Hai chú ngựa nhỏ canh gác sân thượng.
Dân chủ hóa ẩm thực Ý là mục tiêu chính mà họ tạo ra nhóm ẩm thực Big Mamma. Để đạt được điều đó, trong sự mở rộng của nó giữa Pháp, London và Madrid, Họ không mắc kẹt vào một ý tưởng duy nhất, mỗi nhà hàng trong nhóm này đều khác nhau và có phong cách, ý tưởng và cách trang trí riêng.
Ở Madrid, họ bắt đầu với Bel Mondo, "một sự hỗn loạn vui vẻ", một bữa tiệc đã diễn ra Raffaella Carrà trong vai nàng thơ và nó tập trung vào các công thức nấu ăn truyền thống của Ý với một chút hiện đại và đôi khi là sự biến tấu của Tây Ban Nha. Sau đó, họ mở băng đảng napoli, một khái niệm mà họ đã thử nghiệm trong thời gian bị giam giữ ở Pháp và Luân Đôn, pizza thủ công chất lượng tại nhà, đã được công nhận đầu tiên bởi Top 50 Pizza. và bây giờ nó đến Biệt thự Capri, rất khác so với những người trước, nhưng không bỏ DNA của nhóm: sản phẩm chất lượng, từ các nhà sản xuất nhỏ, địa phương, nghệ nhân; minh bạch, trung thực và nhiều niềm vui.
70s, Capri, cổ điển và kỳ nghỉ.
Đối với Tigran Seydoux, một trong những đối tác sáng lập của Big Mamma, "Villa Capri là một dự án rất cá nhân." "Tôi có một mối quan hệ rất bền chặt với Bờ biển Amalfi, với Capri, Naples ... Tôi đã đi rất nhiều nơi khắp khu vực, tôi đã cầu hôn vợ tôi ở đó, tôi có rất nhiều kỷ niệm và khi chúng tôi nghĩ đến nơi này, họ đã đến mặt."
Tọa lạc tại Alonso Martínez (ở Calle Hortaleza, 118), Villa Capri là “một chuyến đi nghỉ trên biển”. Ý tưởng là Hãy đi du lịch đến Bờ biển Amalfi mà không cần rời Madrid. Nhưng không phải ở bất kỳ thời điểm hay địa điểm nào, đến Capri, vào khoảng những năm 70.
Xung quanh ý tưởng đó, họ đã tạo ra khái niệm thẩm mỹ của nhà hàng, một địa điểm lớn (cho 160 người bên trong, cộng với 40 người trên sân thượng) trong đó đồ nội thất và trang trí cổ điển, nhẹ nhàng nhưng không gây sợ hãi, để lại dấu ấn của họ. “Chúng tôi có những bộ sưu tập tạp chí cũ, ảnh của Capri… Hầu như tất cả đồ nội thất là của những người buôn đồ cổ, chúng tôi có một vài con cá ngựa đá, một số nàng tiên cá trên cầu thang mà chúng tôi mang đến từ một nhà hát cũ ở Florence ... Quầy bar trung tâm được bao quanh bởi hơn 2.000 chai cũ. Tất cả đều rất cổ điển nhưng vẫn hiện đại ”, Seydoux nói.
Antipasti, mọi thứ để chia sẻ.
HÀNH TRÌNH TRONG CÁC GIAI ĐOẠN
Biệt thự Capri được chia thành bốn không gian được đánh dấu màu sắc và thẩm mỹ. Đầu tiên là sân thượng, "với nhiều hoa, giống như quảng trường trung tâm của Capri, với nhiều thảm thực vật." Nội bộ, vùng đầu tiên là vùng biển nhất, màu xanh lam. "Có quầy bar, chúng tôi đặt cược thanh rất mạnh, Tigrane nói. Một khu vực được canh giữ bởi một người nhện và một nàng tiên cá.
Tiếp theo, bạn bước lên bờ, khu vực tiếp theo, được trang trí bằng tông màu vàng. “Với những chiếc ghế dài lấy cảm hứng từ con thuyền, vải sọc, những bông hoa màu hồng và xanh lá cây, những chiếc bàn bằng đá cẩm thạch được làm bằng tay bởi một người thợ thủ công,” chủ khách sạn người Pháp tiếp tục. Và cuối cùng, chúng tôi vào đất: với tông màu xanh hơn, nhiều cây xanh và bàn xung quanh nhà bếp mở. Không quên thế giới thủy sinh: khu vực tắm, ở tầng đầu tiên, "giống như đi bộ dưới biển."
Sang trọng biển trong đất đầy đủ.
“Không giống như Bel Mondo, Đó là một nơi thân mật hơn, dễ chào đón hơn một chút. ” Anh ta nói. "Đó là một loại thuốc chống trầm cảm, Để quên đi những vấn đề của thành phố, không chỉ bởi cách trang trí mà còn với đội ngũ phục vụ và đầu bếp, tất cả đều là người Ý, với một bầu không khí rất tốt ”.
VÀ ĐĨA SAO LÀ…
Big Mamma đã đến Madrid để ở lại trong nhiều năm, như người ta nói. Và trong thời gian này họ đã học được rằng phong tục có phần khác nhau. Có lẽ đó là lý do tại sao ở Villa Capri họ đã đặt Nhấn mạnh hơn vào antipasti hoặc entrees, đĩa để chia sẻ. và gìn giữ gật đầu với ẩm thực Tây Ban Nha trong một số công thức nấu ăn mới: như một số khoai tây bravas được xem lại phong cách Ý, một gazpacho làm bằng cà chua San Marzano…
F * ck Tôi, Tôi nổi tiếng! Một trong những sẽ là món ăn nổi tiếng nhất.
Nhưng họ cảnh báo: Villa Capri sẽ rất giáo điều với chuyến đi đến Ý mà họ đề xuất. Ví dụ, sẽ không có rượu vang Tây Ban Nha trong thực đơn. "Đó là một nhà hàng Ý và chúng tôi không có nhiều kiến thức về người Tây Ban Nha." Và đối với những người đã hâm mộ Bel Mondo, thực đơn của nhà hàng mới này của nhóm là “Khác 98%, đó là thực đơn rất mùa hè, rất tươi, rất nhẹ, hơn Bel Mondo rất nhiều”.
Sau antipasti, primi piatti là quan trọng nhất: Pasta tươi làm bằng tay hàng ngày, rất nhiều pasta nhồi. Trên thực tế, Seydoux nhanh chóng chỉ ra đâu có thể là món ăn ngôi sao của Villa Capri: nếu cacbonara dùng trong pho mát là của Big Mamma, thì đây sẽ là ravioli nhồi cacbonara. Fck Me, Tôi nổi tiếng Họ đã gọi món ăn, trong trường hợp có bất kỳ nghi ngờ nào.
Nhưng nó cũng nổi bật risotto biển để chia sẻ, mì ống tôm hùm… "Đó là một thực đơn có nhiều biển hơn là đất liền, nhưng nó vẫn là một nhà hàng Ý, với mì ống tươi và bánh pizza." Tất nhiên, Pizza Naples và công thức nghệ nhân từng đoạt giải thưởng đó.
Thưởng bánh pizza.
Địa chỉ nhà: Calle Hortaleza, 118 Xem bản đồ
Lịch trình: Mở mỗi ngày.