Không phải ngẫu nhiên mà dự án mới của Hideki Matsuhisa , Đầu bếp Nhật Bản với sao Michelin (KOY Shunka), và Iñaki López de Viñaspre, từ Tập đoàn Sagardi, Ikoya Izakaya, đã khai trương trước Chợ Santa Caterina , thị trường hàng đầu của khu phố Born ở Barcelona.
Ẩm thực chợ tươi theo mùa và với những sản phẩm chất lượng là những nhân vật chính trong quán rượu mới của Nhật Bản này, một chuyến đi về tuổi thơ cũng từ hidki , được lấy cảm hứng từ sự táo bạo của những izakayas cổ kính ở Kyoto. “ Ikoya là món quà mà tôi dành tặng cho bản thân và Barcelona , sau ngần ấy năm nấu ăn cùng nhau. Tôi đã dạy cô ấy sự gọn gàng của kỹ thuật Nhật Bản và cô ấy đã mang lại cho tôi sự nhộn nhịp và tráng lệ của các thị trường của nó, nơi tôi đã phát triển kiến thức chính xác về các sản phẩm Địa Trung Hải ”, Hideki thú nhận.
Ikoya do đó là một món quà cho thành phố. Và tất cả chúng ta sẽ tận hưởng nó! Sau 25 năm kinh nghiệm, cả hai đầu bếp đã cho ra đời dự án này, trong đó hương vị hiện đại được pha trộn với huyền thoại. Ví dụ, Sự lắc , Đồ uống quốc gia của Nhật Bản, là một trong những nhân vật chính tuyệt vời của Ikoya, vì nó có không gian riêng lấy cảm hứng từ một cabin dưới chân Fuji Mount , nơi bạn có thể thưởng thức hơn 50 tài liệu tham khảo.
“Barcelona xứng đáng có một izakaya giống như những izakaya mà tôi vẫn thường lui tới ở Tokyo . Một không gian mà chứng rối loạn giao cảm ngự trị, niềm vui đặc trưng của thành phố những năm trước đây đã làm dịu đi sự cứng nhắc của Nhật Bản của tôi, mang lại cho ẩm thực của tôi những gì nó cần để tỏa sáng. Một quầy bar để thưởng thức và chia sẻ , nơi giữa vui chơi, khói và rượu sake. Vì vậy, công việc nấu nướng nghiêm túc nhất của tôi mang một tính cách thân mật và vui vẻ hơn nhiều ”, Hideki giải thích.
Bạn sẽ luôn muốn đi.
THƯ ĂN DẶN DÒ CHO SINH TỒN VÀ NHẬT BẢN
Bạn sẽ tìm thấy gì ở Ikoya Izakaya mà không có ở một người Nhật nào khác ở Barcelona? Đầu tiên phải kể đến một không gian xứng tầm một quán rượu Nhật Bản, ở đây ngay cả những ngọn đèn cũng không được bình thường. Ikoya là một nhà hàng có bếp mở hoàn toàn để xem họ hoạt động như thế nào nghệ thuật cắt cá hoặc cá robata . Chúng tôi chỉ có một nhược điểm: không thể nhìn thấy tất cả các món ăn trong bếp được làm ra như thế nào khiến bạn muốn đặt tất cả chúng.
Thực đơn được thiết kế để chia sẻ với những người mới bắt đầu ngon miệng như aubergine rang với tôm và miso hoặc là Bánh tartare cá ngừ vây xanh với pho mát La Peral và hạt thông . Một loạt các món ăn phong phú, món nướng than thần thoại của Nhật Bản, sẽ khiến bạn ngạc nhiên với những món ăn như batashoyu đế với đậu Hà Lan phát nổ trong miệng hoặc mực và nấm shimeji . Làm thế nào có thể khác, bạn sẽ đi du lịch đến Tokyo với sự lựa chọn tỉ mỉ của sashimi, niguiri, hosomaki và uramaki -thử Maki bơ Unagui-, cũng như nhiều loại khác nhau ramen, các món thịt, cá ... Tất cả được kết hợp hài hòa với thực đơn gồm các loại sake thủ công.
Ikoya Izakaya, quán rượu Nhật Bản mới ở Barcelona.
Các sunomono rau , hàu nướng, gà karaage, kokotxa, wagyu Nhật với sukiyaki và cá đối đỏ với calçots là một số món ăn được gọi là biểu tượng của đề xuất Ikoya.
Tôi quên mất các món tráng miệng! Trong lá thư của bạn, bạn sẽ tìm thấy matcha mochis và sakura (hoa anh đào), cũng như một loài hoa không thể cưỡng lại bánh sô-cô-la với kẹo bơ cứng, kem sữa cừu, hạt mắc ca và rượu whisky Nhật Bản.