Vào ngày 23 tháng 11 năm 2019, Jonan Wiergo và Christian Tomás đã thông báo về việc tạo ra guakame, một hồ sơ công thức thuần chay. Tăng ca họ đã quản lý để tạo ra cả một cộng đồng –Tại thời điểm hiện tại, họ đã có 156.000 người theo dõi trên Instagram và một nhóm làm việc gồm 23 người– theo đuổi triết lý và lối sống dựa trên thuần chay.
Bí mật thành công của nó trong mạng xã hội xuất sắc? Một đề xuất trực quan dựa trên sự tối giản, hoàn hảo và cảm xúc tốt , với 100% thành phần có nguồn gốc thực vật, loại bỏ những gì được thiết lập trước xung quanh chế độ ăn thuần chay.
Torrijas với mật ong, một trong những công thức nấu ăn của Guakame.
cuối năm 2020 quyết định vượt qua rào cản ảo của Instagram để tiếp cận gần hơn với những người theo dõi của bạn theo cách thực tế hơn và mở rộng khách hàng tiềm năng của bạn, với sự xuất hiện của một xe bán thức ăn ở chợ thực phẩm Valencia và dịch vụ của vận chuyển –Both ở Valencia và ở Madrid–.
Sau cuộc phiêu lưu đầu tiên này, năm 2021 này Họ đã tiến một bước xa hơn với việc tạo ra một vị trí thực tế ở số 3 trên đường Calle Muro de Santa Ana, mà họ đã gây chiến kể từ ngày 25 tháng 8 năm ngoái. Chúng ta sẽ định hướng cho vũ trụ guakame?
TRIẾT HỌC VÀ CỘNG ĐỒNG ĐÃ SINH RA TRÊN INSTAGRAM
Nếu Jonan Wiergo và Christian Tomás đã thể hiện được bất cứ điều gì trong hai năm qua, thì đó chính là sức ảnh hưởng của họ trên mạng xã hội.
cảm giác chuyển động, rất nhiều đa sắc và chủ nghĩa tối giản Đó là một số yếu tố quyết định khiến lượng người theo dõi anh ta nổi như bọt biển và năm ngoái, tài khoản này đã được công bố người chiến thắng trong cuộc thi Những món ăn ngon nhất năm 2020.
“Guakame ra đời vì tôi thấy có nhiều công thức nấu ăn trên Instagram nhưng Không hề có một sản phẩm nào được chăm chút kỹ lưỡng, nói về mặt thẩm mỹ. , vì vậy chúng tôi nhận thấy một thị trường ngách mà cuối cùng đã thành công ”, anh ấy nói với Condé Nast Traveler Jonan Wiergo, Giám đốc điều hành và đồng sáng lập Guakame.
Tên là kết quả của một chơi chữ giữa quả bơ và rong biển wakame . Một hỗn hợp của hai thành phần phản ánh hoàn hảo triết lý của thương hiệu giữa các sản phẩm rau và ảnh hưởng của Nhật Bản.
Mặc dù trong tài khoản công thức màu trắng là nền chủ đạo, khi thông báo về việc hạ cánh của cơ sở ở Valencia, họ đã thêm sự hiện diện của màu đen để cảnh báo rằng Thức ăn đường phố Guakame Đó là một đề xuất côn đồ, ngang ngược và gây sốc hơn nhiều.
Burger Guacame.
“Chúng tôi cố gắng chăm sóc tất cả các tính thẩm mỹ trong thiết kế nội thất của nhà hàng và đề xuất ẩm thực của nó. Khi người ăn uống bước qua cửa của Guakame Street Food, anh ta thấy một điều hoàn toàn tưởng tượng. Đó là một chuyến đi đến Tokyo mà không cần phải rời khỏi biên giới của chúng tôi. Đó chỉ là những gì chúng tôi đang tìm kiếm khi tạo ra vị trí thực tế đầu tiên của mình ”, anh ấy nói thêm.
TOKYO TẠI RẤT NHIỀU LẦN NỮA
Khi tạo ra vũ trụ này, Jonan Wiergo và Christian Tomás đã quyết định có sự chuyên nghiệp của Labere Estudio, Eva Tatay (từ Tatay Atelier) và Grupo Tesela.
“Chúng tôi đã làm điều đó với họ và ngay từ đầu chúng tôi đã biết khá rõ những gì chúng tôi muốn, từ khái niệm neons như phần tử dẫn điện , làm cho nó khá tối và cho một bước ngoặt lớn đối với mọi thứ chúng ta đã định kiến trước về chế độ ăn thuần chay . Chúng tôi muốn tránh xa thực vật, màu xanh lá cây và màu đất nung… và chuyển sang phía bên kia của phương trình ”, Jonan Wiergo nói. Nói và xong.
“Khi chúng tôi nói chuyện với Jonan và Chris về việc họ muốn nhà hàng đầu tiên của mình trông như thế nào, họ có một ý tưởng rất rõ ràng về mặt cảm hứng cho người địa phương và chủ yếu là người châu Á. Guakame Street Food ra đời với ý định tạo ra một trải nghiệm độc đáo kết hợp phần thẩm mỹ và ẩm thực ”, Họ chỉ ra từ Labere Estudio.
Vị trí được chọn là một không gian khá dài và hẹp. Mặc dù trước đó mọi thứ dường như không có tác dụng với anh ta, nhưng cả đội quyết định tăng cường hiệu ứng hành lang được tạo ra từ việc tiếp cận cơ sở. “ Như một điểm biến mất, chúng tôi đặt một dấu hiệu phát sáng. Và đó là mặc dù nó nằm ở cuối mặt bằng, các yếu tố được sắp xếp giống như tấm thảm đỏ trải dài và đưa bạn đến đó ”, họ nói thêm từ Labere Estudio.
Phòng tắm Guakamé.
Viên ngọc quý trên vương miện về kiểu dáng và thiết kế nội thất? Phòng tắm Không nghi ngờ gì nữa, nó thu hút tất cả sự chú ý của thực khách. Điều này dịch thành một trò chơi của đèn và gương quản lý để tạo ra một không gian dẫn đến một không gian khác.
“Cảm giác này tăng lên bởi vì, để đến được với nó, bạn phải đi qua một vùng hoàn toàn đen với ánh sáng mờ. Ý tưởng về một phòng tiền trung tính và tối là phần mở đầu cho tác động bất ngờ tuyệt vời khi mở cửa, tạo ra một trải nghiệm mới ”, họ mời từ Labere Estudio.
VEGAN TEMPLE
Ngay từ đầu, Guakame đã có tiền đề rõ ràng rằng những sáng tạo của họ sẽ không tuân theo cùng một thẩm mỹ và hướng đi như những gì đã định kiến xung quanh chủ nghĩa thuần chay. Tại sao lại nhàm chán khi quảng bá một chế độ ăn uống lành mạnh, phong phú và bền vững với hành tinh?
“Mục tiêu của Guakame là cố gắng làm cho mọi người không nhận ra họ đang ăn một món ăn thuần chay hoặc trực tiếp rằng tất cả các món ăn chúng tôi cung cấp trong thực đơn của chúng tôi là 100% dựa trên thực vật . Nói cách khác, bất kỳ khách hàng nào - dù ăn chay hay không - đều có chỗ trong cơ sở của chúng tôi và chúng tôi cũng cung cấp các món ăn ngon, sáng tạo và ngon miệng ”, Jonan Wiergo nói.
Các tùy chọn như nachos thuần chay s với – bacon, nấm đông cô, pho mát thuần chay và nước sốt nấm cục đặc biệt–, nấm hương và bánh mì vôi , các đùi chiên súp lơ với men nướng, Salad Guakame - xà lách cừu, đậu lăng, bơ, dâu tây, nho khô, dầu giấm mù tạt ngọt và đậu phộng - và ngôi sao của địa điểm: bánh mì kẹp thịt Guakame! –Heura hamburger, nước sốt đặc biệt, pho mát thuần chay, hành tây chiên, hành caramen, rau arugula và mứt anh đào–.
Và tiết kiệm chỗ cho món tráng miệng, các tùy chọn như Nữ hoàng hoa sen , một lọ bánh bông lan và kem có hương vị bánh quy Hoa sen hoặc bổ dưỡng, một thanh bánh bông lan và kem có hương vị Nutella và Oreo.
Nuggets với nước sốt cao cấp và thịt nướng, một trong những đề xuất khác trong thực đơn.
ĐIỀU NÀY CHỈ LÀ KHỞI ĐẦU
Cảnh tượng thị giác và hương vị này có –tại thời điểm những dòng này được viết– một số 9000 người có đặt chỗ trước đã được thực hiện trước cuối năm và khả năng nhận được một bàn trong cơ sở là một tháng rưỡi xem.
“Sự thật là chúng tôi không ngờ mọi sự náo loạn lại gây ra. Nó rất nặng, ”Jonan Wiergo hào hứng nói.
Kế hoạch ngắn hạn của anh ấy là ổn định và đưa cửa hàng đầu tiên của anh ấy ở Valencia đi đúng hướng. Đưa ra các đề xuất và tính mới khác nhau hàng tháng, đồng thời thúc đẩy khái niệm phân phối. Và dĩ nhiên, trong trung hạn, dự báo của nó sẽ mở ra ở nhiều điểm hơn của đất nước chúng ta.
"Barcelona đứng đầu danh sách mục đích mặc dù chúng tôi vẫn phải xác định xem nó sẽ là một cơ sở tương tự như ở Valencia hay một cái gì đó gây rối hơn. Chúng tôi cũng thích. Nhìn về tương lai, mở ở Bilbao, Seville hoặc Murcia , trong số những người khác! ”, anh ấy nói thêm.
Chuyến đi đến Nhật Bản này hứa hẹn không để lại Valencia, và rất nhiều!