A Coruña: ẩm thực tỏa sáng với ánh sáng của riêng nó
Nhân tiện, ăn ở A Coruña là một lý do rất tốt để tôi nhận ra sự chuyển mình to lớn của một thành phố luôn có vẻ xa xôi và tỉnh lẻ đối với tôi. Sai lầm, điều sai, ngộ nhận. Một Coruña có một hình thái sinh lý đô thị độc đáo, trong đó một số đồ trang sức của người La Mã, Phong cách Romanesque, tân cổ điển, phong cách Deco và kiến trúc đương đại . Tất cả được bao bọc bởi vùng biển sâu và thường tàn bạo đó đã tạo nên tính cách của cư dân nơi đây vượt qua mọi thời đại.
Nó không thể khác với các đầu bếp, những người đã có một bước nhảy vọt về chất lượng để chứng tỏ rằng Galicia không chỉ sống dựa vào sự nổi tiếng xứng đáng của các sản phẩm của mình, và các đầu bếp của họ có chân trên mặt đất và đầu trên mây. . Ngoài các sao Michelin, ở A Coruña và vùng phụ cận cộng đến năm , có những điều bất ngờ khác và những tác phẩm kinh điển vẫn còn.
Tản bộ qua quảng trường Mary Pita , quảng trường chính của thành phố với những mái vòm tuyệt đẹp, tôi thấy trứng tráng ngon từ A Penela, khoai tây chiên từ Bonilla a la Vista và tôi dừng lại ở một số quán bar phục vụ rượu vang và món tapas có thiết kế riêng không đáng kể. Có rất nhiều người, trong số họ, trong cơ sở. Bạn ăn, bạn uống, bạn trò chuyện, bạn tranh luận. Bên cạnh tôi, chủ sở hữu của Zara, một quán ăn nữa cho mọi mục đích và mục đích, thưởng thức món ngon Cá vược nướng rau vườn gần đó tại phòng vé Tira do Playa, một người anh em mới đến gần đây của nhà hàng Tira do Cordel ở Finisterre.
Gần đó, tại Domus, quang cảnh rất ấn tượng, mọi người đến để chụp ảnh vào lúc hoàng hôn và sau đó đi đến các bàn để bổ sung niềm vui và năng lượng trong nhà hàng nơi đầu bếp này Edward Brown theo bước chân của cha mẹ mình, kiến trúc sư của Casa Pardo. Thành phố đang chuẩn bị cho các sự kiện lớn, nó thở một bầu không khí của sức mạnh sáng tạo trong các cửa hàng, trong rạp hát, trong các cuộc trò chuyện.
Bánh ngô hoành tráng của A Coruña
Ở tại nhà một người bạn trong khu phố của Oleiros tôi Họ nói, "Bạn có biết chúng tôi có thu nhập bình quân đầu người cao nhất ở Tây Ban Nha ? ” Tôi không biết điều đó, nhưng tôi đoán ngay: người giàu thứ ba trên thế giới sống ở đây và mọi thứ mà chúng ta sẽ thấy sau này trong các cửa hàng của ông ấy đều được tạo ra, quyết định và quản lý ở đây.
Vẻ đẹp của phong cảnh dường như không thực trong Bastion of San Pedro , với Tháp Hercules – công cụ xây dựng của Trajan - trong nền, và ngoài những bãi biển vô tận. Một địa điểm mang tính biểu tượng, quan điểm San Pedro, tràn ngập người dân địa phương và người nước ngoài.
Xa hơn nữa, ở chính trung tâm, không nhìn ra biển nhưng được khơi nguồn cảm hứng từ nó, louis veira tự sản xuất ở Árbore da Veira, năm bàn và rất nhiều sáng tạo vui tươi . Hai thực đơn và một nụ cười truyền cho bạn niềm vui sống của anh ấy. Ngôi sao của anh ấy được anh ấy và đội của anh ấy lấy làm biểu tượng, ngoài ra không còn gì hơn. Triết lý của anh ấy là sáng tạo, tưởng tượng, trau chuốt. Các sành sứ, thần thánh . Địa điểm có một bước tiến tốt nhờ phong cách của studio aapril.
Hạnh phúc ngập tràn trong căn bếp của Árbore da Veira
Tôi tiếp tục ngưỡng mộ các cửa sổ của các tòa nhà ở A Coruña, những tấm gương phản chiếu bóng của những con thuyền ở cảng đó, hiện đang được cải tạo, nơi đội tàu nhiều màu nói về việc đánh cá hàng ngày và những con tàu lớn nhắc nhở chúng tôi rằng chúng tôi đang ở một vị trí quan trọng. cảng thương mại . Vì vậy, cho đến khi bạn đến bãi biển Riazor và Tira do Playa được phát hành gần đây, có thể là cá vược nướng ngon nhất ở A Coruña và thường xuyên bởi VIP và người chơi của Depor.
Họ cám dỗ tôi đến thăm các bãi biển khác và tôi bị cuốn vào "qua lại" ở một trong những Chỉ là , trong đó Bastigueiro và trong đó Santa Cruz , tất cả đều ở đô thị của Oleiros . Để không bị bỏ lại một mạch, tôi quyết định rằng nhà hàng Retiro da Costiña, cách A Coruña 60 km và ở giữa Death Coast Nó sẽ là điểm dừng chân ẩm thực tiếp theo của tôi. Kế hoạch tốt. Manuel Garcia Costina , bếp trưởng điều hành và đồng chủ sở hữu của “ngôi nhà” độc đáo này, không đùa đâu. Một nhà hàng rất cẩn thận ngôi sao michelin , một nhà máy rượu vang tuyệt vời , một thanh phong cách tiếng anh với tất cả các loại rượu mạnh có thể tưởng tượng được, một hầm chứa xì gà phải nằm trong top tốt nhất ở Tây Ban Nha và là loại cà phê ngon nhất trên thế giới.
Sự trở lại thành phố, dọc theo những con đường quanh co và cảnh quan tuyệt vời, mời gọi tôi suy ngẫm về trí tuệ cảm xúc của các đầu bếp từ A Coruña và sự cộng sinh tuyệt vời của nó giữa truyền thống, hiện đại và cảm giác. Chuyến đi này đã được khám phá khá nhiều.
Dải biển
HÃY THEO DÕI CỦA ...
Đến ga
Xoan Crujeiras và Beatriz Sotelo tạo thành một nhóm ẩm thực tốt đã tìm thấy vị trí của nó trong số ít căng tin của một nhà ga xe lửa cũ . Cập nhật nhà bếp Gốc Galicia rằng một số lời tán tỉnh được cho phép với sản phẩm xa , điều này mang lại sự duyên dáng nhất định cho các công thức nấu ăn, nhưng được cam kết quyết định với các nhà sản xuất địa phương, những người mà họ duy trì một cam kết nghiêm túc. Đề xuất đơn giản không có ý định làm lóa mắt. Sân thượng tuyệt đẹp để ăn uống vào mùa hè. Danh sách rượu vang tốt của Galicia.
DOMUS
Bên trong bảo tàng của Man-Domus , trong một khung cảnh ngoạn mục, được che chở bởi đá tự nhiên và với tuyệt vời quang cảnh biển, Edward Brown , người thừa kế một câu chuyện về lòng hiếu khách đáng chú ý của người Galicia, hoàn thiện các công thức nấu ăn truyền thống từ vùng đất của anh ấy được giải thích một cách đơn giản, trong đó một số nháy mắt hiện đại được phép, đặc biệt là trong các bài thuyết trình. Sau khi kết thúc ngôi nhà màu nâu , cả gia đình đã chuyển đến nơi này.
Cá cóc ở caldeirada
Quan điểm của San Pedro
Nằm trên đỉnh núi Thánh Peter , chắc chắn là phòng ăn với tầm nhìn đẹp nhất ra biển và thành phố . Ẩm thực hiện đại, đi theo những con đường quen thuộc và không mạo hiểm. Đặt cược vào các sản phẩm tự động như cá và động vật có vỏ hoặc thịt lợn Celtic rất thời trang bây giờ. Nơi lý tưởng để tổ chức các sự kiện mà còn cho một buổi hẹn hò lãng mạn. Cây Veira
Không gian thanh lịch trong chính đương đại khác xa với những khuôn sáo của tiếng Galicia , studio làm việc aapril (được biết đến với các tác phẩm của anh ấy cho nhóm Inditex ). Không có trang trí biển, không có tầm nhìn tuyệt vời ra biển hoặc hải sản trong thực đơn. louis veira , đầu bếp được đào tạo với truyền hình Pepe Rodriguez King , chơi với sản phẩm và hương vị khắc sâu trong trí nhớ vùng đất của anh ấy để đạt được các kết hợp hiện đại. Trong các món ăn của anh ấy, thẩm mỹ và kịch tính, có sự phản ánh và công việc. Cũng thế một số ghi chú hài hước. không cung cấp thực đơn , chỉ có hai thực đơn nếm thử –Árbore y Raíces– trong đó có từ 10 đến 15 món ăn được chế biến từ nguyên liệu thô tuyệt vời diễu hành theo nhịp điệu của các mùa.
Quan điểm của San Pedro
** Bình minh **
"Chúng tôi là những gì chúng tôi nấu," họ cảnh báo trên trang web của họ. Và những gì được nấu trong ngôi nhà này là những sản phẩm thông thường của người Galicia ( Cá hải sản ) mà các giá trị mới được thêm vào, chẳng hạn như rau hoặc thịt lợn Celtic . Nhà bếp của Đại Tây Dương nổi bật trong một chiếc chìa khóa hiện đại mở ra sự hiện đại theo cách tương tự như các cửa sổ lớn của phòng ăn mở ra biển . Một dự án không có lãnh đạo mà là một đội ngũ nhiệt huyết, thực hiện triết lý ẩm thực dựa trên cam kết về sản phẩm. Hoàn chỉnh các loại rượu.
** Costiña Retreat **
Không nghi ngờ gì nữa, điều tốt nhất về ngôi nhà này là sự quan tâm và chăm sóc mà họ phục vụ và cà phê đáng chú ý , một thứ độc nhất vô nhị ở Tây Ban Nha. Theo cùng một cách mà món khai vị được phục vụ trong hầm , để thưởng thức cà phê, bạn hãy đến một phòng bàn nơi họ cung cấp giống xuất xứ và nhiều hình thức chuẩn bị khác nhau, một số thực sự tinh vi. Một nghi lễ độc đáo đáng được quan tâm và nên lấy làm ví dụ. Thực đơn cổ điển, giống như bầu không khí, tập trung vào Cá và động vật có vỏ Đại Tây Dương , mà khi được xử lý một cách đơn giản sẽ đạt được biểu hiện tốt nhất của chúng.
Iván Domínguez, đầu bếp tại nhà hàng Alborada
** Dải Bãi biển **
Chi nhánh Coruña nổi tiếng Tira do Cordel de Finisterre chiếm lĩnh những gì đã nổi tiếng Bãi biển câu lạc bộ bãi biển Riazor với tầm nhìn tuyệt vời ra biển. Một dàn dựng hoàn hảo để phục vụ một tiết mục tuyệt vời của hải sản và cá luộc hoặc nướng, như truyền thống yêu cầu. Cua, vỏ dao cạo, trai, bọ hung ... Lễ của Neptune không nghi ngờ gì nữa! Đi kèm với rượu vang Galicia ngon, trắng hay đỏ, những ẩn số tuyệt vời gây bất ngờ.
** Bonilla trong tầm nhìn **
là tham khảo quán cà phê ở A Coruña , không chỉ vì nó ngon Churros với sô cô la mà còn đối với các phần khoai tây chiên do họ tự làm trong nhà máy của mình. Bí mật của cả hai là chúng được làm bằng những nguyên liệu chất lượng và được chiên trong dầu ô liu tốt mà luôn được giữ sạch sẽ vì nó được thay đổi thường xuyên. Lý tưởng để uống bia với khoai tây chiên như một món khai vị hoặc đồ ăn nhẹ.
Khoai tây bonilla: hoàn hảo
** Penela **
Chỉ để thử bánh tortilla của họ Khoai tây kiểu Galicia , không có hành tây và trứng gần như lỏng, rất đáng để đặt một bàn ở nhà hàng lịch sử và trung tâm ở Plaza de Mary Pita , ngay tại trung tâm của A Coruña. Của chúng thịt bò nướng với khoai tây là một món ăn cần phải có khác, vì vậy bạn có thể cắt nó bằng thìa. Bầu không khí cổ điển và rất quen thuộc, với dịch vụ nhất quán. Các phần hào phóng và giá trị lớn đồng tiền. Từ sân thượng, bạn có thể thưởng thức một cái nhìn tuyệt vời.
Ace diệc
Biệt thự đẹp nhìn ra biển trong khu vực Malpica , ngoài việc là một nhà hàng khách sạn nông thôn. Công thức nấu ăn truyền thống, được làm từ các sản phẩm địa phương, phù hợp một chút với khẩu vị đương đại về thời gian nấu và lượng chất béo. Các bài thuyết trình trang nhã đến với cá vược, bạch tuộc, cơm với cá tu hú, trai … Và một phiên bản cá nhân của cổ điển salmagundi . món ăn của thịt với các miếng bản địa . Trong các món tráng miệng, họ cho phép mình đổi mới hơn một chút, và họ đã đúng. Danh sách rượu vang tốt của Galicia.
* Bài báo này được đăng trên tạp chí Condé Nast Traveler số 76 tháng 9. Số báo này có ở phiên bản kỹ thuật số dành cho iPad trong iTunes AppStore và phiên bản kỹ thuật số dành cho PC, Mac, Điện thoại thông minh và iPad trong quầy báo ảo của Zinio (trên các thiết bị Smartphone: Android, PC / Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad).
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Tám cách để ăn bạch tuộc ở Galicia
- Các món ăn ở Galicia vào mùa hè
- Nhà thực vật học: Mẹo rất hợp thời để không bị lạc ở A Coruña
- Năm điểm đến bất thường ở Galicia
- Các món ăn khác của Galicia
- Đi săn hải sản ở Galicia: Rias Altas
- Galifornia: sự tương đồng hợp lý giữa hai bờ biển phía tây