Đã nhảy và thăn mê hoặc.
Phần lớn sự phong phú của ẩm thực Peru là cách đã biết cách chào đón và thích nghi với nguồn gốc của tất cả các nền ẩm thực đã đi qua đất nước, từ tiếng Nhật sang tiếng Trung. Từ đó hợp nhất với Truyền thống Creole hương vị rất riêng đã được sinh ra và cùng với sự đa dạng của các loại thực phẩm do sự đa dạng về khí hậu và tự nhiên của nó, ** Peru là một cường quốc trong nhà bếp **.
Kết quả của sự kết hợp hoàn hảo này là một trong những món ăn nổi tiếng nhất hiện nay ở cả trong và ngoài Peru: thăn nhảy Nguồn gốc của nó có từ thế kỷ 19 và liên quan nhiều đến công thức nấu ăn và kỹ thuật nấu ăn của người Creole. Ẩm thực Quảng Đông. Nếu bạn học làm lomo Saltado, họ nói rằng bạn sẽ có chìa khóa của các món ăn khác, những người thừa kế nó: mì muối, tacu tacu với thịt ...
Đây là công thức được sao trong Quispe, một trong những người Peru cuối cùng ở Madrid:
Đã nhảy và thăn mê hoặc.
THÀNH PHẦN
120g của thịt thăn thịt bò
5 quả cà chua quả anh đào
1/2 Hành đỏ cắt thành hình nêm
30ml trong số pisco
Nền 50ml thịt thăn
10 ml nước sốt đậu nành trơn tru
Lá thơm băm nhỏ
10 Những quả khoai tây nhỏ màu vàng
100 gam cơm trắng
Thịt ngon ngọt và được gắp bởi ngọn lửa cao đó.
ĐIỀU KIỆN
1.Làm sạch thịt thăn và vuông thành hình khối 3-4 cm.
2.Đối với phần dưới của thăn, chuẩn bị trang trí rau thơm (hành tây, cà chua, cà rốt, tỏi tây, rau mùi). Với phần còn lại của thịt thăn, đậy kín trong nồi đến khi chuyển sang màu nâu vàng, thêm hành thơm và đổ mồ hôi trong vài phút.
Đậy nắp với nước và đun sôi cho đến khi giảm một nửa.
3. Xé các khối thăn trong chảo gang. flambé trong vài giây và lấy ra khỏi nhiệt.
4. Trong cùng một chảo, xào trong vài giây hành tây nêm, Thêm thịt một lần nữa flambé với pisco, thêm phần dưới của thăn, nước tương và cà chua bi Cắt đôi, xào thêm vài giây, thêm lá hẹ cắt nhỏ vào và tắt bếp.
5. Chiên với lượng dầu dồi dào Những củ khoai tây cho đến khi bạn tìm thấy độ giòn và vàng.
6. Bảo quản thịt thăn đi kèm với khoai tây và một gạo trắng với ngô trắng.
* Vicente Gayo: người điều hành camera. Jean Paul Porte: hậu kỳ và biên tập.