Millo, A Coruna
Coruña có một cái gì đó không dễ giải thích. Đây là một trong những thủ phủ hàng hải phía bắc nơi đại dương đánh dấu mọi thứ, nơi thời tiết luôn ôn hòa và nơi bạn cảm thấy như đang lang thang không mục đích. Nhưng A Coruña cũng có một bầu không khí độc đáo. Nói chủ đề mà, với tư cách là một Compostela, tôi phải nhắc lại: trong khi Santiago nghiên cứu và Vigo làm việc, A Coruña đi dạo. Và tôi không nói điều này với mong muốn đáng kinh ngạc, mà để làm nổi bật chất lượng Coruña khiến mọi thứ diễn ra trên đường phố, trong các khu vực quán bar, trên các lối đi dạo và trên sân thượng.
A Coruña là một thành phố quay về phía đường phố, đó là lý do tại sao nó dễ dàng tích hợp ở đó, đó là lý do tại sao, quay lại chủ đề, không ai cảm thấy như một người lạ ở đó. Thật dễ dàng để nhanh chóng cảm thấy thoải mái trong như một thành phố lễ hội.
Nhân vật đó tạo ra sự mới lạ xảy ra. Người dân A Coruña đã quen với việc luôn có thêm một nơi để đến thăm, rằng chẳng bao lâu nữa một nhà hàng mới sẽ mở ra liên tiếp mà từ phần còn lại của Galicia mà chúng ta nhìn vào đều phải công nhận, với một số ghen tị.
Những tháng vừa qua rất khó khăn, đặc biệt là đối với lĩnh vực khách sạn, nhưng người ta thấy rằng người dân Coruña rơi vào tình cảnh mới lạ khi còn nhỏ bởi vì, chống lại mọi khó khăn, tốc độ của những phần mở thú vị vẫn tiếp tục. Nó giống như thế này ngay trước khi bị giam giữ, nó đã xảy ra trong vài hơi thở mà chúng tôi đã có trong suốt những tháng này và nó vẫn tiếp tục như vậy cho đến bây giờ.
Nếu khung cảnh nhà hàng đã là một trong những nơi thú vị nhất ở Tây Bắc, cơ sở mới đã xuất hiện trong những tháng gần đây họ chỉ xác nhận đó là thành phố mà tất cả chúng ta muốn dành vài ngày ăn tapas, từ bàn này sang bàn khác. Và như một ví dụ, bảy điểm mới lạ, một số trong số đó mở ra ngay trước khi mọi thứ thay đổi, một số có lịch sử vài ngày. Bảy đề xuất khiến bạn quay trở lại A Coruña cho một tuyến đường ẩm thực ngày nay trở nên ngon miệng hơn bao giờ hết.
NGƯỜI VETER (GẦN ĐÂY)
Họ là những người, mặc dù họ đã mở cửa hàng tháng trước khi cuộc khủng hoảng xảy ra, nhưng vẫn có một chút cảm giác mới lạ nhất định; những người dân địa phương sắp trở thành địa danh khi thế giới tạm thời bị đóng băng. Công bằng mà nói, bây giờ sự bình thường dần trở lại, chúng ta bắt đầu với chúng.
Ẩm thực bình dân của Terreo
đất
Nó chỉ mới mở được một năm khi mọi thứ phải tạm dừng. Một năm đã đủ dài để thành phố nói về nó như một nhà hàng mới để chú ý đến. Và sự thật là nó vẫn ở đó đầu bếp Quique Vazquez , tại một trong những con đường nổi tiếng của thành phố, với một đề xuất hiện tại và hấp dẫn, trong đó các món cơm đã giành được một danh tiếng xứng đáng, như một mặt hàng chính của nhóm người dân địa phương mới này.
Người thực hành
Pracer cũng đã được tiến hành trong một năm, dự án về sự kết hợp bao gồm Javi Freijeiro và Moncho Bargo, hai kẻ điên từ nhà bếp những người có khả năng ghi dấu ấn tốt đẹp đáng ghen tị và dễ lây lan trên mọi thứ họ tiếp xúc. Khi đến nơi, bạn có thể không chắc mình đang bước vào nhà hàng hay phòng hòa nhạc. Không quan trọng, bạn ngồi ở quầy bar và thả mình. Bạn sẽ thực sự tận hưởng bầu không khí và ẩm thực đó, với một nét chấm phá đường phố nhưng với rất nhiều nền tảng, mà họ chuẩn bị trước mặt bạn vào lúc này.
Millo
Moncho Méndez là một trong những người cuối cùng đến trước kỳ nghỉ lớn. Mặc dù vậy, mọi người đã nói về anh ấy trong vòng vài tuần. Đúng rồi. Nhà hàng nhỏ của anh ấy trên Calle Cordelería là một ốc đảo, một bầu không khí trong lành, một nơi cung cấp một nền ẩm thực khác với A Coruña, điều đó không giống bất kỳ nơi nào khác, tập hợp hành trang mà người đầu bếp mang theo từ London hoặc kiến thức tốt mà anh ta có về sách dạy nấu ăn của Ý. Xarda (cá thu) en saor của họ, kiểu Venice, là một niềm vui. Cũng như ván trượt trong dưa chua đỏ với các loại rau từ Khu dự trữ sinh quyển As Mariñas. Và món trứng tráng với cá tuyết ba chỉ. Ồ, bánh tortilla của Moncho với cá tuyết ba lá. Bạn phải đến (đói) để thử nó.
Bánh tortilla
NHỮNG AI ĐẾN NĂM 2020
Một số đã chính thức mở cửa được một năm, nhưng trên thực tế vẫn là tin tức với một vài tháng mở cửa thực sự đằng sau họ.
hunico
Adrian Felipez là, tại thời điểm này, đã là một người quen cũ của bối cảnh ẩm thực coruñés. Trong vài tháng, nhà hàng Miga của anh ấy đã trở thành một địa điểm thiết yếu ở Praza de España, cả về phiên bản nhà hàng của nó và với sân hiên thân mật hơn, trong đó không thể thiếu bộ ba tuyệt vời của nó. Từ đó Felipez đã thực hiện một bước nhảy vọt đến Double Tree by Hilton mới, cách vị trí cũ của nó một bước, bạn có thể phát triển ở đâu một nhà bếp đầy tham vọng hơn , phù hợp với đề xuất của khách sạn. Nếu Miga là gương mặt bình thường nhất trong công việc của anh ấy, thì Hünico cho phép anh ấy khám phá một khía cạnh gần gũi hơn với ẩm thực haute. Sò điệp đen với beurre blanc, pil-pil kokotxas với rau xanh và sò huyết, tôm hùm xanh Galicia dày dặn, thăn bò Galicia nướng với aubergine rang cháy, gan ngỗng và bánh mì Porto…
Đầu bếp Adrian Felipez
Le Viandier + Pablo Pizarro
Pizarro là một cái tên quen thuộc đối với những người hâm mộ ẩm thực từ A Coruña sau khi đi qua Bocanegra. Đầu bếp tại Le Viandier + Pablo Pizarro kể từ tháng 11, đầu bếp người Argentina phát triển trong một đề xuất đi từ bữa sáng đến món khai vị thông qua một ưu đãi ẩm thực thay đổi theo nhịp điệu của thị trường và theo mùa và vào cuối tuần sẽ có dạng thực đơn nếm thử ngon miệng.
Qua các món như mề Rossini, hàu xào cà ri xanh (để tưởng nhớ đầu bếp Ever Cubilla), đậu Hà Lan với trứng và mực hoặc tỏi tây trộn với cần tây và nước xốt táo, Pizarro mang đến đường Rosalía de Castro, một trong những nơi cách thành phố 0 km theo xu hướng, một không khí ẩm thực mới, món ăn ngon, không phức tạp, mời bạn lặp lại, duyệt qua và nhúng một chiếc bánh mì đã là một thương hiệu của gia đình.
ĐIỂM ĐẾN MỚI
Mọi thứ không bao giờ dừng lại ở A Coruña. Nếu trên đây là một số dự án ra đời trong những tháng gần đây và từng chút một đã được củng cố, đã có những điều mới lạ đang được triển khai, những không gian mới chỉ mở được vài ngày nhưng điều đó xác nhận khoảnh khắc tuyệt vời mà thành phố đang trải qua.
Lang băm
Một người khác từng chút một đã thu hút được công chúng vô điều kiện trong thành phố là Grupo Peculiar, với Álvaro Victoriano và Rubén García lãnh đạo. Cơ sở kinh doanh thứ ba của gia đình này, Charlatán, vừa mới mở cửa ở giữa Calle Galera, một trong những trung tâm quán rượu của thành phố, với ý định trở thành một quán bar minh họa, tại một trong những nơi để trò chuyện, tán gẫu và thưởng thức, nhưng với một điểm nữa là sự thoải mái, dịch vụ và ẩm thực.
Văn hóa sản phẩm trong môi trường không chính thức. Phô mai, đồ nướng, thịt đã qua xử lý chọn lọc, thịt từ những nhà sản xuất tốt nhất, rau từ các vườn cây ăn quả gần đó và cam kết chắc chắn với một nhà máy rượu khác, trong đó tiếng Galicia, tiếng Tây Ban Nha và quốc tế là một đại diện thú vị. Charlatán mong muốn chứng minh rằng sự rung cảm tốt không thể mâu thuẫn với chất lượng và được coi là một trong những thanh sản phẩm làm sáng mắt những người yêu ẩm thực.
Omakase
Nhóm Amicalia, giống như thành phố nơi nó sinh ra, không dừng lại. Nhóm nghiên cứu đằng sau Arallo và Alabaster từ Madrid và người đã nhận được một sao Michelin với Alborada quá cố, trở lại cuộc chiến với một đề xuất của tinh hoa Nhật Bản và linh hồn Galicia.
Omakasé vừa mở cửa tại Praza de María Pita, do đầu bếp Adrián Figueroa (được đào tạo tại Purosushi ở Vigo và Tunateca Balfegó của Barcelona) đứng đầu. Ẩm thực và kỹ thuật Nhật Bản được kết hợp với cá, động vật có vỏ và rong biển tốt nhất từ các chợ cá địa phương trong một quán bar mời bạn đặt mình vào tay của đầu bếp và được thực hiện bởi tinh thần mà nhóm xác định là Chủ nghĩa hiện thực Đại Tây Dương: sản phẩm, kỹ thuật và học tập phục vụ nhu cầu tận hưởng không biên giới.