Vào ngày 6 tháng 9 (nhưng từ 500 năm trước) nó đã được hoàn thành thành công Chuyến du lịch vòng quanh thế giới đầu tiên . Khi khởi hành và đến Andalusia, Cộng đồng Tự trị không thể quên chuẩn bị một thứ gì đó rất đặc biệt.
Và vì vậy nó đã được. Ngon và cay là đề xuất của Thực đơn V Centenary of the First Around the World.
Dưới sự giám sát của Bộ Du lịch, đầu bếp Julio Fernández Quintero, từ nhà hàng Abantal (Seville), cùng với các nhà phê bình ẩm thực, chủ nhà hàng và nhà nghiên cứu, là cái tên được chọn để làm 52 công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ các món ăn thời bấy giờ.
Mang những công phu trở lại với các sản phẩm tiền Colombia và những sản phẩm được phát hiện ở nước ngoài, không phải tất cả các tác phẩm đều đang chờ đợi bạn ở trong không gian của bạn. Chương trình được tạo ra với mục đích đưa ra đề xuất các món ăn cho những đầu bếp khác trên bản đồ Tây Ban Nha để mỗi người thực hiện – và thích ứng – những gì họ cho là cần thiết.
Ví dụ: Paradores vừa xác nhận rằng từ ngày 21 tháng 4 đến ngày 30 tháng 6 16 cơ sở Andalucia của chuỗi sẽ cung cấp một món ăn độc đáo từ Thực đơn V Centenary of the First Around the World.
Thực đơn V Centenario: Potaje được gọi là porriol ở Parador de Carmona.
ĐÁNH GIÁ LỊCH SỬ
Đó là năm 1519 khi Carlos I đồng ý lời cầu hôn của một người Bồ Đào Nha điên rồ tên là Fernando de Magallanes.
Năm con tàu từ Seville là những gì người hoa tiêu này cần để đạt đến moluccas –Và các loại gia vị quý giá của nó– bằng một con đường thay thế đến con đường bị chặn bởi Đế chế Ottoman.
Được bổ nhiệm làm Đại tướng Hải quân, cùng với Magellan, ông sẽ bắt đầu một cuộc thám hiểm đến Ấn Độ Dương qua châu Mỹ mới được phát hiện sẽ có sự hiện diện của một thanh niên đến từ Getaria tên là Juan Sebastian Elcano.
Năm thế kỷ sau, câu chuyện của anh ta cần được giới thiệu ít. Mặc dù Magellan không thể trở lại Tây Ban Nha sống lại, nhưng Elcano đã làm, do đó hoàn thành Chuyến du lịch vòng quanh thế giới đầu tiên.
Một cuộc thám hiểm gian khổ, với nhiều người chết trên đường đi, trên một số con tàu thô sơ và trong điều kiện tồi tệ, bất chấp mọi thứ, Nó sẽ đánh dấu một thời kỳ trước và sau trong nền văn minh.
Kho lưu trữ của người Ấn ở Seville.
Cụ thể là vào ngày 20 tháng 9 năm 1519 khi họ rời cảng Sanlúcar de Barrameda năm naos –Trinidad, San Antonio, Concepción, Victoria và Santiago– với 244 người đàn ông.
Sau khi đi qua Santa Cruz của Tenerife, hai tháng rưỡi sau, những người đàn ông dũng cảm này đã chơi Vịnh Santa Lucia (giữa Rio de Janeiro và São Paulo) và sau đó đi vào Rio de la Plata. Cho đến nay những người tiền nhiệm của anh ấy cũng đã đạt được những thành tích tương tự nhưng những gì tiếp theo là lãnh thổ hoàn chỉnh và hoàn toàn chưa được khám phá.
Tiếp cận Cabo Vírgenes, vào ngày 21 tháng 10 năm 1520, là khám phá tuyệt vời đầu tiên của nhóm. Không ai đã từng phát hiện ra con đường được chờ đợi từ lâu đến phía bên kia của Indies, được biết đến vào thời điểm đó.
Sau sự kiện tàu San Antonio bị bỏ rơi và tàu Santiago bị chìm, ba con tàu sẽ là những con tàu định hướng cho chuyến tàu được gọi sau này Eo biển Magellan cuối cùng, vào ngày 28 tháng 11 năm 1520, chảy vào Thái Bình Dương.
Khắc sâu trong đó một tập của Vòng quanh thế giới đầu tiên được tái hiện.
Sẽ mất nhiều tháng trước khi họ tìm thấy một hòn đảo nơi họ có thể hạ cánh. Nó nằm trên những gì ngày nay được gọi là đảo Guam, trong Micronesia. Sau đó sẽ đến lượt Philippines –Cebu, Bohol, Kagayan, Palawan… -, đảo Borneo và cuối cùng là quần đảo Molucca được mong đợi từ lâu.
Với Magellan qua đời ở Philippines và Elcano được mệnh danh là thuyền trưởng của Victoria, bắt đầu chuyến trở lại Tây Ban Nha qua Cape Verde. 153 ngày sau, Elcano băng qua Ấn Độ Dương cho đến thời điểm này, từ đó, họ sẽ đặt quay trở lại Sanlúcar de Barrameda khi đến vào ngày 6 tháng 9 năm 1522.
Chỉ có 18 người đàn ông trở về, mặc dù với một lô hàng quý giá 60.000 kg gia vị, trong đó có 27 tấn đinh hương.
Khắc của Ferdinand Magellan.
MỘT "THÍ NGHIỆM" RẤT ĐƯỢC ĐO LƯỜNG
Khi ngày 6 tháng 9 vừa qua chính xác là 500 năm kể từ thời điểm Elcano và con tàu duy nhất còn sót lại - tàu Victoria - cập bến vùng đất Andalucia , Turismo de Andalucía tung ra một sự tôn vinh dựa trên lợi ích chung vốn là mầm mống của du lịch: gia vị.
Hạt tiêu, quế, gừng và tất nhiên là đinh hương là những người chơi chính –Cùng với các quốc gia và hải cảng mà đoàn thám hiểm đã chạm vào– trong số 52 món ăn được thiết kế bởi Julio Fernandez Quintero.
Món ăn ngon này bao gồm các loại thực phẩm lần đầu tiên được ăn ở các nơi khác trên thế giới nhờ các tuyến thương mại mới, chẳng hạn như đường mía, cam quýt hoặc dầu ô liu; cũng như những người đã tham gia bếp của chúng tôi, chẳng hạn như khoai tây, gia vị, bơ, ca cao hoặc trái cây nhiệt đới.
Phối hợp với nhà sử học Antonio Sanchez de Mora, của Kho lưu trữ chung của Indies (Seville), và theo các bài viết của biên niên sử cuộc thám hiểm, người Ý Antonio Pigafetta , đầu bếp ký cuộc phiêu lưu này trong nhà bếp.
Dự án cũng đã được xây dựng dưới lăng kính của một quá trình nghiên cứu lịch sử-ẩm thực trước đây thông qua việc xem xét thư mục các văn bản khoa học và phổ biến, các tác phẩm văn học và việc tìm kiếm các sản phẩm, kỹ thuật, đồ dùng và công thức nấu ăn liên quan đến thời gian và đặc biệt là con đường đi vòng quanh thế giới đầu tiên.
gia vị.
THỰC ĐƠN CHIỀU CAO
Việc tìm kiếm các loại gia vị quý giá ở Moluccas là động cơ của một cuộc hành trình sẽ thay đổi thế giới. Nhưng Fernandez Quintero anh ấy không muốn tái hiện bữa ăn của một đoàn làm phim khổ sai lâu dài , nhưng đã được truyền cảm hứng từ thực phẩm họ mang theo trong hầm rượu và thực phẩm họ tìm thấy trên đường đi.
Vì vậy, trong menu này V Centenary of the First Round the World chúng ta tìm thấy ajoblanco cổ điển gồm hạnh nhân với mận, nụ bạch hoa và croaker khô, vì hạnh nhân và cá muối là một phần của chế độ ăn kiêng của các nhà thám hiểm.
Chuyến đi qua Mỹ của anh ấy sẽ rõ ràng khi có ca cao, nhưng không có trong món tráng miệng như thường lệ. Trong một trong những sáng tạo của mình, anh ấy bao gồm một con cá ngừ với hành tây – Kể từ khi các con tàu chở tỏi và hành tây để làm món hầm với những gì các thủy thủ đánh bắt được–.
Mazamorra với cá vược khô (Menu V Centenario).
Về kỹ thuật, cần làm nổi bật một con thỏ ướp với ba quả ớt (đen, từ Tứ Xuyên và Jamaica), một tuyên bố thực sự về ý định đi du lịch cũng phục hồi một kỹ thuật bảo tồn do người Ả Rập mang đến Al-Andalus.
Đầu bếp Abantal không muốn quên tầm quan trọng của gạo "ai đã cứu rất nhiều mạng người" trong chuyến đi hàng hải này và mô phỏng nó trong một socarrat với tartare cá hồng. Ông cũng không bỏ qua bữa tiệc lịch sử do Thống đốc Borneo dành riêng cho các thủy thủ với món rau má với Pedro Ximénez.
Và trong đồ ngọt? Dứa nhiệt đới kết hợp với các loại gia vị như nghệ, đinh hương và gừng trong một chiếc bánh bông lan mềm mại. Hoặc quả dừa, được rửa tội như một tác phẩm hoàn thiện, bày tỏ lòng tôn kính đối với chính quả địa cầu trong một quả bóng thanh lịch được bao phủ bởi sô cô la trắng và vàng, xét cho cùng, là biểu tượng của một cuộc thám hiểm được sinh ra vì mục đích thương mại.
Menu V Centenary: dừa mô phỏng quả địa cầu.