Zaragoza là một trong những thành phố phải chịu nhiều hạn chế nhất trong đại dịch. Quá nhiều để mà có hàng chục nhà hàng, một số nhà hàng trong số đó là thần thoại, đã đóng cửa trong năm qua và một phần của hiện tại.
Nhưng đây bắt đầu là một bức ảnh của quá khứ, bởi vì Zaragoza bắt đầu di chuyển, để tái tạo lại bản thânđể gây tiếng ồn một lần nữa. Vì Ebro vốn là một trong những viên ngọc quý ẩm thực của nước ta và mới mở ra một giai đoạn mới. Chúng tôi ăn, Chúng tôi bao gồm, chúng ta uống Somontano và chúng tôi khám phá lý do tại sao Zaragoza đã quay trở lại làng ẩm thực. và đã hoàn thành tất cả các con đường lên
Borage với ngao.
BORAGES, TERNASCO VÀ CHỮ KÝ
Các ngân hàng của Ebro đã hoạt động như xương sống cho tất cả các món ăn của Aragon nói chung và Zaragoza nói riêng. Chúng tôi đang ở trong một vùng đất giàu trái cây từ vườn cây ăn trái nhờ khí hậu tương phản mà chúng tôi tìm thấy trong tất cả lãnh thổ của người Aragon.
Đặc biệt là khi chúng tôi chỉ vào cây lưu ly, một người anh em họ của cây kế hiện đang vào mùa và đang rất đặc trưng của bàn Zaragoza. Cây lưu ly, sự lãng quên tuyệt vời trong lĩnh vực của chúng tôi, được nhiều người Pháp đánh giá cao trong nhà bếp của họ và ở đây ở Zaragoza, nó có một vai trò rất đặc biệt.
chúng tôi cũng vậy ở xứ sở của những mảnh vụn, thịt cừu, giết mổ và gà ớt. Tất cả bọn họ đều nhô đầu ra khỏi thực đơn của bất kỳ nhà hàng tự trọng nào ở trung tâm thành phố, cả hai trong phiên bản truyền thống của nó, như trong cừu (Cinegio, 3), như trong các phương thức tiên phong nhất của nó, chẳng hạn như của Cancook (Juan II de Aragón, 5) hoặc La Prensa (José Nebra, 3), hai sao Michelin của Zaragoza.
Nhưng với sự khác biệt của nó, những điểm có thể tồn tại giữa cổ điển đã được phát minh lại và người mới sáng tạo, nơi dàn là một thành phần thiết yếu của thực đơn của nó. Danh sách chờ đặt chỗ vẫn tiếp tục ầm ầm và đó là dấu hiệu của một sức khỏe tốt.
Mọi người từ Zaragoza ngày càng thích các món ăn đặc trưng, khám phá rằng hương vị của luôn luôn có thể được diễn giải lại và sống những trải nghiệm mới. Và họ đang làm việc trên đó. Ở Zaragoza cũng có những con người kỳ lạ, và họ tự hào là như vậy. Bởi vì Gente Rara (Santiago Lapuente, 10 tuổi) là một trong những người nổi tiếng về ẩm thực của thủ đô Ebro, một xưởng cơ khí cũ chuyển thành một nhà hàng ẩm thực cao cấp nơi bạn sẽ sống toàn bộ trải nghiệm.
Họ mới chỉ tồn tại được một năm, mang lại luồng không khí trong lành cho thành phố, với cuộnazo tối giản và hương vị của trước khi được biến đổi thành các món ăn tinh vi nơi xuất hiện một con lươn, một con cá đối hoặc một con chim bồ câu. Không nghi ngờ gì nữa, đây là món ăn cần phải có của thời điểm này, mặc dù còn nhiều hơn thế nữa.
Đến Plaza del Pilar, ở Zaragoza.
BĂNG KÉO CUỐI CÙNG?
Cho đến một vài tháng trước, nói về món tapas hoặc đi uống một số loại rượu vang với một số pinchos ở Zaragoza là những từ lớn. Thủ đô của Aragon trong năm 2020 là một sa mạc với những hạn chế và từng chút một dường như sự hối hả và nhộn nhịp quay trở lại đường phố của nó.
Các ông bầu thích la cà quán xá, vì họ là những người ăn ngon, uống tốt. Nếu bạn là một trong những người chưa biết Zaragoza, hãy từ từ vì lộ trình tapas ở đây dài.
Du ngoạn vào thế giới tapas ở Zaragoza phải được thực hiện trong Barrio del Tubo, ở trung tâm lịch sử của thành phố. Những con hẻm chằng chịt này có rất nhiều quán bar và quán rượu mở cửa hầu như mọi ngày trong tuần và gần như xuất hiện giữa phần còn lại của bức tường Caesaraugusta Roman.
Trên thực tế, Puerta Cinegia nằm ở Plaza de España, một trong bốn cổng cho phép truy cập qua các bức tường Và đó có thể coi là điểm khởi đầu. Từ đây, dưới sự giám sát của một số ít những ngôi nhà có tuổi đời hơn bốn thế kỷ, khứu giác bắt đầu cảm nhận được hương thơm của từng cơ sở.
Mỗi người có chuyên môn của họ, như Bánh croquettes của Doña Casta (Estébanes, 6) là một trong những yếu tố cần thiết. Doña Gracia, người đi đầu, chắc chắn có những chiếc bánh croquettes tốt nhất trong thành phố, khiến không ai thờ ơ với các sáng tạo như cơm đen với aioli, Cabrales với táo và thậm chí cả gà với sô cô la.
Bodegas Almau, Zaragoza.
Băng qua đường Libertad, bạn phải dừng lại ở một vài đối thủ nặng ký về khung cảnh món tapas của thành phố, với một nỗi nhớ nhất định kể từ khi Casa Pascualillo đóng cửa vào năm ngoái sau 81 năm phục vụ món mầm tỏi chiên của nó. Đây là El Champi (Libertad, 16 tuổi), nơi, bây giờ địa chỉ đã thay đổi, Họ đã quyết định đặt cược vào việc phục hồi con tôm trên những cây nấm thần thoại của họ.
Với lòng can đảm, bạn phải đi xa hơn và lấy những mảnh vụn từ La Miguería, cách tốt nhất để ghép nối với Somontano và chỉ nghĩ đến việc lăn xuống dốc. Và hàng trăm tài liệu tham khảo khác như khoai tây sherry từ La Ternasca (Cinegio, 3), nơi thịt cừu nổi tiếng từ Aragon ghế, thịt viên ở El Balcón del Tubo (Estébanes. 7), hoặc rượu vang ở Bodegas Almau, mở cửa từ năm 1870. Và trong chuyến thăm của bạn đến Seo del Salvador, đừng quên tìm kiếm Taberna El Lince để yêu cầu một "Bảo vệ dân sự".
THÀNH PHỐ LỄ HỘI GASTRONOMIC
Vào ngày 27 tháng 5 ở Zaragoza xuất hiện từ hư không Lễ hội Zaragoza Burger, một sự kiện ẩm thực quy tụ những người yêu thích món bánh mì kẹp thịt (và những tên cướp) nhiệt thành. Và họ đã đập tan nó. Nhiều đến nỗi một ánh sáng bắt đầu được nhìn thấy ở cuối đường hầm sau bao nhiêu tháng bị hạn chế. Cho đến khi cachopo đến vào tháng mười một.
Ăn cachopo đã trở thành một môn thể thao quốc gia, điều đó là hơn cả hiển nhiên. Và ở Zaragoza, họ sẽ không ít hơn. Và người dân Zaragoza, những người ăn ngon, đã biết cách tận dụng lợi thế của tháng 11 có nghĩa là ngồi vào bàn trước một cahopo ngon.
Zaragoza đã muốn tổ chức lễ kỷ niệm 'cachopada' trong tháng này, phiên bản đầu tiên của Lễ hội Cachopo, một hội nghị foodporn đã quy tụ không ít hơn không dưới 41 cơ sở sẵn sàng chứng tỏ rằng ở Zaragoza họ biết rất rõ cách chuẩn bị một ly cachopo ngon.
Zaragoza cũng là để thưởng thức nó.
Và cachopo đã đến thủ đô của Ebro để ở lại, vì Festival del cachopo đã thành công tốt đẹp. Bắt đầu từ món cachopín dành cho người mới bắt đầu đến những công thức phức tạp hơn với trứng chần nấm và sốt mù tạt tiêu piquillo. Chúng tôi thậm chí còn đến tham dự những buổi sáng tạo mà các loại pho mát như Idiazábal hay Cabrales đã đóng một vai trò lớn.
Sự trỗi dậy của ngành công nghiệp khách sạn Zaragoza với những sáng kiến hàng đầu này đã dẫn đến việc tạo ra thương hiệu Lễ hội ẩm thực Zaragoza, khá tuyên bố về ý định một con Chim Phượng Hoàng được tái sinh từ đống tro tàn của nó và đang mang sự sống trở lại một thành phố nên bị trừng phạt bởi "con bọ".
Thủ đô ngày mai bây giờ là một điểm đến ẩm thực cần được tính đến, một thành phố đã được chứng minh là sáng tạo, đích thực và trên hết là tồn tại và ngon miệng.