Công thức cổ điển, 100% sản phẩm Ý.
Làm thế nào để làm một chiếc bánh pizza cho người sành ăn có thể giữ ấm sau 20 phút lái xe? Làm thế nào để bạn có thể làm cho một chiếc bánh trứng đường 12cm đứng vững trên một chiếc bánh tart chanh trong bao bì thân thiện với môi trường sau một vài cú lạng lách trên xe đạp? Đây là một số câu hỏi được đưa ra bởi nhóm của tập đoàn khách sạn quốc tế Big Mamma (chủ sở hữu của Bel Mondo) khi vào năm ngoái, họ đã thấy tất cả các nhà hàng của mình (ở Pháp, Vương quốc Anh và Tây Ban Nha) đóng cửa. “Chúng tôi bắt đầu giống như những người khác theo cách phòng thủ, để tồn tại trong hoàn cảnh, nhưng chúng tôi nhận ra rằng bạn có thể làm việc trên một sản phẩm và dự án chất lượng trong thị trường giao hàng tận nhà ”, hóa đơn Tigrane Seydox, một trong những đối tác sáng lập.
Do đó họ đã tạo ra băng đảng napoli, ra mắt ở Paris và London vào năm ngoái, hạ cánh ở Madrid vào tháng Năm này. “Chúng tôi đến với tham vọng mang về nhà một chiếc bánh pizza Ý rất chính thống, với chất lượng sản phẩm rất cao, chúng tôi muốn loại bỏ hướng dẫn thị trường này mà trên hết, bị chi phối bởi một loại bánh pizza Mỹ chất lượng thấp hơn, ”ông tiếp tục. Không có ngụ ý này, trong mọi trường hợp, hy sinh giá trị hấp dẫn và hợp túi tiền của nó, trụ cột của nền tảng: dân chủ hóa ẩm thực Ý.
Không bao giờ có đủ pho mát.
Nhưng Napoli Gang không chỉ là giao bánh pizza, Đây là món ăn Ý ngon nhất trong ngôi nhà của bạn và với giá tốt (pizza giá € 3, món tráng miệng € 4,5). Pizza, mì ống gratin, lasagna, antipasti, đồ ngọt. Thực đơn đa dạng và đủ phong phú sẽ thay đổi theo mùa, luôn được điều chỉnh theo mục đích chắc chắn là tiếp cận bạn một cách hoàn hảo nhất.
Băng đảng Napoli không phải Bel Mondo, Seydoux khẳng định. Bởi vì họ đã phải thay đổi công thức nấu ăn của họ một chút để chúng đi du lịch tốt. Ví dụ, bột bánh pizza là 100% của Ý, mặc dù bạn không thể gọi nó là Neapolitan. “Độ chín của bột là khác nhau, sau nhiều lần thử nghiệm, Chúng tôi đã đạt được một khối bột hơi khác một chút nhưng nó đi tốt hơn. Nó không giống 100% như ở Bel Mondo, chúng tôi muốn làm nổi bật nó vì nếu ai đó đã quen với nó, họ sẽ nhận thấy một chút thay đổi, nhưng nó vẫn là 100% Ý và nó về nhà tốt hơn ”, anh nói.
Bốn loại pho mát, với nấm cục, với hành tím ... Công thức cổ điển và một số đặc biệt hơn một chút. Cũng thế mì ống tartufo nổi tiếng của nó, parmigiana, truffle arancini, burrata, tiramisu phổ biến của nó (cũng là thứ thích nghi với chuyến đi), bánh mousse sô cô la, kem tự làm ... "Chúng tôi làm mọi thứ trong nhà bếp của mình vào lúc này", anh ấy nói. Bây giờ họ mở hai nhà bếp phục vụ ba km xung quanh, trong môi trường xung quanh Tetuán (Calle José Calvo, 10 tuổi; đã mở cửa) và Barrio de Salamanca (sắp ra mắt).
Conchiglie với tartufo.
PIZZA XÃ HỘI VÀ BỀN VỮNG
Dịch vụ giao bánh pizza đã là một thị trường lâu đời, nhưng Napoli Gang muốn cách mạng hóa nó từ quan điểm về chất lượng, minh bạch, trách nhiệm xã hội và bền vững. Seydoux nhấn mạnh: “Đó là một thị trường phức tạp, thiếu các giá trị.
Trong nền tảng của Big Mamma, cam kết về tính minh bạch và truy xuất nguồn gốc của tất cả các sản phẩm của công ty đã tồn tại, mà họ đã tự mình tìm kiếm trong các chuyến đi đến Ý hoặc gần các nhà hàng của nó. luôn ưu tiên những nhà sản xuất nhỏ, Họ bao gồm số điện thoại và địa chỉ của họ trong thư để bạn có thể tự mình kiểm tra nguồn gốc và chất lượng của chúng. Và bây giờ với Napoli Gang, họ đã tiến xa hơn: được sinh ra như một công ty với sứ mệnh xã hội xung quanh hòa nhập và cơ hội bình đẳng mà họ phản ánh trong các mẫu nhân viên của họ.
Ở Madrid cộng tác với Adsis Foundation tạo cầu nối với những người khó khăn trong việc tiếp cận thị trường lao động. Họ giao việc cho họ, họ đào tạo họ, Họ cho họ cơ hội thăng tiến trong công ty đồng thời dạy họ kinh doanh. Vì phân phối thực phẩm, một điểm gây tranh cãi, họ đã liên kết mình với các nền tảng thống trị ngành, nhưng trong khi điều này được quy định và tình hình của các tay đua được cải thiện, họ lại đóng góp hạt cát của mình cung cấp cho họ 1% thanh toán trực tiếp , không qua trung gian; ngoài ra, để ký kết với các công ty này một điều lệ đạo đức với các cam kết về đào tạo và an toàn cho những người giao hàng, với người mà họ sẽ kiểm tra mỗi tháng một lần. Và bao bì , tất nhiên rồi, nó có thể tái chế 100%.
“Tham vọng không chỉ là tạo ra một dự án giao bánh pizza, nó còn đáp ứng nhu cầu về chất lượng ở mức rất cao và có tác động tích cực đến thị trường ”, Seydoux nói. "Chúng tôi muốn làm việc trên các dự án và sản phẩm mà chúng tôi có thể nhìn lại với niềm tự hào sau 10 hoặc 15 năm cho các thế hệ tương lai."
Pizza ba chỉ phô mai, yum!