Spica: một cuộc hành trình qua những căn bếp của thế giới
Một muỗng canh mật hoa châu á , hai cái chảo bản chất châu Âu và một cốc tia lửa của mỹ , tất cả đều dày dặn với một vài giọt duyên dáng của Ý và một chút tâm hồn Ấn Độ.
Kết quả? ** Spica **, nhà hàng mới ** Ritu Dalmia (Calcutta, Ấn Độ) và Viviana Varese (Salerno, Ý) ** đã mở ở trung tâm Milan.
Niềm đam mê du lịch của hai đầu bếp đã truyền cảm hứng cho việc đề xuất không gian này nơi để ăn thế giới mà không cần đứng dậy khỏi bàn.
MỘT KHÔNG GIAN TẠI PHỤC VỤ CỦA THIÊN NHIÊN
Cuộc hành trình ở Spica bắt đầu ngay khi bạn mở cửa: chủ nghĩa đa văn hóa được thổi vào mọi ngóc ngách, nơi ảnh hưởng của châu Á cùng tồn tại với gật đầu với thiết kế Milanese thế kỷ 20 trong một bầu không khí sôi động và đầy màu sắc.
Thiết kế nội thất được ký hợp đồng bởi studio Ý Vudafieri-Saverino Partners, có trụ sở tại Milan và Thượng Hải, người cũng đã từng phụ trách các dự án khác như nhà hàng Il Luogo di Aimo e Nadie, Peck Citylife, Berton và Dry.
Đèn của Andrea Anastasio
Tôn trọng quá khứ công nghiệp của tòa nhà, các kiến trúc sư Tiziano Vudafieri và Claudio Saverino đã thiết kế không gian tuân theo các quy tắc của học thuyết kiến trúc Vastu, có nghĩa là 'khoa học xây dựng' trong tiếng Phạn.
Theo kỷ luật cổ xưa này, xuất hiện ở Ấn Độ hơn 5.000 năm trước, việc xây dựng nhà cửa, thị trấn và thành phố phải tuân theo các quy luật và ảnh hưởng của tự nhiên.
Vì vậy, các phòng của Spica được sắp xếp theo hướng các điểm chính do Vastu đề xuất để sự an lành và hài hòa ngự trị trong từng không gian.
BÍ MẬT CÓ TRONG MIX
** Ritu Dalmia rời Ấn Độ ** trong một cuộc phiêu lưu đưa cô đến khắp châu Á, cho đến khi cuộc đời đưa cô đến Milan.
Crystal Dim Sum nhồi tôm, hẹ và hạnh nhân
Trên đường đi của cô ấy, người đầu bếp đã tiếp thu và thấm nhuần mọi nền văn hóa mà anh ấy gặp phải: truyền thống ẩm thực, tâm linh, các hình thức hiếu khách khác nhau ... và tại Spica, tất cả sự kết hợp chiết trung này cũng luôn chào đón ảnh hưởng không thể nhầm lẫn của những tài năng lớn của thiết kế Milanese.
Từ sự tự do và chủ nghĩa cấp tiến của Ettore Sottsass, 'sự khủng khiếp đáng kinh ngạc của thiết kế' chủ nghĩa tân duy lý và các kỹ thuật truyền thống của Franco Albini hoặc Thiết kế Bel của Caccia Dominioni.
CÁC MÔI TRƯỜNG
Tại lối vào, du khách được chào đón bởi một thanh tám mét lấy cảm hứng từ các thanh Milanese của những năm 60, có đáy bằng thủy tinh và giá treo chai.
Ghế bành trong khu vực tiếp khách liền kề, giống như ghế đẩu trong quầy bar phục vụ cocktail, là một cái gật đầu rõ ràng với bậc thầy Albini và chiếc ghế Luisa nổi tiếng của ông.
Studio Vudafieri-Saverino Partners đã phụ trách thiết kế nội thất
trong phòng ăn, những chiếc đèn lớn, được thiết kế bởi Andrea Anastasio , gợi lên hình dáng của những công cụ nông nghiệp đặc trưng của Ấn Độ.
Nội thất phụ trợ tạo góc dễ thương được tô điểm bởi cây cỏ; trong khi cột và tường được trang trí bằng các tác phẩm của nghệ sĩ Nam Phi Jaco Sieberhagenc, người đã tạo ra một loạt các mẫu kim loại được cắt bằng la-de, sơn đen gợi lên sự mỉa mai rực rỡ một số biểu tượng của văn hóa Ý.
TRONG BÀN
"Hiện đại, quốc tế và trẻ trung", với ba từ này, Spica định nghĩa đề xuất ẩm thực của mình, với thực đơn được chia thành bốn khu vực địa lý: Đông Nam Á, Tiểu lục địa Ấn Độ, Châu Âu và Châu Mỹ.
Ritu và Viviana đã chọn các món ăn yêu thích của bạn từ mỗi khu vực này, mà họ đã khám phá từng chút một, trong mỗi chuyến đi của họ.
Đằng sau mỗi tấm, có câu chuyện về một thời điểm cụ thể ở một địa điểm cụ thể , những điều kỳ diệu họ đã thấy ở đó và những trải nghiệm và ký ức vẫn còn trong ký ức của họ.
Mỗi phần được chia thành dùng chung đĩa và các món ăn chính, Bạn sẽ đi cùng chúng tôi để đi khắp thế giới –và nhân tiện, hãy ăn nó–?
Oh! Và trong thư Bên cạnh mỗi món ăn đều có ghi xuất xứ của món ăn. Hãy bắt đầu!
ĐÔNG NAM Á: DIMSUMS, BAOS VÀ KHAO SUEY
Còn gì tuyệt hơn khi bắt đầu cuộc hành trình của mình với một số món dim sum ngon lành - mà trong tiếng Quảng Đông có nghĩa là "chạm vào trái tim"?
Tổng số tiền mờ như pha lê, được đặt tên cho loại mì ống được sử dụng, có ba phần và bạn có thể chọn giữa những loại có shitake, nấm rơm, nấm đen và dầu truffle (Hồng Kông) hoặc những người có tôm, hẹ, hạnh nhân và kasundi (cũng từ Hồng Kông).
Đối với những người yêu thích bánh mì bao, hai lựa chọn khác: cotoletta gà với sốt mayonnaise wasabi hoặc sốt aubergine giòn và sambal; cả từ Đài Loan.
Bao Cà Tím Giòn
Bạn cũng có thể chọn chia sẻ Som tam nổi tiếng (gỏi đu đủ xanh của Thái Lan) hoặc Bawmra (cà chua nấu chín, tỏi khô, hành tây và me, từ Myanmar).
Trong số những cái chính, ngôi sao là Khao Suey, một món ăn đặc trưng của Myanmar dựa trên mì trứng và cà ri dừa được trình bày trong ba phiên bản: với rau, thịt gà hoặc tôm. Tất nhiên, cũng không có ramen đặc trưng của Nhật Bản.
TIẾT KIỆM ẤN ĐỘ
Phần dành riêng cho các ưu đãi của tiểu lục địa Ấn Độ từ Keema Pao điển hình của Mumbai, dựa trên thịt bò băm tẩm gia vị với hành tây trong những chiếc bánh mềm ăn kèm với tương ớt; đến samosa truyền thống của Rajasthan.
Để nếm thử Nam Ấn có vị gì, hãy thử Dosa, một loại bánh kếp giòn nhồi với hành tây và khoai tây đi kèm với masala Idli (một món ăn nhẹ đặc trưng của khu vực) và được phục vụ với sambhar và chuntney.
Ramen Nhật Bản, một món ăn cổ điển
Và nếu bạn thích thức ăn đường phố hơn, cuộn paratha (gà tikka hoặc pho mát panner và quả óc chó) sẽ đưa bạn đến thẳng các đường phố của Delhi.
Cuộc hành trình vẫn tiếp tục!
ĐỪNG BỎ LỠ PHƯƠNG TIỆN
Đề xuất của Châu Âu bắt đầu với một số Cốc Majorcan: ricotta, kẹo mềm hành tây và ô mai caramen hoặc ớt đỏ, stracciatella, khoai tây và cá cơm.
Các món ăn chính, làm sao có thể khác, đều là món Ý thuần túy: mì ống hoặc risotto trong ngày và pizza chiên (với aubergine và parmigiano reggiano hoặc Capocollo de Martina Franca).
Bạn thích về nhà hơn? Họ có bạch tuộc Galicia!
Một cốc Majorcan!
KHÁM PHÁ MỸ
Nếm thử bên kia Đại Tây Dương bắt đầu từ Châu Mỹ La Tinh, với bánh ngô Mexico ngon ăn kèm với pico de gallo, guacamole và kem chua.
Các tùy chọn? Từ những người của khoai lang và bơ đối với thịt lợn đi qua cá và jalapeños. Mặc dù tại sao phải chọn, hãy yêu cầu một trong mỗi cái!
Ngoài ra còn có ** nachos được làm tại thời điểm này và ceviche huyền thoại của Peru ** trên bánh tortilla giòn.
Và nếu điều bạn muốn là chuyển đến Hoa Kỳ, món ăn của bạn là Thịt nướng thịt heo.
Pizza cà tím chiên Parmesan
CHO MÓN TRÁNG MIỆNG? CHUYẾN ĐI KHÁC!
Bạn thích phần nào nhất trong chuyến đi? Mexico cay? Ấn Độ thơm? Sự mờ ảo không thể sai lầm? Hoặc có thể là những chiếc cocas cổ điển từ Quần đảo Balearic? Chọn khu vực yêu thích của bạn và đi ăn tráng miệng.
Ảnh hưởng của Ý chiếm ưu thế trong thực đơn ngọt, nơi chúng ta có thể chọn bánh tiramisu cổ điển hoặc panacotta dừa và sả.
Ngoài ra còn có bánh mì rán với kem hạt phỉ Trang Chủ, Bánh quế sô cô la với sốt kẹo bơ cứng, caramel và kem vani hoặc 'xôi' bằng trái cây lạ.
Quầy cocktail Spica, lấy cảm hứng từ nước Ý những năm 60
BỎ LỠ COCKTAIL!
Bạn không dám rời Spica mà không có dừng lại ở quầy bar phục vụ cocktail và tiếp tục đi du lịch với khẩu vị. Trong lá thư của anh ấy, chúng tôi tìm thấy từ đồ uống hỗn hợp gin với hương vị Ý, Tây Ban Nha, Anh và Mỹ đến rượu rums lấy cảm hứng từ Panama và Colombia, chuyển qua các loại rượu whisky đưa chúng tôi đến Scotland, Nhật Bản hoặc Ấn Độ.
Yêu thích của chúng tôi? Cocktail Spica, dựa trên rượu gin, chanh, falernum, quả mâm xôi và mật ong; mặc dù Ngọt Mexico và Rồng Scotland trông cũng rất đẹp.
Chúng ta có một lý do RẤT TỐT để đi du lịch đến Milan , Bạn có đến không?
Bí mật nằm ở sự pha trộn
Địa chỉ nhà: Via Melzo, 9, 20129 Milano MI, Ý Xem bản đồ
Điện thoại: +39 02 8457 2974
Lịch trình: Từ thứ Hai đến thứ Sáu, từ 12 giờ sáng đến 3 giờ chiều và từ 18h30 đến 24h. Thứ 7 từ 18h30 đến 24h. Chủ nhật đóng cửa