Tampu phong cách heo sữa
Đã hai năm kể từ khi đầu bếp Miguel Ángel Valdiviezo từ Lima đã chuyển ** Tampu ** ban đầu của anh ấy từ một ngôn ngữ khiêm tốn trong khu phố Prosperidad đến các con phố nguyên sơ . Ở đây bạn đã tiếp tục trộn ớt, ngô, pisco, quinoa, ngò, hành tím, cơm và nhiều thành phần khác cho đến khi bạn quản lý để đưa ra hình dạng và nội dung cho dự án của mình Ẩm thực Peru , một trong những công trình lớn nhất và phức tạp nhất trên thế giới.
Nơi trình bày một khu vực quầy bar, ba khu dành riêng Chúng khác nhau về công suất và một sảnh chính được ngăn bởi một tấm gương lớn mang đến cảm giác rộng rãi và gần gũi. Trang trí dựa trên wicker và gỗ chơi với các âm lượng khác nhau để phân chia các môi trường và một màu vàng dễ chịu lấp đầy toàn bộ không gian.
Để bắt đầu, bạn có thể thử bất kỳ cocktail cổ điển của họ (nó là Pisco Sour là một trong những điều tốt nhất của Madrid ) trong khi để bản thân được tư vấn bởi đội ngũ rất thân thiện điều hành Melina Salinas . Vì không có nửa phần, lý tưởng là đi theo nhóm để có thể chia sẻ và thử mọi thứ.
Đầu bếp Miguel Ángel Valdiviezo từ Lima
Lá thư Nó được chia thành một khối đầu tiên gồm các món ăn nhỏ để bắt đầu như một món khai vị. đáng chú ý bánh sandwich chicharrón, thịt lợn chifero với kem khoai lang và sốt Creole , một hỗn hợp rất thú vị của kết cấu và hương vị được đánh giá cao trong các vết cắn nhỏ vì tính mạnh mẽ của nó.
Trong phần đồ ăn vặt chiên, các bánh tequeños bột nhồi thịt gà áp chảo trong chảo để nhúng chanh dây và mật ong rocoto Chúng là một lựa chọn tốt, chiên ngon với nhân dồi dào và ngon ngọt.
Và để bắt đầu, sò điệp!
Đã đến lúc tiếp tục với các món chính: tiraditos, ceviches, nguyên nhân, truyền thống và lửa. Ceviche là phải cá vược cổ điển kèm với ngô nướng, ngô nấu chín và khoai lang Đó là một niềm vui của hương vị cân bằng và rõ ràng, không có axit dư thừa. Không liên quan gì đến thời trang đã tràn ngập thủ đô trong vài năm, nơi ceviche thường đồng nghĩa với vôi và rau mùi không có thước đo.
Chúng tôi tiếp tục hành trình này thông qua Peru ẩm thực với những điều cơ bản khác: nguyên nhân của bạch tuộc nấu chín (ở điểm của nó) trên nước sốt Antuchada với khoai tây tím, bơ và vi hạt nấu chín với chấm sốt huancaina và huacatay . Sự tương phản của hương vị và màu sắc trong một món ăn hấp dẫn trực quan.
Món ceviche corvina ngon với tôm
Chúng tôi kết thúc phần mặn với ají de gallina trên khoai tây luộc, trứng cút và ô liu botija Peru khử nước cùng với cơm trắng, một trong những món ăn cổ điển khác của ông được giải thích là hoàn hảo bởi Valdiviezo , ở đâu làm nổi bật vị kem của hạt tiêu và khả năng nấu ăn hoàn hảo của chim.
Bạn không thể rời đi mà không thử món carabinero tiradito kiểu Tampu
Để lại một lỗ cho món tráng miệng vì với tiếng thở dài của Lima, bạn sẽ không hối tiếc. Kem của sự thở dài được đi kèm với bánh trứng đường đặc, sốt chanh dây làm mới từng thìa và bột ớt panca. cùng với vị cay dịu càng làm tăng điểm ngọt của món ăn.
Trong Tampo bạn có thể ăn Peru (đã có rất nhiều!) và tìm hiểu đất nước đang thử các món ăn từ tất cả các vùng của nó vì như chính người đầu bếp nói 'Chúng tôi không phải là một chủng tộc, ở Peru ai không có Inga thì có Mandinga, da đen, cholos, Trung Quốc, tóc vàng ... một hỗn hợp, đó là đất nước của tôi, một sự pha trộn, một sự kết hợp, sự kết hợp tuyệt vời của nhịp điệu, màu sắc và hương vị ’
Thưởng thức các món ngon của Peru trong nhà hàng ấm cúng này
Địa chỉ nhà: Calle de Prim, 13, 28004 Madrid Xem bản đồ
Điện thoại: 915 64 19 13
Lịch trình: Thứ Ba đến thứ Bảy, từ 1:00 chiều đến 3:45 chiều và từ 9:00 tối đến 11:45 tối. Chủ nhật từ 1:15 chiều đến 3:45 chiều Đóng cửa vào Thứ Hai.