Thiết kế và ẩm thực gặp nhau trong một cuộc gặp gỡ tình cờ, ít nhất là khi chúng tôi nói về những gì đã xảy ra giữa anh em nhà Roca và nhà thiết kế nghệ nhân Andreu Carulla , vừa khai trương Normal, một nhà hàng trong barri vell (khu quý tộc) của Girona. Carulla, người đã làm việc với gia đình Roca từ năm 2009, giải thích: “Chúng tôi gặp nhau tại lễ rửa tội của con trai một người bạn, nơi họ làm lễ rửa tội.
“Điều bình thường đối với Rocas là điều tuyệt vời đối với phần còn lại của thế giới”, ông kể về một dự án trong đó bếp do Eli Nolla từ Cerdanya phụ trách và Joaquim Cufré chỉ đạo trong phòng , với một nhà bếp gần gũi và không có áp đặt.
Bình thường về ẩm thực với hải cẩu Roca.
Khi bắt đầu dự án, anh em đã có ý tưởng sáng tạo một nhà hàng cao hơn Can Roca , nhưng dưới El Celler và Mas Marroch. Nhưng thiết kế vẫn chưa rõ ràng cho đến khi Carulla đưa ra phương trình. Normal tìm kiếm sự bình thường của những người sáng tạo trong thực đơn của mình, với các món ăn như bánh sandwich thận thỏ với rượu sherry, trứng tráng Sacha (để vinh danh nhà hàng Madrid), cơm bồ câu nếp hoặc 'a la llauna' hoặc đuôi bê với tủy. Nhưng mà, Làm cách nào để bạn trở lại trạng thái "bình thường" với thiết kế nội thất của thiết kế?
Một thiết kế nội thất hoàn toàn thủ công.
"Chúng tôi cố gắng làm cho nội thất công thái học và thoải mái về thị giác , nhưng điều đó không làm lu mờ đề xuất ẩm thực, như thường xảy ra trong thế giới thiết kế nội thất. Bài tập này nhằm tạo ra một không gian dễ chịu đi cùng với một trải nghiệm ăn uống đầy đủ , nhưng không có gì kiêu căng và đồng thời rất gần gũi. Anh em nhà Roca nhấn mạnh rằng họ muốn một nơi mà mọi người sẽ cảm thấy được chào đón và thoải mái ”, Carulla thú nhận về một công việc được thực hiện hoàn toàn để đo lường.
Ngay cả trong sự chiếu sáng , đáp ứng các tiêu chí được xác minh bởi không gian. "Đó là lý do tại sao đèn gốm mà chúng tôi đã đặt chúng tôi sẽ không tìm thấy chúng trên thị trường ”.
Bàn trong phòng khách và quầy bar ở lối vào đều không được làm bằng thủy tinh tái chế từ El Celler de Can Roca , những điều thú vị nguồn nước tươi mới từ phòng tắm thay thế vòi nước, không hoàn hảo đĩa sứ sóng giá sách handmade để chứa 300 loại rượu.
Các loại rượu (chính xác là 300).
“Người ta cũng có thể làm nổi bật bảng da mà chúng tôi đã tạo ra để công bố các món ăn trong ngày như một tác phẩm khéo léo nhất, việc đóng rèm lại cho phép bạn nhìn thấy bầu trời là tác phẩm thiết thực nhất. Không quên phần ngôi sao của một nhà hàng, đó là Nhiều cái ghế , trong trường hợp này được thực hiện để đo lường như phần độc đáo nhất và tiện dụng nhất (và lấy cảm hứng từ những chiếc ghế Catalan được thiết kế để ngồi ngoài trời) ”.
Cá thu với tỏi trắng.
Tất cả điều này được hình thành để bạn có không gian riêng trong nhà hàng. “Điều tuyệt vời là khi bạn bước vào, dường như không có gì, tuy nhiên, nó không phải là chủ nghĩa tối giản thuần túy . Không còn gì thiếu sót. mọi thứ đều có vị trí của nó , không có áp đặt, rất tự nhiên và hữu cơ. Đó là chủ nghĩa tối giản ấm áp mới. "