Nhà hàng Mauro
Bạn sắp đến Galicia, vì vậy bạn đã nghe hàng trăm lần về cách bạn ăn uống ở đây tốt như thế nào, chất lượng của sản phẩm, v.v. Bạn đã xác định được những địa điểm thời thượng, những địa điểm đã được nói đến trong những tháng gần đây và chú ý đến xu hướng.
Bạn cũng đã xem lại các hướng dẫn về ẩm thực và bạn đã rõ đâu là những hướng dẫn cần thiết, những đầu bếp đánh dấu một thời đại, những cái tên tuyệt vời mà bạn có thể đặt cho một lễ kỷ niệm đặc biệt hoặc cho ngày bạn muốn bày tỏ lòng kính trọng chỉ vì bạn cảm thấy thích điều đó, bởi vì bạn đang tham gia một chuyến đi và tất cả chúng ta đều xứng đáng nhận được một niềm vui theo thời gian.
Tuy nhiên, có thể bạn đang thiếu kinh điển, những nơi thoải mái đó, với một sản phẩm không thể nghi ngờ và một cuốn sách công thức vượt thời gian, đôi khi phải chịu một số cập nhật, điều này cho bạn biết bạn đang ở đâu ngay từ lần cắn đầu tiên và họ giải thích cho bạn mà không cần lời nói tại sao ẩm thực Galicia lại nổi tiếng như vậy; những nhà hàng đang bắt đầu xu hướng bởi vì Họ đã ở đó trong nhiều năm, không hề thất bại, với sự đều đặn đáng kinh ngạc, trung thành với phong cách của họ.
Họ là những nơi mà chúng ta đang chờ đợi vì thời trang, sự mới lạ, sự dễ nhận biết và là người đầu tiên đến nơi mà mọi người sẽ nói đến trong một vài tháng, chúng ta thường không chú ý đến họ xứng đáng. Những nơi để thưởng thức, không cần quảng cáo thêm, không có áp lực của ánh đèn truyền thông, không có sự nhất thời của các xu hướng.
Các nhà hàng mà không có bản đồ ẩm thực của Galicia sẽ không hoàn chỉnh. May mắn thay, có rất nhiều loài nằm rải rác trên khắp lãnh thổ, nhưng không thể bỏ qua sáu địa điểm sau:
Những tác phẩm kinh điển không bao giờ thất bại
MAURO (Coppers, Pontosystemra)
Từ trước khi bạn bước qua cửa, vị trí sẽ giúp bạn hiểu rõ chuyện gì đang xảy ra nhà hàng chỉ trong bảy năm này đã trở thành một cơ sở thiết yếu ở phía nam Galicia. Nhìn ra bến thuyền San Adrián de Cobres, chỉ cách trung tâm thành phố Vigo hơn 10 phút, Mauro có thế mạnh về cá và động vật có vỏ.
Cá vược, cá ba sa và cá rô đồng luôn có trong thực đơn, cũng như vẹm, nghêu hay sò huyết. Từ đó, các quy tắc của thị trường cá, theo cách mà thực đơn thay đổi theo nhịp điệu của những món ngon nhất cập cảng: Tôm hùm Na Uy, tôm, cá rô đồng, cua nhện
Của sản phẩm tinh khiết và cứng, không có nhượng bộ, để bắt đầu như bánh mì nướng cá mòi hun khói trên bánh ngô, cơm và mì hải sản, bánh mì tôm và các món hầm hải sản cổ điển. Sự suy giảm hoàn toàn của tủ đựng thức ăn ở cửa sông.
** LA PENELA (A Coruña) **
La Penela là một doanh nghiệp gia đình với hơn ba thập kỷ lịch sử đã chứng kiến sự mở cửa ở Madrid, Barcelona và Bogotá. Tuy nhiên, nguồn gốc của tất cả những điều này là ở Coruña's Plaza de María Pita.
Bất kể năm tháng và thời trang trôi qua, La Penela tiếp tục là một trong những tác phẩm được yêu thích trong số các tác phẩm kinh điển của Galicia. Và đó là nhờ những yếu tố cần thiết như món trứng tráng gần như thần thoại của nó, món thịt bò nướng nổi tiếng và tất nhiên là cả màn trình diễn ẩm thực hải sản. Không có gì ngạc nhiên khi nhà hàng chỉ cách cảng hơn 50 m.
Salad cá linh, cá mú kiểu Galicia, ngao kiểu hải sản và vân dài cung cấp một chuyến tham quan phiên bản chuẩn nhất của sách dạy nấu ăn vùng biển Coruña. Một trong những địa chỉ mà bạn phải ghi nhớ để tìm hiểu ẩm thực Galicia vượt thời gian.
** AURELIO HOUSE (Santa Comba, A Coruña) **
Nhà hàng này ít nổi tiếng hơn nó đáng có có lẽ vì nó nằm ở Santa Comba, một thị trấn không hề đông khách du lịch và nằm trong đó, trên một con phố hơi xa trung tâm.
Mặc dù vậy, nhà bếp của anh ấy vẫn có thứ gì đó khi anh ấy cố gắng thu hút khách hàng từ khắp Galicia đến đó. Trên hết, lời giải thích nằm ở các đặc sản theo mùa của nó: các bữa tiệc với rau có lẽ là món ăn nổi tiếng nhất của nó, mà còn có thịt lợn rừng hầm với đậu Lourenzá hoặc cá chuông.
Trong số các món ăn thường trực trong thực đơn, đáng để bạn quyết định lựa chọn thịt nướng kiểu Galicia của nó hoặc, tại sao không, với cơm sò, những đặc sản mà một mình biện minh cho sự chuyển hướng.
Ngôi nhà Aurelio, ở Santa Comba
NHÀ CỦA ROSITA (Cambados, Pontosystemra)
Casa Rosita đã là một trong những cái tên trong nhiều năm mà người dân trong khu vực giới thiệu nếu bạn muốn uống rượu cá và hải sản ngon trong các chế phẩm truyền thống và xa nơi du lịch quá mức.
Nằm trong một khách sạn nhỏ do gia đình tự quản ở O Riveiro, ngoại ô Cambados, Casa Rosita đã trung thành với những thế mạnh của mình trong nhiều thập kỷ, chủ yếu đến từ Ría de Arousa lân cận: tôm, cua nhỏ, cua nhện, sò điệp cambados nổi tiếng (được cung cấp theo phong cách Galicia hoặc với giăm bông Iberia), cá vược và cá bơn. Nó không cần nhiều hơn nữa để hạnh phúc.
SABINO (Sanxenxo, Pontosystemra)
Một tác phẩm kinh điển từ một trong những tâm chấn mùa hè ở các cửa sông, Sabino đã dành nhiều năm để tạo dựng tên tuổi của mình, một cách kín đáo, trong số các nhà chức trách trong khu vực.
bí mật nằm trong một đề xuất thành công kết hợp gốc cổ điển với bản cập nhật của sách công thức mà không che sản phẩm, làm cho nhà hàng trở thành một lựa chọn tốt cho những ai muốn khám phá các lựa chọn khác trong phòng đựng thức ăn địa phương.
Bằng cách này, những gì nơi này cung cấp là một bầu không khí ấm cúng, cách bãi biển Silgar, nơi mà bản thân chúng nổi bật. đặc sản như cá mòi ướp, cơm với tôm hùm hoặc hake vỏ sốt xanh và chúng tôi thêm những món khác như hàu xoăn –escupiña–, ngao với nước xốt jalapeño và yuzu, bánh tartare thăn bò Galicia hoặc hiện đã vào mùa, cá ngừ với nước cà chua và cà chua bi.
Sabino, một tác phẩm kinh điển từ một trong những tâm chấn mùa hè ở các cửa sông
** LĨNH VỰC (Lugo) **
Là một phần thiết yếu của thành phố và nội địa của Galicia, Campos mở cửa cho Praza do Campo và Rúa Nova, ở trung tâm của thành phố Lugo có tường bao quanh.
Sắp bước sang tuổi 70, trong dinh thự có từ thế kỷ 18 này, nhà hàng vẫn ở phong độ đỉnh cao và đúng với nguyên tắc của nó: sách nấu ăn truyền thống, sản phẩm địa phương và chú ý đến tính thời vụ.
Trong số những điểm mạnh của lá thư của anh ấy là Bò Galicia Supreme D.O. chẳng hạn như thăn với mille-feuille của khoai tây hoặc thăn với ngỗng tươi. Từ thế giới biển, các đặc sản như kem cua, đậu với hải sản, cơm với ngao hoặc Celeiro hake sốt nấm.
Tham quan khá nhiều phòng đựng thức ăn địa phương ở một trong những không gian với đế chỉ có thể đạt được với thời gian.