"Pizza Neapolitan là một loại bánh pizza bột mềm có nước hoa Địa Trung Hải ăn rất đã mắt. Nó phản chiếu lá cờ của nước Ý với màu đỏ từ Pomodoro San Marzano , màu trắng của fior di latte tươi và màu xanh của húng quế ", bình luận Dario Tramontana, bậc thầy pizza hiện đang thực hiện công việc của mình ở La Pizzería, nhà hàng ẩm thực Ý mới vừa mở cửa trong thần thoại Phố Barquillo ở Madrid.
Các Pizza người Naples và người sành ăn Họ là sự đặt cược của địa điểm, mặc cho họ trong một môi trường giản dị và sang trọng, thoát khỏi khuôn mẫu với sự can thiệp thẩm mỹ của studio Onlyou. Nguyên chất và chính hãng. Những người quản lý của bạn? Các Nhóm Mirusata -với Diego Meggiolaro với tư cách là Giám đốc điều hành–, công ty vừa nổi lên trong bối cảnh ẩm thực Madrid với một kế hoạch hành động bao gồm việc ra mắt bảy thương hiệu và khái niệm khác biệt.
Bột mì Ý và nước sốt cà chua từ vùng Campania = ma thuật
Naples và Madrid họ hòa vào một không gian trang nhã, nơi có một lò nướng đá khiến khách hàng ngạc nhiên khi đến và một quầy bar dài với những chiếc bàn cao chào đón bạn. Tầng dưới, nhà hàng được mở rộng với phòng ăn ấm cúng. "Dự án nảy sinh từ một nguồn cảm hứng tự do, nơi tất cả các yếu tố đã được cá nhân hóa, tùy chỉnh và thực hiện để đo lường", anh ấy nói về một dự án bao gồm một chuyến đi đầy hoài niệm đầy kỷ niệm và nội hàm của Ý.
Tác phẩm nghệ thuật đi kèm với tầm nhìn của anh ấy về nhà hàng được cung cấp bởi những bức tranh sơn dầu vẽ tay của Eva Sarmiento và đóng khung ở Rastro de Madrid; cũng như các hình minh họa và tác phẩm điêu khắc của Curro Leyton . Álvarez tiếp tục: “Bọc ghế, ghế đẩu, băng ghế ... "Tránh xa sự phô trương nhưng với một liều lượng lớn về phong cách, kết hợp với các chất liệu và kết cấu quý phái, gỗ sồi, đồ khảm lâu năm và đồng thau mòn".
Các bức thư của La Pizzeria ngắn gọn và trực tiếp, với một phần mở đầu, giữa món bruschetta cá mòi hun khói và một ly coppa Parma với Chỉ định xuất xứ, khơi dậy sự thèm ăn để mở đường cho pizza , các nhân vật chính của ngôi nhà.
Một môi trường giản dị và sang trọng thoát khỏi khuôn mẫu với sự can thiệp thẩm mỹ của studio Onlyou
Ở đây họ làm cho chúng (cả để ăn ở nhà hàng và gửi về nhà) với bột mì ý và một nước sốt cà chua từ vùng Campania . Dario Tramontana, người làm ra chúng với các nguyên liệu như tỏi và oregano, thú nhận: “Một khu vực, do khí hậu Địa Trung Hải, cung cấp loại pomodoro ngon nhất trên thế giới, với hương vị tinh tế mang đến cho chiếc bánh pizza của tôi một hồ sơ độc đáo”. thịt nguội và nấm ngọt; xúc xích Ý cay hoặc phô mai mozzarella trâu.
Mặc dù pizza không phải là thứ duy nhất được cung cấp, nhưng cũng làm nổi bật một loạt các mì ống nhà làm được chuẩn bị hàng ngày bởi Inés Matera và nhóm của cô ấy, chẳng hạn như tagliatelle –Một số dải ruy băng mỏng bằng bột mì và trứng pesto–, gnocchi –Tốt khoai tây– với cá cơm muối và kem; malfati , một loại rau bina và bánh bao ricotta hoặc một số ravioli với kem Pedro Ximénez và nhồi nấm.
Làm thế nào nó có thể được khác, các nhà sản xuất là một phần cơ bản của thực đơn. "Giống một burrata di bufala – mà họ phục vụ với cà chua, húng quế và dầu nấm cục– đến trực tiếp từ một thị trấn nhỏ tên là Piedimonte Matese, ở tỉnh Caserta; hoặc Blue 61, một loại pho mát xanh bắt đầu được làm cách đây vài năm –trong các thùng rượu bằng đất sét– và có xuất xứ từ Camalo trong Treviso ”, đầu bếp Mauricio Giovanini giải thích.
Rau bina và ricotta malfatti sốt cà chua
Và khi Ý không vượt lên dẫn trước, thì chính Madrid sẽ gây trở ngại cho giờ ăn nhẹ với một lá thư từ rượu vermouth, vermouth trong đó bao gồm các tài liệu tham khảo hoạt động tuyệt vời về mặt ẩm thực, chẳng hạn như Galicia St. Petroni, Barcelonan Perucchi và Andalusian Lustau.
"Chúng tôi cũng có nhiều loại cocktail . Tại đây, bạn không chỉ có thể đến để ăn trưa hoặc ăn tối, mà khách hàng của chúng tôi còn có thể tìm thấy một nơi trên bất kỳ quán bar nào để gặp gỡ bạn bè uống nước ", Gaston Verdi, giám đốc vận hành của nhà hàng giải thích.
Một Martini khô, Aperol Spritz hoặc Old Fashioned , tất cả đều hoạt động khi tìm kiếm các cặp đôi ăn ý, thưởng thức và nổi bật trên bàn tiệc với hương vị của Ý ... và La Pizzeria.
A Dry Martini, Aperol Spritz hay Old Fashioned, tất cả đều có tác dụng khi tìm kiếm các cặp