"Văn hóa hacker chiếm một vị trí đặc biệt trong trái tim người Singapore"
Ẩm thực đích thực nhất Singapore nếm trong họ hàng rong , cơ sở của nền văn hóa và ẩm thực của đất nước mà bây giờ sẽ được bảo tồn giữa di sản phi vật thể thế giới . Chúng tôi khám phá những người bán hàng rong tốt nhất trong thị trấn để tìm kiếm những món ăn phải có của họ , những thứ được thấm nhuần bởi chủ nghĩa đa văn hóa và bởi lịch sử của hòn đảo.
Cùng với tango ở Argentina và yoga ở Ấn Độ , các hàng rong singapore chúng đã được đưa vào hơn 450 biểu hiện văn hóa được UNESCO công nhận. Quyết định thống nhất gần đây được đưa ra vào một thời điểm rất cơ hội, sau khi phải đóng cửa vì đại dịch đã gây nguy hiểm cho các doanh nghiệp, và dưới hình thức hy vọng giữ lại một di sản ẩm thực phản ánh cuộc sống hàng ngày của một đất nước và sự vĩ đại của nó đa dạng.
Trong cuộc hẹn diễn ra vào tháng 12 năm ngoái, Edwin Tong, Chủ tịch Ủy ban Quốc gia UNESCO của Singapore , đã nhấn mạnh rằng “ văn hóa bán hàng rong giữ một vị trí đặc biệt trong trái tim người Singapore ”. Đúng vậy, thành phố có 114 trung tâm hợp nhất Singapore như một điểm đến ẩm thực.
Di sản phi vật thể mới của nhân loại đến từ Singapore
NHƯNG HAWKER LÀ GÌ?
Hawker được dịch là ' bán hàng rong ', Và nguồn gốc của nó có liên quan mật thiết đến từ nguyên của tên. Hàng rong nổi lên như không gian giải trí rộng lớn mở ra đường phố, nơi bạn có thể cung cấp đồ ăn Y do đó chấm dứt thức ăn đường phố để kiểm soát vệ sinh thực phẩm . Chúng có đặc điểm là các trung tâm rất đơn giản, trong đó có hơn 20 quầy hàng ăn uống và các khu vực có bàn ghế được phân bố. Bất chấp sự khiêm tốn của mình, Họ cung cấp một loạt các đề xuất địa phương: cơm gà, Hokkien Mee, sa tế, laksa, cua ớt, ...
Người Singapore thích ăn uống và thường đi ăn xa nhà, đây là một trong những hoạt động được yêu thích để giao lưu và chia sẻ khoảnh khắc đặc biệt với đồng nghiệp, gia đình hoặc bạn bè; đó là lý do tại sao thành phố được rải rác với các khu phức hợp thực phẩm được đóng gói vào bất kỳ giờ nào. Giá của các sản phẩm họ cung cấp rất rẻ. , chỉ với chưa đến bốn đô la Singapore (2,50 euro) là có thể ăn một đĩa cơm gà ngon tuyệt và thêm một chút nữa là kèm theo một ly nước ép trái cây tươi ngon. Và, trong trường hợp bạn đang thắc mắc, không, chất lượng không tương xứng với giá cả . Trên thực tế, ở Singapore, các cửa hàng bán lẻ được quy định bởi Cơ quan Thực phẩm của đất nước để đảm bảo chúng đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh và chất lượng . Vì điều này, chúng được nhóm lại thành xếp loại từ A đến D theo điểm của họ, với A là tốt nhất, với xếp hạng từ 85% trở lên.
Khu phố Tàu ở Singapore
Những thách thức lớn mà các doanh nghiệp truyền thống này đang phải trải qua trong những năm gần đây khiến họ nghi ngờ về sự bền bỉ theo thời gian. Ngày càng ít người trẻ tham gia vào công nghiệp bán hàng rong , do các yếu tố như đã hy sinh những giờ mà đòi hỏi (nhiều người bắt đầu làm việc lúc năm giờ sáng và không để đến tám giờ tối, bảy ngày trong tuần) hoặc lúc tăng chi phí nguyên vật liệu , một thực tế đã không ngăn được giá của các món ăn được giữ ở mức thấp để toàn bộ người dân có thể tiếp cận chúng. Tuy nhiên, ngay cả trong những thời điểm khó khăn người bán hàng trẻ nổi bật những người từ bỏ ẩm thực hàng rong và tham gia vào thế giới hàng rong để cung cấp các phiên bản mới và táo bạo của các món ăn cổ điển và thậm chí có được Giải thưởng Michelin.
ƯU ĐÃI CỔ TÍCH CỔ TÍCH Ở SINGAPORE
Ẩm thực Singapore dựa trên sự đa văn hóa của nó, đó là lý do tại sao nó là một trong những nền ẩm thực đa dạng nhất ở Châu Á. Hương vị Trung Quốc, Thái Lan, Malaysia, Indonesia, Ấn Độ và thậm chí cả phương Tây ngôi sao trong nền ẩm thực của đất nước, trong đó các nguyên liệu từ Sri Lanka và Trung Đông . Nhiều món ăn của nó bị ảnh hưởng bởi các quốc gia xung quanh nó hoặc được kế thừa từ những nghề nghiệp của người Nhật và người Anh mà nó đã phải chịu đựng. Việc trở thành cảng quan trọng nhất Đông Nam Á cũng có ảnh hưởng đáng kể đến cuốn sách dạy nấu ăn phong phú của hòn đảo này.
Cơm gà Hải Nam, Cua ớt, Roti Prata và Katong Laksa Đây là bốn món ăn được xếp hạng sao năm 2011 trong danh sách "50 món ăn ngon nhất" do CNN International thực hiện. Những món ăn đơn giản nhưng đầy đủ hương vị có thể được nếm thử giữa các gian hàng khác nhau của hàng rong. Một trong những người bán hàng rong phổ biến nhất là char kway teow , mì xào thường được gói trên lá chuối để tăng hương vị.
hàng rong ở singapore
NGUYÊN NHÂN BIỂU TƯỢNG NHẤT CỦA SINGAPORE
Trong năm 2019, 33 quầy hàng rong lọt vào danh sách Bib Gourmand của sách hướng dẫn Michelin , sự công nhận nâng cao chất lượng thực phẩm với giá cả phải chăng. Những quốc gia khác thậm chí còn được trao sao Michelin, khiến Singapore trở thành một trong những quốc gia có mức sao Michelin rẻ nhất trên thế giới.
Người đầu tiên có được sự khác biệt thế giới này là Liao Fan Hawker Chan tại Trung tâm Ẩm thực Khu phức hợp Phố Tàu . Anh ta mới nhận được nó cách đây 5 năm, nhưng kể từ đó, những hàng dài xếp hàng trước quầy hàng nối tiếp nhau.
Những người bán hàng rong là một phần của những chuyến thăm quan cần thiết ở Singapore để thử các món ăn trên thế giới và cảm nhận bản chất của đất nước trong khi người ta cảm thấy một phần của cuộc sống đầy chân thực đó. Có một số người xác thực biểu tượng kiến trúc Những người khác sẽ không nghĩ đến việc vào nếu chúng tôi đánh giá họ bằng vẻ ngoài của họ, nhưng mặt khác, tất cả họ đều có những món ăn ngon tuyệt vời bên trong và tắm những con đường xung quanh họ một cách vui vẻ.
Một số món ngon bạn sẽ tìm thấy ở hàng rong ở Singapore
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
'chợ cũ' là ý nghĩa của hàng rong xinh đẹp này được che chở bởi những tòa nhà chọc trời hiện đại của khu thương mại Singapore, ở trung tâm của Raffles Quay. Sự độc đáo của tòa nhà, được thiết kế trên một mặt bằng hình bát giác và được trang trí bằng sắt rèn và kính, khiến nó trở thành một trong những điểm yêu thích của khách du lịch, mặc dù có lẽ điều nổi bật nhất của trung tâm ẩm thực theo phong cách Victoria này là tháp đồng hồ được lát gạch. mái nhà Trong số các đề xuất ẩm thực, bánh cà rốt chiên, một trong những món ăn tiêu biểu nhất của ẩm thực Singapore.
Lau Pa Sat
TRUNG TÂM ẨM THỰC ĐƯỜNG SÂN BAY CŨ (51 Đường Sân bay Cũ)
Được xây dựng trên đường băng của sân bay Kallang cũ, ở phía đông của hòn đảo, Trung tâm ẩm thực đường Old Airport Đây là một trong những trung tâm lâu đời nhất ở Singapore và là trung tâm có một số hương vị địa phương nhất trong các chế phẩm như Hokkien mee hoặc đậu hũ với đậu nành . Nó chủ yếu được người dân địa phương lui tới, mặc dù trong những năm gần đây nó đã trở nên khá phổ biến đối với du khách nước ngoài.
TRUNG TÂM THỰC PHẨM MAXWELL (1 Phố Kadayanallur)
Đối diện với Bảo tàng và Đền thờ Xá lợi Răng Phật, khu phức hợp Maxwell là một trong những khu phức hợp nhộn nhịp nhất vào giờ ăn trưa, với cả khách du lịch và người dân địa phương. Trong bốn hành lang dài của nó, các món ăn Trung Quốc, Malaysia, Indonesia và Singapore có mặt trong các món đặc sản như Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, Bánh bao khoai lang chiên, Chiên chuối Lim Kee . Nhưng đó là cơm gà kiểu Hải Nam của quầy hàng. Cơm gà Hải Nam Tian Tian một trong những bắt nguồn từ hàng đợi lớn nhất, chủ yếu là vì nó đã được đề xuất trong Michelin Bib Gourmand.
hàng rong ở singapore
AMOY STREET FOOD CENTER (7 Maxwell Road)
Một nơi khác không thể bỏ qua trong khu phố Tàu sôi động là Trung tâm ẩm thực đường phố Amoy, nơi phụ nữ và doanh nhân làm việc trong khu vực thường đến ăn. Trong số các cơ sở, trải rộng trên hai tầng, một số cơ sở nổi bật đã được Michelin chọn là Bib Gourmand: Mì bò Hong Kee, Bánh bao gạo Hoo Kee, Bánh phồng cà ri giòn nổi tiếng J2 và Câu chuyện về món mì. Vị trí cuối cùng này là một trong những vị trí được đánh giá cao nhất vì được hướng dẫn bởi hai hứa hẹn ẩm thực trẻ, Ben Tham và Gwern Khoo , người đã rời bỏ sự nghiệp của mình trong lĩnh vực ẩm thực cao cấp để bán bát cho $ 5,90 . Họ không hối tiếc vì thành công của họ không ngừng tăng lên nhờ phiên bản ramen Nhật Bản với tôm, bánh bao và thịt, Singapore Ramen, đặc trưng cho truyền thống ẩm thực châu Á.
TRUNG TÂM THỰC PHẨM CHINATOWN COMPLEX (322 Phố Smith)
Tiếp tục với danh sách phong phú các hàng rong tràn ngập khắp các con phố của Chinatown, chúng ta không thể bỏ qua Chinatown Complex Food Centre. Tòa nhà cũ chiếm giữ nó có thể không hấp dẫn do vẻ ngoài tồi tàn và các sảnh và phòng rối rắm, nhưng ở những người bán hàng rong, bạn học cách không đánh giá cho đến khi bạn thưởng thức những món ngon được cung cấp và tòa nhà này có nhiều lựa chọn hơn bất kỳ tòa nhà nào khác. Tổng cộng 260 trong số đó nổi bật là sao Michelin Liao Fan và của anh ấy gà sốt xì dầu , một công thức mà nhà cung cấp của bạn đã học được từ một đầu bếp Hồng Kông và hoàn thiện trong nhiều năm. Xiao long bao và bánh cá cũng nổi tiếng.
LÀNG THỰC PHẨM EAST COAST LAGOON (1220 East Coast Parkway)
Biển là bối cảnh cho hàng rong này, trong đó một số mái che nhỏ và ô che nắng bảo vệ bàn khỏi nắng và mưa gió mùa . Đây cũng là vùng biển truyền cảm hứng cho hầu hết các món ăn nhẹ của nó, chủ yếu được tạo thành từ hải sản và sa tế (thịt xiên tẩm gia vị). Nó nằm trong công viên East Coast Village rộng lớn , một lý do hoàn hảo để kết hợp nó với một chuyến đi bộ thư thái trên bãi biển, một lựa chọn được nhiều người dân địa phương lựa chọn trong những ngày cuối tuần.