Entraña và cà chua nướng tại Parrilla Don Julio.
“Đôi khi có vẻ như bạn đang ở Madrid”. "Họ gọi nó là Paris của Nam Mỹ." "Khi bạn đi bộ qua San Telmo, bạn sẽ cảm thấy ở Naples". Đó là toán học: ngay khi bạn nói rằng bạn sẽ đến ** Buenos Aires **, mọi người đã bắt đầu tìm kiếm các mô phỏng để khiến bạn thấy rằng ... điều đó nó là một loại Frankenstein của Thế giới Cũ.
Và một kẻ bất đồng chính kiến –oh, gầy - họ làm cô ấy, bởi vì Buenos Aires có thể trông giống mọi thứ ... nhưng không có gì giống cô ấy. Xinh đẹp không cần trang điểm, nữ diễn viên múa ba lê, như vậy từ khắp nơi và như vậy của chính mình, thủ đô muốn nói rõ nàng không cần bình đẳng. Và đó là lý do tại sao chúng tôi đã đi. Và đó là lý do tại sao ... thật tốt khi chúng tôi đến.
Chi tiết về một ngôi nhà chorizo, ngày nay là phòng trưng bày mua sắm Pasaje de la Defensa, ở San Telmo.
Đây là phần tóm tắt của chỉ hơn 96 giờ trải dài như pho mát pizza của Argentina nhờ quyết tâm ngấu nghiến mọi thứ của chúng tôi không ngừng và, thật tệ khi phủ nhận điều đó, bởi một số ít những người bạn tuyệt vời ở Buenos Aires háo hức không cho chúng tôi đặt chân vào khách sạn (azo) thậm chí còn chưa ngủ.
Vâng, khách sạn. Đến nhiệm vụ đồng thời khi mặt trời và nó tiếp nhận bạn một hồ bơi với chiếc vương miện công chúa Disney lung linh làm đài phun nước nó là một lời cảnh báo rằng chúng ta đã không đến đây để ngủ quá nhiều.
Chúng tôi đang ở Puerto Madero, khu phố mà thành phố cuối cùng đã quyết định xem xét Sông bạc với những tòa nhà chọc trời, bến tàu và bầu không khí quốc tế. Một nơi hoàn hảo để đến Buenos Aires mà không phải tìm hiểu Buenos Aires là gì.
Seba García trong quán bar phục vụ cocktail của cô ấy, thưa Tổng thống.
NGÀY 1. TẤT CẢ CÁC CHÁY CHÁY
Sau khi rời khỏi "ốc đảo" Faena, giao thông, hỗn loạn, vui vẻ sau tất cả, bắt đầu trên một chiếc taxi hướng đến Don Julio Grill . Còn chần chừ gì nữa?
Được coi là nhà hàng bít tết ngon nhất trong thị trấn bởi vô số hướng dẫn có uy tín và, quan trọng nhất, bởi bất kỳ porteño tốt bụng , bắt đầu như một quán rượu gia đình và ngày nay, nhờ những nỗ lực của Paul Rivero , có gia súc đồng cỏ của riêng mình, giống Hereford và Aberdeen Angus, một buồng làm lạnh và trưởng thành –short, ở đây thời trang của quá trình trưởng thành cực độ không được mong muốn cũng như hiểu được–, vườn cây ăn quả cung cấp các loại rau tuyệt vời đi kèm với các vết cắt và một hệ thống sử dụng bao gồm việc sử dụng chất béo cho mỹ phẩm hoặc xương cho gelatin.
Sơ đồ đường phố của Florería Atlántico.
Bánh xe này đã quay với chúng tôi rất ít: chúng tôi đánh bóng từng món ăn, những chiếc bánh mì ngọt tuyệt vời đó - ngon nhất trên thế giới? -, xúc xích ngựa con, các món ăn kèm với cà chua nướng ... tất cả đều đi kèm với một trong những 12.800 chai Argentina mà họ chiếm giữ hầm chứa : Concrete 2016, của Zuccardi; một tấm bưu thiếp Malbec.
Chuyến đi bộ cần thiết đến sau lần đi dạo đầu tiên của chuyến đi, lần đầu tiên trong số một nghìn người. “Mọi thứ đều tốt hơn với caramel Sauce ”, Anabella lặp lại như một câu thần chú.
chúng tôi tham quan palermo , một trong những khu phố nổi tiếng nhất trong số 48 khu vực tạo nên thành phố và với vô số tên họ tùy thuộc vào khối nhà bạn nâng lên: Palermo Soho, Palermo Hollywood, Palermo Chico, Palermo Viejo ...
Nó nằm ở vị trí đầu tiên toàn cầu hóa hipster đã để lại nhiều dấu ấn nhất : tiệm cắt tóc ria mép bằng sáp, #TT khớp bánh mì kẹp thịt như Williamsburg , cửa hàng cổ điển, bia thủ công, quán cà phê bền vững và sân thượng, nơi bạn có thể có một hoặc hai Cynar Pomelo. Hoặc ba. Hoặc bốn.
Được rồi, cuối cùng thì cũng có vài người nữa, nhưng tất cả là do Phổ quát, một quán bar-nhà hát-khu vườn văn hóa mà Delfina Ayerza và Emilia Romero đã đưa chúng tôi đến , luật sư văn hóa và biên tập viên của Arte-Blogarte, một hiệp hội chuyên sưu tầm và phổ biến nghệ thuật đương đại Argentina có sự hiện diện tại ARCO Madrid.
El Universal không gian văn hóa.
NGÀY 2. THU HỒI TỪ HOA ĐẾN HOA
Không có cách nào xung quanh nó. Nghĩa trang Recoleta là nơi phải dừng có hoặc có , những người porteños biết rõ điều đó: đây là nơi được ghé thăm nhiều nhất trong thành phố và là thánh địa hành hương cho những người theo Tránh Peron , nhiều người trong số họ là người Yankees, những người không biết chắc ai là người đến trước, vợ của Tướng quân hay Madonna.
Quả thực, nơi linh thiêng này rất ấn tượng, nhưng không quá vì ngôi mộ khiêm tốn của Evita mà vì kiến trúc của nhiều đền thờ và giá cả theo mét vuông.
Nhìn thấy món quà lưu niệm, đi dạo qua khu thanh lịch đại lộ alvear nói rõ rằng ai đã có, đã giữ lại. Các Cung điện Ortiz Basualdo , nay là đại sứ quán Pháp, đại sứ quán Brazil, nơi từng là nơi ở của Peredas, Câu lạc bộ Jockey hoặc khách sạn Four Seasons, với dinh thự-bombonera liền kề, được gọi là La Mansión, làm lu mờ các tòa nhà rất thú vị khác trong phong cách duy lý giữa thế kỷ 19. Thế kỷ XX.
Từ hợp lý đến không phải như vậy, chúng tôi đi chơi sau những ly cocktail huýt sáo ở Buenos Aires và sau khi dừng lại ở Pony Line , quầy cocktail Four Seasons - hồ bơi nép mình giữa những tòa nhà hoành tráng sẽ là cơn mê sảng của Slim Aarons–, và Zainete Criollo hoàn toàn đắng (Fernet Nero, hương thảo, chanh Oleo Saccharum, Sherry và soda), chúng tôi đến Chủ tịch .
Burrata với quả sung, cà chua và bưởi tại Narda Comedor.
Ngôi đền của người pha chế rượu Sebastian Garcia . thanh yêu thích của Messi . Người ta nói rằng nơi mà Máxima de Holanda luôn có phòng riêng của mình. Cháu trai Galicia, Sebas say sưa nói về Diego Cabrera, porteño, người chiến thắng bằng cách khuấy động Salmon Guru của mình từ Madrid nhưng là người kiểm soát những gì được nấu trên đất của mình.
Cabrera cũng biết rằng, ngoài Tổng thống, chúng ta sẽ đi đâu với một ly ditto (loại cocktail huyền thoại của Cuba được làm từ rượu rum Bacardi, Martini khô, rượu mùi cam và grenadine), một tiradito và một số nigiris, có một vị trí cơ bản trên bản đồ các quán bar phục vụ cocktail tốt nhất trên thế giới: Atlantic Florist .
Một cửa hàng hoa ẩn ở tầng trệt phòng thí nghiệm của tato giovannoni, nơi mà lá thư đi theo các quốc gia hoặc bởi người da đen, đó là, nơi bạn lưỡng lự giữa việc gọi một ly rượu vang Montenegro với Cynar và nguyệt quế và soda hồ trăn (Ý) hoặc một Ballestrini, Negroni từ Príncipe de los Apóstoles, Campari, Averna, bạch đàn, hạt thông và nước biển. Cuối cùng thì bạn sẽ yêu cầu mọi thứ ở đâu. Ngủ ở đâu.
NGÀY 3. ẢNH VỚI MARADONA
Khi đến nơi, chúng tôi đã tự hứa với mình một tương lai Buenos Aires, đích thực và khác xa với những điều sáo rỗng. Và trong chúng ta, nhưng nó là ... porteño thích những chiếc pizza béo ngậy ở đường Corrientes , yêu choripán (nhân tiện, Chori, trong Palermo Soho: thiết yếu), yêu Maradona, yêu (hoặc không) Evita, yêu bóng đá, thích đọc Cortázar và Borges và thích đưa bạn đi khắp nơi: “Cái này, không, đừng đến Caminito. Nhưng này, bạn phải đi, bạn phải xem La Boca ”.
Quang cảnh từ khu vườn của Hotel Faena.
Nói và xong. Ngày bắt đầu lúc Plaza Dorrego, tâm điểm của khu phố San Telmo và là nơi vui vẻ để thưởng thức cà phê.
Suy đồi, phóng túng, khách du lịch và đa ngôn ... chúng xảy ra ở đây những cửa hàng đồ cổ, những con hẻm tango rải sỏi và những ngôi nhà chorizo , lấy cảm hứng từ những ngôi nhà La Mã nhưng với một đường cắt dọc biến chúng thành một dãy liên tiếp của hàng hiên và hành lang nhỏ nối chúng, do đó có tên: chúng giống như một sợi dây.
Thuộc sở hữu của các gia đình giàu có, dịch bệnh sốt vàng năm 1871 đã khiến họ bị bỏ rơi. Nhiều năm sau, họ bị chiếm đóng bởi những người nhập cư chen chúc vào họ trong những điều kiện đáng buồn và một số cuối cùng trở thành "những ngôi nhà bị chiếm đóng", nhưng Ngày nay, các công ty bất động sản đang xoa tay trước khả năng sinh lời sắp xảy ra của họ. Nó không phải là cho ít hơn.
Nhân tiện, không rõ nếu Casa Tomada mà Cortázar tưởng tượng đó có phải là một ngôi nhà chorizo hay không, nhưng chúng tôi biết rằng đọc câu chuyện này là tốt hơn bất kỳ hướng dẫn Buenos Aires. làm thế nào để lắng nghe Juan Carlos Pallarols , một huyền thoại sống của San Telmo và là thợ bạc bậc thầy vì xuất thân từ đẳng cấp, kể từ năm 1750, ông đã mở Xưởng Pallarols đầu tiên ở Barcelona. Hoa hồng từ Hermès, Dupont hoặc Montblanc nối tiếp nhau trong lý lịch của anh ấy, nhưng anh ấy vẫn là một người thợ thủ công nhận làm theo đơn đặt hàng và người làm việc tại nhà, cùng một nơi mà anh ấy tiếp đón chúng tôi. Một sự xa xỉ.
Nhà hàng Docks và quầy bar phục vụ cocktail.
Sau khi ban phước cho các Empanadillas và Milanese trên lưng ngựa - không thích hợp cho những kẻ hèn nhát- Pulpería Quilapan , phòng ăn lịch sử và ăn ảnh, và băng qua những con đường với Mafalda ở góc Chile và Defensa, cuối cùng chúng ta được chứng kiến cú đúp của Maradona (từ Maradona đầy đặn, mắt) trong đường dẫn , nơi mọi thứ đều là ảnh và đồ lưu niệm. Các porteños đã đúng nhưng ... bạn phải xem nó.
Chỉ bên cạnh, Francis Mallmann bình thường cung cấp trong nhà hàng Nam Patagonia một loạt các bản hit của anh ấy trong một bầu không khí phóng túng hoàn hảo, cũng có lẽ là một chút kỷ niệm. Nhưng ... bạn phải thử nó.
NGÀY 4. NGHỆ THUẬT ĐÔ THỊ VÀ NGHỆ THUẬT DI TRUYỀN
Colegiales, một khu dân cư gồm những ngôi nhà gia đình duyên dáng, ngày nay là một bức tranh phủ đầy nghệ thuật đô thị với chữ ký của các nghệ sĩ như Colectivo Doma + Fase, Gualicho hoặc Carpita. Cuộc khủng hoảng năm 2001, cái tên nổi tiếng là “corralito”, đã gây ra sự nổi tiếng của một bức vẽ graffiti được tạo ra không phải bởi những người bị gạt ra ngoài lề xã hội, mà bởi những tầng lớp trung lưu.
Áo phông ở cửa hàng Bolivia, một trong những hãng nổi tiếng nhất của Argentina.
Cecilia Quiles cho chúng ta biết về tất cả những điều này và hơn thế nữa, về Phòng trưng bày Union , trước khi băng qua những ngôi nhà trang nhã của Belgrano trên đường đến phòng ăn , một ca ngợi về rau và ẩm thực địa phương. Sau bữa ăn chạm vào San Isidro, một quần thể của những dinh thự lấp lánh dọc theo dòng sông được biết đến vì Villa Ocampo nằm ở đây, dinh thự nơi trí thức vĩ đại Victoria Ocampo đã nhận rất nhiều: Federico García Lorca, Tagore, Stravinsky, Cortázar ...
Tủ sách thần thoại ở thành phố nơi, phù hộ cho bạn, mọi người đọc, nơi các hiệu sách xôn xao như Twitter ở đây vào giờ cao điểm. Buổi chia tay, theo phong cách, chúng tôi ăn mừng bằng một chiếc bàn lớn ở Mishiguene , ngon miệng và tưởng nhớ thiết yếu đến Tomás Kalika đến nhà bếp của người nhập cư Do Thái của thành phố.
Bản nhạc kelzmer mà những người phục vụ tự phát bắt đầu chơi trong bữa tráng miệng kết thúc cho chúng tôi biết tất cả những gì chúng tôi mong muốn được xem ở Buenos Aires. Thật xinh đẹp, từ mọi nơi và của cô ấy, rất bóng bẩy ... Vô song.
_ * Bài báo này và thư viện đính kèm đã được xuất bản trong số 116 của Tạp chí Du lịch Condé Nast (tháng 4). Đăng ký ấn bản in (11 số báo đã in và phiên bản kỹ thuật số với giá 24,75 €, bằng cách gọi 902 53 55 57 hoặc từ trang web của chúng tôi ) và tận hưởng quyền truy cập miễn phí vào phiên bản kỹ thuật số của Condé Nast Traveler dành cho iPad. Tạp chí Condé Nast Traveller số tháng 4 có tại phiên bản kỹ thuật số của nó để thưởng thức nó trên thiết bị yêu thích của bạn. _
Sân thượng của El Universal.