Carmencita: gạch và rượu vermouth, vermouth
Nhưng chính xác thì vermouth là gì? Nó là ** một loại rượu mạnh bổ sung các loại thảo mộc (mỗi maestrillo đều có tập sách của mình) **, rượu trung tính và đường, và có nguồn gốc từ Pháp, Ý và Tây Ban Nha (nổi tiếng nhất là của Reus, ở Tarragona) . Nó thường được phục vụ kèm theo một lát cam (nếu nó là màu đỏ) hoặc chanh (nếu nó là màu trắng) và, nhiều lần, với một ít nước seltzer (soda thông thường).
Mặc dù đó là một truyền thống rất truyền thống, có hai nghịch lý đi kèm với nó: nó thường được giảm xuống thời gian khai vị và không phải tất cả các quán bar ở Madrid đều phục vụ nó bên ngoài quy trình đóng chai công nghiệp . Với gạch, bạch tuộc và đĩa các vị thần được sơn bằng kính, hoặc với những chiếc ghế bành thấp và ly rượu martini cổ điển: đây là một số (còn nhiều nữa) những nơi bạn có thể có một ly rượu vermouth ngon ở thủ đô.
ĐÓ VỚI CHOPSTICKS TRÊN THANH VÀ NAPKINS TRÊN SÀN
1) Bodegas Angel Sierra (Gravine, 11). Ở trung tâm của trái tim, trong Plaza de Chueca, những nhà máy rượu vang này, được tạo ra bởi những người nói trên vào năm 1908, luôn luôn bùng nổ. Một trong những lý do cho sự thành công của nó là rượu vermouth, vermouth, được thưởng thức bên cạnh đồng hồ cũ, gương vát, thanh thiếc và chai cũ ... và vào mùa hè, cả trên sân thượng của nó. Bên ngoài, với một số ô liu nó có giá trị 2,5 E.
2) Ardosa (Columbus, 13 tuổi). Chính món trứng tráng khoai tây của họ (á quân Tây Ban Nha năm nay) đã khiến nhiều người lần đầu tiên đến quán rượu này được đặt tên theo vùng đất rượu vang của Toledo, nhưng sau khi thử rượu vermouth dạng vòi của họ, xuất hiện trong trang trí ban đầu của nó, “ đổ lỗi ”được phân phối. Tính thẩm mỹ của nó đưa chúng ta trở lại năm 1892, năm nó được tạo ra, với những chiếc thùng và chai đầy bụi và những bản sao của các bản in Goya hoặc áp phích bóng đá. Họ cung cấp tap vermouth (Zecchini) với cá cơm từ Castrourdiales với giá 3 euro . Riêng chiếc kính đã trị giá 1,65 euro (1,85 đồng chiều). Bia nước ngoài của nó và giải vô địch uống rượu Guinness được tổ chức cho đến năm 1992 là nổi tiếng. Ngoài ra, nó còn có kỷ lục 00 cho một số loại bia Tây Ban Nha.
Ardosa Tavern, một công trình cổ điển của Madrid
3) Nhà Camacho (Phố San Andres, 4). Tiếng ồn của đĩa và ly là điều đầu tiên bạn nhận thấy ở nơi này do ba anh em trong khu phố cổ Maravillas (ngày nay là Malasaña) điều hành, mở cửa vào năm 1929. Một rượu vermouth (một mình hoặc với siphon) với một đĩa ô liu hoặc một số pinchos Chorizo giữa những chiếc chum cũ là món ngon mà chúng tôi đến để thưởng thức, như những cư dân lâu năm trong khu phố làm, những khách du lịch đi ngang qua và bị thôi miên hoặc những người hiện đại, rõ ràng, khẳng định họ là truyền thống bậc nhất. Almagro aubergines và dưa chua với cá cơm cho những người luôn đói. Hai nghĩa vụ: Bạn phải đi vệ sinh (bạn phải vào hậu trường sau quầy bar) và yêu cầu một yayo , sự sáng tạo ngôi sao của ngôi nhà: cocktail với rượu gin và rượu vermouth tự chế. Hãy cẩn thận, các áp phích nói rõ: ca hát và nhảy múa đều bị cấm.
4) Carmencita (Tự do, 16). Sau khi trải qua một số giai đoạn thử nghiệm mà tốt hơn hết là bạn nên quên đi, Carmencita thần thoại, thuộc về Pepín và Carmencita López Gardoqui, đã khôi phục lại diện mạo của nó như năm ngoái: mặt tiền bằng gỗ đỏ, như quán rượu thế kỷ 19 từng được trang trí, và bên trong lát gạch . Của họ là rượu vermouth thủ công được sản xuất ở Tarragona được phục vụ trong ly martini. Nó kết hợp hoàn hảo với những khoanh mực của họ, với một loại bột nhẹ và hoàn hảo, và được phục vụ trong các món ăn nhỏ như ở nhà bà ngoại.
5) Bodegas Rosell (Tổng Lacy, 14; 914 67 84 58). Güiris vô cớ, những cặp vợ chồng trẻ, những giáo dân trung thành hàng ngày vẫn đến đây trong nhiều thập kỷ ... Việc nó quá gần Atocha khiến cho khách hàng rất không đồng nhất. Trong bản vẽ mặt tiền có tuổi đời hàng thế kỷ của nó (họ đang ở thế hệ thứ tư), chúng tôi đã đoán trước được điều gì đang chờ đợi chúng tôi bên trong: một phụ nữ được trang trí rất đẹp bên cạnh cụm từ: "Rượu vermouth tinh tế". Cụ thể, nó là về Izaguirre tap vermouth, luôn được phục vụ trong ly mía với hai viên đá, một quả anh đào và một miếng cam . Đối với Tinto de Verano, họ cũng thêm một giọt (trừ khi khách hàng yêu cầu khác) và một ít siphon. Giá, 1,60 euro, cho phép bao gồm: khoai tây với trai hoặc với cá tuyết là hai trong số những món phổ biến nhất . Khi gọi món nào đó quán hơn, bạn phải chọn đặc sản của họ: rượu mạnh cá tuyết, bánh mì croquettes hoặc trứng bác với trứng cá muối nhím biển. Nó là giá trị xem xét tất cả các chi tiết trang trí của nó. Gạch của nó, từ Talavera, được làm bởi cùng một người thợ thủ công đã làm những viên gạch cho Las Ventas Bullring.
Bodegas Rosell: Rượu vermouth, cherry và một miếng cam
6) Nhà máy rượu Ricla (Cuchilleros, 6). Để vinh danh thị trấn của các chủ sở hữu, từ Aragon, các nhà máy rượu này đã được rửa tội, nơi phục vụ một trong những loại rượu vermouth tốt nhất ở Madrid (một lần nữa, Izaguirre). bước vào một cách tuyệt vời, với một ít ô liu, một ít pho mát, hoặc cá cơm (1,60 euro), lịch sự của ngôi nhà . Nếu bạn đang đói: cecina, cá tuyết hoặc ba ba.
** 7) Lhardy ** (Carrera San Jerónimo). Không có nơi nào thần thoại hơn ở Madrid tập hợp nhiều câu chuyện hơn thế này. Nó đã gây ra chiến tranh kể từ khi nó được khánh thành vào năm 1839, khi nó bắt đầu thu hút tất cả các loại nhân vật. Cho đến ngày nay. Từ Alfonso XII đến primo de Rivera, nó đã đi qua nó, và nó là nơi diễn ra các cuộc tụ họp chính trị, đấu bò tót và tụ họp văn học, tưởng nhớ sui generis và các lễ kỷ niệm kỳ quái. Vẻ ngoài cũ kỹ của nó, với mặt tiền bằng gỗ và các chữ cái bán Gothic, có rất nhiều nét quyến rũ , cũng như nhiều phòng của nó, nơi dường như Valle Inclán có thể xuất hiện bất cứ lúc nào. Bạn phải thử ** loại cocktail nổi tiếng của họ: sự kết hợp trung bình, được làm từ rượu gin, rượu vermouth, rượu Angostura và vỏ chanh (2,50 euro) ** kết hợp, tốt hơn bất cứ thứ gì khác, với một khay thận (1,40 euro) hoặc một chiếc bánh croquette giăm bông. Đây là rượu vermouth, vermouth Nó không phải là vòi, mà là dự trữ của Martínez la Cuesta.
CỦA COCKTAIL SHAKER VÀ OLIVE
1) Le Cabrera. Chúng tôi đề xuất quán bar cocktail này một lần nữa, vì chủ sở hữu của nó, Diego Cabrera, ngoài việc là chuyên gia về cocktail của chúng tôi, còn chơi với loại đồ uống này để cung cấp cho chúng tôi những thức uống hoàn hảo. Ngoài các tác phẩm kinh điển: manhattan hoặc martini khô, anh ấy còn cung cấp cho chúng tôi tanguero, tạo nên một đội ăn ý với cá mòi chấm lá chanh của cửa hàng ẩm thực.
2) Santa Maria: với một liên lạc hipster hơn, trong quán bar phục vụ cocktail này ở khu phố Triball (nhân tiện, một tuyến đường vermouth được lên lịch qua các địa điểm mang tính biểu tượng nhất của nó trong suốt tháng 6), bạn phải thử Diplomático, một loại cocktail dựa trên rượu vermouth, tonic, một chút chanh và hai giọt rượu gin . Để phá vỡ lầm tưởng rằng vermouth là một thức uống cổ điển và nó chỉ được uống vào buổi trưa.
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Tập bản đồ vermouth thế giới - Barcelona: một trong các loại rượu vermouth và tapas
Một truyền thống