Đứa trẻ đang bú sữa, bí Loche nướng, phô mai dừa, rau mầm trong dầu giấm carob
luma Đó là một chuyến bay thẳng đến Peru, một chuyến đi mà chúng tôi thích và trong đó chúng tôi sẽ băng qua dãy Andes sắc nét, vùng Amazon sâu thẳm của nó, và điều đó sẽ nhấn chìm chúng tôi, không nhượng bộ, trong vùng biển Thái Bình Dương. Đầu bếp Omar Malpartida khiến chúng tôi trở thành hướng dẫn viên du lịch cho đất nước của anh ấy thông qua một đề xuất ẩm thực, trong đó các sản phẩm được kết hợp Người Peru ít được biết đến với những người gốc quốc gia khác, đã biết đến một nền ẩm thực mestizo có rất nhiều điều để nói.
Bà của Omar: Luismila và María đặt tên cho nhà hàng và cũng đánh dấu đặc điểm của nó: bếp của nguồn gốc, ký ức và sự kết hợp của các nền văn hóa nơi không có gì nổi bật và tất cả đều nhận ra nhau.
Gỏi
Nhà hàng phân chia không gian của mình giữa u một quầy bar với thực đơn, món ăn ngon tuyệt vời và các món ăn để chia sẻ; phòng ăn và bàn bếp. Nó được trang trí bằng cây yucca, đồ thủ công của Peru và màu sắc lấy cảm hứng từ các vùng lân cận của Lima để nhắc nhở chúng ta nơi bắt đầu cuộc hành trình này.
Ngoài các hình khối, hình nền cũng đưa chúng ta đến Peru mà không cần bàn cãi: Omar làm việc trực tiếp với các nhà sản xuất địa phương công bố công khai các thành phần mà nếu không thì không thể có được ở Tây Ban Nha.
Nó cung cấp khả năng chọn giữa thực đơn nếm hoặc ăn gọi món (chữ phúc!) Pachamama hoặc đất mẹ là nơi bắt đầu của cả hai tùy chọn và được phản ánh trong menu dưới dạng yucca, nghệ tây, pho mát và tiêu vàng. Một hỗn hợp rủi ro như nó được cân bằng.
Có thể (nên) được kiểm tra toston của người Amazon, Muối Iberia, sasha cà chua với ớt charapita và bơ, một món ăn đậm đà hương vị.
Một món ăn khác không thể bỏ qua khi giao mùa là măng tây với nước sốt bechamel và chanh và rau mùi. Nấu món măng tây al dente khiến bạn thích thú với hương vị của nó và sự kết hợp với các loại nước sốt khác nhau làm cho món ăn trở nên độc đáo. Sự đơn giản trong kết cấu và sự mềm mại trong nền.
Hành vi sai trái được thể hiện trên đĩa của món mặn của vùng với bít tết nướng với ớt xào, thịt và men đậu nành ; độ mềm và độ chín của thịt kết hợp hoàn hảo với ớt.
Bánh pancake ngô và ớt vàng, tôm trắng và ớt với lòng đỏ
Trong món tráng miệng, Omar tiết lộ tumbo, trái cây kỳ lạ từ Peru, với chanh dây, sô cô la trắng, dừa và ổi. Một kết thúc tươi mới có xu hướng hướng đến các món tráng miệng ngày càng ít ngọt hơn để tạo cảm giác sảng khoái cho khẩu vị khi đối mặt với quá nhiều hương vị.
Toàn bộ menu có thể được kèm theo bất kỳ đề xuất lỏng nào mà chúng tôi tìm thấy trên menu: Chủ yếu là rượu vang trắng và rượu vang sủi bọt và một số rượu vang đỏ Đại Tây Dương để kết hợp với ẩm thực của Luma. Không thể bỏ lỡ một phần lớn của quả anh đào
Omar thể hiện sự hiểu biết về các món ăn của mình, sự chân thành, thuần khiết, sang trọng và sự kết hợp của các nền văn hóa, hương vị và ẩm thực.
Khoảng cách 9.000 km giữa Peru và Tây Ban Nha chưa bao giờ gần như ở Luma. Haute ẩm thực để thưởng thức và vui chơi.
Đông cứng