Món risotto của người Peru được gọi là quinotto.
Được đặt tên ẩm thực novoandina cho tất cả những người đã xuất hiện trong 30 năm qua cố gắng khôi phục các thành phần và kỹ thuật của ẩm thực Andean truyền thống và trộn chúng với các thành phần và kỹ thuật mới và nước ngoài.
Trong số đó, quinoa đã tìm thấy một vị trí ưu thế cho đến khi đạt được điều đó quinotto, một món risotto làm từ quinoa, là một món ăn rất nổi tiếng của Peru trong và ngoài nước.
Trong Quispe họ dạy chúng tôi chuẩn bị nó với mực bạch tuộc và mực:
THÀNH PHẦN
100 gam bạch tuộc Nấu chín
150 gam quinoa trắng và đỏ nấu chín
100 gam mực ống
50ml trong số kem
50 gram mì ống Ớt vàng
20ml nước trái cây Vôi
30ml trong số rượu trắng
20 gam Bơ
20 gam Parmesan nạo
Lá thơm Thái nhỏ
Ớt piquillo trong tình trạng thâm tím
mayonaise ớt
Chimichurri từ Granada
gạch mực
ĐIỀU KIỆN
1. bánh quinoa trắng và đỏ trong 8 phút, lấy ra khỏi nhiệt, ngừng nấu với nước lạnh và để sang một bên.
2. Trong một cái chảo, đặt quinoa đã nấu chín, tiêu vàng, mực, rượu trắng, nước cốt chanh, kem và bơ; Chúng tôi đốt cháy trong vài phút để đạt được điểm của một risotto.
3. thêm pho mát Parmesan bào, hẹ cắt nhỏ và loại bỏ khỏi nhiệt.
4. thêm 5 ml dầu cục nấm trắng.
5. niêm phong bạch tuộc trên đĩa cho đến khi có màu và kết cấu giòn, bên trong phải mềm.
6. Ăn kèm với bạch tuộc đã nấu chín, chimichurri của Granada, ớt piquillo và sốt mayonnaise rocoto.
* Vicente Gayo: người điều hành camera. Jean Paul Porte: hậu kỳ và biên tập.
Món risotto của người Peru được gọi là quinotto.