Lựa chọn phô mai của Angelita
quán rượu Nó là gì quầy rượu , enoteca đó là thanh tapas , thanh tapas đó là quầy bar cocktail . Không bị loãng trong định nghĩa của nó, Anh em nhà Villalon Họ đã quản lý để thiết lập một đề xuất dựa trên sản phẩm và trong đó khách hàng cũng được tính.
David và Mario Villalón, sommelier và nhà hòa âm học, Họ phụ trách quán rượu, quầy rượu và quầy bar phục vụ cocktail này vào năm 2017 sau khi làm việc trong nhà hàng mà cha họ điều hành ở Madrid Quận Salamanca của Madrid: The Father . Họ đặt tên dự án của họ theo tên mẹ của họ, Thiên thần nhỏ , cái mà nó chia sẻ với cái trước khu vườn hữu cơ của gia đình ở Zamora . Từ đó đến thành phần rau đó là một phần của cuốn sách công thức nấu ăn truyền thống được phát triển từ nhà bếp của nhà hàng.
Điều này cho tôi biết ai đã tiếp tôi trong phòng ngay khi tôi ngồi vào bàn . Lịch sử của nhà hàng là một phần của trải nghiệm cũng như khả năng thử hơn 110 tài liệu tham khảo về các loại rượu vang bên ly (năm trăm mỗi chai). cocktail không . Cánh cửa đó chỉ mở vào lúc chạng vạng trong một kiểu speakeasy mà họ gọi là ' dạ dày Và rằng anh ta giấu trong tầng hầm của cơ sở. Một ngày khác.
Tôi đếm được mười bảy chiếc áo sơ mi, năm chiếc cà vạt và chín chiếc áo khoác. Độ tuổi trung bình là 40 tuổi. Tôi là người phụ nữ duy nhất trong phòng. Được chứ, tôi và thiên thần Barceló , điều mà tất nhiên thu hút ít sự chú ý hơn nhiều so với cô gái này đã đặt bàn cho một người, chụp ảnh không gian và lật thực đơn.
Tôi nghi ngờ giữa Cheeseboard sóng rau hầm với trái cây sấy khô và kem topinambur mà một người phục vụ, cúi xuống bên cạnh tôi, đưa ra một gợi ý cho tôi. Của chúng xe đẩy pho mát là huyền thoại, và vì nghi ngờ chỉ làm tôi xúc phạm, tôi để lại các quyết định của Solomonic và Tôi gọi hai món với ba bước ghép nối.
hồi tưởng lại cảnh lucia và tình dục trong đó sự cô đơn được tính bằng phần : không có paella cho một người, ai nghĩ ra nó. Đối với hai, luôn luôn. Paella chiến thắng, luôn luôn thắng. Nhưng không phải ở đây. Tôi tùy chỉnh bảng pho mát (nửa bảng với bảy tùy chọn) để bạn có thể thử thêm. Họ cung cấp cho tôi một phần ba ly rượu vì vậy bạn có thể đi bộ ra ngoài. Họ để tôi tồn tại ở Angelita Madrid. tôi thắng.
Cocktail và pho mát tại Angelita
Trên bàn, họ đặt một giá ba chân ngược có mục đích không rõ ràng cho đến khi họ đặt một tấm gỗ ô liu trên đó. rắc phô mai lát . Được cung cấp bởi trang trại pho mát , ngôi đền màu sữa đó, những miếng pho mát được bày trên bàn thờ và tôi ở đó để tỏ lòng tôn kính với chúng.
Tôi quỳ trước một Kem lê -dùng trong thìa cà phê-, một Elvira García tinh tế làm bằng sữa dê và một cừu elur -pull, kéo trái đất- kèm theo Nuria , ai không phải là phụ nữ - người thứ ba! - nhưng là một parellada lấp lánh , một loại rượu tự nhiên làm say mê khẩu vị của tôi: nó có vị men, không được lọc, nó gợi cho tôi nhớ đến một loại rượu táo ngon. Nó hoàn thiện hương vị của ba loại pho mát mềm hơn đầu tiên này. Đó là miếng họ thiếu và tôi vừa với từng ngụm.
Nó được thay thế bởi một Petit Chablis Julien Brocard . Ít ấn tượng hơn, với một số chardonnay, ngọt ngào hơn để đi kèm với Mahón chữa khỏi trong nhiều năm, con dê và con bò (Tôi nghĩ là Occelli) đậu trong lá hạt dẻ đi qua mũi tôi, một màu xanh mà tôi đi ngang qua và một roquefort ngon , cân bằng, trong một kết cấu và nhiệt độ hoàn hảo. Các mộc qua , các mứt cà chua và các loại hạt họ ẩn chứa cường độ của họ trong miệng. Không thể không nhúm chiếc bánh mì bột chua từ xưởng La Miguiña có dòng riêng trong menu thu gọn của quán rượu.
Nhạc pop! Các loại rượu vang vang lên trong khuôn viên. Nhạc pop! Và những người đàn ông mỉm cười và nói về việc nấu ăn ở nhiệt độ thấp và Thiên thần vẫn ở đó và chúng tôi cùng tồn tại. Nhạc pop! Và nước dùng cuối cùng của tôi đã đến, "Đó là loại rượu yêu thích của tôi, đó là lý do tại sao tôi mang nó đến cho bạn" , và lời thú nhận của người phục vụ và màu vàng của Riesling -Selbach-Oster, 1997 - ngon ở chỗ tôi khám phá ra gỗ và mật ong và trước đó món hầm mà họ đã chờ đợi để phục vụ tôi với sự kiên nhẫn đã dám đối đầu.
kẹo atisô -sao, ngon-, trên cùng với măng tây hoang dã, cà rốt non, nấm chanterelles và đậu rộng rằng họ đã thu thập từ khu vườn của riêng họ, của Angelita, và họ đã nấu cho đến khi chúng đến đúng điểm của họ - điều đó thật run rẩy-. Chất béo của các loại hạt là rất lactic đối với tôi , nhưng rượu vẫn quá ngon.
Tôi yêu cầu tài khoản. Khác nhạc pop . Tôi nói lời tạm biệt với Angelita và những người phục vụ, những người khom lưng để thú nhận những điểm yếu của họ. tôi vẫn đang đứng.
Địa chỉ nhà: Calle de la Reina, 4. Madrid. Xem bản đồ
Điện thoại: [915 21 66 78] (điện thoại: 915 21 66 78)
Lịch trình: Từ thứ Hai đến thứ Năm, từ 1:30 chiều đến 02:00 sáng Thứ Hai chỉ dành cho bữa tối. Thứ Sáu và thứ Bảy, từ 2:00 chiều đến 2:30 sáng Quầy bar phục vụ cocktail từ 5:00 chiều Chủ nhật đóng cửa.
Thông tin lịch trình bổ sung: Cần thiết: được thực hiện bởi những đề xuất của họ trong ngày
Một nửa giá: Giá trung bình: € 55