Bởi vì không phải tất cả các món ăn Trung Quốc đều giống nhau
Rất ít người trong chúng ta cảm thấy thoải mái khi được người nước ngoài hỏi món ăn quan trọng nhất trong ẩm thực châu Âu là gì. Rất có thể chúng tôi sẽ trả lời rằng ẩm thực mỗi quốc gia là khác nhau, và ít liên quan đến một món ăn Ý, một món Anh hay một món Ba Lan.
Thực phẩm Trung Quốc hoạt động theo cách tương tự. Mặc dù có một số thành phần, kỹ thuật hoặc khẩu vị chung nhất định, nhưng quy mô lục địa của Trung Quốc cũng có nghĩa là các giống vùng đã tạo ra các món ăn và khẩu vị rất khác nhau. Trong thực tế, họ được coi là những món ăn khác nhau.
Nếu chúng ta đến một "nhà hàng Trung Quốc" chung chung, rất có thể một phần ngon của các món ăn thuộc nhiều loại cụ thể , với một số tùy chọn bổ sung đến từ các khu vực khác.
Ăn trong Nhà hàng khu vực Trung Quốc Nó sẽ mở ra vô số món ăn (và đáng ngạc nhiên) mà khó tìm thấy trong các nhà hàng Trung Quốc lặp đi lặp lại, nhiều hơn "chung chung". Ở đây chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu từ đâu:
Ẩm thực Sichuan, không phù hợp với khẩu vị nhạy cảm
YUNNAN CUISINE
tỉnh này tiếp giáp Việt Nam và Tây Tạng Nó có rất nhiều món ăn, nhiều món được khai thác từ thiên nhiên phong phú của rừng và trái cây của truyền thống dân số nông thôn lớn của nó.
Người ta có thể bắt đầu với những điều điển hình và làm mới salad bạc hà () khiến chúng ta nhớ đến một số món ăn nhất định của nước láng giềng Việt Nam, để sau này chia sẻ một món ăn kinh điển phở "qua cầu" (), một loại mì gạo nhẹ, trong đó nước dùng và các thành phần được trộn ngay trước khi món ăn được phục vụ.
Từ những ngọn núi có lá ở Vân Nam cũng được chiết xuất một số lượng lớn nấm hoang dã, nổi tiếng nhất ở Trung Quốc , có thể nấu cả trong chảo và dùng nước dùng.
Cuối cùng, nếu bước vào các nhà hàng của tỉnh này, người ta có thể tìm thấy chính mình trước một đĩa bánh pudding đen địa phương hay cái gọi là "thịt nguội serrano Vân Nam" (), khá giống với của chúng ta, nhưng thường được nấu trong chảo kèm theo rau.
Mì ở Yunan
DONGBEI CUISINE
Ẩm thực này không được giới thiệu quá nhiều cho một tỉnh cũng như một khu vực địa lý, vùng đông bắc nhất của Trung Quốc, giáp với các quốc gia như Bắc Triều Tiên, Nga hoặc Mông Cổ.
Ẩm thực của khu vực có khí hậu lạnh và khắc nghiệt là mạnh mẽ và ngon. Nước sốt đậm đặc là phổ biến, như chúng ta có thể thấy trong các món ăn như cái gọi là nói san xian () –Một sự kết hợp của khoai tây, aubergine và ớt được phủ bởi nước sốt de rigueur– hoặc thịt lợn sốt đậu ngọt (), được ăn gói với rau tươi trong một chiếc bánh crepe làm từ đậu phụ.
Biên giới xốp với ẩm thực Hàn Quốc cũng có nghĩa là kim chi mặn và cay lên men nổi tiếng được thêm vào các món ăn của Dongbei, ví dụ, như một yếu tố cơ bản của trứng tráng với kim chi (). Địa hình đồi núi một phần cũng có nghĩa là các món ăn như chim hoang dã với nấm ( ) rất phổ biến.
Di san xian, một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Dongbei
ISLAMIC CUISINE
có thể nó là điều khiến chúng tôi ngạc nhiên nhất là những người nước ngoài đến Trung Quốc: người ta không mong đợi hương vị Hồi giáo được kết hợp với ẩm thực địa phương.
Nhưng ở những vùng như Ninh Hạ, Tân Cương hoặc Cam Túc Thực phẩm Halal chiếm ưu thế và đã tạo ra trường học riêng. Thậm chí có những món ngon, nổi tiếng thịt cừu xiên (), có nguồn gốc từ những vùng cực Tây của Trung Quốc và đã trở thành một món ăn phổ biến trên khắp đất nước.
Nhưng khi đi du lịch đến các khu vực Hồi giáo như Ninh Hạ, chúng ta cũng có thể thử nhiều loại địa phương hơn, chẳng hạn như súp ruột cừu (羊 杂碎) mà họ phục vụ trong bất kỳ nhà hàng nào.
Ở các tỉnh khác như Tân Cương, sự gần gũi với các món ăn Trung Á khác có thể được đánh giá cao: cái gọi là gạo "lolly" () là một ví dụ, với những điểm tương đồng nhất định với món cơm thập cẩm Tajik.
Thịt cừu xiên nổi tiếng có nguồn gốc từ miền Tây Trung Quốc
SICHUAN CUISINE
Được biết đến (và một phần sợ hãi) vì sở thích ăn cay của anh ấy , nền ẩm thực của Tứ Xuyên - một tỉnh ở chân Tây Tạng - là một trong những nền ẩm thực được đánh giá cao và phổ biến trong cả nước, phần lớn là do tình yêu đối với gia vị mà nhiều người Trung Quốc cảm thấy.
Nếu bạn đi qua Tứ Xuyên thì gần như không thể tránh khỏi việc ăn tối một món lẩu Sichuan (), một khái niệm phổ biến ở phần còn lại của Trung Quốc – nó là một nồi đun sôi với nhiều loại nước dùng khác nhau mà bạn tự đổ các nguyên liệu thô vào, để họ nấu–, nhưng nó đặc biệt nổi tiếng ở tỉnh này, do hương vị cực kỳ đặc biệt. họ mang hàng chục trái ớt đỏ nổi lên trong nước dùng.
Theo một cách nào đó, cay là trục mà ẩm thực Tứ Xuyên được xây dựng: chúng ta có đậu phụ mapo () với thịt băm, gà tẩm ướp và chiên () tắm trong ớt hoặc thịt bê lạnh hoặc nội tạng (). tất cả họ đều nghĩ ra cho lưỡi của chúng tôi bỏng như địa ngục.
Ở Tứ Xuyên, vị cay có mặt trong hầu hết các món ăn
BẾP CANTON
Ẩm thực Trung Quốc là một trong những điểm tương phản được chứng minh qua chuyến đi mà chúng tôi có thể thực hiện nếu chúng tôi đi từ vùng cực cay của Tứ Xuyên đến thức ăn nhẹ và mềm của tỉnh ven biển Quảng Châu
Một khái niệm đặc biệt phổ biến trong khu vực là dim sum , món tapas nhỏ thường được dùng kèm với trà. Một số đã nổi tiếng, chẳng hạn như shao mai () thịt lợn và tôm , trong khi những người khác làm ngạc nhiên những người mới ăn, như móng gà () trong nước sốt.
Mặc dù ít nổi tiếng hơn vịt quay Bắc Kinh, con ngỗng cantonese () với lớp da giòn và ngon là một trong những món ăn tinh tế nhất, cũng như thịt bê lạnh mềm (), đòi hỏi một sự chuẩn bị lâu dài.
Mai thịt heo và tôm
HUNAN CUISINE
Các các tỉnh nội địa của Trung Quốc chúng có xu hướng ít được chú ý hơn những vùng giáp ranh hoặc ven biển, nhưng các giống ẩm thực đã được tạo thành với cùng một hương vị và độc đáo.
Ví dụ ở Hồ Nam, chúng ta có thể tìm thấy thịt lợn hầm () với nước sốt đậm vốn là món khoái khẩu của Mao Trạch Đông, người sinh ra ở tỉnh đó.
Người Hunanese cũng thường lấy đầu cá cay nổi tiếng (), từ đó họ lấy thịt từ vùng cá này giữa một biển ớt, hoặc thịt lợn xào rau (), trong đó sự cuồng nhiệt đặc trưng của Trung Quốc cũng chiếm ưu thế.
Thịt lợn là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Hồ Nam
TƯ VẤN THỰC TẾ
Ăn tất cả các món ăn vùng này tại nơi xuất xứ của chúng là một thách thức đáng ngưỡng mộ, nhưng có những lựa chọn dễ dàng hơn. Nếu bạn đi du lịch đến bất kỳ thành phố nào của Trung Quốc, rất có thể ở đó một số nhà hàng của mỗi loại trên các đường phố của nó.
Làm thế nào để tìm thấy chúng? Lựa chọn dễ nhất là hỏi một người Trung Quốc trẻ tuổi. Họ thường nói một số tiếng Anh và trên điện thoại di động của họ có các ứng dụng cụ thể (bằng tiếng Trung) rất hữu ích để tìm tất cả các nhà hàng này. Nếu rào cản ngôn ngữ không ngăn cản được, Người Trung Quốc thường rất thân thiện: thậm chí sẽ có một số người sẽ đưa bạn đến tận cửa nhà hàng.
Một lựa chọn rất phổ biến khác ở Trung Quốc là Đến trung tâm mua sắm: ở đó các nhà hàng trong khu vực được phân nhóm một cách thuận tiện và chất lượng của chúng tốt. Trong chúng, bạn cũng có thể tìm thấy thức ăn đường phố từ nhiều vùng miền. Có vẻ kỳ lạ đối với chúng ta, việc đến một trung tâm mua sắm Trung Quốc có thể khiến một trải nghiệm ẩm thực và xã hội học tuyệt vời.
Trong các trung tâm mua sắm, bạn sẽ tìm thấy các món ăn đường phố từ nhiều vùng