Bimi, siêu thực phẩm mà bạn nên kết hợp vào chế độ ăn uống của mình
Nếu chúng ta dừng lại để suy nghĩ xem chìa khóa chính dẫn đến thành công của loại thực phẩm này nằm ở đâu, thứ đã mang lại sự tươi mới và đổi mới cho thế giới rau quả, thì có ba yếu tố cần tính đến: đặc tính dinh dưỡng cao, hương vị dịu và ngọt, và tính linh hoạt của nó trong nhà bếp.
Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ năm 1993 khi công ty Sakata Seed của Nhật Bản thành lập, thông qua một sự lai tạo tự nhiên (không biến đổi gen) giữa bông cải xanh và một loại bắp cải phương Đông được gọi là kai-lan, loại rau này thuộc cùng một họ nông học và chi cây họ cải.
Còn được gọi là broccolini, baby broccoli, hoặc thậm chí là Tenderstem (tên tiếp thị ở Anh), tại thời điểm những dòng này đang được viết có hơn 18.000 lượt đề cập trên Instagram với hashtag #bimi và một số lượng lớn người hâm mộ trung thành (được gọi là cộng đồng BimiLovers) chuẩn bị những công thức nấu ăn ngon với nguyên liệu bổ dưỡng này hàng ngày.
Nhưng, lịch sử đằng sau bimi là gì, lợi ích của nó là gì, làm thế nào chúng ta có thể nhận ra nó và quan trọng nhất, làm thế nào chúng ta có thể nấu những siêu thực phẩm thời thượng?
BIMI, ĐẠI SỐ TUYỆT VỜI CHO BROCCOLI
Nguồn gốc của loại rau lai này (có nghĩa là "ngon" trong tiếng Nhật) nằm trong ý định của các doanh nhân Nhật Bản tìm một giải pháp thay thế cho bông cải xanh có vị ít đắng hơn, ngọt hơn và mùi thơm ít dai dẳng hơn. “Mục tiêu họ muốn đạt được thông qua kỹ thuật này là cải thiện các đặc tính cảm quan của bông cải xanh , vì mặc dù là một trong những loại rau có giá trị dinh dưỡng lớn nhất, nhưng do mùi thơm và hương vị của nó, nó không được người tiêu dùng chấp nhận ”, họ nói với Traveller.es từ Nutt-Nutritional Council (các chuyên gia về dinh dưỡng và ăn kiêng ở Valencia).
"Mặc dù nguồn gốc của nó là Nhật Bản, nhưng nó là một loại rau được trồng ở Tây Ban Nha. Trong thực tế, Nước ta là nước sản xuất bimi chính ở Châu Âu. Loại rau này được trồng chủ yếu ở Murcia, Cộng đồng Valencia, Granada, Albacete và ở các khu vực của Tarragona , với các mùa kéo dài từ tháng 10 đến tháng 7 ”, ** Alberto Alapont, Giám đốc chuỗi thực phẩm tại Bimi.es cho biết **
Và làm thế nào để nhận ra nó trong siêu thị tham khảo của chúng tôi hoặc điểm mua hàng tư nhân? Rõ ràng, bimi có một đầu nhỏ rất giống với một bó bông cải xanh và tiếp theo là một thân dài màu xanh lá cây mềm điều đó hoàn toàn khiến chúng ta liên tưởng đến một cây măng tây hoang dã.
Một trong những phần tiêu cực của thực phẩm này so với bông cải xanh là sự chênh lệch giá giữa hai loại. Giá thành của bimi cao hơn bởi vì ngoài tất cả các đặc tính dinh dưỡng và những cải tiến mà nó có so với bông cải xanh, Việc thu hái nó phải được thực hiện thủ công, bằng cách cắt thân cây, một thực tế khiến sản phẩm đắt hơn.
BIMI VÀ LỢI ÍCH CỦA NÓ ĐỐI VỚI TỔ CHỨC CỦA CHÚNG TÔI
“Là giống lai tự nhiên của hai giống này, nó có đặc tính dinh dưỡng rất giống nhau. Bimi chủ yếu có đặc điểm là một loại thực phẩm có lượng calo thấp, lại có hàm lượng protein cao so với các loại rau khác ” , họ nhận xét từ Nutt-Nutritional Council.
Sự hiện diện cao của anh ấy Sắt, Vitamin C (chứa nhiều hơn 20% so với bông cải xanh và cải thảo) và Axít folic là một số chỉ số phù hợp nhất của nó. Ngoài ra, là một loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp, rất lý tưởng cho những người ăn kiêng hoặc mang đi xa. một cuộc sống lành mạnh và cân bằng.
Nó cũng có tính năng hàm lượng chất xơ cao , “Một khía cạnh góp phần làm giảm mức cholesterol và glucose trong máu, điều chỉnh quá trình vận chuyển đường ruột và phân một sức mạnh no lớn hơn có thể giúp giảm hoặc duy trì cân nặng ” , chỉ ra từ Nutt-Nutritional Council.
Nhưng trên tất cả, bimi nổi bật vì một nguồn tuyệt vời của các thành phần hoạt tính sinh học như glycosilonates hoặc isocyanates, như cả Nutt và Bimi.es đều đồng ý. Những điều này giúp phòng chống một số loại ung thư và các bệnh mãn tính.
Ngoài những lợi ích đã đề cập, Tại sao nên đưa nó vào chế độ ăn uống của chúng ta?
“Ban đầu, bởi vì nó là một rau quả và chúng ta phải bổ sung ngay lập tức các phần trái cây và rau quả hàng ngày trong chế độ ăn uống của mình. Thứ hai, vì hương vị của nó khiến không ai có thể thờ ơ vì nó mềm và ngọt ngào , gây ngạc nhiên cho người thử nó. Và cuối cùng, bởi vì nó là về một sản phẩm quốc gia, thúc đẩy nền kinh tế địa phương trong lĩnh vực chính của chúng tôi và cũng có sẵn quanh năm ” , nhận xét của Alberto Alapont, Giám đốc chuỗi thực phẩm tại Bimi.es
Về phần mình, từ Hội đồng dinh dưỡng Nutt, họ nói rõ: "ngoài các đặc tính dinh dưỡng tuyệt vời của nó, là một loại rau đã được kết hợp tương đối gần đây trong ẩm thực của chúng tôi, nó mang đến cho chúng tôi cơ hội khám phá những món ăn mới với hương thơm và mùi vị khác nhau ”.
Điều quan trọng cần nhớ là mặc dù nó đã được chứng nhận là siêu thực phẩm , nó không phải là một loại thực phẩm thần kỳ có tất cả các đặc điểm mà cơ thể chúng ta cần để sống. Do đó, bimi, giống như các sản phẩm còn lại như bơ, bao báp, nghệ, hạt chia, quinoa hoặc cải xoăn nên luôn luôn là một phần của chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng để cơ thể chúng ta có tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết để có một cuộc sống khỏe mạnh.
các đầu bếp uy tín như Martín Berasategui, Anh em nhà Torres, Begoña Rodrigo, Dani García hoặc Rodrigo de la Calle Họ sử dụng nó trong một số sáng tạo hấp dẫn của họ ... Tại sao không làm điều tương tự với chúng tôi?
VÀ BÂY GIỜ ĐẾN GIỜ NẤU NÓ ...
Điều đầu tiên chúng ta nên biết là phần ăn được của sản phẩm này là 100%, có nghĩa là nó có thể được ăn toàn bộ hoặc sống hoặc nấu chín, từ thân đến đầu. Thực tế này mở ra nhiều khả năng khi đưa nó vào thực đơn hàng tuần của chúng tôi.
Chính trung tâm Nutt-Consejo Nutriciona là nơi cung cấp cho chúng tôi những công thức nấu ăn để bạn bắt đầu làm quen với bimi nếu những gì bạn đang tìm kiếm là đổi mới trong nhà bếp. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu, đeo tạp dề vào, chú ý cẩn thận ... và bắt đầu nấu ăn!
** NGUYÊN: **
Một công thức ví dụ sẽ là “Salad quinoa với dâu tây và bimi”.
Thành phần: 60 g Quinoa khô 80 g Bimi 40 g Rau bina ¼ Ớt đỏ 3-4 Quả dâu tây 3-4 Cà chua bi 1 quả cam 10 g Hạt điều 5 ml Dầu ô liu 5 ml Giấm táo Muối Ớt Hẹ
Công phu:
- Ngày thứ nhất, chúng tôi nấu quinoa theo chỉ định của nhà sản xuất, để ráo và dự trữ cho đến khi nguội.
- Rửa sạch tất cả các loại rau và cắt dâu tây thành từng lát, bimi thành những miếng nhỏ và Cắt nhỏ hạt tiêu, cà chua bi, rau muống và lá hẹ.
- Mặt khác, chúng tôi chia quả cam thành hai nửa, chúng tôi vắt một phần để thu được tất cả nước có thể và chúng tôi cắt phần còn lại thành từng lát.
- Trong một cái tô chúng tôi chuẩn bị dầu giấm với giấm, nước cam, dầu ô liu, muối và hạt tiêu.
- Trộn tất cả các thành phần trong một bát hoặc đĩa sâu, thêm hạt điều và hẹ cắt nhỏ và trộn với dầu giấm tại thời điểm phục vụ.
NẤU CHÍN:
Trong trường hợp chúng tôi muốn nó được nấu chín, nó có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau:
Áp chảo: Bạn có thể chế biến nó một mình, như một món ăn kèm hoặc áp chảo với nhiều nguyên liệu hơn. Lợi ích của kỹ thuật nấu nướng này là các loại rau được nấu chín nhẹ, vẫn còn ngọt ở bên trong và giòn ở bên ngoài, vì vậy chúng giữ được tất cả hương vị và mùi thơm của chúng. Một công thức ví dụ:
Thành phần: 120 g Gạo tẻ nấu chín 100 g Ức gà 80 g Bimi 1 Cần tây ¼ Hành tây 1 nhánh tỏi Gừng 10 ml Xì dầu 5 ml Dầu ô liu
Công phu:
- Ngày thứ nhất, cắt nhỏ vú và cho vào bát, Chúng tôi đổ nước tương, bột gừng, hạt tiêu đen và để nó ngâm trong tủ lạnh nửa giờ.
- thời gian trôi qua, Chúng tôi nấu ức bằng chảo kiểu chảo, khi nó bắt đầu có màu vàng, chúng tôi tách ra và dự trữ.
- Trong cùng một chảo chiên, ** thêm tỏi đã bóc vỏ và băm nhỏ, hành tây cắt khúc, cần tây đã làm sạch và băm nhỏ trước đó và bimi ** và xào trong khoảng 2 phút. Sau thời gian này, đổ gạo đã nấu chín, một thìa đậu nành và bột gừng, Xào trong một phút và thêm thịt gà vào.
- Khuấy đều và phục vụ kèm theo một số lá rau mùi.
Hấp, luộc hoặc nướng trong lò vi sóng: Đối với những người không thích kết cấu giòn của rau, chúng tôi cũng có lựa chọn rất lành mạnh này. Nó có thể được làm mặt nạ với kem, xay nhuyễn hoặc phục vụ trong cách luộc truyền thống.
Tuy nhiên, cần phải lưu ý rằng các kỹ thuật nấu nướng tốt nhất để giữ được sự phong phú của các chất dinh dưỡng mà bimi chứa, như xảy ra với bông cải xanh, là bằng cách áp chảo hoặc hấp, vì khi bimi được đun sôi, các chất phytochemical sẽ bị mất đi từ thực phẩm vào nước.
Kem Bimi:
Thành phần: 150 g Bimi 1 củ tỏi tây ½ củ hành tây ½ củ khoai tây Vỏ chanh Húng quế tươi Hạt mè 5 ml Dầu ô liu Muối tiêu
Công phu:
- Đầu tiên, trong một cái chảo nóng với dầu ô liu, phi thơm hành tây và tỏi tây đã thái nhỏ; Khi chúng bắt đầu trông trong suốt, thêm bimi và chiên trong 3 phút.
- Tiếp theo, chúng tôi đổ nước, đậy nắp và để sôi 15 phút.
- Tiếp theo, thêm lá húng quế, vỏ chanh, muối tiêu vừa ăn và trộn tất cả mọi thứ cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất. Nếu kết cấu không như bạn muốn, bạn có thể điều chỉnh bằng cách thêm một chút nước.
- Cuối cùng, ăn kèm với hạt mè và lá húng quế như trang trí.