Anh em nhà Mariani tại Scribe
Theo thuật ngữ đầy khát vọng và rượu vang, ** Scribe là tất cả những gì bạn từng muốn và tưởng tượng từ một nhà máy rượu, ** nghĩa là, sự thể hiện tối đa của một khu vực như thung lũng sonoma , nằm ở trung tâm của đất nước rượu vang Bắc California.
Điều thú vị là đồng thời nó thoát khỏi mọi thứ mà khu vực có ý nghĩa và khỏi hơn một trăm nhà máy rượu vang đã mang lại cho nó sự sống.
Tất cả phụ thuộc vào cách bạn nhìn nhận nó, và chúng tôi đã quyết định làm điều đó từ nhận thức về những gì đã từng là và một lần nữa nhờ vào lễ kỷ niệm của một kẻ khủng bố độc nhất, sự phục hồi trên một số vùng đất lịch sử và mong muốn, và tại sao không, nhu cầu, tìm thấy một cá tính của riêng mình bỏ thói bắt chước thế giới cũ về kiểu dáng, nho và phương thức sản xuất.
Scribe là kỷ nguyên mới của Sonoma và, bất kể nó là ai, là cánh cửa mở ra cho một thế hệ mới ion của nhà sản xuất, người uống rượu và những người sành ăn tò mò.
Millennials? Vâng, và rất vinh dự. Nhưng cũng đối với thế hệ X đó đi từ việc trì trệ thị hiếu và xác định sở thích của họ thông qua khẩu vị của những người tiền nhiệm của họ.
những người đã sống thời mà rượu vang chỉ dành riêng cho giới thượng lưu và sự khoe khoang hoặc cắt xén, trong khi chiếc ly được quay ly tâm để nhường chỗ cho những giọt nước mắt và do đó, sau đó, tấn công hoặc khen ngợi anh ta bằng sự hào hoa.
Anh em nhà Mariani ngồi chung bàn với Matt Ahern, nhà phân phối Scribe và chủ sở hữu của Dự án The Wonderland
“Đối với California, chúng tôi là một trường hợp riêng biệt. Khách hàng của chúng tôi đã trau dồi khẩu vị, mặc dù điều đó không có nghĩa là họ nhất thiết phải như vậy trong thế giới rượu vang. Họ là những người rất chú ý về những gì bạn uống và ăn, ai sản xuất ra nó, quy trình sản xuất trên. Có thể chúng chưa tiếp xúc nhiều với thế giới rượu, nhưng chúng cũng không muốn uống những loại rượu mà cha mẹ chúng đã uống. Điều đó thật tuyệt vời, bởi vì đó chỉ là thứ mở ra cánh cửa cho chúng ta sáng tạo và thử nghiệm. Họ đăng ký mọi thứ chúng tôi cung cấp cho họ, họ tin tưởng chúng tôi và chất lượng rượu vang của chúng tôi. Nó đơn giản vậy thôi, "anh ấy nói. Adam Mariani, 33 tuổi và là chủ sở hữu của Scribe cùng với anh trai của mình Andrew , 36 tuổi, nhấm nháp ly chardonnay lên men trên da của mình.
“Hãy lấy loại rượu này làm ví dụ. Tại đây, chúng tôi nhận được nhiều người thích rượu chardonnays vì đó là loại nho yêu thích của cha mẹ họ và họ cảm thấy mệt mỏi khi nghe về giống nho này, nhưng, khi họ thử điều này, họ sẽ rơi dưới chân anh ấy, "anh ấy tiếp tục.
Ở nhà máy rượu này mỗi cuối tuần là một bữa tiệc nơi tập hợp những người trẻ tuổi (nhà sáng tạo, nghệ sĩ, doanh nhân, nhà thiết kế, diễn viên, nhà báo, nhạc sĩ ...) đến từ San Francisco, Los Angeles và New York đến dành cả ngày để uống rượu và thưởng thức thực đơn nếm thử ion do Kelly Mariani nghĩ ra, Em gái của Adam và Andrew: giản dị, theo mùa và tích trữ các sản phẩm từ vườn.
Một đề xuất ẩm thực loại bỏ khái niệm nhà hàng thông thường và thay vào đó, Nó được chuẩn bị hàng ngày với đầy đủ tầm nhìn của tất cả mọi người trong một căn bếp ngoạn mục và đáng ghen tị, có cánh cửa mở ra sân sau trang trại của Scribe, cơ sở hoạt động của anh ta, cũng như một bếp nướng ngoài trời nơi Kelly và nhóm của anh ấy chế biến và phục vụ các món ăn như bí ngô nướng và cà chua tẩm gia vị với các loại thảo mộc từ chính khu vườn; gà hun khói với togarashi; phô mai Feta đánh và đậu ; bánh mì chua từ The Model Bakery hoặc focaccia cà chua tự làm; Hạnh nhân Mariani (từ trang trại của gia đình), bánh quy giòn và ô liu ướp.
"Chúng tôi không làm mọi thứ theo cách truyền thống, và điều đó bao gồm từ những gì chúng tôi đặt trên đĩa đến từng trái nho mà chúng tôi thu hoạch ”, các anh em làm rõ. Giống như Silvaner, người duy nhất ở California. Hoặc danh từ, mà không ai bận tâm đến việc thu hoạch trong vùng lân cận.
“Chúng tôi rất j Andrew và Adam nói. "Chúng ta chỉ mới được mười hai năm. Vườn nho của chúng tôi có mười trong số chúng, vì vậy bây giờ chúng đang ở giai đoạn sơ sinh và đến những năm trưởng thành, vì vậy kiểu dáng và chất lượng của nó sẽ bắt đầu được chú ý trong thời kỳ huy hoàng tối đa của nó trong những năm tới ”.
Quýt mới cắt tại Scribe
Cả hai đều lớn lên ở một gia đình nông dân trồng quả óc chó, hạnh nhân, anh đào và mận. Ngay tại trường đại học, họ đã bắt đầu thử nghiệm nho và sau đó chuyển đến châu Âu và làm việc trực tiếp với họ. Andrew đã đến bờ biển của Hy Lạp, trong khi Adam làm việc hoặc ở Pháp và sau đó, anh ta thay đổi các lục địa để đến định cư ở Nam Phi.
“Chúng tôi rất tự hào về Sonoma và nhận ra rằng bằng cách làm rượu vang, chúng tôi có thể gói gọn mọi thứ chúng tôi yêu thích về khu vực ón và gia súc , nghĩa là, nguồn gốc của chúng tôi, cũng như một thời đại, địa điểm, thời điểm cụ thể, cổ điển, nông trại, hương vị và hương thơm. ”
Biết rằng trang trại này đã được bán, cả hai quyết định trở về nhà. “Nó đã hoạt động như một trang trại gà tây từ những năm 1950, nhưng trước đó nó là một trong những nhà máy rượu đầu tiên ở California. Nó bắt đầu vào khoảng năm 1850 và trải qua 70 năm bùng nổ cho đến khi Cấm thành công. Chủ sở hữu là hai anh em người Đức đến từ Rheinhessen, những người đã mang theo các giống như st. laurent, riesling, silvaner hoặc spätburgunder ”.
Tại thời điểm đó, California vừa trở thành một tiểu bang và hai anh em là những người đầu tiên mang chuyên môn về rượu vang và rượu vang của họ ok cho đến nay, điểm bắt đầu của mọi thứ bây giờ. “Đó là một tài sản có rất nhiều ảnh hưởng, đến nỗi các nhà sản xuất rượu xung quanh đã tin tưởng họ làm chuyên gia tư vấn. ”
Phòng khách tại điền trang của Scribe
Khi Marianis đến, đã trồng lại 24 ha với những giống nho đã từng thống trị những vùng đất này, bị tác động mạnh bởi vịnh và gió thổi từ San Francisco, cũng như bởi đất núi lửa của ngọn núi nơi chúng tọa lạc, tạo ra rượu vang axit cao, tươi và năng lượng.
“Ở châu Âu, mọi thứ đều chân thực và trung thực khi bạn đến thăm một nhà máy rượu. Lịch sử hàng trăm năm khiến bạn không nói nên lời, điều mà ai cũng muốn noi gương khi trở về California. Nhưng, nếu bạn nghĩ về nó, những gì chúng ta có ở đây rất đáng để ăn mừng. Tại sao chúng ta khăng khăng sao chép một cái gì đó mà chúng ta không phải là? Mục đích của chúng tôi ngay từ đầu là trở nên độc đáo, với các loại rượu vang trong suốt, biểu cảm và với triết lý xoay quanh trải nghiệm. Scribe tìm cách trở thành m biểu hiện tối đa của trang trại của chúng tôi: tinh khiết, nguyên bản, sạch sẽ và trực tiếp. Từ các loại rượu đến thức ăn và trang trại của chúng tôi ”.
Sau là một trong những điểm thu hút chính của ngôi nhà, một dinh thự thế kỷ 19 ngoạn mục phục vụ cho việc tiếp đón khách hàng và trước đó là một con đường đất với hai bên là những cây cọ có thể nhìn thấy từ đường.
Nó đang nhìn thấy chúng và biết rằng thiên đường đang chờ đợi ở đây, với một số khu vườn nơi bạn bắt gặp các cặp đôi tổ chức các buổi dã ngoại ngẫu hứng với Rosé de pinot noir, nhóm bạn bè mở một số hộp chai mà họ sẽ mang về nhà hoặc ăn nhẹ với các món ăn được thiết kế để đi kèm với mỗi ngụm.
măng tây tươi
Các doanh nghiệp khác, như ** Sonoma Broadway Farms, một trang trại tự cung tự cấp, ** cũng có thể chiêm ngưỡng những gì họ làm tại Scribe Vineyards. Preston Raisin, chủ trang trại, thừa nhận: “Chúng tôi có quá nhiều phòng nếm thử quanh đây.
“Những người ở Scribe đã có thể tận dụng tối đa những gì họ có, về khu vườn của họ, thực phẩm của họ và nhãn của họ ”, anh ấy nói. "Trước khi rượu vang đến Sonoma, nông nghiệp ở đây đã là một ngành kinh doanh hàng triệu đô la, và đó là những gì mà các dự án như của chúng tôi đang cố gắng mang lại."
Preston thực hiện điều này bằng cách trồng các loại rau khác nhau, chẳng hạn như củ cải, cải xoăn, bimi hoặc hành tây. “Chúng tôi cũng sử dụng tất cả các loại cây trồng mà chúng tôi thải bỏ làm phân trộn và phân bón, chúng tôi có 48 tấm pin mặt trời, chúng tôi sử dụng nước của chính mình và sản xuất đủ điện cho toàn bộ trang trại ” , kết thúc đếm một cách tự hào.
Đi dạo qua Sonoma vào mùa cao điểm - từ tháng 6 đến tháng 10 - là tham gia vào cuộc xâm lược liên tiếp của phòng nếm, hoặc phòng nếm , được đề cập bởi Raisin, được thiết kế để tiếp nhận các nhóm và cung cấp các món ăn có hướng dẫn.
Một loại công viên giải trí rượu vang mang lại sự quyến rũ cho khu vực bằng cách đến thăm từng nhà máy rượu, đi sâu vào lịch sử của nó và gặp gỡ những người đằng sau mỗi chai, biến mỗi trải nghiệm thành một thứ gì đó xa vời và lạnh lùng, với các loại rượu đáng để nếm thử ... nhưng trong không gian không chói mắt.
Gà ở trang trại Sonoma Broadway
“Họ mở ngày càng nhiều (có khoảng 30 người ở trung tâm) và nó có thể tạo ra cảm giác rằng không có đủ sự đa dạng, đủ doanh nghiệp địa phương, khi thực tế có rất nhiều doanh nghiệp gia đình nhỏ. Lần đầu tiên tôi đến đây hơn hai mươi năm trước và lúc đó bạn sẽ đi thẳng đến những vườn nho để nếm thử rượu vang chứ không phải ngồi trong một cửa hàng boutique để làm điều đó. Tôi đoán đó là một điểm thu hút lớn đối với công chúng và là một giải pháp thay thế để có thể đi dạo và uống rượu mà không cần lo lắng về việc lái xe đến các vườn nho. Vì vậy, có một địa điểm và thời gian cho mọi thứ. " Sondra Bernstein, chủ nhà hàng The Girl & The Fig, một trong những cơ sở truyền thống nhất trong khu vực – ngay giữa quảng trường trung tâm của Sonoma, nơi khai sinh của bang California, cũng như ngành công nghiệp rượu của nó– và điểm tham khảo ẩm thực cho món bánh tartare bít tết, vẹm, món salad vả đơn giản nhưng ấn tượng và món đế ngâm trong nước sốt đậm đà của bơ và nụ bạch hoa.
"Khách hàng của tôi sẽ giết tôi nếu tôi lấy nó ra khỏi thực đơn," anh thú nhận, chứng tỏ rằng rất khó thay đổi hiện trạng của hồ sơ khách mà họ đã quen. Đừng quên rằng đây là một cộng đồng nhỏ, trong đó tấm biển "đầy đủ" được treo vào cuối tuần, là cơ sở thu nhập của họ.
Đến thứ Hai, khi mọi người thu dọn đồ đạc và rời đi, đây lại là một nơi yên tĩnh. Điều này có nghĩa là có rất nhiều doanh nghiệp nhỏ, nhà hàng và cửa hàng không thể đi sai tiêu chuẩn hoặc mạo hiểm tất cả để thử nghiệm.
Một con bò bên đường
Một số thành công và duy trì chất lượng, chẳng hạn như Nhà hàng của Bronstein, phải có trong khu vực. Trong khi những người khác thích dấn thân vào một cuộc phiêu lưu, chẳng hạn như Hanson of Sonoma Distillery, được thành lập bởi anh em Brandon và Darren Hanson.
"Khi chúng tôi bắt đầu, chúng tôi không có kinh nghiệm trong thế giới sản phẩm chưng cất, nhưng chúng tôi biết chúng tôi muốn làm điều gì đó khác biệt", họ nói bên trong cơ sở sản xuất rượu vodka hữu cơ của nó được làm từ nho. Một cái gì đó chưa bao giờ thấy xung quanh đây.
“Nhiều người phản đối ý tưởng này, nhưng chúng tôi quyết định dốc toàn lực khi nhận ra rằng nho hoạt động tốt hơn bất kỳ loại ngũ cốc nào khác ” Darren thừa nhận. “Napa và Sonoma có một số loại nho ngon nhất thế giới , điều này mang lại đặc tính cho sản phẩm của chúng tôi và làm cho những người uống thích tìm kiếm một thứ gì đó khác biệt hơn, ”ông tiếp tục.
Những người trẻ tuổi, giống như Mariani, xem xét lịch sử của Sonoma để tìm cách tạo ra chính nó, thúc đẩy các thế hệ mới để nhận ra rằng có cuộc sống vượt quá quá khứ. Tất cả mọi thứ nằm ở việc giữ nó thật hiện tại để được truyền cảm hứng từ nó và truyền cho nó một năng lượng mới.
gia đình hanson
NGỦ Ở ĐÂU
Khách sạn Eldorado _ (405 First Street West) _: Ngay giữa quảng trường thị trấn Sonoma nên xin 1 phòng có view. Đơn giản, thoải mái và thanh lịch. Hãy tận dụng hồ bơi vào mùa hè và bữa nửa buổi tại El Dorado Kitchen.
Khách sạn Thụy Sĩ _ (18 Phố Tây Tây Ban Nha) _: Khách sạn thần thoại này nằm trong tay của cùng một gia đình Thụy Sĩ-Ý từ những năm 1920. Trang trí của nó có thể quá kỳ công đối với một số người, nhưng thanh của họ (thông qua Spritz) là phải xem.
MacArthur Place _ (29 East McArthur Street) _: Một khu đất rộng giữa 4.000 mẫu Anh hùng vĩ và tinh tế với 64 phòng, spa và hồ bơi.
The Lodge at Sonoma Renaissance Resort & Spa _ (1325 Broadway At Leveroni & Napa Roads) _: Nếu thư giãn tuyệt đối là điều bạn đang tìm kiếm, thì đây là giải pháp.
Martini khô làm với vodka Hanson of Sonoma
** ĂN Ở ĐÂU (VÀ UỐNG) **
Nhà máy rượu Scribe _ (2100 Phố Đan Mạch) _: Dành cả ngày tại điền trang của mình để nhâm nhi rượu và ăn các món ngon từ vườn cây ăn quả của riêng mình là đi bộ qua mái nhà. Bạn sẽ không rời đi và bạn sẽ nghĩ đến việc quay trở lại.
Hanson của Sonoma _ (22985 Burndale Road) _: nhà máy chưng cất do gia đình sở hữu chuyên về vodka org nico làm từ nho. Hãy thử một trong những loại cocktail vodka tẩm habanero của họ kèm theo nếm trứng cá muối.
Nhà máy Trung tâm _ (11 Đại lộ Trung tâm) _: cần thiết và nhà hàng yêu thích của anh em nhà Mariani. Chilaquiles, bánh mì nướng, enchiladas, tacos ...
El Molino Central: nhà hàng yêu thích của anh em nhà Mariani
The Girl & The Fig _ (1528 Frankford Avenue) _: ẩm thực theo mùa, tươi, nhiều rau. Quán rượu điển hình của California và tất nhiên, người dân địa phương yêu thích.
Frenchies _ (521 Broadway) _: Cửa hàng tạp hóa tổ chức buổi dã ngoại của riêng bạn với sự lựa chọn cẩn thận của những người sành ăn về các sản phẩm địa phương, rượu vang và các loại bia thủ công.
Mẹo bên đường _ (8445 Sonoma Hwy, Kenwood) _: Thức ăn tiện nghi miền Nam và sự phát triển của xe tải chở thức ăn Tri Tip Trolley. Beignets của họ là một phó từ hành tinh khác và danh sách rượu vang của nó, đặc biệt.
***** _Báo cáo này đã được xuất bản trong ** số 132 của Tạp chí Condé Nast Traveler (tháng 10) **. Đăng ký ấn bản in (11 ấn bản in và một phiên bản kỹ thuật số với giá € 24,75, bằng cách gọi 902 53 55 57 hoặc từ trang web của chúng tôi). Tạp chí Condé Nast Traveler số tháng 10 đã có ở phiên bản kỹ thuật số để thưởng thức trên thiết bị ưa thích của bạn. _
Lưu trú tại trang trại Sonoma Broadway