Omer và Hava , cùng với con trai ông, Amit, họ định cư ba năm trước ở Valencia sau khi di cư khỏi Israel để tìm kiếm những cơ hội mới và một vali đầy ắp các dự án.
Đó là vào tháng 7 năm 2020 khi họ khai trương ở vị trí số 7 của Carrer Josep Mestre Serrano –Chỉ cách Chợ Ruzafa mang tính biểu tượng 200 m– tiệm bánh mì nhỏ này, nơi có những ổ bánh mì chua giòn được nướng vào mỗi buổi sáng và nhiều lựa chọn sản phẩm làm hài lòng mọi khẩu vị, cả ngọt và mặn.
Một chiếc lò nướng đặc biệt, một trong những chiếc lò tạo nên sự khác biệt do lịch sử, quỹ đạo và sự cung cấp ẩm thực của nó. Nhờ cuộc hôn nhân này, nó là một thực tế để phục vụ bánh mì challah mỗi sáng tại bàn của chúng tôi ở nhà, hãy một bánh quy, một bánh mì tròn hoặc một Focaccia để ăn trưa hoặc kết thúc một ngày với một sambusak cà tím, pho mát và bánh pizza nấm hoặc bánh mì sandwich ăn kèm với bánh mì ô liu hoặc bí đỏ.
Tốt nhất? Họ chỉ bán các lựa chọn ăn chay và thuần chay. Bởi vì có thể tiến bộ trong sự tôn trọng đối với động vật và một ví dụ về điều này là thợ làm bánh.
Omer và Hava, những người sáng tạo ra The Baker.
TỪ ISRAEL ĐẾN VALENCIA VÀ TIẾP TỤC NƯỚNG
Quyết định mở lò này đã nằm trong tâm trí của các nhân vật chính của chúng tôi ngay từ giây phút đầu tiên họ đặt chân đến Valencia cách đây 3 năm. Phải đợi một thời gian sau họ mới có thể biến ước mơ đó thành hiện thực.
Một chút trước khi đại dịch xảy ra, họ đã quyết định mở cửa vào tháng 5 năm 2020, nhưng những tháng bị giam cầm và hai công việc nữa để cải cách, họ buộc phải trì hoãn cuộc phiêu lưu vĩ đại của mình.
Cuối cùng đã đến vào tháng 7 năm 2020 trên một con phố ở khu phố trung tâm của Ruzafa và ở một nơi nhỏ với cửa sổ lớn, từ đó bạn có thể nhìn thấy tất cả các sản phẩm được đặt cẩn thận trên quầy, mời khách hàng vào bên trong mà không mất nhiều thời gian để suy nghĩ xem họ có thực sự cần nó không bánh mì bột chua, rugelach của sô cô la hoặc Focaccia sự thay đổi.
Nhưng còn gì nữa? Luôn luôn là một thời điểm tốt để cho một cống hiến tốt.
Baker có mùi giống như thức ăn.
Với lịch sử mười năm sau anh ta nướng cả ở Israel và ở Valencia, Omer là người cung cấp thông tin tuyệt vời tất cả mọi thứ được chuẩn bị hàng ngày trong xưởng của The Baker. Vợ của anh ấy Hava phụ trách cung cấp dịch vụ chu đáo cho công chúng và đưa ra một số khuyến nghị chính xác nhất về bánh mì hoặc tất cả các loại đồ ăn nhẹ.
"Mặc dù sự khởi đầu khó khăn, giống như bất kỳ sự khởi đầu nào khi bắt đầu một công việc kinh doanh mới, sau một năm rưỡi kinh nghiệm - bao gồm các biện pháp nghiêm ngặt nhất của đại dịch trong năm 2020 / 2021-, Chúng tôi không thể hạnh phúc hơn với sự tiếp đón của khu phố và ngay bây giờ chúng tôi đang ở một trong những khoảnh khắc tuyệt vời nhất của mình. Và chúng tôi hy vọng nó sẽ tiếp tục như vậy trong suốt năm 2022 tới và những năm còn lại sắp tới ”, Omer và Hava hào hứng nói với Condé Nast Traveler.
“Khu phố đã bị đảo lộn và cả người dân địa phương và khách du lịch không ngần ngại ghé qua cửa hàng của chúng tôi để thưởng thức một số đề xuất đặc biệt nhất của chúng tôi ”, họ nói thêm.
Chìa khóa thành công của nó? Sự khác biệt so với các lò khác trong thành phố, vì chúng là của nó hương vị từ Trung Đông và các khu vực khác trên thế giới những người đóng vai trò quan trọng trong các tiết mục ẩm thực của nó.
“The Baker khác với các tiệm bánh khác ở chỗ chúng tôi cung cấp những sản phẩm mà có lẽ không quá phổ biến để nhìn thấy hàng ngày. Chúng tôi tin rằng từng chút một, chúng tôi đang mở rộng cả tâm trí và khẩu vị của nhóm khách hàng của chúng tôi một loại hình tiêu thụ ăn chay nhiều hơn và với các đề xuất từ các nơi khác nhau trên thế giới. Và đó là một kỳ quan thực sự, "Omer và Hava nói.
The Baker: Một chuyến đi (thuần chay) đến Trung Đông.
LÀ THỰC VẬT HAY LÀ THỰC VẬT KHÔNG CÒN LÀ TƯƠNG LAI, ĐÓ LÀ HIỆN TẠI
Đây là cách chúng tôi tìm thấy một lượng lớn các loại bánh mì khác nhau, từ bánh mì cổ điển, bánh mì cà chua khô, bánh mì phô mai, bánh mì hành tây, bánh mì bí đỏ, bánh mì ô liu, bánh mì nguyên cám, bánh mì lúa mạch đen, trong số những người khác.
Và tất nhiên những người mà họ biết về nhà: bánh mì challah và bánh mì pita. Đây là hai trong số những lựa chọn truyền thống nhất cả ở Israel và trong trí tưởng tượng ẩm thực của người Do Thái.
Theo lời của những người chịu trách nhiệm về The Baker: “Tất cả bánh mì của chúng tôi đều được làm bằng bột chua và được làm không đường và không có men. Cũng không có sữa, không có bơ; chỉ bột mì, dầu và phần còn lại của các thành phần thực vật mà chúng tôi bao gồm như bí ngô, cà chua hoặc ô liu. Vì vậy, tất cả bánh mì của chúng tôi đều thuần chay, ngoại trừ bánh mì pho mát ”, họ thông báo.
Bánh Pretzel, bánh mì tròn hay bánh focaccia? Không thể lựa chọn!
"Các Focaccia và bánh mì tròn họ cũng thuần chay. Và chúng tôi hiện đang làm việc để có thể cung cấp đồ ngọt thuần chay. Hiện tại, phần còn lại của các sản phẩm của chúng tôi là đồ chay ”, họ nói thêm.
Ổ bánh mì nhường chỗ cho các loại khác nhau của Focaccia chẳng hạn như cà chua bi, nấm hoặc hương thảo. Bánh mì tròn truyền thống của NY được khuyến khích mở ra và phết phô mai Philadelphia. Cũng thế Công thức nấu ăn Thổ Nhĩ Kỳ như borekites pho mát, bánh mì pita zafar của người Lebanon hoặc món nổi tiếng Rugelach, một món ngọt đặc trưng của người Do Thái từ Ba Lan và Israel được trình bày dưới dạng bánh sừng bò và thường chứa đầy sô cô la, quả óc chó, quả hồ trăn ... một món ăn thực sự dành cho những người yêu thích đồ ngọt!
"Omer có một tài năng đặc biệt và mọi thứ anh ấy làm đều tuyệt vời"
BAKER, TẠI NHÀ HOẶC TẠI MỘT SỐ NHÀ HÀNG CẮT LỚN CỦA THÀNH PHỐ
Ngoài việc có thể mua nó ở nhà, Omar và Hava cũng đã tự mình cung cấp món ngon của họ cho các nhà hàng nằm ở các khu vực khác nhau của Valencia. Đầu tiên là Kukla và đằng sau nhà hàng này chuyên về ẩm thực Trung Đông -chủ sở hữu của Solete Repsol kể từ tháng 11 năm 2021 vừa qua-, những người khác như Brunch Corner, Holbox, Baalbec, beGreen…
“Nhà hàng đầu tiên chúng tôi bắt đầu làm việc là Kukla với thực đơn dựa trên các món ăn Trung Đông và họ đã không ngần ngại gọi bánh mì challah và bánh mì pita của chúng tôi cho tiết mục ẩm thực của họ. Sau khi thử chúng tôi tại Kukla và nhìn thấy chúng tôi trên Instagram của chúng tôi, các nhà hàng hoặc địa điểm khác đã tham gia với chúng tôi. và họ đã quyết định tin tưởng chúng tôi đưa bánh mì hoặc kẹo của chúng tôi vào thực đơn của họ. Và điều đó thật tuyệt vời, bởi vì điều đó giúp chúng tôi và họ cho chúng tôi tầm nhìn để tiếp tục phát triển ở Valencia ” , nói Omer và Hava.
Hương vị thuần chay đầy truyền thống và lịch sử.
Từ Kukla, anh ấy chỉ có những lời tích cực dành cho The Baker: “Kể từ khi chúng tôi mở nhà hàng, chúng tôi đã rõ ràng ngay từ đầu tầm quan trọng của việc cung cấp các nguyên liệu và món ăn liên quan đến ẩm thực của Trung Đông. Omer có một tài năng đặc biệt và mọi thứ anh ấy tạo ra đều tuyệt vời, vì vậy chúng tôi không ngần ngại làm việc với anh ấy ”, họ nói từ Kukla.
“Omer và Hava dành nhiều tình cảm nhất có thể vào các sản phẩm của họ, ngoài việc sử dụng thành phần tối ưu và kỹ thuật sản xuất tốt nhất. Cả hai tạo thành một sự song song rất thành công, với sự kết hợp của các tài năng cung cấp chuyên nghiệp và dịch vụ tốt. Bạn có thể yêu cầu gì hơn? ”, Họ nói thêm.
Từ đây, chúng tôi chỉ có thể thứ hai lời nói của anh ấy. Đã đến lúc chào đón The Baker trong cuộc đời chúng ta, họ đã không ngần ngại giải thích lại từ 'lò' và kết quả là tất cả mọi thứ một khám phá phong phú nhất.
The Baker: từ Israel đến Valencia.