The pe n de Ifach, gần như một tổ chức
Điều gì. Hóa ra một trong những thủ đô áo thun sự xuất sắc của Levant Địa Trung Hải Anh ấy đã già đi, ngừng xây lâu đài trên cát để nâng chúng lên thành ngôi sao vững chắc. Chính xác là sao Michelin.
Và hãy cẩn thận vì chúng tôi đang tính cả những giải thưởng đã được trao giải và những giải thưởng - có thể đoán trước được - sẽ rơi vào các phiên bản tương lai nếu đầu bếp của họ tiếp tục làm xuất sắc như họ đã có cho đến nay.
Calpe và cuộn kistch của nó
** AUDREY'S, ĂN VỚI KIM CƯƠNG (ĐỊA PHƯƠNG) **
Avenida Juan Carlos I, 48 tuổi. Thực đơn nếm thử € 59. Giá thực đơn trung bình: € 45.
Đối với Caesar cái gì là của Caesar, và Rafa Soler Rafa Soler là gì . Bởi vì người đàn ông đến từ Alicante này đã viết nên câu chuyện của riêng mình bằng chữ vàng trong các cuốn sách ẩm thực bằng cách Ngôi sao Michelin đầu tiên trong lịch sử của Calpe! , được nói sớm.
Điều đó đã làm được như vậy với Audrey's, nhà hàng ẩm thực được xây dựng trên tầng lửng của ** Hotel AR Diamante Beach Spa & Trung tâm hội nghị từng đoạt giải thưởng **, gần như trên bãi biển và chỉ cách tảng đá vài mét.
Nhưng hãy bắt tay vào công việc. Những gì Soler làm tại Audrey's khá tôn vinh các sản vật của đất, sử dụng làm nguyên liệu chính là tất cả những thứ đến từ chợ cá và vườn địa phương. Từ Villajoyosa vermouth -được làm bằng nho bản địa Monastrell và Grenache - và các loại dầu đơn biến từ Benifallim lân cận, đến bánh mì bột chua từ Jalón.
Đồ ăn nhẹ của Audrey ở Calpe
Và không quên những đối tượng nặng ký của khu vực: tôm đỏ, mực nang, salmonella đá hoặc Cá từ bắp chân , ngoài thì là biển, salicornia và tất nhiên, gạo từ vùng đầm lầy Valencia, phải có trong nhà bếp của họ.
Với tất cả mọi thứ, anh ấy chuẩn bị một thực đơn ẩm thực được chia thành mười bước và kết hợp -nếu bạn muốn- với rượu vang địa phương được lựa chọn cẩn thận bởi sommelier César Hernández . Hãy chú ý, vì đột nhiên họ đến và làm bạn ngạc nhiên với những nhãn hiệu đặc trưng và sự quý hiếm, chẳng hạn như rượu vang Mojente, một khu vực được gọi là Valencian Tuscany, thông qua một Cullerot , một màu trắng được làm trong một chiếc nồi đất của nhà máy rượu Celler de Roure.
** BEAT, NHÀ HÀNG SẼ LÀM BẠN NÓI CHUYỆN **
Đánh đập. Đô thị hóa Công viên Marisol, 1. Thực đơn: € 42– € 59- € 85
Tin đồn nói rằng Ngôi sao tiếp theo của Calpe Nó chỉ là xung quanh góc. Chúng ta nói về Beat , một trong những bí mật mở khác mà thành phố lưu giữ và từng chút một đã và đang nhận được sự ủng hộ của tất cả những người hâm mộ đồ ăn ngon. Lãnh đạo của họ là Đầu bếp người Valencia José Manuel Miguel, đầu bếp đã biết cảm giác nhận được sao Michelin - trong trường hợp của anh ấy là hai, và cả hai đều ở Paris, với các nhà hàng Goust và Il Vino -.
Đặt cược của anh ấy bây giờ là tỏa sáng trong nền tảng địa phương và, như tất cả các cược nói, anh ấy đang trên đường đạt được nó với Đánh bại, nhịp tim thuần túy ẩm thực.
Hương vị là nhịp đập
Đó là một nhà hàng nhỏ, chỉ dành cho khoảng ** 20 thực khách, được mở trong khách sạn The CookBook **, một khách sạn boutique nhỏ mang bản chất thuộc địa và dịch vụ sang trọng. Đó chính xác là những gì bạn hít thở và ăn tại Beat, tính đơn giản cao trong một số ** thực đơn nếm thử (11, 9 và 7 bước) ** trong đó nó kết hợp những sản phẩm tốt nhất của địa phương và cây số 0 với các thành phần Gallic, những thứ mà anh ấy đã sử dụng trong các nhà hàng trước đây của mình.
Wow, một luồng không khí trong lành và được đổi mới trong khung cảnh ẩm thực của khu vực, nhưng trên hết là một sự ngạc nhiên. Đầu tiên cho đôi mắt, vì các món ăn là tác phẩm nghệ thuật có thể ăn được, và thứ hai cho khẩu vị, Tất nhiên là nơi có các loại trái cây họ cam quýt và các loại thảo mộc thơm do họ tự trồng với cá và động vật có vỏ rất tươi từ khu vực.
Để mở miệng, một Hàu Gillardeau trên nền kem gồm kem trộn, dầu giấm và kem i-ốt ; chúng tôi tiếp tục với một Cá tuyết hầm với thịt ba chỉ và carob với nước sốt tỏi trắng và kem daykon ; và chúng tôi kết thúc với một Cơm bomba với cà phê esparteña và món hầm lợn mà, tất nhiên, thêu. Đừng bỏ qua sự kết hợp của rượu vang, sự bổ sung hoàn hảo cho bữa ăn tại Beat to be ten.
The Restaurant Lounge từ The Cookbook
** KOMFORT, MỘT BISTRO GASTRONOMIC ĐỂ ĐƯỢC VUI VẺ **
An ủi. Công viên Đô thị hóa Marisol, 1. Giá trung bình € 35.
Chúng ta sẽ không đi xa lắm bởi vì nếu không rời khỏi cùng một khách sạn này, Sách dạy nấu ăn , chúng tôi tìm thấy một trong những đề xuất ẩm thực khác đã làm đảo lộn toàn cảnh ẩm thực của thành phố.
Es Komfort, một quán rượu nhỏ nhưng bình dân cũng do José Miguel Manuel lãnh đạo. Mặc dù, với sự cho phép của bạn, chúng tôi sẽ nói rằng ở đây nhân vật chính là người chủ trì căn phòng chính.
phòng chờ thoải mái
Không giống như Beat, ở đây những gì được tuyên bố là thức ăn thoải mái, một lần nữa đặt cược vào món tapas, món ăn để chia sẻ, nhưng theo một cách khác với những gì chúng ta đã quen trong thành phố của mặt trời và bãi biển . Các món ăn được suy nghĩ kỹ lưỡng, thực hiện hoàn hảo và với các thành phần nổi bật về chất lượng sản phẩm - tất nhiên, địa phương- và độc đáo trong bản trình bày.
Đó là lý do tại sao trong bức thư, chúng cùng tồn tại từ những mảnh sushi và maki to baos -trong trường hợp này, một cá nhân của José Manuel còn thuyết phục hơn cả-, ngoài ra bánh cá tuyết tự làm, alioli và ớt đỏ, bánh mì tôm hùm hoặc các món chính chế biến từ lò nướng Ghép nối: xương bò già Galicia, thịt bò, giá heo Iberia hoặc thậm chí là mực. Tôi nói, một bức thư để mọi người cảm thấy thoải mái. Và, nhân tiện, đã được công nhận với Michelin Guide Bib Gourmand.
** BỎ LỠ, TAPAS THEO CHI PHÍ **
Abiss, Calle Benidorm, 1. Thực đơn nếm thử: € 47-52
Nó là một trong những cựu chiến binh của thị trấn và kể từ khi nó mở cửa vào năm 2007, nó đã không ngừng gặt hái những lời khen ngợi. Và hãy nói rõ rằng nếu bạn nói về Abiss, nhà hàng của Gran Hotel Sol y Mar , nó không chỉ bởi vì nó có một trong những tầm nhìn toàn cảnh tốt nhất của Calpe và tảng đá nổi tiếng của nó.
Carlos Savall là bếp trưởng hiện tại của nó , nơi nó kết hợp những gì tốt nhất của chợ cá và vườn cây ăn trái của Alicante với những cái gật đầu với ẩm thực Basque. Ngoài ra, nó là thương hiệu mới, bởi vì chỉ một vài tháng trước đây họ đã khánh thành quán ăn , một không gian bình dị hơn để thưởng thức ẩm thực ở dạng tapas.
Những góc nhìn toàn cảnh đẹp nhất của cây bút nổi tiếng của hãng
Savall không phải là điều mới lạ khi nói đến các nhà hàng ẩm thực ; Sau tám năm làm đầu bếp thứ hai tại Abyss, sau đó được dẫn dắt bởi Ignacio Giner, ông đã nắm quyền kiểm soát nhà hàng, đặt cược vào các món ăn đặc trưng với nháy mắt địa phương và hồi tưởng xứ Basque.
Hoàn hảo để tiếp cận gần hơn với những gì đang nấu trong kỷ nguyên mới của các món ăn ngon nhất của Calpe, với hai menu nếm, trong đó có từ Bạch tuộc nướng trong nước dùng putxero, Bay cá trên tấm màn nướng và gel cỏ chanh , hoặc sò rau và tự nhiên trên súp lơ lơ và dăm bông Iberia.
Điều đó trong nhà hàng ẩm thực, bởi vì tại quầy bar, những gì bạn lấy là chiều cao băng , tùy theo mùa: cà tím nướng với bọt mozzarella và mật ong, cá thu chiên giòn với cà chua ngọt và rau mầm cay, hoặc cá ngừ hầm và bánh mì táo bao. Khá bất ngờ.