"Bánh của tôi có gì đặc biệt? Chà, cái gì Chúng là những chiếc bánh của mẹ: chúng là những chiếc bánh đích thực ”. Với những lời này, Pilar Molina tự hào tóm tắt rằng, một giáo viên Ngữ văn và Ngôn ngữ Trung học sinh ra và đã nghỉ hưu sinh ra ở Granada, người đã vô tình biến chiếc bánh pho mát được yêu thích nhất của cô trong vài năm nay trở thành một thành công thực sự như một chiếc bánh ngọt, lý do tại sao mọi người đều yêu thích những sáng tạo của họ.
Cô ấy là nhân vật chính của câu chuyện này, một trong những câu chuyện cho thấy thành công đôi khi đạt được bằng cách tin vào nó. Hoặc cá cược: bởi vì Nếu bạn chắc chắn rằng bạn có khả năng đạt được nó, điều quan trọng là bạn phải đặt tất cả trái tim của mình vào nó.
Nhưng cuộc hành trình của anh ấy trong thế giới bánh kẹo đã bắt đầu từ rất lâu trước khi những chiếc bánh của anh ấy trở nên nổi tiếng. Tại vì Ở nhà, anh ấy nói, anh ấy luôn dành thời gian và yêu thích nấu ăn, một nghệ thuật mà anh ấy thừa nhận là có đủ kỹ năng.
"Tôi luôn làm nhiều thứ, mặc dù không phải là bánh nói riêng vì cuối cùng tôi đã ăn chúng" anh ấy đùa giữa những tràng cười, "nhưng nói chung tôi luôn thích đi dạo quanh bếp". Tuy nhiên - và bất chấp mong muốn kiểm soát mặt tham lam của mình -, một trong những công thức mà mọi người thường xuyên tìm hiểu là bánh pho mát.
Nội thất của cửa hàng ở Granada.
Pilar giải thích, một chiếc bánh có hương vị độc đáo và tinh tế, với kết cấu kem mịn và mịn - dù có giới hạn đến mức có thể cắt thành nhiều miếng, Pilar giải thích -, người có công thức đã được hoàn thiện qua nhiều năm. Cơ sở, vâng, phát sinh từ cái mà mẹ anh đã dạy anh làm: Từ đó trở đi, ông cố gắng bổ sung và sửa đổi, để thử nghiệm, mạo hiểm và điều chỉnh các chi tiết của các công thức nấu ăn khác — kể cả một công thức mà con gái ông là Marta phụ trách mang ông từ chuyến du lịch của mình— cho đến khi bạn có được khuôn của riêng bạn.
Kết quả? Món bánh ngon đã chinh phục khẩu vị thậm chí vượt ra ngoài biên giới của chúng tôi.
KHI NÀO MUỐN LÀ NĂNG LỰC
"Vấn đề là tất cả bắt đầu như một trò đùa," Pilar nói. “Tất cả thời gian chúng tôi đã có một khoảng thời gian tuyệt vời và đó là điều cơ bản trong lịch sử của chúng tôi, mặc dù chúng tôi đã phải làm việc rất nhiều”, Cộng.
Và đó là món bánh pho mát luôn là công thức mà Pilar chuẩn bị để kỷ niệm bất kỳ dịp đặc biệt nào: món mà cô ấy mang theo đến viện để chia sẻ với các bạn cùng lớp; món anh ấy làm để thưởng thức cùng gia đình hoặc món anh ấy nấu cho bữa ăn nhẹ với bạn bè. Thậm chí để phục vụ nó trong cửa hàng thời trang của con gái Cristina, lễ khánh thành mà cô ấy đã đóng góp với chiếc bánh được ca ngợi: khi hầu hết những người tham dự, bạn bè của cicerone, khẳng định rằng Điều thúc đẩy họ nhất về chuyến thăm đó là lấy một miếng "bánh của mẹ Cris", họ bắt đầu nghĩ về nó.
Điều gì sẽ xảy ra nếu họ trao cho anh ta chìa khóa để xây dựng một doanh nghiệp? Ý tôi là: nếu họ bán nó thì sao? Và họ phải làm việc. Khi đó là năm 2008, thế giới đang trong giai đoạn khủng hoảng kinh tế và cả gia đình đã đi vào một cuộc phiêu lưu.
Pilar và các con gái của cô.
Họ không mất nhiều thời gian để tìm một nơi hoàn hảo để mở một cửa hàng. ở Plaza de la Pescadería, bên cạnh nhà thờ của Lựu đạn: Bước đầu tiên đã được đưa ra. Việc tiếp theo là biến ga ra của ngôi nhà anh ta thành một xưởng: những ngày đó bắt đầu có một hương thơm đặc biệt trong nhà bạn, mùi thơm của lò nướng nấu các món ngon, mà còn là những giấc mơ.
Mùi vị đã bắt gặp và dẫn đến tưởng tượng về những khoảnh khắc cùng nhau tận hưởng món ngon này. Họ nghĩ rằng kế hoạch tiếp thị tốt nhất cho doanh nghiệp là chính chiếc bánh: “Tôi lấy đồ đạc trong nhà và cất vào cửa hàng để dễ chào đón hơn. Chúng tôi nảy ra ý định mời những người đến xem một miếng bánh của chúng tôi để họ có thể ăn thử ”.
Và công việc kinh doanh bắt đầu hoạt động giữa những lời ca tụng: ai nếm thử, lặp lại. Bánh xe tiếp tục lăn theo quán tính: các sự kiện như Lựu cho người sành ăn , nơi họ gặt hái được cú đánh sau cú đánh, hoặc Madrid Gourmet Hall . Bánh của anh bắt đầu kêu nhiều hơn và công việc đang đến một mình. Họ không thể tin được, nhưng Bánh của mẹ Cris Họ có thể đặt tên nào khác cho doanh nghiệp? nó đã là một thực tế.
“Ban đầu vất vả lắm vì tất nhiên làm bánh là chuyện này, làm bánh nhiều là chuyện khác, nhưng cứ dần dần. Tôi bắt đầu thuê những người bạn của con tôi và thậm chí cả những đứa cháu của tôi: Bây giờ tôi có khoảng 20 nhân viên. Chúng tôi đổi sang tàu, tôi có một xưởng lớn để từ đó chúng tôi vận chuyển đến khắp Tây Ban Nha ... Và bạn không chỉ có thể mua trực tuyến bởi những người tư nhân, mà còn Chúng tôi cũng gửi đến các nhà hàng, ”Pilar nói.
Cheesecake (và rất nhiều tình yêu).
Đến các nhà hàng ... và ở nước ngoài, bởi vì anh ấy đảm bảo rằng khi tìm kiếm chiếc bánh của mình Mọi người đã đến từ những nơi khác thường nhất: Puerto Rico, California hay Ả Rập Saudi chỉ là một số trong số đó.
Một niềm vui ngọt ngào, đó là lấy một miếng bánh của mẹ Cris, đã làm ngay cả trong những tháng bị giam giữ, họ cũng sẽ không tắt lò của mình: “Trong đại dịch, mọi người đã sử dụng chúng tôi rất nhiều để gửi nó cho anh họ của họ, cho mẹ anh ấy, cho các bác sĩ của anh ấy… để trao nó cho mọi người. ”
Chắc chắn rồi, vì còn cách nào tốt hơn để nâng cao tinh thần của bạn hơn điều này? Nhưng khi dự án tiến triển, quy mô của nó cũng tăng theo: Hôm nay bánh của mẹ Cris có một xưởng lớn hơn nhiều, nhưng cũng có cửa hàng ở Lựu đạn, Malaga (c / Granada, 56 tuổi) Y Seville (Quảng trường Cứu tinh), với các nhà hàng trải dài khắp vùng địa lý Tây Ban Nha, nơi họ phục vụ bánh và với thực đơn có phần phong phú hơn so với lúc ban đầu.
Điều này bao gồm ba biện pháp khác nhau và nhiều loại bánh pho mát khác nhau — loại cổ điển, loại có pho mát xanh và loại khác thích hợp cho món coeliacs—, cũng như các hương vị thay thế: một chiếc bánh sô cô la và việt quất, một chiếc khác với ba viên sô cô la, một củ cà rốt và một quả dừa khác với dulce de leche.
Tốt nhất trong tất cả? Cái đó Chúng được làm từng cái một theo cách hoàn toàn thủ công. Tuy nhiên, khi chúng tôi hỏi người phụ nữ Granada về công thức, cô ấy thừa nhận rằng "nó có một chút bí mật".
Chúng tôi không muốn biết, nhưng nó cho chúng tôi một manh mối: điều quan trọng là chỉ sử dụng sản phẩm chất lượng. "Tôi làm một điều tốt," anh ấy nói, “Và tôi thích mọi người thích nó: nếu họ thích nó, đó là vì nó được làm thật, và đó là bí mật. Không phải là bánh của tôi ngon hơn những gì mẹ làm ở nhà đâu, chuyện gì xảy ra mà bình thường các mẹ không bán ”.
Chà, có lẽ Pilar đúng, nhưng chúng tôi, bây giờ, chúng tôi giải quyết cho niềm vui ngọt ngào khi cắn một miếng của bạn. Sẽ có thời gian để tìm hiểu ...
ĐĂNG KÝ TẠI ĐÂY để nhận bản tin của chúng tôi và nhận tất cả tin tức từ Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler