Bạn sẽ gọi một món ăn mà không biết nó chứa những gì? làm Bạn thích ngạc nhiên trên bàn ăn ? Trong nhà hàng Peru Oceanika, bạn đang ở đúng nơi.
"Trong Oceanika Không có gì giống như nó " . Đây là cách bạn muốn xác định vị trí địa phương của bạn trong khu phố Prosperidad của Madrid , cho người quản lý phòng và chủ sở hữu, Carlos perez.
“Ở đây mọi thứ đều đi ngược lại. Chúng tôi bắt đầu với cà phê, chúng tôi kết thúc với sushi và chúng tôi phát ostias miễn phí ”. Nhân tiện, phần sau đề cập đến chi tiết mà chúng đi kèm với sự xuất hiện của tài khoản: bánh xốp đầy dulce de leche và gợi ý của quế.
Ngọn lửa ceviche gói trong lá chuối.
VUA TRAMPOLES
Có vẻ như nó bắt đầu ở cuối, nhưng cà phê của bạn phải làm với một trong những đề xuất tôn sùng này nhà hàng chuyên về ẩm thực Peru: các Phá hủy máy pha cà phê thực sự là nước dùng với cá, hải sản và rau.
Thực khách sẽ khám phá ra điều đó trong hai bước, nhờ bí quyết của nhân viên, những người khiến bạn trở thành một phần của việc một máy pha cà phê có thể giấu một công thức mới như vậy bên trong.
Và sushi ? Tốt một trompe l'oeil khác xảy ra với Pérez và nhóm của anh ấy . "Nói về bánh gạo có vị mặn và cay , chúng tôi ghép nối nó với thanh cắt. Thoạt nhìn thì có vẻ lố nhưng đây là món ăn được rất nhiều người ưa thích ”, anh nói rõ.
Pérez nói: “Chúng tôi đã quá mệt mỏi với những điều thông thường, chúng tôi muốn làm một điều gì đó khác biệt. Vì vậy, với mong muốn gây bất ngờ đó, họ cũng đã xuất hiện Mì tortilla Mexico -mà đi cùng với lomo Saltado, đến bàn bằng đá núi lửa molcajete- hoặc máy biến đổi mary đẫm máu -một món ăn giữa cocktail tôm và bánh mì tôm.
Bột ngô giả và churros đậu đen của họ.
MỘT TRONG HAI các Churros với sô cô la -bắp khô để chấm với bột đậu đen-. Một đề xuất "là đề xuất khiến chúng tôi mất nhiều tiền nhất. Chúng tôi không thể tìm thấy chìa khóa, cho đến một ngày đẹp trời, chúng tôi xảy ra việc thêm pho mát hóa đá , vậy mà công thức được tròn trịa ”, trưởng phòng thú nhận.
Anh ấy bình luận thêm rằng “ trong thư, chúng tôi không nêu rõ chi tiết về trompe l'oeil, chúng tôi chỉ đưa ra một số gợi ý: sô cô la với churros nằm trong phần bắt đầu và sushi trong phần tráng miệng ".
"Chúng tôi thích rằng hiệu quả của sự ngạc nhiên là một phần của trải nghiệm. Và sau đó những người phục vụ làm phần còn lại, giải thích về món ăn khi nó đến bàn. Một số khách hàng của chúng tôi đã biết họ bao gồm những gì và hỏi chúng tôi cụ thể. Cũng có một số lời truyền miệng và đôi khi ngay cả lần đầu tiên thực khách yêu cầu một trong số họ một cách có ý thức ”.
Mặc dù những hương vị đầy huyền ảo đó là những gì nổi bật nhất ở Oceanika, người Peru này cung cấp nhiều đề xuất ẩm thực Creole hơn, chẳng hạn như xe nâng ceviche mới , với mực ống, rong biển và sốt tartar; Bạch tuộc về vườn, một con chiên giòn bạch tuộc crackling ssam với hành tây, cà chua và sốt tartar; hoặc là Tiradito cá ngừ kiểu Nikkei , với nước tương và bỏng ngô để 'chấm'.
PERUVIAN TRIBUTE
Pérez nói: “Thực đơn của chúng tôi muốn trở thành một sự tôn vinh đối với sản phẩm đích thực của Peru. Các Gỏi đến ngọn lửa chẳng hạn, được gói trong lá chuối và kết thúc trên bàn, là tôn vinh 'juane', một món tamale, đặc trưng của ẩm thực rừng già.
Về phần mình, Sò điệp nướng tiêu, ớt cay và ngô chiên , được áp chảo với bia Cuzco làm từ Nước suối Cuzco . Công thức này, nơi cay, chua và ngọt hòa quyện trong một bản giao hưởng hoàn hảo, là một sự bùng nổ hương vị thực sự.
Nhưng trong nhà hàng Oceanika cũng có chỗ cho một số đề xuất liên quan đến ẩm thực Tây Ban Nha, chẳng hạn như Nguyên nhân của Oceanika, một cái gật đầu với bạch tuộc Galicia: khoai tây nghiền nhồi bạch tuộc ủ với cà chua tươi, ớt bột xông khói từ lá nha đam và dầu ô liu nguyên chất.
Ngọn lửa ceviche.
Và mặc dù chúng tôi đang ở giữa mùa hè, Carlos Pérez cho chúng tôi biết một món ăn cho mùa tới: panko ớt ceviche, Tempura kiểu Nhật với các loại hải sản Thái Bình Dương như bạch tuộc, nghêu và tôm. “Một công thức khác để ăn Peru đích thực nhất” , theo lời của người quản lý phòng.
TẠI SAO BẠN NÊN ĐẾN OCEANIKA
Để cho bạn ngạc nhiên bởi họ trompe l'oeil , nếm thử Peru với giá cả phải chăng và trên hết, để tận hưởng rung cảm tốt được truyền bởi Carlos và tất cả các nhân viên trong phòng.
Bạn sẽ rất vui khi lắng nghe và khám phá mọi thứ mà các đề xuất khác nhau trên menu ẩn, và họ sẽ rất vui khi có thể cho bạn biết về điều đó.
Cochinita pibil nón và gà ớt.
CHI TIẾT:
Địa chỉ nhà: C / Antonio Pérez, 26 tuổi. Điện thoại: 915 626 660/600 69 91 82
Lịch trình: từ 1:00 chiều đến 4:00 chiều (4:30 chiều vào cuối tuần) và từ 9:00 tối đến 12:00 sáng từ thứ Ba đến Chủ nhật. Chỉ đóng cửa vào các tối Thứ Hai.
Vé trung bình: 40 euro.