Xanverí Wagyu Romsteak
Xanveri Đó cũng là câu chuyện cá nhân của đầu bếp và doanh nhân của nhà hàng này, Cesar Anca , đó là lý do tại sao họ nói rằng "một người Madrilenia rời đi luôn quay trở lại".
Một người thuê nhà mới đã đến trong khu phố! Nhưng nó có phải là một cái mới thực sự? Không, nó trở lại ... Đó là cách câu chuyện của César Anca và sự trở lại của anh ấy . Bởi vì người đầu bếp trở về khu phố nơi anh ta sinh ra.
Sau một vài năm học hỏi với Pedro Larumbe hoặc Iñigo Urrechu , chàng trai đến từ Madrid này đã thực hiện một cuộc hành trình với chiếc tạp dề đầy ảo ảnh. Và anh ấy đặt tầm nhìn của mình đến Địa Trung Hải, đặc biệt là ở thành phố Alicante . Ở đó, nó đã cố gắng tạo ra một thị trường ngách cho riêng mình và đã có hai nhà hàng, Cesar Anca và quán bar của Cesar Anca . Nhưng, yêu tất cả những gì anh biết và nếm trải, theo thời gian anh nhận ra rằng anh không bao giờ có thể quên được những gì mình đã trải qua. Và bây giờ là lúc anh quyết định tạo ra sự cộng sinh giữa cả hai thành phố.
Trong một không gian được tạo đặc biệt bởi Nghiên cứu (H) ac , những ám chỉ đến Madrid và Alicante được thổi hồn vào cả bốn phía. Từ gốm địa trung hải chủ trì lối vào của nhà hàng, đến một thư viện đầy biểu tượng . Và chúng tôi nói chủ nghĩa tượng trưng bởi vì ở đây các đề cập đến các nhân vật tiêu biểu nhất của khu phố đã được cẩn thận để lại phía sau.
Bạn có biết rằng Napoléon đã cố gắng chinh phục Tây Ban Nha từ Plaza de Chamberí thần thoại? Mặc dù anh ấy không thể, tất nhiên. Và điều đó xảy ra ở đây để sống - và chết - thiên tài Valencia Sorolla ? Và những gì ở khu phố này, nơi Tender Galvan phát minh ra 'La Movida Madrileña'? Có rất nhiều câu chuyện ...
Chà, tất cả chúng đều được kể trong Xanverí, với các đồ vật và chân dung của họa sĩ minh họa Valencia Carla Fuentes . Không gian được phân chia giữa các nhà hàng ẩm thực, một nhà hàng riêng được gọi là Chispero Vip and the Uninhibited , mà chúng ta sẽ nói sau.
Phòng ăn Xanverí với hình minh họa của Carla Fuentes
Và nếu nơi đó đã chắt lọc Madrid-Địa Trung Hải , chúng ta đừng nói những gì xảy ra trong lá thư của bạn. Riêng Cesar Anca định nghĩa nó như một "Vũ trụ sản phẩm" . Và chính tại đây, họ gặp nhau, từ các món ăn truyền thống đến các sáng tạo R & D nảy sinh từ tâm trí của người đầu bếp, trải qua một cuộc tuyển chọn nhỏ tuyệt vời những món ngon nhất của Địa Trung Hải. Và quan trọng nhất, mọi thứ đều ngon.
Chúng tôi còn lại một số món ăn: cà chua giả với pho mát dê và mousse húng quế , được phục vụ lạnh và phết lên bánh mì nướng, con hổ 'theo cách của chúng tôi', một loại giải cấu trúc của rượu khai vị cổ điển, bạch tuộc trên bánh mì nướng khoai tây cẩn thận, aioli au gratin, bánh mì ngọt thịt bê với khoai tây và sốt Matagorrino , cá của ngày và thịt của đất nước.
Sai cà chua Xanverí
Mặc dù chúng ta không thể quên phần của gạo ăn trộm , nấu với nước Địa Trung Hải. Hiện tại chỉ có hai, một với Tôm đỏ Dénia , và người còn lại với mũi và chân kiểu núi, nhưng họ dự định thêm nhiều hơn nữa tùy thuộc vào sự chấp nhận của công chúng.
Nếu bạn đã tiết kiệm được một số chỗ cho món tráng miệng, hãy đặt bánh mì bị mất: một loại bánh mì nướng brioche, với kem bánh mì ngắn và sô cô la nóng chảy.
Xanverí táo mille-feuille
TẠI SAO ĐI
Bởi vì trong một khu phố giống như Madrid như Chamberí, họ đã có thể tạo ra một món nợ bằng không khí của gió biển, loại mà chúng tôi không có ở Madrid.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Leo lên đỉnh. Nó được gọi là La Desenfadada, và như tên gọi của nó, không gian này cung cấp ẩm thực không ngừng thân mật hơn . Nó mở cửa từ 08:00 hàng ngày phục vụ bữa sáng (truyền thống, với bánh ngọt, quốc tế và tiếng Anh), vào 13:00 nó trở thành một nhà hàng đồ ăn nhanh và phục vụ đồ uống đến hai giờ sáng. Ở đây giá trung bình giảm đáng kể (€ 25) và đó là một cách tốt để đến gần hơn một chút với ẩm thực của César Anca.
Đặt trước tại nhà hàng Xanverí
TRONG DỮ LIỆU
Địa chỉ nhà: Zurbaran, 18 tuổi
Điện thoại: 910 577 733
Lịch trình: nhà hàng ẩm thực (Thứ Hai đến Thứ Bảy từ 1:30 chiều đến 4:00 chiều và từ 8:30 chiều đến 12:00 sáng và Chủ Nhật từ 1:30 chiều đến 4:00 chiều); La Desenfadada (Thứ Hai đến Thứ Bảy từ 10:00 sáng đến 2:00 sáng và Chủ Nhật từ 10:00 sáng đến 4:00 chiều)
Khi bạn mở cánh cửa này, bạn sẽ thấy gió biển Địa Trung Hải