Khu phố Born chưa bao giờ trở lại như xưa. Và chúng tôi không đề cập đến thời điểm mà sự phục hồi của trung tâm lịch sử đã là hiện thực ở Barcelona, nhưng khi The Barcelona EDITION mở cửa ở Ciutat Vella. Bởi vì điều này khách sạn boutique sang trọng mang theo bên mình, ngoài năm ngôi sao lấp lánh, một phong cách sống điều đó đã thay đổi mọi thứ. Không phải ngẫu nhiên mà chúng tôi trao giải thưởng cho Khách sạn mới tốt nhất ở Tây Ban Nha tại giải thưởng Conde Nast Traveler năm khánh thành.
Ngoài kiến trúc và thiết kế nội thất - một tòa nhà bằng kính được can thiệp bởi Văn phòng Kiến trúc ở Barcelona và được trang trí một cách tuyệt vời bởi Lázaro Rosa-Violán và Carlos Ferrater Studio–, dự án khách sạn này có nhãn hiệu chung của Ian Schrager, người sáng lập hộp đêm Studio54 thần thoại ở New York và Marriott International đã biết cách uống từ môi trường của nó để tạo ra trải nghiệm độc đáo khác xa với thông thường… Bắt đầu với ẩm thực của nó, mà bây giờ, dưới sự chỉ huy của bếp trưởng điều hành mới Pedro Tassarolo, dự định cách mạng hóa nền ẩm thực của thành phố.
Barcelona Penthouse Suite, với tầm nhìn ra toàn cảnh El Born.
TIN TỨC GASTRONOMIC
Được đào tạo tại Mugaritz và El Bulli, Pedro Tassarolo đến The Barcelona EDITION với phong cách nấu ăn độc đáo –trong đó văn hóa địa phương đan xen với trải nghiệm của riêng bạn trên toàn thế giới - cho xác định lại hương vị của Bar Veraz và The Roof.
“Các menu mới mang lại tôn vinh ẩm thực Catalan truyền thống từ một quan điểm độc đáo dựa trên kinh nghiệm cá nhân và nghề nghiệp của riêng tôi ở Địa Trung Hải và xa hơn nữa. Thực đơn của tôi đã được phát triển cẩn thận để khuyến khích những trải nghiệm ăn uống hòa đồng và đáng nhớ tôn vinh nền văn hóa Catalan ”, đầu bếp giải thích, người có ý định gửi gắm năng lượng sáng tạo của El Born vào các món ăn của họ sử dụng một số nguyên liệu "Cá nhân tôi lấy nguồn từ một số người trồng trọt và nhà cung cấp tài năng nhất thế giới, những người buôn bán trong chợ Santa Caterina.
Chợ gạo tại Bar Veraz.
VERAZ BAR
Một nhà hàng bình dân và khiêm tốn là Bar Veraz, mở cửa cả ngày, nằm ở tầng trệt của khách sạn - tiếp theo với lễ tân của khách sạn– và được chia thành nhiều không gian: phòng ăn hiện đại, sân hiên ngoài trời nhìn ra chợ Santa Caterina lân cận và quầy bar quyến rũ, cung cấp nhiều lựa chọn rượu vang vùng và hữu cơ, bia thủ công, rượu vermouth, cocktail dựa trên các nguyên liệu địa phương để tỏ lòng kính trọng đối với thành phố và Catalonia.
Lấy cảm hứng từ hối hả và nhộn nhịp của các quán bar tapas truyền thống của Barcelona, và tập trung vào nguồn gốc của nguyên liệu thô mà từ đó nó được cung cấp tại các nhà cung cấp địa phương của thị trường Santa Caterina lân cận, Tassarolo đã biến Bar Veraz thành một nơi năng động để gặp gỡ và giao lưu, trong đó để chia sẻ các món ăn sản phẩm tập trung theo mùa và gần nhau và dựa trên truyền thống ẩm thực Tây Ban Nha và Địa Trung Hải.
Máy bơm xúc xích đen tại Bar Veraz.
Hương vị quen thuộc, trung thực và sáng tạo đến bàn dưới dạng gạo chợ (với cà phê espardeñas và nấm theo mùa), bạch tuộc trung thực (với kem celeriac xay nhuyễn, dầu ớt bột La Vera, rau nướng và quả hồ trăn) hoặc thịt thăn chín, được lựa chọn bởi người bán thịt ở chợ Santa Caterina và kèm theo sốt chimichurri, khoai tây chiên giòn và salad rau xanh. Và để kết thúc bữa tiệc? Một Soufflé sô cô la đen điều đó sẽ khiến chúng tôi đi du lịch đến Guanaja.
Ngoài ra còn có một phần của thực đơn tập trung vào món tapas được sáng tạo lại để đi kèm với giờ rượu vermouth, chẳng hạn như xúc xích đen với sốt mayonnaise cay và rau mầm. Một khoảnh khắc sôi động khác tại Bar Veraz là bữa tối thứ Sáu, trong đó các ban nhạc khác nhau chơi nhạc acoustic trực tiếp: jazz, blues, funk, boleros, v.v. và tất cả trong một bầu không khí tinh vi và thanh lịch, hoàn hảo để có buổi hẹn hò đầu tiên hoặc gây bất ngờ cho đối tác của bạn.
Cần lưu ý rằng các bức tường của nhà hàng được trang trí với sự lựa chọn cẩn thận của những bức ảnh đen trắng nguyên bản của Colita, Oriol Maspons, Xavier Miserachs và Joana Biarnés. Trong đó, các nghệ sĩ Catalan đã biến những nhân vật mang tính biểu tượng bất tử từ những năm 60 và 70 ở Tây Ban Nha và từ sự chuyển động gauche thần thánh ở Barcelona: Lola Flores, Charo, Salvador Dalí, Marisol, Rocío Durcal, Manuel Benítez El Cordobés, Teresa Gimpera, Carmen Amaya, Elsa Peretti…
Bữa nửa buổi tại The Roof.
MÁI XẾP
Một địa điểm mang tính biểu tượng trong đời sống xã hội –và những bữa ăn nhẹ– của Barcelona, đó là sân thượng toàn cảnh The Roof một ốc đảo nhỏ giữa lòng thành phố. Một, đó thậm chí là bao quanh bởi những mái nhà trong số các tòa nhà lịch sử nhỏ của quận Born, nó nổi lên một hương vị châu Á gây nghiện, giống như của anh ấy baos (nấm hoặc thịt lợn Iberia), của anh salad Thái mì gạo, rau thơm và rau tươi hoặc của gà rán thả rông kiểu Hàn Quốc của họ với kim chi. Bạn có thể bắt đầu trải nghiệm phương Đông với matcha meringue với ganache sô cô la trắng đánh bông, chanh dây và dâu tây ngâm rượu sake. thức ăn đường phố Châu Á ở dạng tinh khiết nhất của nó… và với các lượt xem!
Được trang trí bằng sàn gỗ iroko, bàn nhỏ, ghế sofa, ghế bành và võng được bọc trong các tông màu ngà, xám và xanh lam, và được bao quanh bởi thảm thực vật phong phú với các loại cây thơm và hoa giấy nhiều màu sắc, sân thượng tái tạo một bầu không khí của khu vườn trên cao.
Ngâm nấm tại The Roof.
Bên trong, quầy bar bằng đá cẩm thạch travertine là điều đáng nói, ngoài vẻ ngoài ngoạn mục của nó, bởi vì trong đó những người pha chế giỏi nhất ở Barcelona cung cấp cocktail sáng tạo, cũng như các lựa chọn lành mạnh khác nhau dưới dạng nước trái cây ép lạnh, sinh tố, kombuchas tự làm và mocktail.
Ngoài ra còn có các loại cocktail nóng cho mùa đông. Sân thượng không bao giờ đóng cửa và luôn đầy nắng, cả buổi sáng và buổi chiều. Và khi màn đêm buông xuống, chương trình giải trí tiếp tục với các buổi hoàng hôn vào các ngày thứ Bảy và Chủ nhật, với chương trình bao gồm một số DJ xuất sắc nhất tại địa phương. Được chiếu sáng bởi ánh sáng mờ của nến, hoàng hôn trên The Roof là một trải nghiệm độc đáo.
Cầu thang xoắn ốc dẫn đến Phòng Puch.
PHÒNG PUNCH
Mặc dù nếu vấn đề là về hỗn hợp, thì nơi tốt nhất trong đó khép lại ngày hội ẩm thực sẽ là Punch Room, một prizewinner quán ba speakeasy (nằm trong số mười quán Cocktail Mới hàng đầu ở Châu Âu vào năm 2020 theo Giải thưởng Tales of Cocktail Spirited Awards) thực đơn cẩn thận gồm các loại cocktail và món đấm đặc trưng (được phục vụ trong bát bạc cổ điển), cũng như các món ăn nhẹ, chẳng hạn như sò điệp và cá vược trang trí bằng quất và máu cam hoặc một bánh mì tôm hùm với sốt mayonnaise yuzu, táo xanh và các loại thảo mộc tươi.
Nếu có một nơi trên thế giới, nơi cú đấm có ý nghĩa ở Barcelona, một thành phố cảng hiện đại và tầm cỡ quốc tế. Hãy nhớ rằng thức uống này - thức uống thực sự hiện đại đầu tiên sử dụng thức uống mới và các thành phần thú vị được phát hiện trên các tuyến đường thương mại– Nó có nguồn gốc từ những con tàu thương mại của thế kỷ 17, từ đó nó đến các quán nước đi biển khốc liệt của các cảng và từ đó, đến những bàn tiệc và những bữa tiệc trong khu vườn của tầng lớp quý tộc.
Trong phòng đấm Họ biết cách kết hợp các thành phần của cú đấm như một số ít người khác (năm truyền thống là rượu mạnh từ châu Âu và các thuộc địa, gia vị và trái cây họ cam quýt từ châu Phi và phương Đông, trà từ Trung Quốc và Ấn Độ, và đường từ Ấn Độ), Họ phục vụ riêng lẻ hoặc trong bát đấm để chia sẻ. Một chuyến đi nhỏ về quá khứ cũng là về tương lai, bởi vì cú đấm là một thức uống xã hội, một kỷ niệm của cộng đồng, một cộng đồng mà Barcelona EDITION đã quản lý để tạo ra trong khu phố Born.
Bàn cờ Speakeasy & El Ponche del Jimador.