Ramen, mọi thứ bạn muốn biết và ngại hỏi.
Nguồn gốc còn nhiều nghi ngờ và phức tạp, nhưng dường như ngày càng rõ ràng rằng ramen, ngày nay được coi là một trong những món ăn quốc gia ở Nhật Bản, đến từ trung quốc đến quần đảo Nhật Bản vào thế kỷ 19. Trên thực tế, tên ban đầu của anh ấy là shina-soba một trong hai chukka soba (Nghĩa đen là súp của Trung Quốc), giờ đã bị loại bỏ.
Đó là cách nó đảm bảo George Solt, giáo sư tại Đại học New York, người sau hơn một thập kỷ ở đó, đã viết cuốn sách _ Lịch sử chưa kể của mì Ramen: Cuộc khủng hoảng chính trị ở Nhật Bản đã tạo ra cơn sốt thực phẩm toàn cầu như thế nào (Câu chuyện chưa kể về mì Ramen: Cuộc khủng hoảng chính trị của Nhật Bản đã tạo ra mốt ẩm thực toàn cầu như thế nào), _ trong đó ông kể lại cách món mì này đã đi từ Trung Quốc đến Nhật Bản, trở thành giai cấp công nhân trong thời kỳ Mỹ chiếm đóng sau chiến tranh, nó được mở rộng với sự xuất hiện của mì ăn liền vào những năm 70, trở thành niềm tự hào quốc gia với việc mở các viện bảo tàng vào những năm 80 và 90 và cuối cùng đã vươn ra phần còn lại của thế giới như cái bát hợp thời trang
Truyền thống Nhật Bản hiện đại hóa.
Tại thời điểm đó, người New York ** David Chang và Momofuku ** của anh ấy phải chịu nhiều trách nhiệm. Chính xác ở đó, nó đã được hình thành John Husby, đầu bếp và đồng sở hữu của một trong những quán ramen ngon nhất ở Madrid, ** Chuka Ramen Bar, **, nơi anh ấy áp dụng một phần công thức truyền thống mà anh ấy học được và thêm dấu ấn của riêng mình vào các công thức nấu ăn khác, như anh ấy giải thích, bạn phải ăn "rất, rất nóng", mặc dù “nhiều món súp lạnh hơn hoặc thậm chí ramen không có nước dùng” luôn được giới thiệu.
Công thức truyền thống đã được bán cho công nhân Nhật Bản vì "nó rẻ và đầy đủ" được làm bằng nước dùng, chủ yếu là thịt lợn, mì dài và kansui (nước kiềm tạo cho chúng độ đặc như vậy) và được thêm vào chasu hoặc thịt lợn phi lê, nori (rong biển), trứng luộc, hành lá và narutoki (hoặc chả cá, hình xoắn ốc màu hồng và trắng đó).
Nhiều thành phần đã được thêm vào sau đó. Từ súp đậu nành đến miso, như họ làm trong bậc thầy ramen, nơi họ cũng có phiên bản cay và cà ri, các công thức nấu ăn mới nhất.
Các quán rượu của Nhật Bản ở Madrid.
Điều bình thường là nó chứa thịt lợn, nhưng Bạn có thể có thịt gà, thịt bò và thậm chí có cả các phiên bản ăn chay. Nhưng hương vị của nước dùng và độ đặc của sợi mì luôn là yếu tố cơ bản. Solt nói rằng tầm quan trọng của mì trong ẩm thực Nhật Bản liên quan đến việc xuất khẩu lúa mì của người Mỹ trong tình trạng khan hiếm của thời kỳ hậu chiến để ngăn chặn sự lây lan của chủ nghĩa cộng sản.
Ramen thừa nhận cả độ cay và sức chịu đựng.
Mặc dù ngày nay nó là một món ăn thời thượng, ngày càng nhiều ở Tây Ban Nha, với nhiều lựa chọn đa dạng, cạnh tranh và đi kèm với sushi, và nó tiếp tục mở rộng với sự trợ giúp của phương tiện truyền thông dường như hời hợt như Instagram, Nguồn gốc và sự phát triển của ramen có tầm quan trọng lớn về chính trị và kinh tế xã hội đối với đất nước.
Solt nói rằng ở Nhật Bản, nó vẫn là một niềm tự hào, vì lý do này, các chuỗi hoặc tập đoàn lớn về ramen đã không phát triển và 80% các nhà hàng phục vụ nó là các cơ sở gia đình nhỏ trong đó họ đang kế thừa truyền thống làm món ăn này và Hãy nhấm nháp nó bằng thìa hoặc trực tiếp từ bát. Đây là cách người Nhật ăn nó, đừng xấu hổ khi bạn lần sau đến thưởng thức nó.
THƯỞNG THỨC CÁC NHÀ HÀNG NHẬT BẢN TỐT NHẤT TẠI MADRID