Những con đường vòng của anh ấy, các thị trấn ven biển, vịnh nhỏ và những bãi biển được Địa Trung Hải tắm ... Có rất nhiều lý do để yêu Costa Brava và phong cảnh đẹp như tranh vẽ của nó. Nổi tiếng thế giới là Cadaques , thị trấn đã chinh phục Dalí để làm nơi ẩn náu trong những ngày cuối cùng của ông và rằng năm 2021 này đã chinh phục Giải thưởng của khách du lịch , nơi đã hiến dâng Costa Brava với tư cách là Điểm đến Quốc gia Tốt nhất.
Từ Blanes đến Portbou có rất nhiều, rất nhiều điểm dừng để khám phá. Và cho tất cả các sở thích. Trong cuộc hành trình xuyên qua phong cảnh hoang sơ của những vách đá, các điểm dừng được thực hiện với tâm trí và khẩu vị, đấu giá cá sống , trong các nhà hàng đặc biệt và trong các sản phẩm nổi tiếng để khám phá di sản ẩm thực phong phú của khu vực và hiểu tài sản quý giá nhất của nó: biển.
Cadaqués và lịch sử của Salvador Dalí.
Chắc chắn rồi, nói về ẩm thực trên Costa Brava không thể tránh khỏi việc suy nghĩ về Bulli, ở Cala Montjoi và ở Ferran Adrià. Nhưng cũng ở Palamós, Llançà, Paco Pérez; nghĩa là, về bản chất của câu cá cho Costa Brava ăn và nền ẩm thực tuyệt vời đã mang lại cho chúng ta trong nhiều thế kỷ.
PALAMÓS, CRADLE CỦA TÔM ĐỎ
Phía đông chuyến đi đường được thiết kế để ăn Costa Brava trong một kỳ nghỉ hai hoặc ba ngày, nó bắt đầu ở cái nôi của con tôm he đỏ. Bởi vì loài giáp xác Địa Trung Hải màu đỏ được thèm muốn này đã làm Palamós, ở Lower Ampurdán, một điểm dừng cần thiết.
Mười sáu chiếc thuyền là những chiếc thuyền đánh cá ngày nay đang tìm kiếm một sản phẩm bắt đầu được đánh bắt trở lại những năm ba mươi và kể từ năm 2013 được quy định theo Kế hoạch quản lý tôm Palamós , một chương trình được sinh ra từ chính tình anh em để đảm bảo đánh bắt có kiểm soát và một sản phẩm có chất lượng tuyệt vời.
Vì ai đến chợ cá của anh cũng sẽ được thưởng thức đấu giá cá hàng ngày được thực hiện tại cảng và xác minh sự kiểm soát toàn diện của tôm được tung ra thị trường dưới nhãn hiệu chất lượng.
Palamós, cái nôi của loài tôm đỏ.
Đánh giá viên kiểm tra nhiệt độ, hình thức và kích thước của một sản phẩm có từ ba đến năm năm tùy thuộc nếu nó là "Trung bình" hoặc "bổ sung" trước khi chuyển nó đến băng chuyền mà từ đó Các nhà cung cấp đặt giá thầu thấp.
Ngoài việc thưởng thức chương trình này vào mỗi buổi chiều, tình anh em Palamós còn có không gian ẩm thực trong đó để học (và nếm) công thức nấu ăn truyền thống, giống như mọng nước ngâm với cá từ khu vực. Người đánh cá và nấu ăn, Ramón thông báo, dạy và chuẩn bị món này thực đơn bốn món vào mỗi cuối tuần (tương ứng 20-25 euro) Tốt hơn hết là bạn nên mang theo giấy và bút để viết ra các công thức.
Với một cái bụng no căng, trước khi rời đi, nó đáng để cho đi bộ qua của bạn Bảo tàng câu cá , ai sinh ra hơn hai thập kỷ trước coi trọng "những người đàn ông của biển" và nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của đánh bắt cá và tiêu thụ sản phẩm có trách nhiệm.
Muối từ đâu ra? Có những loại cá nào trên các bờ biển lân cận của chúng ta? Những câu hỏi này và nhiều câu hỏi khác là không gian này nằm ở vị trí nào một kho cảng cũ.
Cala S'Alguer, Palamos.
MỘT TRANG TRẠI VỚI TÌNH YÊU BIỂN
Tất nhiên người ta không thể học hỏi từ sự phong phú của ẩm thực mà không thử nó. Nhà hàng chăm sóc nó. Cổng thông tin khách sạn ẩm thực Es Portal , dẫn đầu bởi đầu bếp trẻ Joan Carles Sánchez, nền ẩm thực của nó dựa trên cá tươi cùng với các sản phẩm khác từ khu vực như Cơm Pals hoặc táo Girona.
nằm ở một trang trại gạch đỏ đã được khôi phục cũ , khách sạn chỉ có chín phòng trải rộng trên hai tầng của nó, hoàn hảo để tập hợp sức mạnh và tiếp tục cuộc hành trình.
ODE ĐỂ MUỐI Ở L'ESCALA
Nếu tôm đỏ thì đứa trẻ hư hỏng của Palamós , bốn mươi km thị trấn L'Escala bảo vệ và tự hào về savoir faire với cá cơm . Ngành công nghiệp muối là một cái gì đó lịch sử trong này thị trấn nhỏ , cũng như được chứng minh bởi hàng chục nhà máy được phân phối trong một thời hạn mà không vượt quá 14 km vuông.
Khách sạn Es Portal Ẩm thực.
Trên thực tế, ở ngay trung tâm thị trấn, bạn có thể mua đồ lưu niệm đóng hộp hoặc ô liu với cá cơm D.O. trực tiếp từ các nhà sản xuất, chẳng hạn như trong Những lo lắng do J. Callol i Serrats điền vào , công ty hoạt động lâu đời nhất trong khu vực.
Để hiểu rõ hơn về lịch sử của kỹ thuật và giá trị mà nó đã có và vẫn còn đối với người dân địa phương, tốt nhất là bạn nên tiếp cận sự tráng lệ của nó Museu de l'anxova tôi de la sal.
Khánh thành vào năm 2006 trong một lò mổ cũ, không gian bảo tàng này đào sâu trong lịch sử đánh cá , trong các kỹ thuật khác nhau, vì có hơn 100 cách để câu cá trên Costa Brava và trong chính quá trình ướp muối cá xanh từ thế kỷ 16 cho đến ngày hôm nay.
Tàn tích của Empúries, ở L'Escala.
Những bức ảnh đen trắng nhớ lại cách biển đã từng là tâm điểm của các hoạt động sinh sống, ăn mừng và mê tín dị đoan. Ngoài ra của sự giàu có, như nhà ngư dân lân cận Can Cinto Xuà, một ngôi nhà thế kỷ 18 có nội thất của nó nhiều đồ vật và đồ dùng tiêu biểu tái hiện một hành trình kéo dài gần ba thế kỷ.
Một chiếc tủ có từ thế kỷ 18, một tấm của thế kỷ XIX hoặc quần áo trẻ em của thế kỷ quay chỉ là một số trang sức trang trí những người chờ đợi sau bức tường của họ với ngư cụ của thời xa xưa.
BỮA ĂN CỦA FISHERMEN
Trên thực tế, không rời L'Escala, những người yêu thích bữa sáng mạnh bạn sẽ tìm thấy ở cảng của nó một lý do hoàn hảo để dậy sớm. bên trong Trung tâm Phiên dịch L'Escala MARAM , được quản lý bởi hiệp hội ngư dân, bạn có thể tận hưởng buổi sáng đấu giá cá xanh.
Người dậy sớm thì lúc 7:00 sáng, chuyến tham quan có hướng dẫn bắt đầu , Nó sẽ trở nên đáng giá. Xem những chiếc thuyền cập bến, cách sản phẩm được bốc dỡ và bán đấu giá, để kết thúc việc thưởng thức một "bữa sáng của ngư dân" truyền thống, làm cho hoạt động này trở thành một hoạt động bắt buộc trong thị trấn.
Cala Bramant ở Llançà.
LLANÇÀ, THE 'ESCAMARLÀ' VÀ PACO PÉREZ
Kết thúc tuyến đường này trong Llançà, chỉ cách 14 km từ Nước pháp, để khám phá sự tinh tế tôm càng xanh điền vào các phần này và nhà hàng với hai sao Michelin từ đó Paco Perez làm ảo thuật. Nói về Llançà đồng nghĩa với escamarlà và Cap de Creus, khu vực giàu chất dinh dưỡng từ các con sông của Pháp và các dòng chảy thường xuyên, gây ra cá và động vật có vỏ kết quả của việc chuyển động liên tục.
Sản phẩm ngon có thể thử theo kiểu truyền thống Ngư dân của đầu bếp Lluis Fernandez, một nhà bếp địa phương ai mua trực tiếp cá tươi để hiển thị nó một cách công khai trên bàn.
Con tôm hùm ra lệnh nhưng tôm đã trở thành một trong những món ăn nổi tiếng của nó. Phục vụ chiên với dầu hoặc với sò điệp (một củ hành tây nhỏ) , cà chua khô, rau mùi và gừng, với một ít nước sốt hollandaise để đóng cửa, hãy nhớ dự trữ khi mùa đến gần.
Đóng băng cuối cùng trong cuộc hành trình ẩm thực này qua Costa Brava là, làm sao có thể khác được, đầu bếp Paco Perez . Với hai sao Michelin, Miramar đại diện cho ẩm thực cao cấp của Alt Emporda , từ biển khơi, như bản thân Paco thích định nghĩa vùng Girona nơi anh lớn lên và biến nhà bếp của mình thành một chuẩn mực.
Với năm sao michelin đối với tín dụng của anh ấy, đây là nơi tất cả bắt đầu: hướng ra biển, trong một hộp kính trang nhã, với vợ Montse Serra. Paco Pérez nâng cao một sản phẩm tuyệt vời nơi biển cả thông qua một kỹ thuật tinh tế nhằm tìm kiếm "niềm hạnh phúc của người ăn tối". Nhà bếp của bạn có thể được nếm thử trong thư hoặc thông qua hai menu , hiện tại MAR21 bản phát hành mới nhất của nó.
25 “ý tưởng” tạo nên cuộc hành trình đầy hương vị này và kết cấu trong đó không thiếu ngao, cua, ghẹ, cá đối loại bỏ các trục trặc và sửa đổi cơm thuyền. Lươn, sò điệp hoặc cá cơm họ cũng không chống lại anh ta, cũng như tiếng kèn của thần chết hoặc chim bồ câu.
Sống động, cân bằng, sáng tạo mới nhất của anh ấy, không nghi ngờ gì nữa, là cái cớ bạn cần để khám phá Llançà. Ngoài ra, trên tầng cao nhất của nhà hàng năm dãy phòng tuyệt vời đang chờ đợi trên bờ biển nơi nói lời tạm biệt với tramuntana, mặt trời của Costa Brava và muối của Địa Trung Hải.