Điều đó dường như là không thể, nhưng họ đã làm được điều đó: bất chấp những hạn chế vào phút cuối, những người đứng đầu thế giới cocktail đã gặp nhau tại London vào thứ Ba, ngày 7 tháng 12, để tìm ra những người chiến thắng danh sách uy tín nhất trong thế giới mixology , các 50 quán bar tốt nhất thế giới. Londoner Connaught, đã là người chiến thắng năm ngoái, đã trở lại vị trí đầu tiên. Và người ta gần như có thể nói rằng chính cái cây không cho chúng ta nhìn thấy khu rừng: chúng vẫn ở nguyên như cũ, nhưng mọi thứ khác đã thay đổi.
Đội (chiến thắng) từ Connaught.
Để hoàn thành bục phát biểu, chúng tôi có ở vị trí thứ hai sau một quán bar khác ở London, Tayer & Elementary, của Monica Berg và Alex Kratena (Anh ấy là người chiến thắng chung cuộc bốn năm liên tiếp với Artesian). Đằng sau những người khổng lồ này, một bất ngờ lớn và rất thú vị: Tây Ban Nha giành vị trí thứ ba nhờ thiên đường , quán bar Born ở Barcelona. Giacomo Giannotti và đội của anh ấy đã đạt được một kết quả lịch sử cho cả bản thân và cho đấu trường quốc gia: Chưa bao giờ một tay vợt người Tây Ban Nha lại vươn lên vị trí cao như vậy. Đối với Tây Ban Nha, vị trí của Paradiso là đóng băng trên chiếc bánh của một đêm tuyệt vời.
Hai Schmucks, "Dive Bar 5 sao" ở Raval của Barcelona, vẫn nằm ngoài top 10 (họ đứng thứ 11) nhưng di chuyển lên 15 vị trí . Và, cũng tại Barcelona, Sips, lễ khai trương đầu năm, dẫn đầu bởi những tiêu chuẩn thực sự trong cocktail, Simone Caporale (ex Artesian) và Marc Álvarez, vào thẳng vị trí 37.
Hai chiếc Schmucks.
Madrid, về phần mình, không kém xa: Salmon Guru đứng ở vị trí thứ 24 và hơn hết, nó giành được giải thưởng Nghệ thuật Khách sạn . Điều nhỏ: giải thưởng danh giá này được nhận bởi 50 Best bar, nơi khách hàng được tiếp đón tốt nhất. Nếu chúng ta thêm vào danh sách dài này sự hiện diện của Savas (98) và 1862 Dry Bar (84) từ Madrid trong danh sách xếp hạng từ 51 đến 100 , sự hiện diện của người Tây Ban Nha lên tới sáu vạch, một kết quả hoàn toàn mang tính lịch sử.
Salmon Guru ăn mừng giải thưởng Nghệ thuật Khách sạn rất xứng đáng.
Những người chiến thắng lớn khác cũng nói tiếng Tây Ban Nha. Argentina đặt ba thanh, với Atlantic Florist ở vị trí thứ năm, và Mexico không ít hơn bốn, ba trong số đó nằm trong top 25. Ngoài ra, Limantour lần đầu tiên giành được giải thưởng cho quán bar tốt nhất ở Bắc Mỹ , vượt qua tất cả các đối thủ đến từ Hoa Kỳ.
Nhìn chung, các khu vực hạn chế nhất về du lịch dường như đã bị phạt. Châu Á, Hoa Kỳ và Úc vẫn hiện diện, nhưng với trọng lượng ít hơn so với các phiên bản khác. Năm nay, lần đầu tiên — và hy vọng là lần cuối cùng— thẩm phán không bắt buộc phải bỏ phiếu cho các quán bar từ các quốc gia khác . Không nghi ngờ gì nữa, các hạn chế nới lỏng đã dẫn đến các quốc gia châu Âu và Mexico.
Một số giải thưởng cũng đã được trao, ngoài Nghệ thuật Khách sạn của Salmon Guru đã nói ở trên. Lynnette Marrero của Brooklyn's Llama Inn và là người đồng sáng lập tổ chức từ thiện Speed Rack, đã được đặt tên Bartender 'Bartender , Trong khi đó anh ấy Biểu tượng ngành , thường dành cho một chuyên gia có kinh nghiệm cao, được trao cho một Remy Savage còn rất trẻ . Con gà trống, chủ nhân của A Bar with Shapes for a Name (London) , từ lâu đã trở thành tài liệu tham khảo cho nhiều bartender cho công việc thử nghiệm và khái niệm của mình.
Thunderbolt, đến từ Los Angeles, được đặt tên là Một để xem , một giải thưởng được trao cho một quán bar từ danh sách 51-100 mà tổ chức tin rằng sẽ sớm lọt vào danh sách chính. Danh sách đầy đủ các giải thưởng có trên trang web 50 Quán bar Tốt nhất Thế giới.
Thanh Echo Park để giữ dưới radar.
Đến cuối cùng, 50 quán bar tốt nhất thế giới năm 2021 Đây là một ấn bản được đánh dấu rõ ràng bởi đại dịch . Vào năm 2020, cuộc bỏ phiếu đã bao trùm một giai đoạn kết thúc vào tháng Ba của năm đáng nguyền rủa đó. Vì vậy, tất cả các quán bar được khen thưởng năm nay là vì công việc của họ trong điều kiện khắc nghiệt. Điều này chắc chắn giải thích cho nhiều thay đổi và bất ngờ. Năm tới sẽ giống như 50Best từ những lần trước , và các trọng tài một lần nữa sẽ —chúng tôi hy vọng — những người đánh bóng muốn chiếm lấy thế giới. Trong khi đó, họ đã để lại cho chúng tôi một dấu hiệu tốt về nơi để đến để thử những loại cocktail ngon nhất trong những tháng tới, và may mắn thay, chúng tôi có một số quán bar rất gần nhà.