt cừu tẩm gia vị với bột tỏi, gừng, lá oregano, thìa là và ớt pikin nghiền nát.
Ngoài ra, trong thanh Reluctant đầy phong cách, bạn có thể đột kích từ một acapulqueño ceviche kỳ lạ và mạnh mẽ đến món salad Nopales tốt cho sức khỏe.
Bạn không thể rời đi mà không thử: bánh mì nướng cá ngừ với hương vị Mexico, sự yêu thích của quân đoàn những tín đồ trung thành của cô ấy (Almirante, 24 tuổi).
IZTAC
Nhà hàng Mexico này, có thẩm mỹ mang tính cách mạng – do studio Freehand thiết kế– Trái ngược với hương vị truyền thống mà nó cung cấp trong thực đơn của mình, nó khiến không ai có thể thờ ơ với sự đa dạng của các món ăn từ khắp các vùng của Mexico. “32 trạng thái thể hiện trong mỗi tác phẩm”, họ tự hào, và nó không phải là ít hơn, bởi vì cùng một thứ chúng ta có thể đặt hàng một con chuột chũi màu xanh lá cây từ Michoacan với má lợn một chiếc cơm nằm theo phong cách Veracruz.
Bạn không thể rời đi mà không thử: một aguachile đen –Kỹ thuật Nam Á cho tôm càng xanh ngâm nước vôi trong cùng với Hương vị Yucatecan của Recado đen kèm theo dưa chuột, hành tím, củ cải và bơ (Plaza de la República de Ecuador, 4).
CẢM ƠN BỐ
Bạn đến nhà hàng Mexico với gu thẩm mỹ tuyệt vời này để chụp một bức ảnh bên cạnh ki-ốt được bao quanh bởi cây và xương rồng –Mà gợi lên những bãi biển của Tulum– và lưu lại hương vị mãnh liệt của Không chính thức taquería-tequilería. Bản chất Mexico chính hiệu xâm nhập vào đề xuất hấp dẫn, vui vẻ và thú vị của cơ sở này nằm ở quận Salamanca, mà còn của các chi nhánh còn lại trải khắp thành phố.
Bánh tortilla với guacamole, pico de gallo, pho mát tan chảy và đậu, chilaquiles xanh với thịt gà và Rajas tamales với pho mát Oaxaca. Nhưng bạn không nên bỏ qua các đề xuất mạnh mẽ hơn như chicharrón huaraches, các Bắp Esquites Maya hoặc là ngô hoặc ngô trên lõi ngô. Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó mới mẻ hơn, hãy đặt hàng acalpuqueno ceviche.
Bạn không thể rời đi mà không cố gắng: điều đáng ngạc nhiên tacos of cá giòn từ Baja California, mà họ chế biến với cá tuyết giòn, pico de gallo, bắp cải đỏ và kem chua. Rất khuyến khích (José Ortega y Gasset, 55 tuổi).
THAN SANTITA MEXICAN
Santita giữ nhiều bí mật (ẩm thực), nhưng một bí mật đã được tiết lộ từ lâu trong báo cáo của chúng tôi về nhà hàng này ẩm thực truyền thống của Mexico để tận hưởng và tận hưởng những rủi ro nhất: bánh tét nướng bằng than. In đậm? Có lẽ. Ngon? Chắc chắn rồi. Lúc đó chúng là những chiếc bánh ngọt và bây giờ họ là những con bạch tuộc, nhưng họ vẫn tiếp tục mưu mô cũng như gây bất ngờ. Một lựa chọn thành công khác, và cũng giống như hun khói, là những con cá bơ với than hồng của kẻ chinh phục (trong một chiếc bánh ngô màu xanh và với tương ớt nướng, dứa pico de gallo và vòng ớt pasilla).
Bạn không thể rời đi: mà không đánh một số sườn non nướng, tráng men với nước sốt thịt nướng chipotle, ớt xào và bánh bột mì (Fuencarral, 74).
ĐƯỜNG 365
Không thể không đầu hàng trước nhịp điệu Mexico này không gian lông thú, trong khu phố Las Letras, được tạo ra để vinh danh Margarita Poblet, chủ một cửa hàng rượu vào thế kỷ 19 Cô quyết định tạo ra một speakeasy để có thể theo dõi người chồng bị đày ải của mình trên khắp thế giới, người mà cô đã chờ đợi tin tức hàng năm trong suốt 365 ngày.
Được bao quanh bởi nghệ sĩ graffiti Spaik , chúng ta có thể đánh răng vào tacos pal'antojo (suadero, cochinita pibil, v.v.) hoặc đơn giản là dành riêng để gọi hết loại cocktail này đến loại cocktail khác: có những loại trên đường phố (đừng quên rằng chúng tôi đang ở trong một con hẻm bí mật), chẳng hạn như Sangre de Mezcal (nước dâm bụt và jamaica, rượu vermouth, vermouth trắng và cam quýt), hoặc hơn thế nữa những cái cổ điển, chẳng hạn như những người bạn margarita (đào, dâu tây và hoa hoặc nhiệt đới).
Bạn không thể rời đi mà không thử: một ly cocktail tuyệt vời trong số đó chỉ phục vụ tại quầy bar. một con báo đốm? Tại sao không? Đồ uống hoang dã thường khó nắm bắt nhất, nhưng được đánh giá cao nhất (Echegaray, 18 tuổi).
BURRITOS
Vì bài viết này không thể phân loại như vậy, chúng tôi đã quyết định đưa vào một số nhà hàng Tex-Mex. Thực sự có burritos chết tiệt ở đây! Điều đó có, mọi lúc với chất lượng cao hơn và cẩn thận hơn trong việc chuẩn bị. Bạn có thể chọn một cái tinh tế hơn, chẳng hạn như La Dama (gà nướng, ớt, rau diếp và pico de gallo) từ burrito tàn bạo, ở Malasaña (San Bernardo, 64 tuổi) và ở Plaza de Lavapiés, hoặc làm một cái theo ý thích của bạn ở Tierra, với hơn một chục cơ sở nằm rải rác khắp Madrid. Bây giờ sẽ chỉ có bạn và burrito. Ai sẽ kết thúc ai?